Aujourd’hui c’est la Chandeleur et je ne peux pas vous laisser sans une recette de crêpes pour l’occasion. Cette année c’est une recette de crêpes à la purée d’amande low carb, vegan et sans gluten qui accompagnera vos garnitures les plus folles.

Les crêpes à la Chandeleur, c’est clairement l’une des meilleures traditions! Je me rappelle en avoir mangé jusqu’à n’en plus pouvoir étant gamine, surtout de celles au sucre de canne et beurre salé… Mais depuis, j’ai choisi d’essayer des crêpes et garnitures plus digestes et plus saines.

Mais pas question de renoncer à la tradition! J’ai donc littéralement mis la main à la pâte pour trouver une recette convenable. Alors ce n’est pas tout à fait les mêmes saveurs que l’on retrouve dans ma recette de crêpes à la purée d’amande, mais la forme y est. En utilisant de la purée d’amande et de la farine de coco, ça donne d’ailleurs des crêpes pleines de goût et qui s’apprêtent aussi bien de manière salée ou sucrée. Ne vous attendez cependant pas à pouvoir faire de belles crêpes roulées, elles sont plutôt cassantes, mais on peut les replier sans autre. D’ailleurs, j’adore ce petit côté moelleux et croustillant à la fois.

L’index glycémique est nettement réduit puisqu’il n’y a que de la farine de coco et de lin, naturellement pauvres en glucides. Et comme il n’y a pas d’œufs dans cette recette de crêpes à la purée d’amande, l’apparition d’acrylamides liés à la cuisson à haute température est également limité.

Ces savoureuses crêpes se dégustent volontiers nature, mais entre nous, c’est quand même la garniture qui est vraiment intéressante! En version salée, j’aime y mettre une purée de brocoli avec des graines de tournesol et des pousses d’alfalfa. En version “sucrée”, je craque généralement pour une cuillère de purée de souchet et quelques myrtilles, le tout saupoudrer de poudre de cacao cru. Et si ça vous tente, vous pouvez accompagné vos crêpes d’une bolée de cidre breton 🙂

La recette

Ingrédients pour 4 grandes crêpes

• 80 g de purée crue d’amande complète (retrouvez mes ingrédients favoris sur ma page Emplettes et ustensiles)
• 400 ml de lait d’amande
• 40 g de graines de lin
• 40 g de farine de coco
• 1 noisette d’huile de coco pour la cuisson

Préparation

1. Dans un bol à robot, mélanger la purée d’amande et le lait d’amande.
2. Réduire les graines de lin en farine au mixeur. Attention, des graines de lin réduites en farine n’ont pas les même propriétés que de la farine de lin déjà prête (je sais de quoi je parle…).
3. Ajouter et mélanger ensuite la farine de coco aux graines de lin mixées.
4. Verser les farines dans le bol à robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et liquide.
5. Préchauffer la poêle. En général, je mets la plaque sur thermostat 4-5.
6. Faire fondre une noisette d’huile de coco sur la poêle.
7. Verser une bonne louche de pâte sur la poêle.
8. Une fois que la crêpe semble se détacher facilement (il faut quand même 2-3′), décoller la crêpe délicatement à l’aide d’une spatule fine et la retourner.
9. Laisser cuire l’autre face environ 1′ et déposer sur une assiette.

Le mot de la faim

Ces crêpes à la purée d’amande sont meilleures et plus souples encore tièdes. Vous pouvez par exemple les garder au chaud ou les réchauffer dans votre Vitaliseur (contactez-moi s’il vous faut un code promo pour vous le commander sans attendre).

Et sinon, vous êtes team crêpes salées ou crêpes sucrées?

Ces petits fondants aux amandes offrent une délicieuse alternative à la traditionnelle galette des rois. Plus fins, plus surprenants et plus modernes, lancez-vous dans la recette de ces minis amandiers à la limette!

Cette année, j’ai décidé de bouder la galette des rois pour me lancer dans de jolis minis amandiers à la limette, en version vegan et sans gluten. Et grâce au zeste de limette que j’ai ajouté à la pâte, pas besoin de sucre pour révéler les saveurs douces de l’amande.

Étant donné que tirer les reines et les rois reste une tradition très appréciée par chez nous, je me suis amusée à confectionner plusieurs de ces minis amandiers à la limette pour les disposer en forme de couronne. J’ai bien sûr pensé à cacher discrètement une fève (une amande en l’occurrence) dans l’un des minis amandiers avant la cuisson. Ma “couronne des rois” est désormais prête. Il ne me reste plus qu’à la repasser quelques minutes au Vitaliseur juste avant de la servir encore tiède pour le goûter.

