Une salade de champignons facile et pleine de charme pour accompagner vos plats automnaux.
Se préparer des produits de saison, c’est quand même hyper confortable je trouve. En effet, ils sont disponibles facilement sur les étals de marché, ils répondent à nos besoins et les couleurs sont toujours à la page.
Bien que, de nos jours, les champignons de Paris soient disponibles été comme hiver, les champignons de manière générale restent un aliment automnal. Et ce n’est pas pour rien, car comme je vous le disais dans ma recette de caviar de champignons, ces derniers sont réputés pour stimuler l’immunité et donc de véritables alliés pour entamer l’hiver.
Cette salade de champignon est idéale en accompagnement d’un velouté de courge. Vous savez, quand il pleut et qu’on est bien au chaud à la nuit tombante. Bon appétit!
La recette
Ingrédients pour 2 personnes
100 g de champignons
100 g de rampon (ou mâche ou doucette en fonction de votre dialecte, bref de la Nüssler)
Brosser les champignons et leur couper le bas du pied.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Mettre les champignons à cuire sur le tamis pendant 1′.
Une fois cuits, couper les champignons en lamelles, en rondelles, ou en dés, en fonction de l’inspiration du jour et du type de champignons et les déposer dans un joli saladier.
Rincer puis émincer ensuite le persil et l’ajouter aux champignon.
Laver le pourpier et l’ajouter tel quel au mélange.
Émincer la gousse d’ail et l’ajouter également.
Bien mélanger le tout et saupoudrer de graines de tournesol.
Terminer en versant un filet d’huile de colza et de vinaigre.
Le mot de la faim
Quels sont vos champignons favoris? Bolet, morilles, de Paris, chanterelles, dites-mois tout.
Découvrez toutes mes recettes aux champignons en cliquant ici.
Velouté de courge
De la courge, du lait d’amande et le tour est joué! Préparez vos cuillères, le velouté de courge arrive sur votre table.
Après une journée pluvieuse et un peu fraîche, quel bonheur de retrouver un bon velouté de courge bien chaud agrémenté d’éclats de châtaignes et d’un caviar de champignons. Tout ceci délicatement préparé au Vitaliseur pour encore plus de saveurs.
Cette recette vous offre un plat relativement complet, la courge apportant glucides et fibres, les champignons apportant quant à eux quelques protéines. Il est idéal pour un repas du soir, car léger et plutôt glucidique, favorisant ainsi les neurotransmetteurs nécessaires à la détente et favorisant le sommeil. En outre, la courge est riche en antioxydants et bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Avec très peu d’ingrédients, vous vous offrez ainsi un repas cocooning et réchauffant, prêt en un rien de temps.
Commencer par préparer le caviar de champignons qui peut se servir froid. Alternativement, il est possible de simplement servir des champignons coupés en fines lamelles.
Rincer les courges et les couper en gros dés.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Dans le tamis du Vitaliseur, cuire la courge 20′ à légère ébullition.
Une fois cuite, placer la courge avec l’huile de colza dans un bol pour la mixer.
Pendant que les châtaignes cuisent, mixer la courge en ajoutant l’eau et le lait petit-à-petit.
Finalement, dresser les bols en versant d’abord la soupe puis en émiettant les châtaignes par-dessus. Ajouter le caviar de champignons.
Servir encore tiède.
Le mot de la faim
Il est possible de préparer le tout en avance et de réchauffer les assiettes juste avant de les servir ou d’utiliser le trio en céramique pour réchauffer tous les ingrédients et servir toutes les assiettes en même temps.
Quel est votre “topping” (ingrédients sympa) favori sur votre velouté de courge?
Tarte aux pommes au Vitaliseur
Découvrez mon astuce pour réaliser une tarte aux pommes ultra-pommée et fondante. Voici ma recette cocooning de tarte aux pommes au Vitaliseur.
Oh joie! La saison des pommes Boskoop est arrivée! Juste à temps pour accompagner les couleurs automnales. Pourquoi cela me met-il tant de bonne humeur? Eh bien parce que les Boskoop sont moelleuses et particulièrement adaptées à la cuisson et nous donnent de délicieuses recettes à réaliser. On est d’accord, la plus simple reste la compote de pommes, mais la tarte aux pommes est définitivement un incontournable. Et si l’on associait les deux? Une tarte aux pommes sur lit de compote! Le tout cuit au Vitaliseur pour encore plus de moelleux!
