Cette salade d’endives à l’orange est une recette légère et toute en couleur pour les fêtes. Laissez-vous tenter!

Les menus de fête sont souvent bien chargés et difficiles à digérer. Une petite salade vitaminée est alors bienvenue, en entrée ou pour un repas entre deux fêtes.

Je rajoute volontiers des graines germées à mes salades. Cela leur apporte une énergie toute particulière et soutient le foie dans son travail de détoxification. Il est vraiment facile de faire germer soi-même ses graines. Je vous recommande par contre d’éviter le plastique dans votre germoir afin de le garder le plus naturel possible. J’apprécie tout particulièrement le germoir en terre cuite de la marque Ah Table. Il régule l’humidité de manière idéale et est facile d’entretien.

Ces quelques pousses d’alfalfa ou autres graines apporteront à votre salade de la fantaisie. L’avocat, quant à lui, permet de stabiliser la glycémie et de ne pas avoir faim juste après le repas à l’aide de ses bonnes graisses. Voilà de quoi vous concocter une délicieuse salade d’endives à l’orange.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 endives
• 1 orange
• 1/2 avocat mûr à point
• 2 cs de graines de tournesol
• quelques pousses d’alfalfa
• éventuellement 1 cc de poivre noir fermenté (si vous le supporté)
• 4 cs d’huile de noix
• 2 cs de jus de citron

Préparation

1. Rincer les endives et les couper en rondelles.
2. Bien laver et peler l’orange puis la couper en dés.
3. Rincer l’avocat avant de le couper en quatre et de peler ensuite deux quartiers (en général, il suffit de tirer la peau délicatement).
4. Couper les quartier en fines lamelles sans aller jusqu’au bout, pour en faire un éventail.
5. Dresser deux assiettes en déposant les endives coupées au milieu.
6. Verser 2 cs d’huile de noix et 1 cs de jus de citron par assiette.
7. Ajouter les dés d’orange autour de l’endive.
8. Au centre, déposer un quartier d’avocat en éventail sur chaque assiette.
9. Ajouter quelques pousses d’alfalfa et parsemer de graines de tournesol.
10. Et pour ceux qui aiment et tolèrent le poivre, ajouter 1 cc de poivre fermenté pour relever la salade.

Le mot de la faim

Vous souhaitez simplement vous faire un plat léger entre deux repas de fête? Garnissez un peu plus votre salade et ajoutez quelques morceaux de hempfu pour une assiette équilibrée et digeste.

Encore à la recherche d’une recette de goûter de Noël? Quoi de mieux qu’un bon moelleux au chocolat et à l’orange! Une recette qui plaît également en-dehors des fêtes, pas de souci.

En fin d’année, avec les journées qui se raccourcissent, il est souvent bienvenu de prendre un moment juste pour soi. Dans ces cas-là, personnellement, j’aime savourer un bon thé (le Yunnan Superior est une valeur sûre ;-)) accompagné d’un peu de chocolat en lisant un bon livre.

Et si le carré de chocolat ne suffit pas, ou si vous cherchez simplement une recette pour un super goûter de Noël vegan et sans gluten, je vous propose d’essayer le moelleux au chocolat et à l’orange. La recette est juste en-dessous. Pour ceux qui trouve que des oranges n’ont rien à faire avec du chocolat, pensez à regarder ma recette de coulants au chocolat de ouf, dans la même idée.

La recette

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 orange bio (important car on va manger la peau également)
• 150 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)
• 30 g de graisse de coco
• 100 g de lait de coco
• 30 g farine de coco
• 20 g farine d’amande

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Bien laver l’orange et la poser entière sur le tamis du Vitaliseur.
3. Cuire l’orange 15′ à petit bouillon.
4. Une fois l’orange cuite, déposer la soupière en céramique sur le tamis et faire fondre ensemble le chocolat, la graisse de coco et le lait de coco en mélangeant régulièrement.
5. Pendant ce temps, mixer l’orange.
6. Une fois que le mélange dans la soupière est fondu, mélanger pour homogénéiser et sortir la soupière.
7. Ajouter l’orange mixée et mélanger à nouveau.
8. Ajouter ensuite les farines et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
9. Répartir le mélange dans les 6 tasses.
10. Déposer les tasses sur le tamis et cuire 15′ au Vitaliseur à légère ébullition.
11. Servir les moelleux encore tièdes.