Qui aura été le roi ou la reine chez vous?

La recette

Ingrédients pour 7 mini amandiers de 6.5 cm de diamètre

• 225 g d’amandes en poudre (pas juste moulues, mais bien réduites en poudre)
• 35 g d’arrow-root
• 4 cc de zeste de limette (environ le zeste de 2 limettes)
• le jus d’une demi limette
• 175 ml de lait d’amande
• 85 g de beurre de cacao
• 7 gouttes d’arôme d’amandes amères
• 1 poignée d’amandes effilées

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Dans un bol posé sur le tamis, faire fondre le beurre de cacao (env. 5′).
3. Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, l’arrow-root et le zeste de limette.
4. Ajouter ensuite le lait d’amande, le jus de limette, les gouttes d’arôme d’amandes amères, puis le beurre de cacao fondu.
5. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
6. Verser ensuite la pâte dans les ramequins.
7. Parsemer d’amandes effilées avant cuisson.
8. Poser les ramequins sur le tamis du Vitaliseur et cuire 15′ à légère ébullition.

Le mot de la faim

Ces minis amandiers à la limette sont particulièrement fondants et savoureux servis encore tièdes. Et en plus, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au Vitaliseur avant de les servir.

Si vous n’êtes pas du tout habitué à manger peu sucré, vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable pour adoucir un peu.

Les noix de St-Jacques sont particulièrement appréciées en période de fêtes. Légères, raffinées et originales, elles sont faciles à préparer. Redécouvrez-les dans cette recette de noix de St-Jacques et leur purée de Romanesco.

J’essaie de manger majoritairement vegan, mais afin d’avoir suffisamment de protéines et autres nutriments, je m’autorise de temps en temps un peu de poisson et fruits de mer. Je dois d’ailleurs bien avouer que j’ai un petit faible pour les coquilles St-Jacques, que je me prépare pour les grandes occasions. Afin de limiter l’impact écologique je choisis celles qui sont de pêche la plus durable possible (au minimum MSC) et sans additifs.

Les noix de St-Jacques simplement saisies 2′ au Vitaliseur sont tendres à souhait et pleines de saveur. En y ajoutant une sauce citronnée, vous obtenez un plat de fête en un rien de temps! Cette année j’ai accompagné mes noix de St-Jacques d’une purée de chou Romanesco et brocoli; la texture et la couleur se marient à merveille avec la St-Jacques.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 6 noix de St-Jacques
• 1 pincée de sel

Pour la sauce:

• 1 cs de jus de citron
• 3 cc d’huile de sésame vierge
• 1 pointe de couteau de pâte de tamarin

Pour la purée:

• 1 chou Romanesco
• 1 brocoli

Pour la décoration:

• 1/2 betterave rouge
• 1/2 chou-rave
• 2 cc de sésame noir

Préparation

Pour la purée:

1. Couper le chou Romanesco en fleurettes (les feuilles et la tige se mangent aussi) et le laver.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer le chou Romanesco coupé sur le tamis du Vitaliseur et cuire 40′ à petit bouillon. Pour savoir s’il est cuit, enfoncer la pointe d’un couteau dans un morceau, il doit rentrer comme dans du beurre.
4. Pendant ce temps, couper le brocoli en fleurettes (les feuilles et la tige se mangent aussi) et le laver.
5. Déposer le brocoli coupé sur le tamis du Vitaliseur et cuire 20′ à petit bouillon.
6. Réserver 6 grosses rondelle de la tige du Romanesco ou du brocoli pour ensuite y déposer les noix de St-Jacques lors de la cuisson.
7. Réduire les reste en purée dans le mixer et réserver.

Pour la sauce:

1. Dans une tasse, mélanger le jus de citron, l’huile de sésame et la pâte de tamarin.
2. Réserver.

Pour la décoration:

1. Brosser les betteraves sous l’eau et les cuire 1h sur le tamis du Vitaliseur à petit bouillon.
2. Une fois cuites, peler les betteraves encore chaudes, la peau part plus facilement ainsi. Couper ensuite en petits dés et réserver.
3. Laver et peler le chou-rave.
4. Le couper ensuite en rondelles et les cuire 3′ sur le tamis du Vitaliseur à petit bouillon.
5. Une fois cuites, couper les rondelles de chou-rave en petits dés et réserver.

