Il y a des saveurs et textures qui se marient particulièrement bien. C’est notamment le cas de la poire cuite, bien moelleuse et tiède, avec le chocolat fondu et le granola croquant aux noisettes. Découvrez ce bel assemblage dans cette recette de crêpes aux poires et granola.

En matière de crêpe, je me suis rendue compte que chaque personne a ses habitudes et préférences. Ainsi chaque année à la Chandeleur on retrouve les saveurs traditionnelles à table. Alors oserez-vous sortir de votre zone de confort, comme moi, et essayer une nouvelle garniture? En tout cas, je vous le recommande vivement! Cette fois-ci, j’ai laissé tomber le sirop d’érable pour plus d’originalité et je ne le regrette pas!

Pour cette recette, j’ai voulu principalement jouer avec les textures. Ainsi j’ai opté pour le moelleux de la poire cuite qui fond sous la dent et un granola maison tout simple pour le côté croquant. En outre, les épices ajoutées à la poire sont réchauffantes et se marient idéalement avec un filet de chocolat noir. Entre nous, je vous recommande d’utiliser une poche à douille si vous souhaitez voir une jolie répartition de votre chocolat, pas comme moi qui par flemmardise ai choisi la cuillère et donc une présentation plutôt rustique.

C’est avec joie que je vous partage aujourd’hui ma recette originale de crêpes aux poires et granola!

La recette

Ingrédients pour 2 crêpes

• 2 galettes de sarrasin
• 1/2 poire
• 1/2 cc de cannelle moulue
• 1/4 cc de noix de muscade moulue
• 1/2 cc de cacao cru en poudre
• 30 g de chocolat noir (j’utilise du chocolat 80% cacao)

Pour le granola:

• 20 g d’amandes crues non pelées
• 20 g de noisettes du Piémont torréfiées
• 10 g d’éclats de fèves de cacao (“nibs”)

Préparation

1. Préparer les galettes. Vous pourrez les réchauffer rapidement au Vitaliseur avant de les garnir.
2. Laver la poire, la couper en quartiers puis en lamelles.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les lamelles de poire dans un élément du trio ou sur une petite assiette et saupoudrer avec les épices et le cacao.
5. Placer le chocolat dans une petite tasse.
6. Déposer ensuite le trio avec la poire ainsi que la tasse de chocolat sur le tamis et cuire 5′ à légère ébullition.
7. Pendant ce temps, dans un mortier, piler grossièrement les amandes et les noisettes.
8. Ajouter les éclats de fèves de cacao pour terminer le granola.
9. Au bout de 5′ de cuisson, sortir la poire du Vitaliseur et laisser le chocolat.
10. Au centre de chacune des crêpes, placer les lamelles de poire.
11. Sortir le chocolat du Vitaliseur et répartir sur les poires.
12. Terminer le dressage des crêpes en dispersant du granola par-dessus.
13. Servir et se régaler!

Le mot de la faim

Vous aurez remarqué que mes crêpes sont en réalité des galettes. Je trouve en effet que cette base est suffisamment neutre pour s’en servir en version sucrée également. Et surtout cela donne de délicieuses crêpes sans gluten et vegan!

Vous souhaitez des conseils pour vous tournez vers une alimentation santé? En tan que nutritionniste, je vous accompagne volontiers dans vos démarche. Prenez rendez-vous avec moi.

Que l’on s’entende, un Noël en Suisse sans bricelets n’est clairement pas une option! Même si à l’évidence la double crème n’est pas de la partie dans cette recette, ces bricelets vegan et sans gluten sont tout à fait concurrentiels.

Il y a des traditions dont on ne se sépare jamais vraiment. Et la tradition chez nous quand j’étais petite (et plus grande aussi ;-)) c’était de confectionner des bricelets pour les fêtes. Et vu que la réalisation nécessite un certain temps, on s’attelait généralement à la décoration du sapin en même temps. Il faut savoir que chaque famille possède sa propre recette et cela peut mener à des discussions animées lors des repas entre amis; avec ou sans citron, avec ou sans cumin, découpés en carrés ou enroulés, tout est possible. En tout cas, chez nous, les bricelets étaient toujours légèrement citronnés (sauf ceux de la voisine qui étaient au cumin et donc directement offerts plus loin…).

