Des lasagnes vertes au Vitaliseur, sans sauce tomate, 100% végétales et cuites à la perfection à la vapeur douce. Une recette juteuse et appréciée en plein été.

Il y a quelques temps, j’ai découvert des feuilles de lasagne à base de farine de lentilles roses dans mon magasin bio (qui a malheureusement mis la clé sous la porte entre temps). Cela faisait des années que je n’avais pas mangé de lasagnes, n’en trouvant pas à mon goût, c’est-à-dire sans gluten, sans sauce tomate et sans fromage, notamment. Alors quand j’ai vu ces feuilles de lasagne, j’ai décidé de créer mes propres lasagnes qui répondraient à toutes mes attentes. Et le résultat est plus que concluant!

Grâce à la sauce courgette, ces lasagnes vertes au Vitaliseur restent bien humides. Et l’avantage, c’est que vous pouvez les garnir selon vos goûts et envies. Pour ajouter du goût, j’alterne selon les couches, des oignons, des carottes, des rondelles de tomate, des pois chiche, du basilic, de l’ail, bref tout ce que je trouve sur le marché. Et pour peaufiner le tout, je les recouvre d’une couche de mozzarella vegan aux graines de chanvre.

A vous de choisir l’épaisseur de vos lasagnes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule de 21 x 15 x 11 cm (4 personnes)

• 4 feuilles de lasagnes sans gluten
• 5 courgettes
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 1/2 tomate
• 1/4 de poivron rouge
• 20 g de pois chiches déjà cuits (en bocal par exemple)
• 1 bouquet de basilic

Pour la mozzarella vegan:

• 50 g de graines de chanvre décortiquées
• 1.5 cs de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 8 g de psyllium blond
• 100 ml d’eau

Préparation

Pour la mozzarella vegan:

1. Dans un mixer, verser les graines de chanvre, le jus de citron et le sel.
2. Mixer grossièrement.
3. Dans un bol séparé, mélanger le psyllium et l’eau puis verser directement dans le mixer.
4. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible.
5. Verser la mozzarella dans un bol.
6. Réserver au frais au minimum 2h.

Pour le reste des lasagnes:

1. Laver les courgettes et les couper en rondelles.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les rondelles de courgette sur le tamis du Vitaliseur et cuire 20′.
4. Pendant ce temps, laver les carottes et la tomate et les couper en rondelles.
5. Laver également le poivron et le couper en lamelles.
6. Puis peler l’oignon et le couper en rondelles.
7. Finalement, égoutter et réserver les pois chiches.
8. Une fois les courgettes cuites et tant qu’elles sont encore chaudes, les réduire en purée. Personnellement, j’utilise mon mixeur plongeant, comme pour la soupe.
9. Procéder ensuite au dressage des lasagnes comme suit:

   • Au fond du moule, étaler un fine couche de purée de courgettes.
   • Par-dessus, déposer une feuille de lasagne. Si nécessaire, compléter en cassant des morceaux d’une autre feuille.
   • Étaler à nouveau une couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de carotte et les pois chiches.
   • Étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Remettre une feuille de lasagnes.
   • Pour assurer l’humidité, étaler l’habituelle couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de tomate et d’oignon, puis parsemer quelques feuilles de basilic.
   • Une nouvelle fois, étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Installer une feuille de lasagne.
   • Étaler la dernière couche de purée de courgettes.
   • Répartir les lamelles de poivron.
   • Finalement, recouvrir le tout de tranches de mozzarella vegan.

10. Porter le Vitaliseur à ébullition.
11. Déposer les lasagnes sur le tamis et cuire 20′ à légère ébullition.
12. En sortant les lasagnes, ajouter un peu de basilic pour la décoration.

Le mot de la faim

Pour la petite histoire, je me suis renseignées auprès d’un proche tessinois qui m’a confirmé que, même si le mot “lasagne” existe au singulier, il est généralement utilisés au pluriel. Nous mangerons donc des lasagnes!

Originaire du Japon, le broccolini est une savoureuse alternative au brocoli. Découvrez son délicat goût de noisette dans cette salade tiède de broccolinis, idéale pour une repas printanier.

