Parce qu’un tea time sans sablés (shortbreads pour les intimes) n’est pas un vrai tea time. Et pour répondre aux plus exigeants, voici ma recette de biscuits sablés vegan et sans gluten.

On est bien d’accord, il n’y a pas de saison pour le tea time, mais à l’arrivée de l’automne, il est particulièrement agréable de s’octroyer un moment cocooning au chaud, en bonne compagnie ou avec un livre, pour savourer un thé accompagné de délicieux biscuits sablés.

Je dois dire que je ne suis pas peu fière d’avoir élaboré une recette de biscuits sablés vegan et sans gluten qui devrait en ravir plus d’un. Mine de rien, il faut réussir à obtenir cette texture friable sans que les biscuits partent en miettes dès qu’on les touche, et ça, ce n’est pas une mince affaire. J’ai réussi cette prouesse notamment grâce au psyllium qui permet de donner la structures aux biscuits, alors que les farines de riz et d’amande offrent le côté friable.

Personnellement, c’est accompagnés d’un thé noir du Yunnan que je préfère déguster mes biscuits sablés. Et vous, comme les préférez-vous?

La recette

Ingrédients pour env. 8 sablés

• 70 g de farine de riz complet
• 50 g de farine d’amande
• 1.5 cc de téguments de psyllium blond
• 1 cc de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 60 g d’huile de coco à température ambiante
• 45 g de lait de coco (80% de coco)

Préparation

1. Dans un saladier ou dans un bol pour robot, mélanger les farines, le psyllium et le sucre.
2. Si l’huile de coco est trop solide, la ramollir brièvement au bain-marie, par exemple au Vitaliseur.
3. Ajouter l’huile et le lait de coco aux éléments sec et mélanger (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
4. Préchauffer le four à 150°C.
5. Entre deux bâtons d’un centimètre d’épaisseur, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
6. Se faire plaisir en découpant des formes originales! Puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
7. Une fois la pâte épuisée et la plaque remplie, enfourner pour 18′ à chaleur tournante.

Le mot de la faim

La saison des biscuits démarre gentiment. Retrouvez toutes mes recettes de biscuits ici!

Des lasagnes vertes au Vitaliseur, sans sauce tomate, 100% végétales et cuites à la perfection à la vapeur douce. Une recette juteuse et appréciée en plein été.

Il y a quelques temps, j’ai découvert des feuilles de lasagne à base de farine de lentilles roses dans mon magasin bio (qui a malheureusement mis la clé sous la porte entre temps). Cela faisait des années que je n’avais pas mangé de lasagnes, n’en trouvant pas à mon goût, c’est-à-dire sans gluten, sans sauce tomate et sans fromage, notamment. Alors quand j’ai vu ces feuilles de lasagne, j’ai décidé de créer mes propres lasagnes qui répondraient à toutes mes attentes. Et le résultat est plus que concluant!

Grâce à la sauce courgette, ces lasagnes vertes au Vitaliseur restent bien humides. Et l’avantage, c’est que vous pouvez les garnir selon vos goûts et envies. Pour ajouter du goût, j’alterne selon les couches, des oignons, des carottes, des rondelles de tomate, des pois chiche, du basilic, de l’ail, bref tout ce que je trouve sur le marché. Et pour peaufiner le tout, je les recouvre d’une couche de mozzarella vegan aux graines de chanvre.

A vous de choisir l’épaisseur de vos lasagnes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule de 21 x 15 x 11 cm (4 personnes)

• 4 feuilles de lasagnes sans gluten
• 5 courgettes
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 1/2 tomate
• 1/4 de poivron rouge
• 20 g de pois chiches déjà cuits (en bocal par exemple)
• 1 bouquet de basilic

Pour la mozzarella vegan:

• 50 g de graines de chanvre décortiquées
• 1.5 cs de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 8 g de psyllium blond
• 100 ml d’eau

Préparation

Pour la mozzarella vegan:

1. Dans un mixer, verser les graines de chanvre, le jus de citron et le sel.
2. Mixer grossièrement.
3. Dans un bol séparé, mélanger le psyllium et l’eau puis verser directement dans le mixer.
4. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible.
5. Verser la mozzarella dans un bol.
6. Réserver au frais au minimum 2h.