Grâce à la cuisson au Vitaliseur les pommes gagnent en volume et la tarte fond sous la dent. Mon astuce pour encore plus de saveurs et de douceur? Une fine couche de compote de pommes sur le fond de tarte. Il s’agit d’un détail simple mais qui amène de la subtilité à la recette, vos papilles en seront ravies!
Pour info et parce qu’on me le demande souvent, j’ai trouvé le moule à tarte de 19 cm de diamètre chez Sostrene Grene. Il n’est pas toujours disponible, mais il faut garder l’œil ouvert.
C’est parti pour la tarte aux pommes au Vitaliseur!
La recette
Ingrédients pour une tarte de 19 cm de diamètre
50 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
50 g d’amandes en poudre
12 g d’huile de coco extra vierge (à température ambiante)
60 ml d’eau
2 pommes Boskoop
1 poignée de noix de Pécan
1/2 cc de cannelle
Préparation
Mélanger la farine de riz, la farine de châtaigne et la poudre d’amandes dans un bol pour robot.
Ajouter l’huile de coco et mélanger à nouveau.
Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
Étaler ensuite la pâte directement dans le moule en fonçant avec les mains.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 15′ à très légère ébullition.
Pendant ce temps, peler les pommes.
Couper 1,5 pommes en lamelles.
Couper en dés la demie pomme restante pour en faire de la compote.
Lorsque la compote est prête, l’étaler sur la pâte précuite.
Disposer les lamelles de pomme par-dessus.
Déposer la tarte sur le tamis et cuire 8′ à légère ébullition.
Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur, répartir les noix de Pécan dessus et saupoudrer de cannelle. Saupoudrer à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une répartition plus homogène.
Servir encore tiède.
Le mot de la faim
Astuce: Je conserve toujours ma farine de châtaigne au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rancisse.
Contactez-moi pour en savoir plus sur le Vitaliseur ou pour obtenir un rabais lors de vote commande.
Compote de pommes au Vitaliseur
“Pomme de reinette et pomme d’api, tapis tapis rouge…” La saison des pommes bat son plein et il est donc temps que je vous partage ma délicieuse recette de compote de pommes au Vitaliseur.
J’ai à la maison un homme très adepte de la compote de pommes alors en automne, je pèle, je vitalise, je congèle. Et surtout je cherche des nouvelles recettes! Pour cette fois-ci, je vous partage la recette toute simple de la compote de pommes au Vitaliseur, sans sucre ajouté, ainsi vous serez prêts pour les recettes suivantes, futé!
Et d’ailleurs purée ou compote? J’ai mené mon enquête. La purée ne contient que des fruits, généralement cuits et réduit, justement, en purée. Pour réaliser une compote il faudrait cependant ajouter du sucre durant la cuisson et parfois un peu d’eau. Donc en résumé, la purée est plus saine et plus facile à réaliser. Et avec la cuisson au Vitaliseur, nul besoin d’ajouter du sucre puisque l’on conserve le jus des pommes et qu’en plus les saveurs sont sublimées. J’ai cependant décidé d’appeler ma recette “compote”, car ce terme est généralement utilisé pour les fruits alors que le terme “purée” est plus adapté aux légumes.
Par ailleurs, bien que nous trouvions des pommes toute l’année sur les étals, il vaut la peine de les consommer principalement en automne. Premièrement parce qu’elles sont ainsi fraîchement cueillies et locales et deuxièmement parce que l’on trouve ainsi une plus grande diversité de variétés, dont la fameuse Boskoop, idéale pour les purée et les gâteaux. Et pour profiter au maximum de tout le fruit, je vous recommande de faire cuire les pommes dans la soupière ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur, ainsi le jus est conservé. Il est aussi possible de cuire les pommes directement sur le tamis, et dans ce cas la compote sera moins sucrée et plus sèche, mais toujours délicieuse! Faites votre choix en fonction de vos préférences. En outre, en renonçant à mixer les pommes, la compote reste fondante avec quelques morceaux.
Sur ce, je vous souhaite une belle saison de la pomme! À vos Vitaliseurs!
Laver et peler les pommes puis les épépiner en enlevant le centre.
