Voici une belle recette de tartare d’algues pour agrémenter vos apéros, salades, pâtes et même petits déjeuners.

Les algues sont des alliées santé de part le riche teneur en oméga-3, protéines, vitamines et autres nombreux nutriments. En tartare, elles deviennent polyvalentes et un délicieux assaisonnement. J’apprécie particulièrement le tartare d’algues dans mon petit déjeuner, cela me fournit de l’énergie et les bons neurotransmetteurs dès le matin!

C’est belle-maman qui m’a fait partagé sa délicieuse recette de tartare d’algues il y a quelques années déjà. Je n’étais pas du tout habituée à manger des algues et j’ai trouvé cela incroyable. Ne pouvant plus m’en passer, mon homme et moi nous sommes mis à réaliser nous-même du tartare d’algues pour nous réapprovisionner. Toujours est-il que belle-maman a gracieusement accepté que je reprenne sa recette pour vous la partager ici avec mes petites adaptations.

La recette

Ingrédients pour un bocal de 230g

• 50 g d’algues en flocons
• 1/2 oignon jaune
• 10 g de vinaigre de pomme
• 35 g cornichons
• 35 g de câpres
• 60 g d’huile d’olive + env. 20 g pour recouvrir dans les bocaux
• 30 g de jus de citron (environ 1/2 citron)

Préparation

1. Dans un saladier en verre ou en céramique, verser les algues, recouvrir d’eau tiède (env. 30°C) et laisser tremper pendant 30′, puis filtrer sans rincer.
2. Pendant ce temps, émincer l’oignon puis le mélanger au vinaigre dans un élément du trio céramique (ou tout autre récipient passant au Vitaliseur).
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer l’élément du trio sur le tamis et laisser cuire pendant 15′ à légère ébullition.
5. En attendant, mixer les cornichons et les câpres avec l’huile d’olive et le jus de citron. La purée doit être suffisamment liquide. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.
6. Ajouter ensuite la moitié des algues et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une purée relativement homogène.
7. À l’aide d’une spatule en bois, mélanger les algues restantes à la purée obtenue sans mixer.
8. Finalement, ajouter l’oignon cuit et mélanger une dernière fois à la spatule en bois.
9. Verser la préparation dans des bocaux en verre.
10. Recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour améliorer la conservation.

Le mot de la faim

Ce tartare d’algues se congèle très bien. N’hésitez pas à en faire un grande quantité que vous pourrez congeler dans des petits pots à décongeler au fur et à mesure.

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Cette onctueuse purée de chou-fleur au Vitaliseur le confirme. Elle est un délicieux accompagnement pour de nombreux plats et réalisée en un rien de temps.

Le chou-fleur ne paie pas de mine, on dirait un nuage bien enveloppé dans ses feuilles vertes. Et pourtant, bien préparé, il dévoile toute sa splendeur. C’est notamment le cas en purée, recette dans laquelle je trouve qu’on y retrouve sa douceur en laissant de côté sa possible amertume.

Ce légume de la famille des crucifères est notamment riche en soufre, un minéral indispensable à notre bonne santé et notamment à celle de nos cheveux et ongles. De manière plus systémique, le soufre est également nécessaire à la synthèse de deux acides aminés, molécules servant à former des protéines. Alors pourquoi s’en priverait-on?

C’est pourquoi j’ai réalisé cette recette de purée de chou-fleur au Vitaliseur, offrant une possibilité alternative de consommer du chou-fleur et qui devrait plaire à plus d’un. Personnellement, je l’utilise généralement pour accompagner un autre légume croquant ou un plat nécessitant un élément velouté.

Quelques idées d’utilisation de cette délicieuse purée de choux-fleur au Vitaliseur:

• Galettes de sarrasin sweet and sour
• Noix de St-Jacques et leur purée de Romanesco, en remplacement du Romanesco

La recette

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 cs d’huile d’olive

Préparation

1. Couper le chou-fleur en fleurettes et le rincer.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les fleurettes de chou-fleur sur tamis et laisser cuire 15′ à légère ébullition. La pointe du couteau doit s’enfoncer facilement, sinon cuire encore 5′.
4. Dans un saladier, réduire le chou-fleur en purée, à la fourchette simplement ou à l’aide d’un mixer.
5. Ajouter 2 cs d’huile d’olive et mélanger.