Le mot de la faim

Et vous, quel est votre recette favorite de goûter au chocolat?

Des biscuits de Noël aux épices, vegan et sans gluten, c’est possible! Car qui dit décembre, dit biscuits. À vos rouleaux!

Si vous avez déjà essayé de faire des biscuits sans gluten et vegan, avec des ingrédients relativement peu transformés, vous savez probablement que ce n’est pas si simple. De plus, de mon côté, je ne peux pas non plus imaginer des biscuits de Noël sans formes, il faut donc que la pâte soit suffisamment compact pour ne pas s’effriter à la découpe.

Mais pas question de passer le temps de l’Avent sans de bons biscuits de Noël aux épices à déguster avec mon thé! Après quelques (plein en fait) d’essais, voici une recette qui devrait ravir plus d’un gourmand.

Ces biscuits de Noël aux épices d’hiver sont idéaux pour ajouter un peu de hygge à vos journées de fin d’année.

La recette

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

• 25 g d’huile de coco
• 60 g de farine de riz + un peu pour fariner le plan de travail
• 40 g de farine de châtaigne
• 35 g de noisettes moulues
• 5 g de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 1 cs de cannelle
• 1 cs d’anis
• 1/2 cs de noix de Muscade moulue
• 1/2 cs de cardamome
• 65 ml d’eau

Préparation

1. Au Vitaliseur ou au bain-marie, faire fondre l’huile de coco.
2. Dans un bol à robot, mélanger les ingrédients secs (épices comprises).
3. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger, au robot si possible, jusqu’à obtenir une masse homogène et qui permette de former une boule. Si la pâte reste trop friable, ajouter un tout petit peu d’eau pour la rendre malléable.
4. Saupoudrer de farine de riz le plan de travail.
5. Former une masse et étaler la pâte sur le plan de travail. Je recommande l’utilisation de bâtonnets permettant d’étaler à épaisseur égale (de ce type par exemple).
6. Se faire plaisir en découpant des biscuits dans des formes originales et les déposer sur une plaque chemisée de papier pour le four.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Cuire les biscuits 8′ à chaleur tournante (pour une épaisseur de 5 mm).
9. Laisser ensuite les biscuits tiédir et les déguster ou en faire de jolis paquets à offrir pour les fêtes.

Le mot de la faim

Quelle est votre forme à biscuit favorite? Devinerez-vous quelle est la mienne?

Vous pouvez réutiliser vos formes toutes l’année grâce au hempfu, alors faites vous plaisir!

L’amaranto aux bolets est une délicieuse et originale alternative au risotto. Retrouvez cette recette réchauffante et vegan à base d’amarante.

Vous l’aurez sûrement remarqué, l’amarante est l’un de mes ingrédients fétiches. J’apprécie particulièrement sa saveur noisettée. De plus, sa texture en semoule et collante permet de l’apprêter de mille manières.

Au contraire, le riz à risotto est un ingrédient que je laisse volontiers de côté, peu savoureux, très glucidique et difficile à digérer. Cependant, les sauces à risotto sont souvent très bonnes et c’est pourquoi j’ai repris l’idée de la sauce aux bolets pour l’associer aux notes minérales de l’amarante sur une base de lait de coco.

Vous laisserez-vous tenter par une escapade forestière à travers cette recette d’amaranto aux bolets?