Couper les pommes en gros dés.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Déposer les pommes coupées dans la soupière en céramique ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur. Prévoir un récipient aux bords suffisamment relevés, car la purée gonfle à la cuisson et risque de déborder.
Poser la soupière sur le tamis et laisser cuire pendant 15′ à légère ébullition.
Une fois cuite, sortir la compote et terminer de réduire les pommes en compote à l’aide d’une fourchette. Si vous préférez une purée sans morceaux, terminez de la réduire au mixeur plongeant.
Servir la purée dans des coupelles et saupoudrer de cannelle ou ajouter une cuillère à café de purée d’amande, à choix.
Servir tiède.
Le mot de la faim
Dites-moi, quel est votre recette aux pommes favorite?
Vous n’êtes pas encore équipés pour préparer votre purée de pomme au Vitaliseur? Contactez-moi pour profiter du rabais prescriptrice à l’achat de votre Vitaliseur.
Panna cotta matcha-coco
Un dessert original, vegan et léger, c’est ce qui vous attend avec cette recette de panna cotta matcha-coco.
Le dessert est l’élément ultime d’un repas, il clôture une belle soirée ou un repas de famille, il est généralement attendu avec impatience. Heureusement, il existe des solutions pour épater ses convives sans passer des heures en cuisine. Et c’est le cas avec cette panna cotta matcha-coco bicolore.
À l’aide de seulement 4 ingrédients et d’un peu d’huile de coude, vous serez capables de réaliser ces verrines sans souci. Qui plus est, cette une recette vegan, sans gluten et sans soja, chose parfois compliquée pour un dessert original.
Petit aparté sur le matcha: Le matcha est en réalité un type de thé vert pulvérisé et dans ce cas précis, les feuilles ne sont pas infusées mais entièrement ingérées. Traditionnellement dégusté au Japon lors d’une cérémonie du thé, il est de nos jours déclinés de nombreuses manière et notamment en cuisine. Selon une étude parue en 2020, le matcha aurait des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires si consommé de manière régulière. Il est cependant important de le choisir de bonne qualité, si possible bio et de le conserver au frais pour limiter son oxydation.
En outre, afin de personnaliser cette panna cotta matcha-coco, je vous suggère de l’agrémenter d’une purée crue de pêche (en été) ou de mandarine (en hiver).
Finalement, pour la réalisation un peu technique de cette panna cotta matcha-coco en verrines, je vous laisse vous référer à la recette ci-dessous.
Préparer 6 verrines en les disposant sur le bord d’un sous-plat, par exemple, afin de les faire pencher.
Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre et l’agar agar.
Porter ensuite à ébullition puis immédiatement réduire le feu et mélanger sur le feu pendant 3′.
Ôter la casserole du feu et laisser refroidir 2′ en remuant régulièrement pour ne pas que la masse fige.
Ajouter le matcha et bien remuer. Il est important d’ajouter le matcha uniquement après la cuisson, car la chaleur lui ferait perdre ses propriétés et le rendrait trop amer.
Finalement, verser la panna cotta matcha dans les verrines penchées et laisser refroidir environ 1h.
Panna cotta coco:
Une fois les verrines de matcha refroidies, mélanger dans une casserole le lait de coco et l’agar agar.
Porter ensuite à ébullition puis immédiatement réduire le feu et mélanger sur le feu pendant 3′.
Ôter la casserole du feu et laisser refroidir 2′ en remuant régulièrement pour ne pas que la masse fige.
Replacer les verrines à plat.
Finalement, verser la panna cotta coco par-dessus la panna cotta matcha et laisser refroidir environ 1h.
Purée de pêche:
Laver la pêche et mettre la moitié du fruit dans le mixeur.
Mixer jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Une fois la panna cotta matcha-coco refroidie, verser une demie cuillère à café sur le dessus de la verrine.
Votre panna cotta matcha-coco est maintenant prête à être dégustée!
Le mot de la faim
Vous souhaitez en savoir plus sur le thé et les différentes cérémonies? Contactez-moi ou octroyez-vous une pause au Länggasstee, l’endroit idéal pour découvrir cet univers! Et faites-mois signe pour partager une tasse de thé.
Salade carotte-céleri et chanvronnaise
Les beaux jours reviennent gentiment mais sûrement et la saison des pique-niques aussi. Cette recette de salade carotte-céleri et chanvronnaise est parfaite pour vos sorties à venir.