Pour le reste des lasagnes:

1. Laver les courgettes et les couper en rondelles.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les rondelles de courgette sur le tamis du Vitaliseur et cuire 20′.
4. Pendant ce temps, laver les carottes et la tomate et les couper en rondelles.
5. Laver également le poivron et le couper en lamelles.
6. Puis peler l’oignon et le couper en rondelles.
7. Finalement, égoutter et réserver les pois chiches.
8. Une fois les courgettes cuites et tant qu’elles sont encore chaudes, les réduire en purée. Personnellement, j’utilise mon mixeur plongeant, comme pour la soupe.
9. Procéder ensuite au dressage des lasagnes comme suit:

   • Au fond du moule, étaler un fine couche de purée de courgettes.
   • Par-dessus, déposer une feuille de lasagne. Si nécessaire, compléter en cassant des morceaux d’une autre feuille.
   • Étaler à nouveau une couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de carotte et les pois chiches.
   • Étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Remettre une feuille de lasagnes.
   • Pour assurer l’humidité, étaler l’habituelle couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de tomate et d’oignon, puis parsemer quelques feuilles de basilic.
   • Une nouvelle fois, étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Installer une feuille de lasagne.
   • Étaler la dernière couche de purée de courgettes.
   • Répartir les lamelles de poivron.
   • Finalement, recouvrir le tout de tranches de mozzarella vegan.

10. Porter le Vitaliseur à ébullition.
11. Déposer les lasagnes sur le tamis et cuire 20′ à légère ébullition.
12. En sortant les lasagnes, ajouter un peu de basilic pour la décoration.

Le mot de la faim

Pour la petite histoire, je me suis renseignées auprès d’un proche tessinois qui m’a confirmé que, même si le mot “lasagne” existe au singulier, il est généralement utilisés au pluriel. Nous mangerons donc des lasagnes!

Originaire du Japon, le broccolini est une savoureuse alternative au brocoli. Découvrez son délicat goût de noisette dans cette salade tiède de broccolinis, idéale pour une repas printanier.

Encore rare sur les étals de nos marchés, le broccolini fait gentiment son apparition. Pour ma part, je me fournis chez mon papa, parmi les plants qui n’ont pas été engloutis par les campagnols. Le broccolini est un légume hybride cultivé de la famille des choux. Proche du brocoli en apparence, il a l’avantage de se manger en totalité; nul besoin de peler le tronc ou de le couper en morceaux. Cuit au Vitaliseur, le broccolini devient tendre à souhait tout en conservant sa saveur particulière, bien distincte de celle brocoli.

Alors que l’on pourrait simplement déguster les broccolinis avec un filet d’huile d’olive, j’ai eu envie de voir ce qu’ils avaient à offrir dans un plat complet. Et à la mi-saison, j’aime bien les assiettes tièdes avec des ingrédients “chauds” réconfortants et des ingrédients “froids” plus printaniers. J’ai donc mélangé mes broccolinis avec les carottes multicolores qui restaient de ma purée antioxydante et un peu de hempfu pour la partie chaude et ajouté du quinoa déjà cuit et refroidit et des rondelles d’oignon frais pour le côté printanier. En outre, j’ai ajouté quelques graines de tournesol et de jolis cerneaux de noix pour l’esthétique et le croquant du tout. Résultat: une belle assiette colorée qui se savoure par tous les temps (idéal en cette période d’été-hiver en alternance).

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de broccolinis
• 200 g de hempfu
• 2 carottes violettes (ou de la couleur que vous voulez)
• 100 g de quinoa cuit
• 1/2 oignon frais
• 2 cs de graines de tournesol décortiquées
• 10 cerneaux de noix
• 4 cs d’huile d’olive
• 2 cs de vinaigre de pomme
• 1 cs de miel

Préparation

1. Dans un premier temps, préparer le quinoa et le hempfu.
2. Ensuite, laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
3. Rincer également les broccolinis.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Sur le tamis, déposer les rondelles de carotte et les broccolinis et cuire 15′ à légère ébullition.
6. En attendant, émincer l’oignon frais et couper le hempfu en dés.
7. Une fois les légumes cuits, dresser les assiettes:

   • Répartir les broccolinis, les carottes et le hempfu entre les deux assiettes en mélangeant.
   • Saupoudrer de quinoa.
   • Ajouter l’oignon frais, les graines de tournesol et les cerneaux de noix.
   • Verser l’huile et le vinaigre en filet sur chaque assiette.
   • Finalement, ajouter un filet de miel puis déguster.