Pour les noix de St-Jacques:

1. Il est recommandé de dresser le reste de l’assiette (voir étapes plus bas) avant de préparer les St-Jacques afin de les servir tièdes, car elles cuisent très vite.
2. Sur le tamis du Vitaliseur, déposer les 6 rondelles de Romanesco ou brocoli et poser les noix de St-Jacques dessus. Cela permet d’éviter que les St-Jacques collent au tamis.
3. Cuire 2-3′ à petit bouillon.

Le dressage des assiettes:

1. Sur chaque assiette, commencer par servir la purée en formant une sorte de boudin aplati.
2. Dès que les noix de St-Jacques sont cuites, en déposer 3 par assiette sur le flan de la purée.
3. Puis parsemer le tout de dés de betterave et de chou-rave.
4. Verser ensuite la sauce en filet sur les noix de St-Jacques.
5. Finalement, saupoudrer de quelques graines de sésame noir et le tour est joué.

Le mot de la faim

La salade d’endives à l’orange servie en entrée de ce plat de noix de St-Jacques et leur purée de Romanesco est une savoureuse et digeste association.

Le dernier lundi de novembre a lieu, à Berne, le traditionnel marché aux oignons (“Zibelemärit” en berndütsch). Pour se mettre dans l’ambiance, voici une recette de tarte aux oignons cuite au Vitaliseur.

Le marché aux oignons est un incontournable si l’on habite à Berne (et même si on n’y habite pas d’ailleurs). J’adore aller tous les ans chercher ma tresse d’oignons et déambuler parmi les stands débordants d’oignons sous toutes les formes. Le marché commence dès 5h du matin et mieux vaut s’y rendre tôt pour éviter la foule et surtout les confettis plein les cheveux. Mais quelle belle ambiance avec les enfants qui collectionnent les colliers d’oignons (en bonbons bien sûr), les plus grands qui viennent chercher leur tarte pour le petit déjeuner et la musique dans les rues.

Tant qu’à baigner dans cette ambiance oignonée, profitons-en pour revisiter la fameuse tarte aux oignons, en version sans gluten, vegan et au Vitaliseur. Grâce à la belle farine verte de chanvre et à la liaison au hempfu, cela en fait un plat complet et protéiné, de quoi combler un petit creux dès le matin. Serez-vous cap’ de la manger au petit déjeuner comme les locaux?

La recette

Ingrédients pour 1 tarte de 18 cm de diamètre

Pour la pâte:

• 50 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de chanvre
• 50 g de noisettes moulues
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• 12 g d’huile de coco à température ambiante
• 100 ml d’eau

Pour la garniture:

• 150 g d’oignons
• 75 g de graines de chanvre
• 75 ml d’eau
• 3 cc de curry
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la farine de chanvre, la poudre de noisettes et le sel dans un bol pour robot.
2. Ajouter ensuite l’huile de coco et mélanger à nouveau.
3. Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement.
4. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement.
5. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
6. Étaler ensuite la pâte directement dans le moule à tarte en fonçant avec les mains.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 10′ à très légère ébullition.
9. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
10. Dans le blender, verser les graines de chanvre, l’eau, le curry et le sel et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
11. Mélanger les oignons et le mélange de chanvre dans un bol.
12. Une fois la pâte précuite, ajouter l’appareil (oignon et chanvre) et cuire 15′.
13. Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur et servir encore tiède.

Le mot de la faim

Défi relevé! Mon homme a mangé sa tarte au saut du lit. Par contre j’avoue que j’ai passé mon tour… Et vous?

Une recette qui surprend et qui impressionne pour vos entrées? C’est tout trouvé grâce à ce croquant aux graines et émincé d’oignon.

Lors des repas de fête, c’est toujours le casse-tête pour trouver une entrée originale, légère, appétissante et qui ne soit pas simplement une salade. Avec cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon, c’est l’originalité garantie!

Grâce au mélange de multiples graines, la texture croquante en bouche se marie parfaitement au fondant de l’oignon mariné. De plus, le fait de devoir laisser prendre la préparation au frigo lui confère une fraîcheur bienvenue avant d’attaquer le plat principal. Et pour la couleur, j’aime ajouter quelques feuilles de salade verte sur les assiettes.

Les fêtes de fin d’année peuvent arriver, vous voici prêts à cuisiner votre première entrée grâce à cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon.