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g d’amarante déjà cuite (vous trouvez la recette en suivant ce lien)
• 25 g de bolets séchés
• 1 échalote
• 1 dent d’ail frais
• 135 ml de lait de coco
• 1 cc de thym
• 1 branche de romarin
• 40 g de noisettes

Préparation

1. Préparer l’amarante.
2. Faire tremper les bolets 15′ dans de l’eau tiède.
3. Pendant ce temps, émincer l’échalote et l’ail.
4. Dans la soupière en céramique du Vitaliseur, mélanger l’échalote, l’ail, le lait de coco et le thym.
5. Bien rincer les bolets et mélanger aux autres ingrédients.
6. Ajouter la branche de romarin sur le mélange.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser la soupière sur le tamis et cuire 10′ à petit bouillon.
9. Servir l’amarante dans des bols ou assiettes creuses et verser le mélange aux bolets par-dessus.
10. Concasser les noisettes à l’aide d’un mortier et parsemer les assiettes de noisettes.

Le mot de la faim

N’hésitez pas à ajouter vos chanterelles et autres champignons comestibles de votre récolte.

Le dernier lundi de novembre a lieu, à Berne, le traditionnel marché aux oignons (“Zibelemärit” en berndütsch). Pour se mettre dans l’ambiance, voici une recette de tarte aux oignons cuite au Vitaliseur.

Le marché aux oignons est un incontournable si l’on habite à Berne (et même si on n’y habite pas d’ailleurs). J’adore aller tous les ans chercher ma tresse d’oignons et déambuler parmi les stands débordants d’oignons sous toutes les formes. Le marché commence dès 5h du matin et mieux vaut s’y rendre tôt pour éviter la foule et surtout les confettis plein les cheveux. Mais quelle belle ambiance avec les enfants qui collectionnent les colliers d’oignons (en bonbons bien sûr), les plus grands qui viennent chercher leur tarte pour le petit déjeuner et la musique dans les rues.

Tant qu’à baigner dans cette ambiance oignonée, profitons-en pour revisiter la fameuse tarte aux oignons, en version sans gluten, vegan et au Vitaliseur. Grâce à la belle farine verte de chanvre et à la liaison au hempfu, cela en fait un plat complet et protéiné, de quoi combler un petit creux dès le matin. Serez-vous cap’ de la manger au petit déjeuner comme les locaux?

La recette

Ingrédients pour 1 tarte de 18 cm de diamètre

Pour la pâte:

• 50 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de chanvre
• 50 g de noisettes moulues
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• 12 g d’huile de coco à température ambiante
• 100 ml d’eau

Pour la garniture:

• 150 g d’oignons
• 75 g de graines de chanvre
• 75 ml d’eau
• 3 cc de curry
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la farine de chanvre, la poudre de noisettes et le sel dans un bol pour robot.
2. Ajouter ensuite l’huile de coco et mélanger à nouveau.
3. Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement.
4. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement.
5. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
6. Étaler ensuite la pâte directement dans le moule à tarte en fonçant avec les mains.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 10′ à très légère ébullition.
9. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
10. Dans le blender, verser les graines de chanvre, l’eau, le curry et le sel et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
11. Mélanger les oignons et le mélange de chanvre dans un bol.
12. Une fois la pâte précuite, ajouter l’appareil (oignon et chanvre) et cuire 15′.
13. Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur et servir encore tiède.

Le mot de la faim

Défi relevé! Mon homme a mangé sa tarte au saut du lit. Par contre j’avoue que j’ai passé mon tour… Et vous?

Une recette qui surprend et qui impressionne pour vos entrées? C’est tout trouvé grâce à ce croquant aux graines et émincé d’oignon.

Lors des repas de fête, c’est toujours le casse-tête pour trouver une entrée originale, légère, appétissante et qui ne soit pas simplement une salade. Avec cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon, c’est l’originalité garantie!

Grâce au mélange de multiples graines, la texture croquante en bouche se marie parfaitement au fondant de l’oignon mariné. De plus, le fait de devoir laisser prendre la préparation au frigo lui confère une fraîcheur bienvenue avant d’attaquer le plat principal. Et pour la couleur, j’aime ajouter quelques feuilles de salade verte sur les assiettes.

Les fêtes de fin d’année peuvent arriver, vous voici prêts à cuisiner votre première entrée grâce à cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon.