Encore rare sur les étals de nos marchés, le broccolini fait gentiment son apparition. Pour ma part, je me fournis chez mon papa, parmi les plants qui n’ont pas été engloutis par les campagnols. Le broccolini est un légume hybride cultivé de la famille des choux. Proche du brocoli en apparence, il a l’avantage de se manger en totalité; nul besoin de peler le tronc ou de le couper en morceaux. Cuit au Vitaliseur, le broccolini devient tendre à souhait tout en conservant sa saveur particulière, bien distincte de celle brocoli.

Alors que l’on pourrait simplement déguster les broccolinis avec un filet d’huile d’olive, j’ai eu envie de voir ce qu’ils avaient à offrir dans un plat complet. Et à la mi-saison, j’aime bien les assiettes tièdes avec des ingrédients “chauds” réconfortants et des ingrédients “froids” plus printaniers. J’ai donc mélangé mes broccolinis avec les carottes multicolores qui restaient de ma purée antioxydante et un peu de hempfu pour la partie chaude et ajouté du quinoa déjà cuit et refroidit et des rondelles d’oignon frais pour le côté printanier. En outre, j’ai ajouté quelques graines de tournesol et de jolis cerneaux de noix pour l’esthétique et le croquant du tout. Résultat: une belle assiette colorée qui se savoure par tous les temps (idéal en cette période d’été-hiver en alternance).

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de broccolinis
• 200 g de hempfu
• 2 carottes violettes (ou de la couleur que vous voulez)
• 100 g de quinoa cuit
• 1/2 oignon frais
• 2 cs de graines de tournesol décortiquées
• 10 cerneaux de noix
• 4 cs d’huile d’olive
• 2 cs de vinaigre de pomme
• 1 cs de miel

Préparation

1. Dans un premier temps, préparer le quinoa et le hempfu.
2. Ensuite, laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
3. Rincer également les broccolinis.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Sur le tamis, déposer les rondelles de carotte et les broccolinis et cuire 15′ à légère ébullition.
6. En attendant, émincer l’oignon frais et couper le hempfu en dés.
7. Une fois les légumes cuits, dresser les assiettes:

   • Répartir les broccolinis, les carottes et le hempfu entre les deux assiettes en mélangeant.
   • Saupoudrer de quinoa.
   • Ajouter l’oignon frais, les graines de tournesol et les cerneaux de noix.
   • Verser l’huile et le vinaigre en filet sur chaque assiette.
   • Finalement, ajouter un filet de miel puis déguster.

Le mot de la faim

Convaincus par cette salade tiède? Contactez-moi pour obtenir un rabais sur la commande de votre futur Vitaliseur.

Faites le plein d’énergie avec ce plat complet. Au menu, une purée antioxydante à base de carottes multicolores et une bonne dose de super-aliments avec des graines germées et de la spiruline.

Au printemps, c’est généralement la détox à base de plantes amères qui est à l’honneur. Cependant, je pars du principe que nous n’avons pas tous besoin d’une cure aussi dépurative et que nous pouvons aussi soutenir notre organisme de manière douce avec des produits de qualité. J’ai donc cherché créer une recette de saison incorporant des aliments antioxydants et riches en vitamines et micronutriments.

Pour la base, je vous propose une purée de carottes multicolores à laquelle on ajoutera de l’huile d’olive pressée à froid afin d’en extraire la bêta-carotène, ainsi que du curcuma pour son côté anti-inflammatoire. Ensuite, choisissez votre “topping” parmi les graines germées, la spiruline et le gingembre lacto-fermenté, ou ne choisissez pas et mettez-les tous! Afin d’obtenir un repas complet, ajoutez un œuf poché qui apportera des protéines et surtout une texture se mariant idéalement au reste du plat.