Le mot de la faim

Convaincus par cette salade tiède? Contactez-moi pour obtenir un rabais sur la commande de votre futur Vitaliseur.

Voici une belle recette de tartare d’algues pour agrémenter vos apéros, salades, pâtes et même petits déjeuners.

Les algues sont des alliées santé de part le riche teneur en oméga-3, protéines, vitamines et autres nombreux nutriments. En tartare, elles deviennent polyvalentes et un délicieux assaisonnement. J’apprécie particulièrement le tartare d’algues dans mon petit déjeuner, cela me fournit de l’énergie et les bons neurotransmetteurs dès le matin!

C’est belle-maman qui m’a fait partagé sa délicieuse recette de tartare d’algues il y a quelques années déjà. Je n’étais pas du tout habituée à manger des algues et j’ai trouvé cela incroyable. Ne pouvant plus m’en passer, mon homme et moi nous sommes mis à réaliser nous-même du tartare d’algues pour nous réapprovisionner. Toujours est-il que belle-maman a gracieusement accepté que je reprenne sa recette pour vous la partager ici avec mes petites adaptations.

La recette

Ingrédients pour un bocal de 230g

• 50 g d’algues en flocons
• 1/2 oignon jaune
• 10 g de vinaigre de pomme
• 35 g cornichons
• 35 g de câpres
• 60 g d’huile d’olive + env. 20 g pour recouvrir dans les bocaux
• 30 g de jus de citron (environ 1/2 citron)

Préparation

1. Dans un saladier en verre ou en céramique, verser les algues, recouvrir d’eau tiède (env. 30°C) et laisser tremper pendant 30′, puis filtrer sans rincer.
2. Pendant ce temps, émincer l’oignon puis le mélanger au vinaigre dans un élément du trio céramique (ou tout autre récipient passant au Vitaliseur).
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer l’élément du trio sur le tamis et laisser cuire pendant 15′ à légère ébullition.
5. En attendant, mixer les cornichons et les câpres avec l’huile d’olive et le jus de citron. La purée doit être suffisamment liquide. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.
6. Ajouter ensuite la moitié des algues et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une purée relativement homogène.
7. À l’aide d’une spatule en bois, mélanger les algues restantes à la purée obtenue sans mixer.
8. Finalement, ajouter l’oignon cuit et mélanger une dernière fois à la spatule en bois.
9. Verser la préparation dans des bocaux en verre.
10. Recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour améliorer la conservation.

Le mot de la faim

Ce tartare d’algues se congèle très bien. N’hésitez pas à en faire un grande quantité que vous pourrez congeler dans des petits pots à décongeler au fur et à mesure.

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Cette onctueuse purée de chou-fleur au Vitaliseur le confirme. Elle est un délicieux accompagnement pour de nombreux plats et réalisée en un rien de temps.

Le chou-fleur ne paie pas de mine, on dirait un nuage bien enveloppé dans ses feuilles vertes. Et pourtant, bien préparé, il dévoile toute sa splendeur. C’est notamment le cas en purée, recette dans laquelle je trouve qu’on y retrouve sa douceur en laissant de côté sa possible amertume.

Ce légume de la famille des crucifères est notamment riche en soufre, un minéral indispensable à notre bonne santé et notamment à celle de nos cheveux et ongles. De manière plus systémique, le soufre est également nécessaire à la synthèse de deux acides aminés, molécules servant à former des protéines. Alors pourquoi s’en priverait-on?

C’est pourquoi j’ai réalisé cette recette de purée de chou-fleur au Vitaliseur, offrant une possibilité alternative de consommer du chou-fleur et qui devrait plaire à plus d’un. Personnellement, je l’utilise généralement pour accompagner un autre légume croquant ou un plat nécessitant un élément velouté.