La recette

Ingrédients pour 4 croquants de 7 cm de diamètre

Pour le croquant:

• 30 g d’huile de coco vierge
• 20 g de purée de pistache
• 1 cc de thym citronné
• 1 cc de romarin
• 1 pincée de sel
• 40 g de graines de tournesol
• 20 g de pistaches décortiquées
• 10 g de graines de lin
• 10 g de graines de chanvre

Pour la garniture:

• 1 oignon
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cc d’origan

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Peser l’huile de coco dans un bol et le poser sur le tamis du Vitaliseur. Laisser fondre 3-5′ au Vitaliseur.
3. Dans un saladier, mélanger ensuite l’huile de coco fondue, la purée de pistache et les herbes de Provence.
4. Dans le bol du mixeur, verser les graines de tournesol, lin et chanvre et les pistaches. Mixer brièvement, les graines doivent juste être concassées.
5. Ajouter les graines dans le saladier et bien mélanger.
6. Verser le mélange dans les 4 cercles posés sur des assiettes plates.
7. Mettre ensuite au frais minimum une heure pour que les croquants se figent.
8. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon.
9. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’huile d’olive et l’origan.
10. Poser le bol sur le tamis du Vitaliseur et cuire 15′ à légère ébullition.
11. Une fois que les croquants ont bien pris, répartir le mélange d’oignons par-dessus.
12. Servir encore froid pour ne pas que l’huile fonde.

Le mot de la faim

À servir en entrée, sur un lit de salade, pour votre repas de fête.

Vous ne pouvez plus imaginer créer votre repas de fête sans un Vitaliseur? Contactez-moi vite pour obtenir un code promo et recevoir votre nouvel indispensable à temps.

Manger des légumes et des bonnes petites sauces, c’est super bon. Mais entre nous, de bons coulants au chocolat de temps en temps, ça n’a pas de prix!

Je l’avoue, j’ai un petit (bon ok, gros) faible pour le chocolat et presque autant pour les coulants au chocolat. Et au final, ce n’est pas si dramatique quand on sait que, en réalité, le chocolat, ou plutôt le cacao, est bon pour la santé. Ceci s’explique notamment grâce à sa haute teneur en antioxydant et en magnésium. Même si l’on mange généralement seulement quelques carrés à la fois, mieux vaut donc favoriser un chocolat noir, riche en cacao.

Pour changer des simples carrés de chocolat, j’ai créé cette recette réconfortante de coulants au chocolat. J’ai sélectionné des farines faibles en glucides afin de limiter la charge glycémique et d’apporter de la texture à la recette. Personne ne saurait résister à ces coulants au chocolat de ouf!

La recette

Ingrédients pour 6 tasses à café

• 150 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)
• 35 g de beurre de cacao
• 140 ml de lait de riz (celui de la marque Alnatura, nature, ne contient aucun additif inutile)
• 30 g de farine de coco
• 20 g de farine d’amande
• 6 carrés de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Rapunzel 85% se prête bien au coulant de la recette)

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Déposer la soupière en céramique sur le tamis et faire fondre ensemble le chocolat, le beurre de cacao et le lait de riz en mélangeant régulièrement.
3. Une fois le tout fondu et mélangé, sortir la soupière.
4. Ajouter les farines et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Répartir le mélange dans les 6 tasses.
6. Ajouter un carré de chocolat au milieu de chaque tasse.
7. Déposer les tasses sur le tamis et cuire 7′ au Vitaliseur à légère ébullition.
8. Servir les coulants encore tièdes.

Le mot de la faim

Vous voulez garder une portion pour le goûter du lendemain? Pas de souci, ces coulants au chocolat se conservent facilement quelques jours au frigo. Sortez-les du frigo un peu avant de les consommer et passer les à nouveau 10′ au Vitaliseur pour qu’ils retrouvent leur moelleux. Bon appétit!

Les sushis ont l’avantage de pouvoir se décliner de mille façons. Je vous propose aujourd’hui une recette revisitée de sushis makis à l’amarante et vegan.

J’avoue être une grande adepte des sushis, surtout de ceux plein de légumes préparés par mon homme (oui oui il est aussi souvent derrière les fourneaux). Ces petites bouchées se mangent facilement et ont le don de me remonter le moral. Et comme je ne peux jamais m’empêcher d’y mettre ma touche d’originalité et que ma lubie du moment c’est l’amarante, je me suis lancée dans une recette de sushis makis à l’amarante et vegan.