Alors évidemment, lorsque j’ai adopté une alimentation hypotoxique, les bricelets ont rapidement été rayés du menu. Mais je ne me laisse pas aller si facilement et j’étais donc bien décidée à trouver une recette adaptée. J’ai ainsi suggérer à ma maman de relever le défi, ce qu’elle a réalisé haut la main! Depuis quelques années, j’ai donc également droit à mes bricelets vegan et sans gluten à grignoter devant un bon film de Noël.

Regardez comme ils sont dorés à la perfection! De quoi illuminer vos desserts festifs sans aucun doute. Allez, tout le monde aux fourneaux!

La recette

Ingrédients pour 1 grande boîte de bricelets

• 180 ml de lait de riz (sans sucre ajouté)
• 35 g d’arrow-root
• 40 g de lait de coco
• 60 g de farine de sarrasin
• le jus de 1 citron
• Ustensile: Un fer à bricelets
  Si vous n’en avez pas, demandez donc à votre voisin, il y en a forcément dans les parages. Ou alors découvrez le super site Pumpipumpe!

Préparation

1. Au bain-marie (par exemple dans votre Vitaliseur grâce à la soupière en céramique ;-)), diluer l’arrow-root dans le lait de riz en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux. Ça va donner une pâte de consistance un peu plus liquide qu’une béchamel.
2. Sortir la casserole du bain-marie et ajouter le lait de coco. Mélanger.
3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le jus de citron puis la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Préchauffer le fer à bricelets et cuire juste à point.
5. Savourer!

Le mot de la faim

Pour les gourmands de biscuits, jetez donc un œil à ma recette de biscuits de Noël aux épices d’hiver.

S’il y a bien une tradition hivernale à laquelle je tiens, c’est la dégustation de pain d’épices pendant le temps de l’Avent. Découvrez ma recette revisitée et simplissime de pain d’épices au sirop d’érable, cuit au Vitaliseur.

Il y a des odeurs et des saveurs qui, à coup sûr, nous rappellent à des souvenirs ou instants particuliers. Pour moi, c’est le cas avec le pain d’épices au sirop d’érable, qui me transporte automatiquement dans un cocon de douceur à l’approche des fêtes de fin d’année. Le mélange de toutes ces épices, cannelle, cardamome ou noix de Muscade est typique de cette période alors que le moelleux du pain d’épices apport du réconfort.

Pour ce pain d’épices vegan et sans gluten, j’ai voulu utiliser des ingrédients faciles à trouver et qui se trouvent probablement même déjà dans vos placards. Ainsi, chacune et chacun peut se lancer sur un coup de tête un dimanche après-midi devant un bon film de Noël.

En outre, la cuisson à la vapeur douce permet d’obtenir un pain d’épice bien moelleux et surtout pas asséché comme le ferait une cuisson au four. Ce gâteau ressort avec une bonne tenue permettant de couper de belles tranches pour une présentation réussie. Il vous manque le Vitaliseur pour une cuisson ultra-moelleuse? Contactez-moi!

De mon côté, j’ai utilisé mon moule à kougelhopf, car grâce au trou au milieu, la cuisson de ce pain d’épices au sirop d’érable est plus homogène. Futé! Ceci dit, cela fonctionne aussi très bien dans un moule à cake.

Alors belle découverte culinaire et joyeux temps de l’Avent!

La recette

Ingrédients pour un moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre

• 400 g de farine de sarrasin
• 2 cc de bicarbonate de soude
• 2 cc de vinaigre de pomme
• 1 étoile d’anis étoilé moulue
• 4 cs de cannelle moulue
• 4 cs d’anis
• 2 cs de noix de muscade moulue
• 1 cs de cardamome moulue
• 290 ml d’eau
• 250 g de sirop d’érable

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le vinaigre et les épices.
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, retirer du feu et ajouter le sirop d’érable. Remuer pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer le mélange liquide aux éléments secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte (collante) dans le moule à kougelhopf.
5. Placer la forme sur le tamis du Vitaliseur et cuire 35′ à légère ébullition.