Le mot de la faim

Quelle est votre purée préférée?

Chandeleur en vue! Alors préparons-nous avec cette recette de base de galettes de sarrasin en 3 ingrédients seulement.

Je ne parlerai pas de crêpes ici mais bien de galettes. En effet, réalisées à base de farine de sarrasin, les galettes bretonnes sont généralement la version “salée” des crêpes, destinées au plat principal. Entre nous, je vous avoue que je les utilise également pour mes crêpes dessert, tellement elles sont bonnes et facile à réaliser.

Quelques recettes de galettes et crêpes:

• Galettes de sarrasin sweet and sour
• Crêpes aux poires et granola

Et voici tout de suite la recette en 3 ingrédients seulement. À vos poêles!

La recette

Ingrédients pour 6 galettes

• 450 ml d’eau
• 165 g de farine de sarrasin
• 1 pincée de gros sel

Préparation

1. Ajouter la farine et le sel à l’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Préchauffer la poêle (environ thermostat 6, pas à fond).
3. Selon votre type de poêle ainsi que son état, huiler légèrement le fond.
4. Verser 1 louche de pâte.
5. Laisser cuire jusqu’à ce que la première face soit assez cuite. La galette doit se décoller toute seule sur les bords.
6. À ce moment-là, retourner la galette et cuire la deuxième face environ 30 secondes.
7. Recommencer la cuisson pour les galettes suivantes.

Le mot de la faim

Ces galettes peuvent être garnies de mille et une manières. Et si vous essayiez avec ce caviar de champignons ou cette Salade carotte-céleri et chanvronnaise?

Pour quelle garniture opterez-vous?

Découvrez mon astuce pour réaliser une tarte aux pommes ultra-pommée et fondante. Voici ma recette cocooning de tarte aux pommes au Vitaliseur.

Oh joie! La saison des pommes Boskoop est arrivée! Juste à temps pour accompagner les couleurs automnales. Pourquoi cela me met-il tant de bonne humeur? Eh bien parce que les Boskoop sont moelleuses et particulièrement adaptées à la cuisson et nous donnent de délicieuses recettes à réaliser. On est d’accord, la plus simple reste la compote de pommes, mais la tarte aux pommes est définitivement un incontournable. Et si l’on associait les deux? Une tarte aux pommes sur lit de compote! Le tout cuit au Vitaliseur pour encore plus de moelleux!

Grâce à la cuisson au Vitaliseur les pommes gagnent en volume et la tarte fond sous la dent. Mon astuce pour encore plus de saveurs et de douceur? Une fine couche de compote de pommes sur le fond de tarte. Il s’agit d’un détail simple mais qui amène de la subtilité à la recette, vos papilles en seront ravies!

Pour info et parce qu’on me le demande souvent, j’ai trouvé le moule à tarte de 19 cm de diamètre chez Sostrene Grene. Il n’est pas toujours disponible, mais il faut garder l’œil ouvert.

C’est parti pour la tarte aux pommes au Vitaliseur!

La recette

Ingrédients pour une tarte de 19 cm de diamètre

• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaigne
• 50 g d’amandes en poudre
• 12 g d’huile de coco extra vierge (à température ambiante)
• 60 ml d’eau
• 2 pommes Boskoop
• 1 poignée de noix de Pécan
• 1/2 cc de cannelle

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la farine de châtaigne et la poudre d’amandes dans un bol pour robot.
2. Ajouter l’huile de coco et mélanger à nouveau.
3. Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
4. Étaler ensuite la pâte directement dans le moule en fonçant avec les mains.
5. Porter le Vitaliseur à ébullition.
6. Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 15′ à très légère ébullition.
7. Pendant ce temps, peler les pommes.
8. Couper 1,5 pommes en lamelles.
9. Couper en dés la demie pomme restante pour en faire de la compote.
10. Lorsque la pâte est cuite, préparer la compote, comme décrit dans la recette de compote de pommes au Vitaliseur.
11. Lorsque la compote est prête, l’étaler sur la pâte précuite.
12. Disposer les lamelles de pomme par-dessus.
13. Déposer la tarte sur le tamis et cuire 8′ à légère ébullition.
14. Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur, répartir les noix de Pécan dessus et saupoudrer de cannelle. Saupoudrer à l’aide d’une passoire fine pour obtenir une répartition plus homogène.
15. Servir encore tiède.