La recette

Ingrédients pour 4 croquants de 7 cm de diamètre

Pour le croquant:

• 30 g d’huile de coco vierge
• 20 g de purée de pistache
• 1 cc de thym citronné
• 1 cc de romarin
• 1 pincée de sel
• 40 g de graines de tournesol
• 20 g de pistaches décortiquées
• 10 g de graines de lin
• 10 g de graines de chanvre

Pour la garniture:

• 1 oignon
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cc d’origan

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Peser l’huile de coco dans un bol et le poser sur le tamis du Vitaliseur. Laisser fondre 3-5′ au Vitaliseur.
3. Dans un saladier, mélanger ensuite l’huile de coco fondue, la purée de pistache et les herbes de Provence.
4. Dans le bol du mixeur, verser les graines de tournesol, lin et chanvre et les pistaches. Mixer brièvement, les graines doivent juste être concassées.
5. Ajouter les graines dans le saladier et bien mélanger.
6. Verser le mélange dans les 4 cercles posés sur des assiettes plates.
7. Mettre ensuite au frais minimum une heure pour que les croquants se figent.
8. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon.
9. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’huile d’olive et l’origan.
10. Poser le bol sur le tamis du Vitaliseur et cuire 15′ à légère ébullition.
11. Une fois que les croquants ont bien pris, répartir le mélange d’oignons par-dessus.
12. Servir encore froid pour ne pas que l’huile fonde.

Le mot de la faim

À servir en entrée, sur un lit de salade, pour votre repas de fête.

Vous ne pouvez plus imaginer créer votre repas de fête sans un Vitaliseur? Contactez-moi vite pour obtenir un code promo et recevoir votre nouvel indispensable à temps.

Manger des légumes et des bonnes petites sauces, c’est super bon. Mais entre nous, de bons coulants au chocolat de temps en temps, ça n’a pas de prix!

Je l’avoue, j’ai un petit (bon ok, gros) faible pour le chocolat et presque autant pour les coulants au chocolat. Et au final, ce n’est pas si dramatique quand on sait que, en réalité, le chocolat, ou plutôt le cacao, est bon pour la santé. Ceci s’explique notamment grâce à sa haute teneur en antioxydant et en magnésium. Même si l’on mange généralement seulement quelques carrés à la fois, mieux vaut donc favoriser un chocolat noir, riche en cacao.

Pour changer des simples carrés de chocolat, j’ai créé cette recette réconfortante de coulants au chocolat. J’ai sélectionné des farines faibles en glucides afin de limiter la charge glycémique et d’apporter de la texture à la recette. Personne ne saurait résister à ces coulants au chocolat de ouf!

La recette

Ingrédients pour 6 tasses à café

• 150 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)
• 35 g de beurre de cacao
• 140 ml de lait de riz (celui de la marque Alnatura, nature, ne contient aucun additif inutile)
• 30 g de farine de coco
• 20 g de farine d’amande
• 6 carrés de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Rapunzel 85% se prête bien au coulant de la recette)

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Déposer la soupière en céramique sur le tamis et faire fondre ensemble le chocolat, le beurre de cacao et le lait de riz en mélangeant régulièrement.
3. Une fois le tout fondu et mélangé, sortir la soupière.
4. Ajouter les farines et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Répartir le mélange dans les 6 tasses.
6. Ajouter un carré de chocolat au milieu de chaque tasse.
7. Déposer les tasses sur le tamis et cuire 7′ au Vitaliseur à légère ébullition.
8. Servir les coulants encore tièdes.

Le mot de la faim

Vous voulez garder une portion pour le goûter du lendemain? Pas de souci, ces coulants au chocolat se conservent facilement quelques jours au frigo. Sortez-les du frigo un peu avant de les consommer et passer les à nouveau 10′ au Vitaliseur pour qu’ils retrouvent leur moelleux. Bon appétit!

Une recette protéinée, toute en couleur et en saveur, grâce à ce quinoa bowl à l’avocat et au saumon.

Jolis et complets, les bowls sont une bonne solution pour présenter un repas de manière élaborée avec n’importe quel ingrédient qui vous passe sous la main; les possibilités sont infinies. En général, je cuisine pas mal le week-end, en revenant du marché. Pendant la semaine, je n’ai plus qu’à assembler mes ingrédients dans un bol pour obtenir une belle assiette colorée et gustative, même quand je n’ai pas le temps de cuisiner.