Je voulais initialement appeler cette recette “coleslaw à la chanvronnaise”, jusqu’à ce que je réalise qu’un véritable coleslaw contient, comme son nom l’indique, du chou… Et n’ayant nullement envie de modifier ma recette pour en ajouter, j’ai finalement changé le titre. Mais rassurez-vous, j’ai bien l’intention de vous proposer une recette de coleslaw à ma sauce prochainement!
En attendant, voici une délicieuse recette vous permettant d’utiliser la fameuse chanvronnaise à l’ail. Cette salade carotte-céleri et chanvronnaise se prête bien à la saison, les légumes d’été n’étant pas encore disponibles. Et avantage de cette recette… elle est hyper facile et rapide à réaliser. Faites le plein de vitamines et minéraux grâce aux légumes racines!
Laver et, si nécessaire, éplucher les carottes et le céleri.
Râper les légumes (j’utilise mon robot, ça va bien plus vite).
Dans un saladier, mélanger les légumes râpés et la chanvronnaise à l’ail.
Le mot de la faim
La saison des pique-niques approche, pensez à emmener votre salade dans un récipient réutilisable lors de votre sortie.
Chanvronnaise à l’ail
Découvrez la chanvronnaise à l’ail, savoureuse alternative végétale et protéinée à la mayonnaise.
Comme nous l’avons déjà vu dans la recette de hempfu, la graine de chanvre est très nutritive et séduit par son goût discret de noisette. Elle se laisse apprêter de multiples manières et notamment crue pour réaliser des sauces.
Tout le monde peut réaliser une mayonnaise chez soi sans grande difficulté. Mis moi, pour pimenter l’histoire, j’ai eu envie de trouver une alternative végétale à cette sauce si populaire. Je me suis d’abord laissé inspirer par la recette de chanvronnaise de Linda Louis, extraite de son livre “Super chanvre et CBD“, pour m’en éloigner petit à petit et trouver une recette plus subtile et à mon goût avec cette chanvronnaise à l’ail.
Afin de donner un petit goût pétillant à ma chanvronnaise, j’y ai ajouté suffisamment de citron et du vinaigre de pomme. Et ma petite touche perso, une gousse d’ail lacto-fermenté ou d’ail frais. Cela relève juste ce qu’il faut la sauce pour la rendre harmonieuse.
Quelques idées de recettes pour utiliser votre chanvronnaise à l’ail:
Mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et homogène.
Le mot de la faim
Quelle est votre utilisation favorite de la chanvronnaise à l’ail?
Gâteau aux carottes et noix de Pécan
Dessert inhabituel et surprenant, le gâteau aux carottes est très populaire en Suisse. Je vous partage ma recette revisitée du gâteau aux carottes et noix de Pécan pour des fêtes de Pâques toutes en saveur!
Les gâteaux à base de légumes sont de plus en plus populaires. En général, on ne remarque même pas qu’il y a des légumes, car les légumes choisis sont neutres et camouflés par le reste du gâteau, comme dans ce délicieux brownie estival qui fait manger des légumes. Le gâteau aux carottes et noix de Pécan, quant à lui, expose ouvertement les belles racines oranges qui sont au centre de la recette. Mais pas de panique, la douceur des carottes est parfaitement adaptée pour un dessert “sucré”.
Alors que nous réserve de particulier la recette que je vous partage aujourd’hui? Si vous lisez régulièrement mes recettes, vous vous doutez probablement que je n’ai pu m’empêcher de dégainer mon Vitaliseur une fois de plus. Malgré un apport très faible en liquide dans cette recette, ce gâteau aux carottes sera bien moelleux grâce à l’eau rejetée par les carottes d’une part et grâce à la cuisson à la vapeur douce d’autre part. D’ailleurs, mieux vaut privilégier une cuisson dans des petits moules (ramequins, mini-cakes, etc.) pour s’assurer d’une bonne tenue à la sortie. En outre, les noix de Pécan offrent une variante intéressante aux habituelles noisettes, tout en soutenant la douceur des carottes.
Alors, prêts pour accueillir le Lapin de Pâques en bonne et due forme?