Le mot de la faim

Astuce: Je conserve toujours ma farine de châtaigne au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rancisse.

Contactez-moi pour en savoir plus sur le Vitaliseur ou pour obtenir un rabais lors de vote commande.

“Pomme de reinette et pomme d’api, tapis tapis rouge…” La saison des pommes bat son plein et il est donc temps que je vous partage ma délicieuse recette de compote de pommes au Vitaliseur.

J’ai à la maison un homme très adepte de la compote de pommes alors en automne, je pèle, je vitalise, je congèle. Et surtout je cherche des nouvelles recettes! Pour cette fois-ci, je vous partage la recette toute simple de la compote de pommes au Vitaliseur, sans sucre ajouté, ainsi vous serez prêts pour les recettes suivantes, futé!

Et d’ailleurs purée ou compote? J’ai mené mon enquête. La purée ne contient que des fruits, généralement cuits et réduit, justement, en purée. Pour réaliser une compote il faudrait cependant ajouter du sucre durant la cuisson et parfois un peu d’eau. Donc en résumé, la purée est plus saine et plus facile à réaliser. Et avec la cuisson au Vitaliseur, nul besoin d’ajouter du sucre puisque l’on conserve le jus des pommes et qu’en plus les saveurs sont sublimées. J’ai cependant décidé d’appeler ma recette “compote”, car ce terme est généralement utilisé pour les fruits alors que le terme “purée” est plus adapté aux légumes.

Par ailleurs, bien que nous trouvions des pommes toute l’année sur les étals, il vaut la peine de les consommer principalement en automne. Premièrement parce qu’elles sont ainsi fraîchement cueillies et locales et deuxièmement parce que l’on trouve ainsi une plus grande diversité de variétés, dont la fameuse Boskoop, idéale pour les purée et les gâteaux. Et pour profiter au maximum de tout le fruit, je vous recommande de faire cuire les pommes dans la soupière ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur, ainsi le jus est conservé. Il est aussi possible de cuire les pommes directement sur le tamis, et dans ce cas la compote sera moins sucrée et plus sèche, mais toujours délicieuse! Faites votre choix en fonction de vos préférences. En outre, en renonçant à mixer les pommes, la compote reste fondante avec quelques morceaux.

Sur ce, je vous souhaite une belle saison de la pomme! À vos Vitaliseurs!

La recette

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 pommes Boskoop
• Assaisonnement à choix:

  • 2 cc de cannelle en poudre
  • Ou 2 cc de purée crue d’amande complète

Préparation

1. Laver et peler les pommes puis les épépiner en enlevant le centre.
2. Couper les pommes en gros dés.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les pommes coupées dans la soupière en céramique ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur. Prévoir un récipient aux bords suffisamment relevés, car la purée gonfle à la cuisson et risque de déborder.
5. Poser la soupière sur le tamis et laisser cuire pendant 15′ à légère ébullition.
6. Une fois cuite, sortir la compote et terminer de réduire les pommes en compote à l’aide d’une fourchette. Si vous préférez une purée sans morceaux, terminez de la réduire au mixeur plongeant.
7. Servir la purée dans des coupelles et saupoudrer de cannelle ou ajouter une cuillère à café de purée d’amande, à choix.
8. Servir tiède.

Le mot de la faim

Dites-moi, quel est votre recette aux pommes favorite?

Vous n’êtes pas encore équipés pour préparer votre purée de pomme au Vitaliseur? Contactez-moi pour profiter du rabais prescriptrice à l’achat de votre Vitaliseur.

L’automne, ses couleurs, ses odeurs et surtout ses châtaignes! Découvrez la cuisson des châtaignes au Vitaliseur.

Vu le nom de mon blog, il me paraît tout de même essentiel de vous partager la recette de cuisson des châtaignes au Vitaliseur! D’autant plus que, ce week-end, la châtaigne sera fêtée à plusieurs endroits, en Suisse en tout cas.

Pour ma part, je vais les récolter au Tessin, au détour d’une charmante balade. À part qu’il faut les porter pour le reste de la randonnée, je trouve sympa de récolter soi-même les châtaignes. Une fois de retour à la maison, je m’empresse de les inciser alors qu’elles sont encore fraîches. Ça reste du travail, mais toujours plus facile qu’une fois congelée ou séchées.