Si vous avez déjà essayé ma recette d’amarante au Vitaliseur, vous avez sûrement constaté que ces petites graines ont une texture relativement collante une fois cuites. Cette propriété en fait un atout majeur quand il s’agit de réaliser des sushis qui ont besoin de maintient pour ne pas se décomposer quand vous les prenez avec des baguettes. Et je dois dire que ça fonctionne plutôt bien. J’ai donc préparé mes bâtonnets de carotte et concombre ainsi qu’une sauce au tamarin pour remplacer la sauce soja et le tour était joué!

Les sushis makis d’amarante et vegan se dégustent volontiers accompagnés d’un thé vert genmaicha au riz soufflé.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes (2 rouleaux)

Pour les sushis:

• 1 tapis à rouler les sushis (avec 2 c’est plus facile)
• 2 feuilles d’algue de sushi nori (j’utilise celles de Naturapart ou de Arche)
• 200 g d’amarante cuite (vous trouvez la recette en suivant ce lien)
• 1 carotte
• 1 concombre

Pour la sauce tamarin:

• 1 cc de pâte de tamarin
• 1/2 cc de curry
• 15 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

Pour les sushis:

1. Laver la carotte et le concombre et les découper en bâtonnets. Ceux-ci doivent être le plus long possible pour être bien maintenus lorsque les sushis seront roulés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Poser les bâtonnets de carotte sur le tamis et cuire 5′ à petit bouillon pour éliminer les toxines et les attendrir.
4. Sur le plan de travail, dérouler le ou les tapis à rouler les sushis.
5. Déposer 1 feuille d’algue sur chacun des tapis à sushi, face brillante contre le tapis.
6. Étaler 100 g d’amarante cuite par rouleau sur le premier tiers de la feuille, laisser un sillon pour les légumes.
7. Déposer les légumes sur l’amarante.
8. Rouler délicatement le tapis tout en maintenant la garniture, humidifier la feuille pour coller le partie supérieure une fois le tout roulé.
9. Humidifier la lame d’un couteau bien aiguisé puis couper des sushis d’environ 1 cm d’épaisseur.

Pour la sauce tamarin:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
2. Remuer la sauce juste avant de servir pour qu’elle soir bien homogène.
3. Servir avec les sushis qui seront trempés dedans.

Le mot de la faim

Les possibilités de garniture des sushis sont sans fin: betterave, oignon, avocat, panais, courgette, etc. Soyez créatifs!

Voici ma découverte culinaire 2021 et pourtant tellement simple: la recette de “hempfu”, de son petit nom francisé “chanfu”, soit du tofu de chanvre. Riche en protéines, il se laisse déguster de mille façons.

À la limite d’être végétalienne, ne supportant vraiment pas très bien les légumineuses et le soja, il m’a fallu faire preuve d’inventivité et de curiosité pour consommer suffisamment de protéines au quotidien. Au début de l’année, je suis alors tombée sur une recette merveilleuse proposant de faire une galette, tel un flan, simplement à base de graines de chanvre et d’eau, le fameux hempfu que j’ai décidé de nommer “chanfu”.

Le chanvre est une sorte de super aliment, car excellente source de protéines, mais aussi d’acides gras essentiels (oméga-3, oméga-6 et oméga-9), d’acides aminés essentiels et de fibres insolubles. Et en plus, il est savoureux; cet ingrédient a vraiment tout pour lui (et pour nous au passage)!

Ce flan de chanvre (dit “chanfu”, ou “hempfu”) est une véritable révélation, je le cuisine à toutes les sauces. Ma version favorite, pour l’instant, c’est tout simplement le hempfu au curcuma. Avec une cuillère de cette miraculeuse épice, j’obtiens un hempfu aux propriétés anti-inflammatoires et avec une belle couleur dorée qui fait tout son effet une fois dans l’assiette. Mais il existe mille façons de préparer le hempfu; épicé avant cuisson, mariné après cuisson, sucré, salé, coupé en dé, ou en steak ou ce que vous voulez. D’ailleurs, mon petit secret (bon d’accord, maintenant ce n’est plus un secret), c’est de faire une fine galette et d’y découper des animaux avec mes formes à biscuits, succès garanti!