Quelques idées d’utilisation de cette délicieuse purée de choux-fleur au Vitaliseur:

• Galettes de sarrasin sweet and sour
• Noix de St-Jacques et leur purée de Romanesco, en remplacement du Romanesco

La recette

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 cs d’huile d’olive

Préparation

1. Couper le chou-fleur en fleurettes et le rincer.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les fleurettes de chou-fleur sur tamis et laisser cuire 15′ à légère ébullition. La pointe du couteau doit s’enfoncer facilement, sinon cuire encore 5′.
4. Dans un saladier, réduire le chou-fleur en purée, à la fourchette simplement ou à l’aide d’un mixer.
5. Ajouter 2 cs d’huile d’olive et mélanger.

Le mot de la faim

Quelle est votre purée préférée?

Chandeleur en vue! Alors préparons-nous avec cette recette de base de galettes de sarrasin en 3 ingrédients seulement.

Je ne parlerai pas de crêpes ici mais bien de galettes. En effet, réalisées à base de farine de sarrasin, les galettes bretonnes sont généralement la version “salée” des crêpes, destinées au plat principal. Entre nous, je vous avoue que je les utilise également pour mes crêpes dessert, tellement elles sont bonnes et facile à réaliser.

Quelques recettes de galettes et crêpes:

• Galettes de sarrasin sweet and sour
• Crêpes aux poires et granola

Et voici tout de suite la recette en 3 ingrédients seulement. À vos poêles!

La recette

Ingrédients pour 6 galettes

• 450 ml d’eau
• 165 g de farine de sarrasin
• 1 pincée de gros sel

Préparation

1. Ajouter la farine et le sel à l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préchauffer la poêle (environ thermostat 6, pas à fond).
3. Selon votre type de poêle ainsi que son état, huiler légèrement le fond.
4. Verser 1 louche de pâte.
5. Laisser cuire jusqu’à ce que la première face soit assez cuite. La galette doit se décoller toute seule sur les bords.
6. À ce moment-là, retourner la galette et cuire la deuxième face environ 30 secondes.
7. Recommencer la cuisson pour les galettes suivantes.

Le mot de la faim

Ces galettes peuvent être garnies de mille et une manières. Et si vous essayiez avec ce caviar de champignons ou cette Salade carotte-céleri et chanvronnaise?

Pour quelle garniture opterez-vous?

Un dessert original, vegan et léger, c’est ce qui vous attend avec cette recette de panna cotta matcha-coco.

Le dessert est l’élément ultime d’un repas, il clôture une belle soirée ou un repas de famille, il est généralement attendu avec impatience. Heureusement, il existe des solutions pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine. Et c’est le cas avec cette panna cotta matcha-coco bicolore.

À l’aide de seulement 4 ingrédients et d’un peu d’huile de coude, vous serez capables de réaliser ces verrines sans souci. Qui plus est, cette une recette vegan, sans gluten et sans soja, chose parfois compliquée pour un dessert original.

Petit aparté sur le matcha:
Le matcha est en réalité un type de thé vert pulvérisé et dans ce cas précis, les feuilles ne sont pas infusées mais entièrement ingérées. Traditionnellement dégusté au Japon lors d’une cérémonie du thé, il est de nos jours déclinés de nombreuses manière et notamment en cuisine. Selon une étude parue en 2020, le matcha aurait des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires si consommé de manière régulière. Il est cependant important de le choisir de bonne qualité, si possible bio et de le conserver au frais pour limiter son oxydation.

En outre, afin de personnaliser cette panna cotta matcha-coco, je vous suggère de l’agrémenter d’une purée crue de pêche (en été) ou de mandarine (en hiver).

Finalement, pour la réalisation un peu technique de cette panna cotta matcha-coco en verrines, je vous laisse vous référer à la recette ci-dessous.