La recette
Ingrédients pour 1 soupière ou 3 trios, ou 5 mini moules à kougelhopf (11 cm de diamètre)
2 cs de graines de chia
50 ml d’eau
500 g de carottes
60 ml d’huile d’olive extra-vierge
1 cc de vinaigre de pomme
100 g de farine de riz complet
70 g de farine de châtaigne
40 g d’arrow-root
1 cc de bicarbonate de soude
2 cc de cannelle en poudre
1 cc de noix de Muscade moulue
125 g de noix de Pécan
Préparation
Dans un saladier, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser reposer le temps de râper les carottes.
Laver les carottes, éplucher si nécessaire et râper. Il est important de les râper finement afin de faire sortir l’eau plus facilement.
Ajouter l’huile et le vinaigre dans le saladier et mélanger.
Incorporer les carottes râpées et commencer à pétrir pour faire sortir l’eau des carottes et humidifier le tout.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, arrow-root, bicarbonate, épices).
À l’aide d’une cuillère en bois, ou à la main, incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange contenant les carottes. Pétrir jusqu’à obtenir une masse homogène et humide.
Et pour finir, briser grossièrement les noix de Pécan en morceaux et ajouter à la masse. Mélanger à nouveau.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Remplir le ou les moules à gâteaux, les déposer sur le tamis.
Cuire 20′ dans les petits moules ou 30-40′ dans la soupière, à légère ébullition.
Laisser refroidir minimum 1h avant de servir, cela permet au gâteau d’avoir une bonne tenue.
Le mot de la faim
Osez la couleur et remplacez les carottes par des betteraves rouges!
Légumes sous-terrains à la coco
La fin de l’hiver approche à grands pas. Je vous propose donc une recette réchauffante et cocooning pour utiliser les derniers légumes qui ont été stockés à la cave avant le grand retour du printemps. Découvrez la soupe de légumes sous-terrains à la coco!
L’avantage des légumes racines, c’est qu’ils se conservent relativement bien au frais et à l’abri de la lumière (à la cave en générale). Pratique pour avoir toujours quelque chose à manger sous la main. En fin de semaine, chez moi, les réserves faites au marché le samedi précédent sont gentiment épuisées. En panne d’inspiration pour mon souper, j’ai donc regardé ce qu’il me restait en stock.
Des patates douces pour les glucides, des racines de persil pour le légume, pleeeein d’oignons pour les antioxydants, on était plutôt pas mal pour le coup. Dans mes placards j’ai trouvé une brique de lait de coco et un bocal de châtaignes cuites trouvé au marché de Noël (je fais mes stocks une fois par année…) à ajouter. Et comme je m’y suis prise pas trop trop tard, j’ai même eu le temps d’aller chercher quelques champignons au magasin bio pour compléter le tout.
Avec quelques épices, ça m’a donné une belle soupe réchauffante à déguster pour le retour de la neige venue faire ses adieux jusqu’à l’hiver prochain. Cette recette de légumes sous-terrains à la coco (parce que les oignons ne sont pas des légumes-racines) est idéale pour terminer les stocks hivernaux. Elle peut aussi facilement être adaptée en fonction de ce qui se trouve dans vos réserves; panais, carottes, céleris, tout est possible. Je vous recommande quand même d’équilibrer entre féculents et légumes pour éviter d’avoir un plat trop rassasiant.
La recette
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse patate douce (ou 2 petites, env. 300 g au total)
2 racines de persil de taille moyenne
1 gros oignon
250 ml de lait de coco
1 cs de thym
1 branche de romarin
250 g de champignons de Paris (ou autres selon vos préférences et ce que vous trouvez sur le marché) Regardez mes autres recettes pour utiliser vos restes de champignons.
80 g de châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur, c’est ultra-simple)
Préparation
Éplucher les patates douces, les racines de persil (ou juste les laver si elles ne sont pas trop terreuses) et l’oignon puis les couper en gros dés.
Déposer les dés de légume dans la soupière (ou un autre récipient pour le Vitaliseur) et ajouter le lait de coco, le thym et le romarin. Il faut que les légumes baignent dans le lait de coco.
Porter le Vitaliseur à ébullition et cuire 25′ à petit bouillon.
Pendant ce temps, brosser les champignons, leur couper le bas du pied et les coupés en quartiers.
À la fin des 25′, ajouter les champignons 5′.
Puis ajouter les châtaignes encore 5′.
Sortir le tout et servir bien chaud dans de jolis bols à soupe.