Le mot de la faim

Il est possible de personnaliser ce pain d’épices avec des pépites de chocolat, des fruits séchés ou d’autres épices. Quel est votre complément favori?

Découvrez mon astuce pour réaliser une tarte aux pommes ultra-pommée et fondante. Voici ma recette cocooning de tarte aux pommes au Vitaliseur.

Oh joie! La saison des pommes Boskoop est arrivée! Juste à temps pour accompagner les couleurs automnales. Pourquoi cela me met-il tant de bonne humeur? Eh bien parce que les Boskoop sont moelleuses et particulièrement adaptées à la cuisson et nous donnent de délicieuses recettes à réaliser. On est d’accord, la plus simple reste la compote de pommes, mais la tarte aux pommes est définitivement un incontournable. Et si l’on associait les deux? Une tarte aux pommes sur lit de compote! Le tout cuit au Vitaliseur pour encore plus de moelleux!

Grâce à la cuisson au Vitaliseur les pommes gagnent en volume et la tarte fond sous la dent. Mon astuce pour encore plus de saveurs et de douceur? Une fine couche de compote de pommes sur le fond de tarte. Il s’agit d’un détail simple mais qui amène de la subtilité à la recette, vos papilles en seront ravies!

Pour info et parce qu’on me le demande souvent, j’ai trouvé le moule à tarte de 19 cm de diamètre chez Sostrene Grene. Il n’est pas toujours disponible, mais il faut garder l’œil ouvert.

C’est parti pour la tarte aux pommes au Vitaliseur!

La recette

Ingrédients pour une tarte de 19 cm de diamètre

• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaigne
• 50 g d’amandes en poudre
• 12 g d’huile de coco extra vierge (à température ambiante)
• 60 ml d’eau
• 2 pommes Boskoop
• 1 poignée de noix de Pécan
• 1/2 cc de cannelle

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la farine de châtaigne et la poudre d’amandes dans un bol pour robot.
2. Ajouter l’huile de coco et mélanger à nouveau.
3. Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
4. Étaler ensuite la pâte directement dans le moule en fonçant avec les mains.
5. Porter le Vitaliseur à ébullition.
6. Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 15′ à très légère ébullition.
7. Pendant ce temps, peler les pommes.
8. Couper 1,5 pommes en lamelles.
9. Couper en dés la demie pomme restante pour en faire de la compote.
10. Lorsque la pâte est cuite, préparer la compote, comme décrit dans la recette de compote de pommes au Vitaliseur.
11. Lorsque la compote est prête, l’étaler sur la pâte précuite.
12. Disposer les lamelles de pomme par-dessus.
13. Déposer la tarte sur le tamis et cuire 8′ à légère ébullition.
14. Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur, répartir les noix de Pécan dessus et saupoudrer de cannelle. Saupoudrer à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une répartition plus homogène.
15. Servir encore tiède.

Le mot de la faim

Astuce: Je conserve toujours ma farine de châtaigne au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rancisse.

Contactez-moi pour en savoir plus sur le Vitaliseur ou pour obtenir un rabais lors de vote commande.

“Pomme de reinette et pomme d’api, tapis tapis rouge…” La saison des pommes bat son plein et il est donc temps que je vous partage ma délicieuse recette de compote de pommes au Vitaliseur.

J’ai à la maison un homme très adepte de la compote de pommes alors en automne, je pèle, je vitalise, je congèle. Et surtout je cherche des nouvelles recettes! Pour cette fois-ci, je vous partage la recette toute simple de la compote de pommes au Vitaliseur, sans sucre ajouté, ainsi vous serez prêts pour les recettes suivantes, futé!