Je compose généralement mes bowls avec une céréale pour la base (quinoa, sarrasin, riz), un élément protéiné (hempfu, œuf, poisson), un ou deux légumes croquants de saison, un fruit pour trancher, un super aliment (avocat, graines germées) et une sauce ou un pesto.

Je vous partage aujourd’hui ma recette simple de quinoa bowl à l’avocat et au saumon, source d’énergie pour le week-end.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de quinoa cuit (adaptez la quantité en fonction de votre faim)
• 1 petite courgette
• 1/2 chou-rave
• 2 prunes jaunes
• 1/2 avocat
• 100 g de saumon fumé
• 1 cs de pignons de cèdre
• 2 cs de pesto de fanes de betterave au citron

Préparation

1. Préparer le quinoa.
2. Laver la courgette, couper les extrémités puis couper la courgette en petits dés.
3. Peler le chou-rave et le couper en petits dés également.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Déposer les dés de courgette et de chou-rave sur le tamis et cuire 5′ à légère ébullition.
6. Pendant ce temps, laver et couper en quartier les prunes jaune.
7. Laver et couper l’avocat en quartiers, il est ainsi plus facile à peler.
8. Une fois pelé, couper les quartiers d’avocat en fines lamelles, sans aller jusqu’au bout. Les lamelles restent solidaires et vous pouvez facilement les présenter en éventail.
9. Lorsque tous les ingrédients sont cuits ou préparés, dresser le tout, en versant d’abord le quinoa puis en ajoutant le reste des ingrédients à votre guise.
10. Ajouter une cuillère de pesto de fanes de betterave au citron pour assaisonner ce délice.

Le mot de la faim

Vous avez des invités qui n’aiment pas tout? Pensez à présenter chaque ingrédient séparément dans des petits bols. Chacun pourra assembler son bowl au gré de ses envies une fois à table.

Cette recette est également idéale pour un repas équilibré à emporter au travail ou en excursion.

Dans la série “zero waste”, je vous propose aujourd’hui une recette facile de pesto de fanes de betterave au citron. Fini les kilos de compost et bonjour les bons nutriments!

Je partage régulièrement des recettes avec des betteraves, comme cette salade de betteraves et haricots verts. Mais que faire de toutes ces fanes qui viennent avec les betteraves fraîches?! Il y a quelque temps, je vous présentais ma recette de pesto de fanes d’oignon frais et j’ai donc utilisé la même idée pour valoriser les fanes de betterave grâce à cette recette de pesto de fanes de betterave au citron. De plus, les fanes de betterave sont riches en vitamines et en fer, ce qui en fait une excellente source de nutriments.

Afin d’avoir un pesto onctueux, il vaut mieux séparer les feuilles des tiges. Je cuis ensuite ces dernières, comme des côtes de bette, pour les utiliser en salade ou simplement comme légume dans mes plats. Si vous ne pouvez pas cuisiner vos fanes dès leur achat, sachez qu’elles se conservent mieux si elles ne sont pas coupées des betteraves.

La recette

Ingrédients

• 100 g de fanes de betterave fraîches (env. 5 betteraves)
• 1 dent d’ail frais
• le zeste d’un citron
• 1 cs de jus de citron
• 40 g d’huile d’olive extra vierge
• 20 g de graines de tournesol décortiquées
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• 15 g de pignons de cèdre (plus savoureux que les pignons de pin)

Préparation

1. Rincer et égoutter les fanes de betterave.
2. Mettre tous les ingrédients jusqu’au sel (sauf les pignons) dans le mixeur et mixer grossièrement.
3. Ajouter les pignons et mixer à nouveau légèrement pour que les pignons soient simplement concassés.
4. Le pesto est prêt à être dégusté en entrée sur un lit de sarrasin ou dans une salade estivale.

Le mot de la faim

Le pesto de fanes de betterave au citron se conserve facilement 3 jours au frigo. Il est également possible de congeler ce pesto pour en profiter même l’hiver.

Au fait, la plupart des fanes de légumes sont comestibles. Et vous, sous quelle forme les préférez-vous?

L’été touche à sa fin et j’ai donc décidé de le faire durer un peu dans nos assiettes avec cette recette de carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa et salade verte. Couleurs et fraîcheur assurées!