À propos de la spiruline

La spiruline est ce que l’on peut appeler un “super-aliment”, grâce à sa teneur notamment en protéines et en fer. Il est important de veiller à la qualité de la spiruline, car c’est une algue qui peut facilement capter des polluants et métaux lourds. Je vous recommande notamment la Spiruline Swissmade (chez qui je me fournis en spiruline mais avec qui je n’ai pas de partenariat) qui est locale et transparente sur ses méthodes de production. De plus, elle propose de la spiruline en paillettes et donc sans additifs que l’on retrouverait dans des comprimés. D’ailleurs, je vous invite à lire leur présentation sur leur site. Mais ne vous méprenez pas, ce ne sont pas 5 g de spiruline par jour qui suffiront à répondre à vos besoins en protéines ou en fer. Cependant, elle permet tout de même de soutenir l’organisme avec des nutriments facilement assimilables.

Maintenant que nous sommes tous plus instruits, c’est parti pour la réalisation de cette délicieuse purée antioxydante!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la purée antioxydante:

• 200 g de carottes multicolores (violettes, rouges, oranges)
• 70 g de patate douce
• 40 ml de lait d’amande
• 1 cs d’huile d’olive pressée à froid
• 1 cs de curcuma en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la garniture:

• 2 poignées de graines germées (d’alfalfa par exemple)
• 2 œufs
• 1 cc de vinaigre de pomme
• 2 cc de spiruline
• (2 cc de gingembre lactofermenté – ça donne beaucoup de goût, donc à ajouter selon les préférences)

Préparation

Pour la purée antioxydante:

1. Laver et brosser la patate douce et les carottes puis les couper en gros dés ou rondelles.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les carottes et la patate douce sur le tamis et cuire 25′ à légère ébullition. Pour vérifier la cuisson des légumes, insérer la pointe d’un couteau dans un morceau, elle doit rentrer très facilement.
4. Une fois cuites, transvaser les carottes et la patate douce dans un récipient profond et laisser refroidir 15′. La chaleur endommagerait l’huile et les épices.
5. Ajouter le lait d’amande, l’huile d’olive, le curcuma et le sel.
6. Mixer pour réduire le tout en purée. De mon côté, j’utilise un mixer plongeant.
7. Répartir la purée sur deux assiettes en créant un petit “volcan” pour venir ensuite y déposer l’œuf poché.
8. Répartir une poignée de graines germées autour du volcan dans chaque assiette.

Pour les œufs pochés:

1. Casser le premier œuf dans une tasse à café.
2. Dans une casserole, chauffer 1 l d’eau pour la faire frémir (mais pas bouillir!) et ajouter le vinaigre.
3. À l’aide d’une cuillère, créer un tourbillon dans la casserole et, lorsque l’inertie du tourbillon est au maximum, verser l’œuf au centre.
4. Laissez cuire 2′.
5. Sortir l’œuf à l’aide d’un cuillère (à trous c’est encore plus pratique) et le déposer sur la purée antioxydante.
6. Répéter l’opération avec le deuxième œuf.

Pour la garniture:

1. Finalement, saupoudrer de paillettes de spiruline.
2. Et pour encore plus d’antioxydants, ajouter le gingembre lactofermenté sur le côté.

Le mot de la faim

Vous souhaitez faire le plein de vitalité tout en douceur? Je vous accompagne volontiers avec ma casquette de thérapeute en naturopathie. Prenez rendez-vous sans attendre!

Les crêpes et galettes sont sous les projecteurs avec la Chandeleur. J’en profite pour vous faire découvrir ma recette de galettes de sarrasin sweet and sour.

La Chandeleur est toujours une bonne excuse pour manger des crêpes et galettes. Mais a-t-on vraiment besoin d’une excuse pour cela? Moi pas en tout cas. Cependant, j’en profite quand même pour vous partager ma dernière recette de galettes de sarrasin festives. Elles mettent les légumes à l’honneur avec un délicieux “sweet and sour”.

J’ai opté pour une purée de chou-fleur qui apporte du moelleux et des dés de betteraves pour le croquant et la couleur. Pour le côté “sweet”, c’est du miel de châtaigne bio que j’ai sélectionné, il se marie à merveilles avec les légumes hivernaux. Et pour le côté “sour”, j’ai réalisé une sauce à l’oignon mariné dans du vinaigre de pomme. Tout ceci nous donne une belle explosion de saveurs et de couleurs grâce à ces galettes de sarrasin sweet and sour!