Et d’ailleurs purée ou compote? J’ai mené mon enquête. La purée ne contient que des fruits, généralement cuits et réduit, justement, en purée. Pour réaliser une compote il faudrait cependant ajouter du sucre durant la cuisson et parfois un peu d’eau. Donc en résumé, la purée est plus saine et plus facile à réaliser. Et avec la cuisson au Vitaliseur, nul besoin d’ajouter du sucre puisque l’on conserve le jus des pommes et qu’en plus les saveurs sont sublimées. J’ai cependant décidé d’appeler ma recette “compote”, car ce terme est généralement utilisé pour les fruits alors que le terme “purée” est plus adapté aux légumes.

Par ailleurs, bien que nous trouvions des pommes toute l’année sur les étals, il vaut la peine de les consommer principalement en automne. Premièrement parce qu’elles sont ainsi fraîchement cueillies et locales et deuxièmement parce que l’on trouve ainsi une plus grande diversité de variétés, dont la fameuse Boskoop, idéale pour les purée et les gâteaux. Et pour profiter au maximum de tout le fruit, je vous recommande de faire cuire les pommes dans la soupière ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur, ainsi le jus est conservé. Il est aussi possible de cuire les pommes directement sur le tamis, et dans ce cas la compote sera moins sucrée et plus sèche, mais toujours délicieuse! Faites votre choix en fonction de vos préférences. En outre, en renonçant à mixer les pommes, la compote reste fondante avec quelques morceaux.

Sur ce, je vous souhaite une belle saison de la pomme! À vos Vitaliseurs!

La recette

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pommes Boskoop
• Assaisonnement à choix:

  • 2 cc de cannelle en poudre
  • Ou 2 cc de purée crue d’amande complète

Préparation

1. Laver et peler les pommes puis les épépiner en enlevant le centre.
2. Couper les pommes en gros dés.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les pommes coupées dans la soupière en céramique ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur. Prévoir un récipient aux bords suffisamment relevés, car la purée gonfle à la cuisson et risque de déborder.
5. Poser la soupière sur le tamis et laisser cuire pendant 15′ à légère ébullition.
6. Une fois cuite, sortir la compote et terminer de réduire les pommes en compote à l’aide d’une fourchette. Si vous préférez une purée sans morceaux, terminez de la réduire au mixeur plongeant.
7. Servir la purée dans des coupelles et saupoudrer de cannelle ou ajouter une cuillère à café de purée d’amande, à choix.
8. Servir tiède.

Le mot de la faim

Dites-moi, quel est votre recette aux pommes favorite?

Vous n’êtes pas encore équipés pour préparer votre purée de pomme au Vitaliseur? Contactez-moi pour profiter du rabais prescriptrice à l’achat de votre Vitaliseur.

Un dessert original, vegan et léger, c’est ce qui vous attend avec cette recette de panna cotta matcha-coco.

Le dessert est l’élément ultime d’un repas, il clôture une belle soirée ou un repas de famille, il est généralement attendu avec impatience. Heureusement, il existe des solutions pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine. Et c’est le cas avec cette panna cotta matcha-coco bicolore.

À l’aide de seulement 4 ingrédients et d’un peu d’huile de coude, vous serez capables de réaliser ces verrines sans souci. Qui plus est, cette une recette vegan, sans gluten et sans soja, chose parfois compliquée pour un dessert original.

Petit aparté sur le matcha:
Le matcha est en réalité un type de thé vert pulvérisé et dans ce cas précis, les feuilles ne sont pas infusées mais entièrement ingérées. Traditionnellement dégusté au Japon lors d’une cérémonie du thé, il est de nos jours déclinés de nombreuses manière et notamment en cuisine. Selon une étude parue en 2020, le matcha aurait des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires si consommé de manière régulière. Il est cependant important de le choisir de bonne qualité, si possible bio et de le conserver au frais pour limiter son oxydation.

En outre, afin de personnaliser cette panna cotta matcha-coco, je vous suggère de l’agrémenter d’une purée crue de pêche (en été) ou de mandarine (en hiver).

Finalement, pour la réalisation un peu technique de cette panna cotta matcha-coco en verrines, je vous laisse vous référer à la recette ci-dessous.