La recette

Ingrédients pour 6 verrines

Pour la partie panna cotta matcha:

• 250 ml de lait de coco
• 1 cc de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 1/2 cc d’agar agar
• 2 cc de matcha (de qualité “cuisine”, nul besoin de vous ruiner)

Pour la panna cotta coco:

• 250 ml de lait de coco
• 15 g de noix de coco râpée
• 1/2 cc d’agar agar

Pour la purée de pêche:

• 1/2 pêche bien mûre

Préparation

Panna cotta matcha:

1. Préparer 6 verrines en les disposant sur le bord d’un sous-plat, par exemple, afin de les faire pencher.
2. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre et l’agar agar.
3. Porter ensuite à ébullition puis immédiatement réduire le feu et mélanger sur le feu pendant 3′.
4. Ôter la casserole du feu et laisser refroidir 2′ en remuant régulièrement pour ne pas que la masse fige.
5. Ajouter le matcha et bien remuer. Il est important d’ajouter le matcha uniquement après la cuisson, car la chaleur lui ferait perdre ses propriétés et le rendrait trop amer.
6. Finalement, verser la panna cotta matcha dans les verrines penchées et laisser refroidir environ 1h.

Panna cotta coco:

1. Une fois les verrines de matcha refroidies, mélanger dans une casserole le lait de coco et l’agar agar.
2. Porter ensuite à ébullition puis immédiatement réduire le feu et mélanger sur le feu pendant 3′.
3. Ôter la casserole du feu et laisser refroidir 2′ en remuant régulièrement pour ne pas que la masse fige.
4. Replacer les verrines à plat.
5. Finalement, verser la panna cotta coco par-dessus la panna cotta matcha et laisser refroidir environ 1h.

Purée de pêche:

1. Laver la pêche et mettre la moitié du fruit dans le mixeur.
2. Mixer jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
3. Une fois la panna cotta matcha-coco refroidie, verser une demie cuillère à café sur le dessus de la verrine.

Votre panna cotta matcha-coco est maintenant prête à être dégustée!

Le mot de la faim

Vous souhaitez en savoir plus sur le thé et les différentes cérémonies? Contactez-moi ou octroyez-vous une pause au Länggasstee, l’endroit idéal pour découvrir cet univers! Et faites-mois signe pour partager une tasse de thé.

Les pommes de terre à la consistance réconfortante, les champignons pour le côté automnal, cette recette est idéale pour la mi-saison!

Les étales de marché se parent gentiment de saveurs automnales, de quoi les associer aux couleurs de fin d’été. Cela offre un doux mélange cocooning toujours rafraîchissant. Avec cette météo qui change du tout au tout en quelques jours, on ne sait plus trop quelle saison on vit, alors profitons de cette mi-saison pour redécouvrir des recettes appropriées.

Ce que j’aime dans la salade de pommes de terre et champignons, c’est ce côté qui me ramène à la nature, à la terre. Après les grosses chaleurs, ça fait du bien de manger un plat un peu plus consistant. Les pommes de terre cuite et refroidies sont une excellente source d’amidon résistant, vos intestins vous remercieront. En outre, comme mentionné sur ma recette de caviar de champignons, ces derniers sont source de fibres et riches en vitamines et minéraux. Également réputés pour stimuler l’immunité, ils sont de véritables alliés pour entamer l’automne.

Nul besoin de m’éterniser, voici tout de suite la recette de cette délicieuse salade de pommes de terre et champignons.

La recette

Ingrédients pour 3-4 personnes

• 250 g de petites pommes de terre fermes (demandez à votre marchant quelle variété est la plus appropriée)
• 100 g de haricots verts
• 100 g d’un mélange de champignons, par exemples des bolets, des pleurottes, etc.
• 4 cornichons
• 1/2 oignon
• 1 poignée de graines de tournesol
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 cs d’huile de colza
• 2 cs de vinaigre de pomme
• Optionnel: Quelques graines de capucine (si vous en avez dans le jardin)