Je vous avoue avoir voulu joué aux pros en repliant les bords de mes galettes de manière très classe. Visiblement, je ne suis pas encore prête à obtenir mon diplôme de crêpière. On ne va pas le dire trop fort, mais j’ai quand même du mettre des cure-dents pour faire tenir ma crêpes repliées. Entre nous, je trouve cela plutôt fun et joli, mais pas sûre que la crêpière bretonne approuve 😉

La recette

Ingrédients pour 2 galettes

• 2 galettes de sarrasin
• 1 betterave
• 100 g de chou-fleur
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 cs d’amandes effilées
• 1 zeste d’orange bio
• 1 poignée de graines germées
• 2 œufs
• 2 cc de miel de châtaigne bio

Pour la sauce à l’oignon:

• 15 ml de vinaigre de pomme
• 1 cc de pâte de tamarin
• 1/4 d’oignon
• 1 cc de romarin

Préparation

1. Préparer les galettes. Vous pourrez les réchauffer rapidement au Vitaliseur avant de les garnir.
2. Commencer par laver puis sécher l’orange. Elle pourra ainsi bien sécher avant de récolter le zeste.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Laver la betterave et la déposer sur le tamis. Laisser cuire 45-60′ à légère ébullition, en fonction de la taille.
5. Pendant ce temps, préparer le chou-fleur en fleurettes et le rincer.
6. Préparer également la sauce à l’oignon:

   • Dans un élément du trio en céramique, mélanger le vinaigre de pomme avec la pâte de tamarin.
   • Peler et émincer l’oignon.
   • Ajouter l’oignon et le romarin dans le trio et mélanger à nouveau.

7. Au bout de 30′ de cuisson de la betterave, ajouter le chou-fleur et le trio contenant la sauce sur le tamis. Ils cuiront ainsi 15-20′, en même temps que la betterave. Quelle efficacité!
8. Pendant ce temps, reprendre l’orange lavée au préalable et râper le zeste au-dessus d’un petit bol.
9. Une fois le temps de cuisson écoulé, réserver la sauce.
10. Dans un bol, réduire le chou-fleur en purée, à la fourchette simplement ou à l’aide d’un mixer, puis ajouter 2 cs d’huile d’olive.
11. En outre, peler la betterave et la couper en petits dés.
12. Alors que le Vitaliseur est encore en ébullition, déposer les 2 œufs sur le tamis et laisser cuire 6′.
13. Une fois cuits, placer les œufs directement dans de l’eau froide, voir glaciale et laisser refroidir avant de les peler.
14. Finalement, dresser les assiettes:

    • Déposer une galette par assiette.
    • Au centre, étaler 2 cs de purée de chou-fleur.
    • Par-dessus, répartir les dés de betteraves.
    • Verser la moitié de la sauce à l’oignon sur chacune des galettes.
    • Ajouter le zeste d’orange, les amandes effilées et quelques graines germées sur chacun des galettes.
    • Déposer un œuf mollet au centre et replier les bords de la galettes.
    • Terminer en déposant un filet de miel sur chacune des galettes.

Le mot de la faim

La recette paraît longue, mais elle n’est en réalité pas compliquée. Elle permet d’optimiser au maximum la cuisson grâce au Vitaliseur.

Qui se lance?

Une salade de champignons facile et pleine de charme pour accompagner vos plats automnaux.

Se préparer des produits de saison, c’est quand même hyper confortable je trouve. En effet, ils sont disponibles facilement sur les étals de marché, ils répondent à nos besoins et les couleurs sont toujours à la page.

Bien que, de nos jours, les champignons de Paris soient disponibles été comme hiver, les champignons de manière générale restent un aliment automnal. Et ce n’est pas pour rien, car comme je vous le disais dans ma recette de caviar de champignons, ces derniers sont réputés pour stimuler l’immunité et donc de véritables alliés pour entamer l’hiver.