La recette

Ingrédients pour 6 verrines

Pour la partie panna cotta matcha:

• 250 ml de lait de coco
• 1 cc de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 1/2 cc d’agar agar
• 2 cc de matcha (de qualité “cuisine”, nul besoin de vous ruiner)

Pour la panna cotta coco:

• 250 ml de lait de coco
• 15 g de noix de coco râpée
• 1/2 cc d’agar agar

Pour la purée de pêche:

• 1/2 pêche bien mûre

Préparation

Panna cotta matcha:

1. Préparer 6 verrines en les disposant sur le bord d’un sous-plat, par exemple, afin de les faire pencher.
2. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre et l’agar agar.
3. Porter ensuite à ébullition puis immédiatement réduire le feu et mélanger sur le feu pendant 3′.
4. Ôter la casserole du feu et laisser refroidir 2′ en remuant régulièrement pour ne pas que la masse fige.
5. Ajouter le matcha et bien remuer. Il est important d’ajouter le matcha uniquement après la cuisson, car la chaleur lui ferait perdre ses propriétés et le rendrait trop amer.
6. Finalement, verser la panna cotta matcha dans les verrines penchées et laisser refroidir environ 1h.

Panna cotta coco:

1. Une fois les verrines de matcha refroidies, mélanger dans une casserole le lait de coco et l’agar agar.
2. Porter ensuite à ébullition puis immédiatement réduire le feu et mélanger sur le feu pendant 3′.
3. Ôter la casserole du feu et laisser refroidir 2′ en remuant régulièrement pour ne pas que la masse fige.
4. Replacer les verrines à plat.
5. Finalement, verser la panna cotta coco par-dessus la panna cotta matcha et laisser refroidir environ 1h.

Purée de pêche:

1. Laver la pêche et mettre la moitié du fruit dans le mixeur.
2. Mixer jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
3. Une fois la panna cotta matcha-coco refroidie, verser une demie cuillère à café sur le dessus de la verrine.

Votre panna cotta matcha-coco est maintenant prête à être dégustée!

Le mot de la faim

Vous souhaitez en savoir plus sur le thé et les différentes cérémonies? Contactez-moi ou octroyez-vous une pause au Länggasstee, l’endroit idéal pour découvrir cet univers! Et faites-mois signe pour partager une tasse de thé.

Ne cherchez plus, voici enfin la recette qui vous fera aimer la rhubarbe! Point d’acidité ni de sucre ajouté dans ces muffins pétillants à la rhubarbe, juste du moelleux et un goût de printemps.

Malgré ses beaux dégradés de verts et de rouges, la rhubarbe n’est pas du goût de tout le monde, principalement à cause de sa forte acidité. Mais ceci n’est pas une fatalité, il existe de nombreuses manières d’apprêter la rhubarbe pour l’apprécier à sa juste valeur. Évidemment, en y ajoutant beaucoup de sucre, ça fonctionne plutôt bien, mais quel en est l’intérêt gustatif et nutritionnel? Je me le demande encore.

Avec cette recette de muffins pétillants à la rhubarbe, cette dernière est mise en valeur de manière subtile par la douce farine de châtaigne et l’extrait de vanille. L’absence de sucre ajouté permet de laisser le devant de la scène à la rhubarbe, ce qui donne ce fameux “pétillant” aux muffins.

Par ailleurs, si vous n’êtes pas trop à cheval sur le sucre, la version avec quelques pépites de chocolat vaut le détour!

Oserez-vous les muffins pétillants à la rhubarbe pour un dessert de qualité lors de vos fêtes printanières?

La recette

Ingrédients pour 4 muffins

• 200 g de rhubarbe
• 30 g d’huile de coco extra-vierge (pressée à froid)
• 1/2 cc de vinaigre de cidre
• 1 cs d’extrait de vanille liquide
• 70 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de châtaigne
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• Bonus: 75 g de chocolat noir vegan en petits morceaux (j’utilise du chocolat 80% cacao)

Préparation

1. Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en dés.
2. Déposer 150 g de rhubarbe dans un moule du trio en céramique et réserver les 50 g restants.
3. Dans un second moule du trio, mettre l’huile de coco. Si vous n’avez pas de trio en céramique, utiliser d’autres récipients adaptés au Vitaliseur.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Poser les deux moules en céramique sur la tamis du Vitaliseur.