N’ayez crainte, vous ne serez pas “stone” après avoir dégusté votre hempfu. Le chanvre, bien qu’étant de la même famille que le cannabis, ne contient que des traces de THC, aucun risque donc de voir des éléphants roses avec cette recette (tout au plus un éléphant jaune si vous optez pour le hempfu au curcuma).

Voici donc la recette de base du hempfu que je vous partage ici, tellement je la trouve facile et pratique.

Quelques idées de recette avec du hempfu:

• Hempburger
• Carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa
• Tarte aux oignons du Zibelemärit

La liste complète de mes recettes avec du chanvre.

La recette

Ingrédients pour 200 g de hempfu

• 100 g de graines de chanvre décortiquées
• 100 ml d’eau
• Optionnel: 1 cc de curcuma

Préparation

1. Verser les graines de chanvre et l’eau dans un blender. C’est également le moment d’ajouter le curcuma si vous le souhaitez.
2. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Chemiser une plaque à gâteau avec du papier pour le four (sinon galère garantie après cuisson). J’utilise un moule à tarte en porcelaine de 18 cm de diamètre, c’est pile poil la bonne taille. La soupière en céramique du Vitaliseur peut aussi vous dépanner.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Verser le mélange dans la plaque et la poser sur le tamis du Vitaliseur.
6. Cuire 15′ à légère ébullition.
7. Une fois cuit, sortir la plaque, laisser refroidir et démouler.

Le mot de la faim

Découpez des formes dans votre hempfu pour ajouter une touche fun à vos salades ou apéros, succès garanti!

La cuisson fonctionne aussi très bien dans un récipient alimentaire Ikea de 1 litre. Tout dépend de la présentation que vous voulez avoir.

Note: Pour activer les propriétés anti-inflammatoires du curcuma, il est recommandé d’y associer du poivre noir. J’ai volontairement omis cet ingrédient, car j’y suis malheureusement intolérante. Libre à vous de l’ajouter ou non.

L’amarante, bien que souvent oubliée, est un aliment délicieux, bon pour la santé et facile à préparer. Voici la recette de cuisson de l’amarante au Vitaliseur.

Cette pseudo-céréale sans gluten, aussi appelée “graine des Incas”, car venant d’Amérique latine, mérite d’être cuisinée plus souvent. En effet, bien préparée, la saveur particulière des graines d’amarante, minérale et noisettée, peut en faire un véritable atout culinaire. Et surtout, cet aliment est un vrai concentré de nutriments. Notamment riche en protéines, en lysine (un acide aminé essentiel) et en fer, l’amarante devrait régulièrement faire son apparition dans nos assiettes. D’autant plus que, grâce à sa saveur neutre et à sa texture un peu collante, elle peut se cuisiner tant salée que sucrée.

Quelques idées de recettes avec de l’amarante:

• Mini-cocottes d’amarante aux légumes du marché
• Sushis makis d’amarante vegan
• Amaranto aux bolets
• Volcan d’amarante à la framboise

La liste complète de mes recettes avec de l’amarante.

La recette

Ingrédients

• 100 g d’amarante cru
• 150 ml d’eau (poids d’amarante crue * 1.5)

Préparation

1. Rincer l’amarante à l’eau claire et bien l’égoutter.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Verser l’amarante dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter l’eau.
4. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire pour 35′ à légère ébullition.
5. Une fois cuite, sortir le récipient d’amarante et laisser reposer 10′ pour qu’elle finisse d’absorber l’eau.

Le mot de la faim

Pour préparer 200 g d’amarante crue, j’utilise généralement un récipient alimentaire Ikea de 1 litre qui rentre parfaitement dans le Vitaliseur. Je n’ai ainsi pas besoin de transvaser mon amarante dans un autre récipient de conservation après cuisson.