Cette salade de champignon est idéale en accompagnement d’un velouté de courge. Vous savez, quand il pleut et qu’on est bien au chaud à la nuit tombante. Bon appétit!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 100 g de champignons
• 100 g de rampon (ou mâche ou doucette en fonction de votre dialecte, bref de la Nüssler)
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d’ail frais (décongelé) ou lacto-fermenté
• 1 cs de graines de tournesol
• 2 cs d’huile de colza
• 1 cs de vinaigre de pomme

Préparation

1. Brosser les champignons et leur couper le bas du pied.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Mettre les champignons à cuire sur le tamis pendant 1′.
4. Une fois cuits, couper les champignons en lamelles, en rondelles, ou en dés, en fonction de l’inspiration du jour et du type de champignons et les déposer dans un joli saladier.
5. Rincer puis émincer ensuite le persil et l’ajouter aux champignon.
6. Laver le pourpier et l’ajouter tel quel au mélange.
7. Émincer la gousse d’ail et l’ajouter également.
8. Bien mélanger le tout et saupoudrer de graines de tournesol.
9. Terminer en versant un filet d’huile de colza et de vinaigre.

Le mot de la faim

Quels sont vos champignons favoris? Bolet, morilles, de Paris, chanterelles, dites-mois tout.

Découvrez toutes mes recettes aux champignons en cliquant ici.

De la courge, du lait d’amande et le tour est joué! Préparez vos cuillères, le velouté de courge arrive sur votre table.

Après une journée pluvieuse et un peu fraîche, quel bonheur de retrouver un bon velouté de courge bien chaud agrémenté d’éclats de châtaignes et d’un caviar de champignons. Tout ceci délicatement préparé au Vitaliseur pour encore plus de saveurs.

Cette recette vous offre un plat relativement complet, la courge apportant glucides et fibres, les champignons apportant quant à eux quelques protéines. Il est idéal pour un repas du soir, car léger et plutôt glucidique, favorisant ainsi les neurotransmetteurs nécessaires à la détente et favorisant le sommeil. En outre, la courge est riche en antioxydants et bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Avec très peu d’ingrédients, vous vous offrez ainsi un repas cocooning et réchauffant, prêt en un rien de temps.

Et si vous avez trop de courge, gardez-en une partie pour réaliser cet incroyable cake aux châtaignes et potimarron.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 courges de taille moyenne, soit environ1.5 kg (Potimarron, Honeynut, Butternut, tout est possible!)
• 150 ml de lait d’amande
• 150 ml d’eau
• 1 cs d’huile de colza

Préparation

1. Commencer par préparer le caviar de champignons qui peut se servir froid. Alternativement, il est possible de simplement servir des champignons coupés en fines lamelles.
2. Rincer les courges et les couper en gros dés.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Dans le tamis du Vitaliseur, cuire la courge 20′ à légère ébullition.
5. Une fois cuite, placer la courge avec l’huile de colza dans un bol pour la mixer.
6. Préparer les châtaignes.
7. Pendant que les châtaignes cuisent, mixer la courge en ajoutant l’eau et le lait petit-à-petit.
8. Finalement, dresser les bols en versant d’abord la soupe puis en émiettant les châtaignes par-dessus. Ajouter le caviar de champignons.
9. Servir encore tiède.

Le mot de la faim

Il est possible de préparer le tout en avance et de réchauffer les assiettes juste avant de les servir ou d’utiliser le trio en céramique pour réchauffer tous les ingrédients et servir toutes les assiettes en même temps.

Quel est votre “topping” (ingrédients sympa) favori sur votre velouté de courge?

Les pommes de terre à la consistance réconfortante, les champignons pour le côté automnal, cette recette est idéale pour la mi-saison!

Les étales de marché se parent gentiment de saveurs automnales, de quoi les associer aux couleurs de fin d’été. Cela offre un doux mélange cocooning toujours rafraîchissant. Avec cette météo qui change du tout au tout en quelques jours, on ne sait plus trop quelle saison on vit, alors profitons de cette mi-saison pour redécouvrir des recettes appropriées.

Ce que j’aime dans la salade de pommes de terre et champignons, c’est ce côté qui me ramène à la nature, à la terre. Après les grosses chaleurs, ça fait du bien de manger un plat un peu plus consistant. Les pommes de terre cuite et refroidies sont une excellente source d’amidon résistant, vos intestins vous remercieront. En outre, comme mentionné sur ma recette de caviar de champignons, ces derniers sont source de fibres et riches en vitamines et minéraux. Également réputés pour stimuler l’immunité, ils sont de véritables alliés pour entamer l’automne.