   • Cuire la rhubarbe 15′ à légère ébullition, elle doit se défaire en compote une fois cuite.
   • Sortir l’huile de coco après 5′, elle doit être liquide.

6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les éléments secs (farines et bicarbonate).
7. Une fois la rhubarbe cuite, la verser dans un saladier et ajouter l’huile de coco liquéfiée, le vinaigre de cidre ainsi que l’extrait de vanille et mélanger.
8. Ajouter ensuite le mélange sec et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
9. Finalement, incorporer les morceaux de rhubarbe crus (et le chocolat si vous avez opté pour cette variante).
10. Verser l’appareil dans des ramequins en céramique.
11. Poser les ramequins sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ à légère ébullition.
12. Laisser refroidir avant de démouler.

Le mot de la faim

Je vous parlais de pique-nique avec ma recette de salade carotte-céleri et chanvronnaise. Ces muffins pétillants à la rhubarbe sauront l’accompagner et sont faciles à emmener lors d’une escapade dans la nature.

Dessert inhabituel et surprenant, le gâteau aux carottes est très populaire en Suisse. Je vous partage ma recette revisitée du gâteau aux carottes et noix de Pécan pour des fêtes de Pâques toutes en saveur!

Les gâteaux à base de légumes sont de plus en plus populaires. En général, on ne remarque même pas qu’il y a des légumes, car les légumes choisis sont neutres et camouflés par le reste du gâteau, comme dans ce délicieux brownie estival qui fait manger des légumes. Le gâteau aux carottes et noix de Pécan, quant à lui, expose ouvertement les belles racines oranges qui sont au centre de la recette. Mais pas de panique, la douceur des carottes est parfaitement adaptée pour un dessert “sucré”.

Alors que nous réserve de particulier la recette que je vous partage aujourd’hui? Si vous lisez régulièrement mes recettes, vous vous doutez probablement que je n’ai pu m’empêcher de dégainer mon Vitaliseur une fois de plus. Malgré un apport très faible en liquide dans cette recette, ce gâteau aux carottes sera bien moelleux grâce à l’eau rejetée par les carottes d’une part et grâce à la cuisson à la vapeur douce d’autre part. D’ailleurs, mieux vaut privilégier une cuisson dans des petits moules (ramequins, mini-cakes, etc.) pour s’assurer d’une bonne tenue à la sortie. En outre, les noix de Pécan offrent une variante intéressante aux habituelles noisettes, tout en soutenant la douceur des carottes.

Alors, prêts pour accueillir le Lapin de Pâques en bonne et due forme?

La recette

Ingrédients pour 1 soupière ou 3 trios, ou 5 mini moules à kougelhopf (11 cm de diamètre)

• 2 cs de graines de chia
• 50 ml d’eau
• 500 g de carottes
• 60 ml d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cc de vinaigre de pomme
• 100 g de farine de riz complet
• 70 g de farine de châtaigne
• 40 g d’arrow-root
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 2 cc de cannelle en poudre
• 1 cc de noix de Muscade moulue
• 125 g de noix de Pécan

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser reposer le temps de râper les carottes.
2. Laver les carottes, éplucher si nécessaire et râper. Il est important de les râper finement afin de faire sortir l’eau plus facilement.
3. Ajouter l’huile et le vinaigre dans le saladier et mélanger.
4. Incorporer les carottes râpées et commencer à pétrir pour faire sortir l’eau des carottes et humidifier le tout.
5. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, arrow-root, bicarbonate, épices).
6. À l’aide d’une cuillère en bois, ou à la main, incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange contenant les carottes. Pétrir jusqu’à obtenir une masse homogène et humide.
7. Et pour finir, briser grossièrement les noix de Pécan en morceaux et ajouter à la masse. Mélanger à nouveau.
8. Porter le Vitaliseur à ébullition.
9. Remplir le ou les moules à gâteaux, les déposer sur le tamis.
10. Cuire 20′ dans les petits moules ou 30-40′ dans la soupière, à légère ébullition.
11. Laisser refroidir minimum 1h avant de servir, cela permet au gâteau d’avoir une bonne tenue.