Le mot de la faim
N’hésitez pas à en faire une bonne quantité et congeler le reste pour plus tard.
Cookies au Vitaliseur
Un petit creux? Besoin de réconfort? À la recherche du tea time parfait? Quoiqu’il arrive, on a toujours besoin de cookies! Les cookies au Vitaliseur, c’est encore plus de moelleux, plus de saveurs et plus de bonheur.
Faites-vous aussi partie du club des cookies à toute heure du jour ou de la nuit? Parce qu’on ne va pas se mentir, c’est clairement mon cas. Ces biscuits arrivent à mêler moelleux, croquant, douceur, subtilité, légèreté et réconfort, et cela simplement grâce à une recette des plus faciles. Je ne suis pas certaine que l’on puisse dire que ces cookies sont “recommandés” dans le régime hypotoxique, mais on s’en approche sacrément avec cette recette que j’ai concoctée tout spécialement pour les plus exigeants. Des cookies au Vitaliseur, vegan et sans gluten, qui l’eu cru?!
Manger c’est prendre soin de sa santé, mais c’est aussi se faire plaisir. Alors autant vous dire que ça ne me fait pas rêver de boire mon thé accompagné d’une tige de céleri (quoique, des fois ça passe bien). C’est vrai, j’exagère un peu, mais ce n’est vraiment pas facile de trouver des biscuits hypotoxiques. J’ai donc enfilé mon tablier et relevé mes manches pour vous proposer cette recette de cookies au Vitaliseur. Et j’aime autant vous dire que vous ne serez pas déçus (oui oui, je me lance des fleurs ouvertement)! La cuisson des cookies au Vitaliseur ne les assèche pas et conserve donc un bon moelleux, et, comme d’habitude avec le Vitaliseur, les saveurs sont réellement sublimées. La farine de châtaigne apporte une touche de douceur sans voler la vedette au chocolat, élément central du cookie quand même. J’ai fait le choix d’y ajouter des noisettes pour un peu de croquant, mais libre à vous de varier les garnitures (noix, raisins secs, fèves de cacao, etc.).
Regardez-moi ce moelleux visible même sur la photo! Sentez-vous aussi le doux parfum de la châtaigne mêlé au chocolat fondu? Bon ok, j’arrête là et je vous partage la recette juste en-dessous.
110 g de farine de châtaigne (fraîche, j’insiste, car cette farine rancit rapidement et peut réellement gâcher vos cookies)
100 g de farine de riz
20 g d’arrow-root
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de vinaigre de pomme
40 g de noisettes concassées (je les écrase grossièrement au mortier)
80 g de chocolat noir vegan en petits morceaux (j’utilise du chocolat 80% cacao)
Préparation
Dans un saladier, battre ensemble la purée d’amande, l’eau, le vinaigre puis les graines de chia. Réserver 30’.
Dans un autre saladier, tamiser la farine de châtaigne (j’insiste sur ce point et pourtant c’est bien une étape que je zappe volontiers en temps normal) et ajouter la farine de riz, l’arrow-root et le bicarbonate. Mélanger.
Ajouter le chocolat au mélange sec.
Incorporer ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Découper un cercle de papier sulfurisé de la même taille que le diamètre intérieur du tamis du Vitaliseur.
Prélever des boules de 30 g environ, les aplatir avec la paume de la main et les déposer sur le papier sulfurisé, sur le tamis du Vitaliseur.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Cuire les cookies 25′ à légère ébullition.
Une fois cuits, sortir le tamis et refroidir les cookies pour qu’ils deviennent plus solides. Les laisser sécher sur une grille.
Le mot de la faim
5 cookies peuvent cuire en une fois dans le Vitaliseur. Pour celles et ceux qui souhaitent préparer une grande quantité de cookies, il vous faudra un peu de patience.
Il est également possible de cuire les cookies au four à 110°C. Il suffit de préchauffer le four puis de cuire les cookies pendant 30′ à chaleur tournante. Ils ne perdent presque rien de leur moelleux, aucune crainte à avoir.
Les cookies sont particulièrement délicieux le jour-même de leur confection, mais ils se conservent aussi très bien 2-3 jours dans une boîte métallique à température ambiante. Les noisettes n’étant pas torréfiées, elles peuvent rapidement tourner, à surveiller.