Nul besoin de m’éterniser, voici tout de suite la recette de cette délicieuse salade de pommes de terre et champignons.

La recette

Ingrédients pour 3-4 personnes

• 250 g de petites pommes de terre fermes (demandez à votre marchant quelle variété est la plus appropriée)
• 100 g de haricots verts
• 100 g d’un mélange de champignons, par exemples des bolets, des pleurottes, etc.
• 4 cornichons
• 1/2 oignon
• 1 poignée de graines de tournesol
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 cs d’huile de colza
• 2 cs de vinaigre de pomme
• Optionnel: Quelques graines de capucine (si vous en avez dans le jardin)

Préparation

1. Brosser et laver les pommes de terre.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Sur le tamis, cuire les pommes de terre 15′ à légère ébullition.
4. Pendant ce temps, équeuter et rincer les haricots verts.
5. Une fois cuites, couper les pommes de terre en dés.
6. Mettre les haricots verts à cuire sur le tamis pendant 30′.
7. Pendant ce temps, brosser les champignons et leur couper le bas du pied.
8. Une fois cuits, couper les haricots verts en petits tronçons.
9. Mettre les champignons à cuire sur le tamis pendant 3′.
10. Pendant les différentes cuissons, ou après, couper les cornichons en rondelles et hacher l’oignon.
11. Lorsque tout est cuit et coupé, mélanger le tout dans dans un saladier et saupoudrer de graines de tournesol.
12. Dans une tasse, mélanger les huiles d’olive et de colza avec le vinaigre puis verser sur la salade.
13. Mettre la salade de pommes de terre et champignons au frigo pendant 1 heure pour la servir bien fraîche.

Le mot de la faim

Pour un repas complet, commencez par une salade de crudités, comme cette salade de racines d’hiver.

Les salades en été, c’est la base! On peut les faire varier à l’infini. Voici donc de quoi démarrer avec ce salade bowl estival qui vous apportera fraîcheur et énergie tout en couleur!

Il y a tellement de beaux et bons produits en été, il faut en profiter et faire le plein de vitamines! La salade, et pas juste la salade verte, on s’entend, et une merveilleuse manière d’apprêter fruits et légumes. Afin de tout de même avoir un repas complet, je vous propose la version “bowl” qui inclut glucides et protéines pour un réel boost d’énergie, de quoi affronter les grandes chaleurs!

La recette

Ingrédients pour 1 personne, multiplier selon le nombre de bowls souhaités

• 90 g de planted.chicken Nature
• 1 cs d’huile d’olive (pour la marinade)
• 1 cc de marjolaine séchée (ou autres herbes aromatiques à votre goût)
• 1 cc de curry en poudre
• 1/2 gousse d’ail frais ou lacto-fermenté
• 50 g de haricots verts
• 1/2 betterave fraîche (pensez à utiliser les fanes en pesto de fanes de betterave au citron)
• 100 g de quinoa cuit
• 2-3 feuilles de salade verte
• 1/4 de tomate bien charnue (Ananas ou Rose de Berne par exemple)
• 4 rondelles de concombre
• 1/2 oignon frais (pensez à utiliser les fanes en pesto de fanes d’oignon frais)
• 2-3 fraises
• 1 bouquet de graines germées de chou-kale (ou de celles que vous préférez)
• 2 cs d’huile de colza (pour la sauce)
• 1 cs de vinaigre balsamique (pour la sauce)
• 1 fleur de Capucine du balcon (elle se mange et donne un bon goût de moutarde!)

Préparation

Planted.chicken:

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Dans la soupière en céramique, mélanger le planted.chicken avec 1 cs d’huile d’olive et la marjolaine.
3. Déposer la soupière sur le tamis et cuire 15′ à légère ébullition.
4. Pendant ce temps, émincer l’ail.
5. Une fois le planted.chicken cuit, ajouter l’ail et le curry.