Le mot de la faim

Osez la couleur et remplacez les carottes par des betteraves rouges!

Que diriez-vous d’un brownie moelleux à souhait, qui vous fait manger des légumes sans même vous en rendre compte?

Avec l’été qui s’est déjà bien installé, les légumes poussent à vitesse grand V (bon ok, certains souffrent cruellement de la sécheresse) pour notre plus grand plaisir. Il faut cependant admettre que, parfois, on ne sait plus que faire de tous ces végétaux quand ils arrivent tous en même temps et qu’on en mange à tous les repas. Voici donc une recette sucrée qui vous permet d’utiliser vos courgettes de toutes tailles et couleurs sans même le remarquer et pour le bonheur de tous les choco-addicts!

La courgette apporte moelleux et légèreté à ce brownie estival vegan et sans gluten. Mes collègues ont d’ailleurs toute de suite voulu connaître mon secret quand j’ai amené mon oeuvre à la pause. En outre, le fait d’avoir pour base un légume rend la pâtisserie moins agressive et plus digeste. Cela permet notamment d’alcaliniser la recette et de limiter le pic de glycémie grâce aux fibres, aux farines peu glucidiques et au fait qu’il n’y pas de sucre ajouté mis à part celui déjà présent dans le chocolat.

En parlant de chocolat, le choix de ce dernier est d’une importance primordiale dans cette recette de brownie estival. J’ai en effet testé la même recette avec deux marques de chocolat différentes et j’ai bien pu sentir la différence de goût. Afin de limiter la quantité de sucre, je privilégie et recommande d’utiliser un chocolat noir, si possible à au moins 80% de cacao. Ce type de chocolat peut facilement être amer, d’où l’importance de bien le choisir. Personnellement, je vous recommande le chocolat Fairafric 80% disponible chez Gebana, riche en cacao et peu amer.

Sans oublier la cuisson à la vapeur douce grâce au Vitaliseur de Marion qui permet de conserver le moelleux du brownie et de mettre en valeur la qualité du cacao que vous aurez sélectionné.

Allez zou! Maintenant que vous connaissez tous les secrets de la recette, c’est parti pour le brownie estival qui fait manger des légumes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule 21 x 15 cm ou une soupière (environ 15 portions)

• 1 petite courgette (= env. 200 g de courgette cuite et réduite en purée)
• 200 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (par exemple Fairafric)
• 50 g de purée d’amande
• 1/2 cc de vinaigre de cidre
• 25 g d’amandes moulues
• 15 g de farine de coco
• 10 g d’arrow-root
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 110 g de noix de pécan

Préparation

1. Laver la courgette et la couper en gros dés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les dés de courgette sur le tamis et cuire 15-20′ à légère ébullition. Les dés doivent être moelleux.
4. Une fois cuite, mixer la courgette. Perso, j’utilise mon mixeur plongeant (pour la soupe).
5. Déposer ensuite la soupière en céramique sur le tamis et y faire fondre le chocolat.
6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les amandes moulues, la farine de coco, l’arrow-root et le bicarbonate de soude.
7. Une fois le chocolat fondu, sortir la soupière et ajouter immédiatement la purée de courgette, la purée d’amande et le vinaigre de cidre. Bien mélanger avant que le mélange ne refroidisse.
8. Ajouter le mélange sec et bien mélanger à nouveau.
9. Finalement, ajouter les noix de pécan cassées en petits morceaux (ce sera plus facile pour couper des morceaux de brownie une fois cuit) et mélanger.
10. Cuire directement dans la soupière ou verser dans un moule (de ce type par exemple).
11. Cuire 20′ à légère ébullition.
12. Laisser refroidir 2-3 heures avant de couper afin d’obtenir des portions bien formées. Un petit passage au frigo est recommandé pour bien solidifier le tout.