Il y a quelques temps, Qooking a lancé un concours de salade, c’est-à-dire que chacun pouvait envoyer une photo de salade de sa propre création. Évidemment je me suis laissé tenter. Mais étant donné que le délai de participation était très court, j’ai ouvert le frigo et bricolé, comme j’ai pu, un carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa. Et c’était vraiment pas mal pour une improvisation totale (parole de mon homme), même si ma photo n’a finalement pas été sélectionnée. Il ne sera cependant pas dit que ma création tombe dans l’oubli et je vous la partage donc pour inviter l’été dans vos assiettes aussi.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• une dizaine de feuilles de salade verte
• 200 g de quinoa cuit
• 2 petites tomates vertes (Green Zebra)
• 2 petites betteraves
• 200 g de hempfu (à assaisonner selon votre envie du moment; curcuma, paprika fumé, menthe, etc.)
• 2 cs de pignons de cèdre

Pour la sauce:

• 2 cs de vinaigre de pomme
• 4 cs d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Brosser les betteraves sous l’eau et les cuire 1h sur le tamis du Vitaliseur à petit bouillon.
3. Une fois cuites, peler les betteraves encore chaudes, la peau part plus facilement ainsi. Couper ensuite très fines rondelles.
4. Pendant que les betteraves cuisent, laver et essorer les feuilles de salade verte et les disposer au fond de l’assiette.
5. Ajouter le quinoa par-dessus les feuilles de salade.
6. Laver les tomates et les couper en très fines rondelles.
7. Sur une moitié de l’assiette, disposer les rondelles de tomate et de betterave en alternance.
8. Dans une tasse, mélanger le vinaigre, l’huile et le sel puis verser en filet sur l’assiette.
9. Saupoudrer de pignons de cèdre.
10. Et pour ajouter une touche personnalisée à vos assiettes, préparer du hempfu à différentes saveurs et découper des formes rigolotes.
11. Disposer le hempfu sur la salade.

Le mot de la faim

En utilisant divers assaisonnements pour votre hempfu, cela apporte de la couleur et égaie votre table.

Voici une recette toute simple de salade de betteraves et haricots verts pour égayer vos assiettes en cette lumineuse fin d’été.

La betterave est l’un des légumes contenant le plus d’antioxydants et sa richesse en nutriments et vitamines compense largement sa légère teneur en glucides. De plus, sa couleur rouge foncé est régulièrement utilisée en tant que colorant naturel, comme dans cette recette de purée de panais frais. Même si j’avoue qu’il vaut mieux avoir un tablier bien couvrant au moment d’éplucher ces racines.

Les haricots verts, quant à eux, apportent un joli contraste à la salade que je vous propose aujourd’hui de par leur consistance fibreuse mais non moins croquante. Afin d’apporter un peu de fraîcheur, l’ajout d’une échalote à cette salade de betteraves et haricots verts est idéal. L’échalote prend une jolie teinte rose et relève également le tout. Une discrète sauce au citron et à l’huile d’olive permet en outre de soutenir le goût de tous ces ingrédients sans les couvrir. Ajoutez à cela une poignée de graines de tournesol pour le croquant sous la dent et le tour est joué! À vos assiettes!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 petites betteraves (fraîches lorsque c’est la saison, elles sont plus tendres et goûtues)
• 70 g de haricots verts
• 1 échalote
• 1 cs de jus de citron
• 1.5 cs d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de sel
• 1 poignée de graines de tournesol

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Brosser les betteraves sous l’eau et les cuire 1h sur le tamis du Vitaliseur à petit bouillon.
3. Une fois cuites, peler les betteraves encore chaudes, la peau part plus facilement ainsi. Couper ensuite en petits dés.
4. Laver et équeuter les haricots verts et les cuire 35′ (pour des haricots croquants à fondants) sur le tamis du Vitaliseur à petit bouillon.
5. Une fois cuits, couper les haricots verts en petits tronçons.
6. Peler et émincer l’échalote.
7. Dans un saladier, mélanger les betteraves, les haricots verts et l’échalote.
8. Dans un bol à sauce, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Verser le mélange dans le saladier et mélanger le tout.
9. Parsemer la salade avec une poignée de graines de tournesol.

Cette salade peut être servie en petites portions en entrée ou comme plat estival en plus grande portion. Bon appétit!

Le mot de la faim

Pour encore plus de couleur, pensez à acheter ou cultiver des betteraves de couleurs différentes.

Et si vous êtes en train de vous dire qu’il vous faut désormais absolument un (deuxième) Vitaliseur pour pouvoir enfin réaliser toutes ces bonnes recettes, contactez-moi pour obtenir un code promo.