Le reste du bowl:

1. Pendant que le planted.chicken cuit:

   • équeuter et rincer les haricots verts;
   • ôter les fanes de la betterave et brosser cette dernière pour enlever la terre.

2. Ensuite, déposer les haricots et la betterave sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ (les haricots) et laisser la betterave cuire 15′ supplémentaires à légère ébullition.
3. Pendant ce temps:

   • couper la tomate en dés;
   • couper le concombre en dés;
   • couper l’oignon frais en rondelles;
   • équeuter les fraises et les couper en quartiers.

4. Une fois cuits, couper les haricots en petits bâtonnets.
5. Lorsque la betterave est cuite à son tour, la peler puis la couper en petits dés.

Pour dresser le bowl:

1. Commencer par servir le quinoa au fond du bowl.
2. Recouvrir ensuite avec les feuilles de salade verte.
3. Parsemer le bowl avec, dans cet ordre, les dés de tomate et de betterave, les haricots, le concombre, l’oignon frais et les fraises.
4. Ajouter le planted.chicken.
5. Déposer le bouquet de graines germées au centre du bowl.
6. Verser l’huile de colza et le vinaigre balsamique.
7. Terminer en plaçant la fleur de Capucine sur les graines germées et le tour est joué!

Le mot de la faim

N’hésitez pas à remplacer les différents légumes par ceux que vous avez à disposition dans votre jardin ou sur l’étal de votre marchand favori. Les variations sont possibles à l’infini pour une nouvelle salade tous les jours.

Le printemps est arrivé, alors profitons-en pour mettre ses délicieuses saveurs à l’honneur. Les asperges sont un produit phare de cette saison. Je vous propose de les apprêter de manière simple et colorée dans cette recette de rouleaux d’été aux saveurs printanières.

Une assiette colorée, ça donne toujours plus envie et ça met sacrément en appétit! Alors quand je vois tous ces légumes de saison débarqués sur l’étal de mon marchand préféré, j’ai de la peine à ne pas tout embarquer dans mon panier. Je sélectionne donc surtout les légumes qui restent le moins longtemps disponibles, comme les asperges qui ont une saison relativement courte dans nos contrées. Et qui aurait résister à une barquette des fraises locales et bio à l’odeur alléchante?!

Afin de mettre en valeur de manière originale mes belles asperges, j’ai opté pour les fameux rouleaux d’été. Il s’agit de la version non frite des bien connus rouleaux de printemps avec pour avantage de rester transparents et donc de dévoiler de manière subtile et raffinée leur contenu. Aujourd’hui, je vous partage ma recette de rouleaux d’été aux saveurs printanières. Les saveurs sont sublimées par le mariage des asperges avec les fraises. En outre, ces rouleaux peuvent faire un plat complet, idéal à emmener en pique-nique par exemple, contenant un boost nutritif grâce aux pousses d’alfalfa, des légumes, des protéines et de la matière grasse par la salade carotte-céleri et chanvronnaise ainsi que des glucides avec la feuille de riz. Agrémentez ces magnifiques rouleaux d’été avec une petite sauce cacahuète et le tour est joué!

Que ce soit pour une entrée haute en couleur ou pour votre plat principal, osez l’originalité avec ces rouleaux d’été aux saveurs printanières!

La recette

Ingrédients pour 6 rouleaux d’été et leur sauce cacahuète

Pour les rouleaux d’été:

• 6 feuille de riz (j’utilise celles de la marque Arche, que l’on trouve dans la plupart des magasins bio)
• 18 asperges (3 par rouleau)
• 9 fraises (1/2 par rouleau)
• 6-10 feuilles de menthe fraîche (1-2 par rouleau)
• 6 bouquets de pousses d’alfalfa (soit germées par vos soins, soit trouvées dans votre épicerie favorite)
• 6 grosses cs de salade carotte-céleri et chanvronnaise (1 grosse cs par rouleau)

Pour la sauce cacahuète:

• 30 ml de lait de coco
• 30 g de purée de cacahuète crunchy
• 1/2 cc de pâte de tamarin
• 1/2 cc de jus de citron
• 1/2 cc de curry en poudre