Pour réaliser l’incision parfaite: Incisez d’un côté à l’autre du fruit en passant par le sommet et surtout en incisant les 2 couches (la coque et la peau brune à l’intérieur). Évitez d’entailler la chair pour garder le fruit entier.

Par ailleurs, il est tout à fait possible de congeler les châtaignes! Et je vous recommande vivement des les inciser avant congélation, vous n’aurez plus qu’à les mettre dans votre Vitaliseur.

Quelques idées de recettes avec des châtaignes:

• Pizza automnale à la courge et aux chanterelles
• Légumes sous-terrains à la coco
• Cake aux châtaignes et potimarron

La recette

Ingrédients

• Châtaignes (autant que vous voulez!)

Préparation

1. Inciser les châtaignes (voir plus haut pour la technique idéale)
2. Soit vous congelez à cette étape, soit vous passez à la cuisson décrite juste après.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les châtaignées incisées dans le tamis et laisser cuire une première fois pendant 7′.
5. Éplucher quand les châtaignes sont encore chaudes. Si certaines ne se pèlent pas bien, remettez les 1-2′ à chauffer.
6. Remettre à cuire 5-10′, en fonction de la taille des châtaignes, pour terminer la cuisson et les déguster chaudes.

La cuisson des châtaignes congelées se déroule de la même manière.

Le mot de la faim

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Pour cette recette, je me suis notamment inspirée de la recette proposée sur ce blog.

Populaire, pratique et surtout sans gluten, le riz se décline en de nombreuses couleurs et dans de nombreux plats. Voici la recette de la cuisson du riz au Vitaliseur.

Lorsque l’on mange sans gluten, le riz est souvent une alternative facile et sûre, parfois même un peu trop utilisée. Heureusement, il existe plusieurs sortes de riz à décliner en de nombreuses recettes. Et puis quand on on a besoin de changement, il y a aussi le quinoa, l’amarante et le sarrasin, entre autres.

Le riz, en apparence facile à préparer, demande cependant un peu de technique afin de profiter au maximum de ses nutriments sans s’intoxiquer au passage. En effet, le riz contient notamment de l’acide phytique qui empêche l’assimilation de certains nutriment, mais qui peut très largement être éliminé en faisant tremper le riz 12 à 24h avant sa cuisson.

En outre, le riz est généralement cultivé sur des terrains riches en arsenic et le capte particulièrement bien. Il est donc recommandé de cuire le riz à la casserole et à découvert dans un grand volume d’eau pendant au moins 5 minutes afin d’éliminer une bonne partie de cet élément.

Et finalement, pour profiter des bons nutriments du riz tout en lui octroyant une consistance idéale, je vous suggère de terminer sa cuisson au Vitaliseur.

Je vous l’accorde, préparer un bon riz ne se fait pas en 2 minutes (coucou Oncle Ben’s). Mais la cuisson du riz au Vitaliseur lui octroie une réelle plus-value!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 100 g de riz de la couleur qui vous tente
• Beaucoup d’eau pour le trempage et la cuisson à la casserole
• Eau de cuisson au Vitaliseur:

  • Pour du riz “Hom Mali” ou riz jasmin brun: 50 ml
  • Pour du riz rouge de Camargue: 60 ml
  • Pour du riz noir: 40 ml

Préparation

1. Dans une grande casserole ou un saladier en verre, mettre le riz à tremper dans de l’eau fraîche minimum 12h (idéalement 24h) afin de le faire pré-germer. Le recouvrir avec autant d’eau que possible (minimum 3 fois son volume en eau).
2. Après le trempage, filtrer et rincer le riz dans une passoire.
3. Verser le riz dans une grande casserole et le faire cuire dans de l’eau bouillonante pendant 5′.
4. Vider à nouveau le riz dans une passoire.
5. Porter le Vitaliseur à ébullition.
6. Verser le riz dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter la quantité d’eau correspondant au type de riz.
7. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire à légère ébullition:

   • Riz jasmin brun: 15′
   • Riz rouge de Camargue: 20′
   • Riz noir: 30′

8. Une fois cuit, sortir le récipient de riz. Il est prêt à l’emploi.

Le mot de la faim

Vous rêvez de déguster le riz sous son meilleur jour mais vous n’avez pas encore votre Vitaliseur? N’hésitez pas à me contacter pour profiter du rabais prescriptrice et commander votre Vitaliseur sans plus attendre.