Préparation

1. Brosser et laver les pommes de terre.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Sur le tamis, cuire les pommes de terre 15′ à légère ébullition.
4. Pendant ce temps, équeuter et rincer les haricots verts.
5. Une fois cuites, couper les pommes de terre en dés.
6. Mettre les haricots verts à cuire sur le tamis pendant 30′.
7. Pendant ce temps, brosser les champignons et leur couper le bas du pied.
8. Une fois cuits, couper les haricots verts en petits tronçons.
9. Mettre les champignons à cuire sur le tamis pendant 3′.
10. Pendant les différentes cuissons, ou après, couper les cornichons en rondelles et hacher l’oignon.
11. Lorsque tout est cuit et coupé, mélanger le tout dans dans un saladier et saupoudrer de graines de tournesol.
12. Dans une tasse, mélanger les huiles d’olive et de colza avec le vinaigre puis verser sur la salade.
13. Mettre la salade de pommes de terre et champignons au frigo pendant 1 heure pour la servir bien fraîche.

Le mot de la faim

Pour un repas complet, commencez par une salade de crudités, comme cette salade de racines d’hiver.

Les salades en été, c’est la base! On peut les faire varier à l’infini. Voici donc de quoi démarrer avec ce salade bowl estival qui vous apportera fraîcheur et énergie tout en couleur!

Il y a tellement de beaux et bons produits en été, il faut en profiter et faire le plein de vitamines! La salade, et pas juste la salade verte, on s’entend, et une merveilleuse manière d’apprêter fruits et légumes. Afin de tout de même avoir un repas complet, je vous propose la version “bowl” qui inclut glucides et protéines pour un réel boost d’énergie, de quoi affronter les grandes chaleurs!

La recette

Ingrédients pour 1 personne, multiplier selon le nombre de bowls souhaités

• 90 g de planted.chicken Nature
• 1 cs d’huile d’olive (pour la marinade)
• 1 cc de marjolaine séchée (ou autres herbes aromatiques à votre goût)
• 1 cc de curry en poudre
• 1/2 gousse d’ail frais ou lacto-fermenté
• 50 g de haricots verts
• 1/2 betterave fraîche (pensez à utiliser les fanes en pesto de fanes de betterave au citron)
• 100 g de quinoa cuit
• 2-3 feuilles de salade verte
• 1/4 de tomate bien charnue (Ananas ou Rose de Berne par exemple)
• 4 rondelles de concombre
• 1/2 oignon frais (pensez à utiliser les fanes en pesto de fanes d’oignon frais)
• 2-3 fraises
• 1 bouquet de graines germées de chou-kale (ou de celles que vous préférez)
• 2 cs d’huile de colza (pour la sauce)
• 1 cs de vinaigre balsamique (pour la sauce)
• 1 fleur de Capucine du balcon (elle se mange et donne un bon goût de moutarde!)

Préparation

Planted.chicken:

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Dans la soupière en céramique, mélanger le planted.chicken avec 1 cs d’huile d’olive et la marjolaine.
3. Déposer la soupière sur le tamis et cuire 15′ à légère ébullition.
4. Pendant ce temps, émincer l’ail.
5. Une fois le planted.chicken cuit, ajouter l’ail et le curry.

Le reste du bowl:

1. Pendant que le planted.chicken cuit:

   • équeuter et rincer les haricots verts;
   • ôter les fanes de la betterave et brosser cette dernière pour enlever la terre.

2. Ensuite, déposer les haricots et la betterave sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ (les haricots) et laisser la betterave cuire 15′ supplémentaires à légère ébullition.
3. Pendant ce temps:

   • couper la tomate en dés;
   • couper le concombre en dés;
   • couper l’oignon frais en rondelles;
   • équeuter les fraises et les couper en quartiers.

4. Une fois cuits, couper les haricots en petits bâtonnets.
5. Lorsque la betterave est cuite à son tour, la peler puis la couper en petits dés.

Pour dresser le bowl:

1. Commencer par servir le quinoa au fond du bowl.
2. Recouvrir ensuite avec les feuilles de salade verte.
3. Parsemer le bowl avec, dans cet ordre, les dés de tomate et de betterave, les haricots, le concombre, l’oignon frais et les fraises.
4. Ajouter le planted.chicken.
5. Déposer le bouquet de graines germées au centre du bowl.
6. Verser l’huile de colza et le vinaigre balsamique.
7. Terminer en plaçant la fleur de Capucine sur les graines germées et le tour est joué!