Préparation

1. Si elle n’est pas déjà prête, préparer la salade carotte-céleri et chanvronnaise.
2. Rincer les asperges et casser la tige pour ne garder que la partie tendre (elle se cassera naturellement au bon endroit).
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les asperges sur le tamis et cuire 8′ à légère ébullition.
5. Pendant ce temps, équeuter les fraises et les couper en fines lamelles.
6. Une fois cuites, coupe les asperges à une longueur équivalente à une demie feuille de riz.
7. Chauffer légèrement un fond de casserole d’eau afin d’y humidifier les feuilles de riz.
8. Déposer la feuille de riz sur une assiette.
9. En pensant qu’il faudra fermer la feuille de riz, remplir en commençant par déposer les feuilles de menthe au centre de la feuille, les lamelles de fraise par-dessus puis en ajoutant les asperges, les pousses d’alfalfa ainsi que la salade de carotte-céleri. Placer le tout bien au centre pour pouvoir fermer sans débordement.
10. Refermer la feuille de riz en repliant d’abord les bords supérieurs et inférieurs puis en roulant un bord de côté puis l’autre autour du contenu.

Le mot de la faim

Pensez à réutiliser le reste des tiges d’asperge ou de lamelles de fraises dans votre salade.

La fin de l’hiver approche à grands pas. Je vous propose donc une recette réchauffante et cocooning pour utiliser les derniers légumes qui ont été stockés à la cave avant le grand retour du printemps. Découvrez la soupe de légumes sous-terrains à la coco!

L’avantage des légumes racines, c’est qu’ils se conservent relativement bien au frais et à l’abri de la lumière (à la cave en générale). Pratique pour avoir toujours quelque chose à manger sous la main. En fin de semaine, chez moi, les réserves faites au marché le samedi précédent sont gentiment épuisées. En panne d’inspiration pour mon souper, j’ai donc regardé ce qu’il me restait en stock.

Des patates douces pour les glucides, des racines de persil pour le légume, pleeeein d’oignons pour les antioxydants, on était plutôt pas mal pour le coup. Dans mes placards j’ai trouvé une brique de lait de coco et un bocal de châtaignes cuites trouvé au marché de Noël (je fais mes stocks une fois par année…) à ajouter. Et comme je m’y suis prise pas trop trop tard, j’ai même eu le temps d’aller chercher quelques champignons au magasin bio pour compléter le tout.

Avec quelques épices, ça m’a donné une belle soupe réchauffante à déguster pour le retour de la neige venue faire ses adieux jusqu’à l’hiver prochain. Cette recette de légumes sous-terrains à la coco (parce que les oignons ne sont pas des légumes-racines) est idéale pour terminer les stocks hivernaux. Elle peut aussi facilement être adaptée en fonction de ce qui se trouve dans vos réserves; panais, carottes, céleris, tout est possible. Je vous recommande quand même d’équilibrer entre féculents et légumes pour éviter d’avoir un plat trop rassasiant.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 grosse patate douce (ou 2 petites, env. 300 g au total)
• 2 racines de persil de taille moyenne
• 1 gros oignon
• 250 ml de lait de coco
• 1 cs de thym
• 1 branche de romarin
• 250 g de champignons de Paris (ou autres selon vos préférences et ce que vous trouvez sur le marché)
  Regardez mes autres recettes pour utiliser vos restes de champignons.
• 80 g de châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur, c’est ultra-simple)

Préparation

1. Éplucher les patates douces, les racines de persil (ou juste les laver si elles ne sont pas trop terreuses) et l’oignon puis les couper en gros dés.
2. Déposer les dés de légume dans la soupière (ou un autre récipient pour le Vitaliseur) et ajouter le lait de coco, le thym et le romarin. Il faut que les légumes baignent dans le lait de coco.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition et cuire 25′ à petit bouillon.
4. Pendant ce temps, brosser les champignons, leur couper le bas du pied et les coupés en quartiers.
5. À la fin des 25′, ajouter les champignons 5′.
6. Puis ajouter les châtaignes encore 5′.
7. Sortir le tout et servir bien chaud dans de jolis bols à soupe.

Le mot de la faim

N’hésitez pas à en faire une bonne quantité et congeler le reste pour plus tard.