Pour ajouter de la couleur à vos assiettes, pensez à utiliser le trio céramique pour cuire rois sortes de riz différents en même temps.

Découvrez la chanvronnaise à l’ail, savoureuse alternative végétale et protéinée à la mayonnaise.

Comme nous l’avons déjà vu dans la recette de hempfu, la graine de chanvre est très nutritive et séduit par son goût discret de noisette. Elle se laisse apprêter de multiples manières et notamment crue pour réaliser des sauces.

Tout le monde peut réaliser une mayonnaise chez soi sans grande difficulté. Mis moi, pour pimenter l’histoire, j’ai eu envie de trouver une alternative végétale à cette sauce si populaire. Je me suis d’abord laissé inspirer par la recette de chanvronnaise de Linda Louis, extraite de son livre “Super chanvre et CBD“, pour m’en éloigner petit à petit et trouver une recette plus subtile et à mon goût avec cette chanvronnaise à l’ail.

Afin de donner un petit goût pétillant à ma chanvronnaise, j’y ai ajouté suffisamment de citron et du vinaigre de pomme. Et ma petite touche perso, une gousse d’ail lacto-fermenté ou d’ail frais. Cela relève juste ce qu’il faut la sauce pour la rendre harmonieuse.

Quelques idées de recettes pour utiliser votre chanvronnaise à l’ail:

• Hempburger (en remplacement de la sauce tahini)
• Salade de betteraves et haricots verts (pour une version style macédoine)

La recette

Ingrédients pour environ 200 g de chanvronnaise à l’ail

• 90 g de graines de chanvre décortiquées
• 75 ml de jus de citron (env. 2 citrons)
• 15 ml de vinaigre de pomme
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail frais ou lacto-fermenté
• 1 cc de thym séché
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans le mixer.
2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et homogène.

Le mot de la faim

Quelle est votre utilisation favorite de la chanvronnaise à l’ail?

Ces belles carottes lactofermentées au romarin sont un véritable cadeau pour votre microbiote. Vive la lactofermentation!

Comme nous allons le voir à travers cette recette de carottes lactofermentées au romarin, la lactofermentation est une technique culinaire à ne surtout pas mettre de côté. Pourquoi?

• Pour la diversité de bonnes bactéries qu’elle apporte à votre intestin;
• Parce qu’elle permet de stocker fruits et légumes (surtout légumes) facilement, sainement, sans énergie et sur le long terme, les nutriments sont conservés;
• Parce que c’est hyper facile à réaliser soi-même et à moindre coût;
• Pour les couleurs et saveurs qu’elle apporte à vos assiettes.

Reprenons. Lorsque l’on met notre carotte en saumure dans un bocal hermétique, le manque d’oxygène va permettre la fermentation lactique des cellule de la racine. En trèèès résumé, c’est comme ça que de bonnes bactéries sont créées et que les bactéries pathogènes sont éliminées. En outre, dans certains cas les végétaux sont même enrichis en nutriments grâce à ce processus, comme la choucroute qui augmente sa teneur en vitamine C, idéal en hiver! Une portion par jour de légumes lactofermentés apporte ainsi un réel bénéfice à notre microbiote et à notre organisme en général. Attention quand même en cas de dysbiose intestinale, les produits lactofermentés sont parfois mal tolérés.

Parlons de conservation. La lactofermentation est un mode de conservation des végétaux qui existe depuis belle lurette. Un peu de sel et éventuellement un peu d’eau suffisent à en faire un produit savoureux et riche en nutriments qui se conservent plusieurs mois, voir plusieurs années, sans énergie. À l’heure où l’on essaie de réduire notre consommation d’énergie, ça me paraît tout à fait censé au lieu de tout congeler. Ici même pas besoin de stériliser nos bocaux.

Comme nous le verrons dans la recette ci-dessous, la réalisation de produits lactofermentés est à la portée de tout le monde. Dans cet article nous allons voir la lactofermentation en saumure, ultra simple. Il est également possible de réaliser une fermentation simplement au sel, toute aussi simple! Le type de fermentation dépend de ce que vous voulez faire fermenter et sous quelle forme. La choucroute, par exemple, ne nécessite pas de saumure.