Le mot de la faim

Délicieux goûter à accompagner d’une eau citronnée à la menthe.

Ce brownie se conserve 3-4 jours au frigo.

Retrouvez mes ingrédients favoris ici.

Aujourd’hui c’est la Chandeleur et je ne peux pas vous laisser sans une recette de crêpes pour l’occasion. Cette année c’est une recette de crêpes à la purée d’amande low carb, vegan et sans gluten qui accompagnera vos garnitures les plus folles.

Les crêpes à la Chandeleur, c’est clairement l’une des meilleures traditions! Je me rappelle en avoir mangé jusqu’à n’en plus pouvoir étant gamine, surtout de celles au sucre de canne et beurre salé… Mais depuis, j’ai choisi d’essayer des crêpes et garnitures plus digestes et plus saines.

Mais pas question de renoncer à la tradition! J’ai donc littéralement mis la main à la pâte pour trouver une recette convenable. Alors ce n’est pas tout à fait les mêmes saveurs que l’on retrouve dans ma recette de crêpes à la purée d’amande, mais la forme y est. En utilisant de la purée d’amande et de la farine de coco, ça donne d’ailleurs des crêpes pleines de goût et qui s’apprêtent aussi bien de manière salée ou sucrée. Ne vous attendez cependant pas à pouvoir faire de belles crêpes roulées, elles sont plutôt cassantes, mais on peut les replier sans autre. D’ailleurs, j’adore ce petit côté moelleux et croustillant à la fois.

L’index glycémique est nettement réduit puisqu’il n’y a que de la farine de coco et de lin, naturellement pauvres en glucides. Et comme il n’y a pas d’œufs dans cette recette de crêpes à la purée d’amande, l’apparition d’acrylamides liés à la cuisson à haute température est également limité.

Ces savoureuses crêpes se dégustent volontiers nature, mais entre nous, c’est quand même la garniture qui est vraiment intéressante! En version salée, j’aime y mettre une purée de brocoli avec des graines de tournesol et des pousses d’alfalfa. En version “sucrée”, je craque généralement pour une cuillère de purée de souchet et quelques myrtilles, le tout saupoudrer de poudre de cacao cru. Et si ça vous tente, vous pouvez accompagné vos crêpes d’une bolée de cidre breton 🙂

La recette

Ingrédients pour 4 grandes crêpes

• 80 g de purée crue d’amande complète (retrouvez mes ingrédients favoris sur ma page Emplettes et ustensiles)
• 400 ml de lait d’amande
• 40 g de graines de lin
• 40 g de farine de coco
• 1 noisette d’huile de coco pour la cuisson

Préparation

1. Dans un bol à robot, mélanger la purée d’amande et le lait d’amande.
2. Réduire les graines de lin en farine au mixeur. Attention, des graines de lin réduites en farine n’ont pas les même propriétés que de la farine de lin déjà prête (je sais de quoi je parle…).
3. Ajouter et mélanger ensuite la farine de coco aux graines de lin mixées.
4. Verser les farines dans le bol à robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et liquide.
5. Préchauffer la poêle. En général, je mets la plaque sur thermostat 4-5.
6. Faire fondre une noisette d’huile de coco sur la poêle.
7. Verser une bonne louche de pâte sur la poêle.
8. Une fois que la crêpe semble se détacher facilement (il faut quand même 2-3′), décoller la crêpe délicatement à l’aide d’une spatule fine et la retourner.
9. Laisser cuire l’autre face environ 1′ et déposer sur une assiette.

Le mot de la faim

Ces crêpes à la purée d’amande sont meilleures et plus souples encore tièdes. Vous pouvez par exemple les garder au chaud ou les réchauffer dans votre Vitaliseur (contactez-moi s’il vous faut un code promo pour vous le commander sans attendre).

Et sinon, vous êtes team crêpes salées ou crêpes sucrées?