Le mot de la faim

N’hésitez pas à remplacer les différents légumes par ceux que vous avez à disposition dans votre jardin ou sur l’étal de votre marchand favori. Les variations sont possibles à l’infini pour une nouvelle salade tous les jours.

Le printemps est arrivé, alors profitons-en pour mettre ses délicieuses saveurs à l’honneur. Les asperges sont un produit phare de cette saison. Je vous propose de les apprêter de manière simple et colorée dans cette recette de rouleaux d’été aux saveurs printanières.

Une assiette colorée, ça donne toujours plus envie et ça met sacrément en appétit! Alors quand je vois tous ces légumes de saison débarqués sur l’étal de mon marchand préféré, j’ai de la peine à ne pas tout embarquer dans mon panier. Je sélectionne donc surtout les légumes qui restent le moins longtemps disponibles, comme les asperges qui ont une saison relativement courte dans nos contrées. Et qui aurait résister à une barquette des fraises locales et bio à l’odeur alléchante?!

Afin de mettre en valeur de manière originale mes belles asperges, j’ai opté pour les fameux rouleaux d’été. Il s’agit de la version non frite des bien connus rouleaux de printemps avec pour avantage de rester transparents et donc de dévoiler de manière subtile et raffinée leur contenu. Aujourd’hui, je vous partage ma recette de rouleaux d’été aux saveurs printanières. Les saveurs sont sublimées par le mariage des asperges avec les fraises. En outre, ces rouleaux peuvent faire un plat complet, idéal à emmener en pique-nique par exemple, contenant un boost nutritif grâce aux pousses d’alfalfa, des légumes, des protéines et de la matière grasse par la salade carotte-céleri et chanvronnaise ainsi que des glucides avec la feuille de riz. Agrémentez ces magnifiques rouleaux d’été avec une petite sauce cacahuète et le tour est joué!

Que ce soit pour une entrée haute en couleur ou pour votre plat principal, osez l’originalité avec ces rouleaux d’été aux saveurs printanières!

La recette

Ingrédients pour 6 rouleaux d’été et leur sauce cacahuète

Pour les rouleaux d’été:

• 6 feuille de riz (j’utilise celles de la marque Arche, que l’on trouve dans la plupart des magasins bio)
• 18 asperges (3 par rouleau)
• 9 fraises (1/2 par rouleau)
• 6-10 feuilles de menthe fraîche (1-2 par rouleau)
• 6 bouquets de pousses d’alfalfa (soit germées par vos soins, soit trouvées dans votre épicerie favorite)
• 6 grosses cs de salade carotte-céleri et chanvronnaise (1 grosse cs par rouleau)

Pour la sauce cacahuète:

• 30 ml de lait de coco
• 30 g de purée de cacahuète crunchy
• 1/2 cc de pâte de tamarin
• 1/2 cc de jus de citron
• 1/2 cc de curry en poudre

Préparation

1. Si elle n’est pas déjà prête, préparer la salade carotte-céleri et chanvronnaise.
2. Rincer les asperges et casser la tige pour ne garder que la partie tendre (elle se cassera naturellement au bon endroit).
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les asperges sur le tamis et cuire 8′ à légère ébullition.
5. Pendant ce temps, équeuter les fraises et les couper en fines lamelles.
6. Une fois cuites, coupe les asperges à une longueur équivalente à une demie feuille de riz.
7. Chauffer légèrement un fond de casserole d’eau afin d’y humidifier les feuilles de riz.
8. Déposer la feuille de riz sur une assiette.
9. En pensant qu’il faudra fermer la feuille de riz, remplir en commençant par déposer les feuilles de menthe au centre de la feuille, les lamelles de fraise par-dessus puis en ajoutant les asperges, les pousses d’alfalfa ainsi que la salade de carotte-céleri. Placer le tout bien au centre pour pouvoir fermer sans débordement.
10. Refermer la feuille de riz en repliant d’abord les bords supérieurs et inférieurs puis en roulant un bord de côté puis l’autre autour du contenu.

Le mot de la faim

Pensez à réutiliser le reste des tiges d’asperge ou de lamelles de fraises dans votre salade.