Par ailleurs, il est possible d’assembler différents fruits, légumes, épices et herbes aromatiques selon vos goûts et envie. Saveurs et couleurs garanties! Bon, des fois ça donne des choses un peu étranges et pas au goût de tous, mais ce ne sera pas mauvais pour autant.

Mais pour commencer, je vous propose cette recette facile de carottes lactofermentées au romarin.

La recette

Ingrédients

• 1 botte de carottes fraîches
• 1 branche de romarin
• 500 ml d’eau du robinet déchlorée (voir plus bas comment faire)
• 15 g de gros sel de mer gris

Ustensiles

• 1 bocal en verre à joint (lavé avant utilisation évidemment) de 750 ml
• 1 récipient en verre pour mélanger la saumure

Préparation

1. Faire bouillir l’eau puis la laisser refroidir. Ceci permet d’éliminer le chlore.
2. Ôter les fanes et tiges des carottes puis les laver.
3. Rincer le romarin
4. Ajouter le sel à l’eau et bien diluer (c’est votre saumure). Il faut être sûr que vous ajoutez bien 3% de sel. Le mieux c’est de peser votre eau et d’y ajouter ensuite la bonne quantité de sel.
5. Mettre les carottes et le romarin dans le bocal, entières ou en morceaux, selon votre envie.
6. Ajouter la saumure dans le bocal de manière à recouvrir entièrement les carottes. S’il manque de la saumure, refaites-en en respectant la proportion au sel, et s’il y en a trop, et bien ne mettez pas tout et stockez-la dans une bouteille en verre pour vos prochaines expériences lactofermentées 😉
7. Fermer le bocal avec le joint, noter la date et le contenu.
8. Entreposer à température ambiante (> 20°C) à l’abri de la lumière pendant 1 semaine.
9. Déplacer ensuite le bocal à la cave pendant 3-4 semaines pour ralentir la fermentation.
10. 3-4 semaines plus tard, les carottes lactofermentées sont prêtes à être dégustées!

Le mot de la faim

Je vous ai présenté ici les bases de la lactofermentation dans les grandes lignes. Si vous souhaitez approfondir cette technique sans risques, je vous recommandes vivement les 2 livres suivants:

• “Je découvre la fermentation” de Helene Scherneberg et Louise Browaeys, Éditions Terre Vivante (fnac, Payot)
  Plein de belles photos qui font envie et avec des explications faciles.
• “Aliments fermentés en 120 recettes” de Marie-Claire Frédéric, Éditions Marabout (fnac, Payot)
  Ce livre explique bien les principes de la lactofermentations, mais ne comporte aucune image. Il s’adresse à des personnes plus expérimentées qui cherchent des recettes.

Le sarrasin offre une consistance croquante et moelleuse à la fois, de quoi rendre vos plats intéressant. Sans gluten, protéiné et facile à préparé, il ne cessera de vous surprendre. Voici la recette de cuisson du sarrasin au Vitaliseur.

Bien que souvent appelé “blé noir”, le sarrasin n’est pas une céréale et a l’avantage d’être sans gluten. Il a un léger goût de noisette et se sert volontiers en bowl. Je l’apprécie particulièrement avec des ingrédients automnaux comme la courge ou les champignons. En outre, la cuisson du sarrasin au Vitaliseur permet de conserver toutes les protéines, vitamines et autres minéraux qui font la richesse de cette pseudo-céréale.

Quelques idées de recettes avec du sarrasin au Vitaliseur:

• Pesto de fanes de betterave au citron

La liste complète de mes recettes avec du sarrasin

La recette

Ingrédients

• 100 g de sarrasin cru
• 150 ml d’eau (poids du sarrasin cru * 1.5)

Préparation

1. Rincer le sarrasin à l’eau claire et bien l’égoutter.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Verser le sarrasin dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter l’eau.
4. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire pour 20′ à légère ébullition.
5. Une fois cuit, sortir le récipient de sarrasin. Il est prêt à l’emploi.

Le mot de la faim

Pour préparer 200 g de sarrasin cru, j’utilise généralement un récipient alimentaire Ikea de 1 litre qui rentre parfaitement dans le Vitaliseur. Je n’ai ainsi pas besoin de transvaser mon sarrasin cuit dans un autre récipient de conservation après cuisson.