La saison des biscuits est lancée! Il est temps de sortir vos plus belles formes à biscuits, car malgré leur nom, les étoiles à la cannelle sont tout aussi délicieuses en forme de girafe ou de lama. Je vous partage ma recette toute simple vegan et sans gluten.

L’hiver s’est désormais bien installé et c’est le moment idéal pour se lancer dans la confection de biscuits de Noël. Un petit paquet fait toujours plaisir aux collègues et aux proches. L’année passée je vous ai partagé ma recette de biscuits de Noël aux épices d’hiver et avoué ma passion pour les formes à biscuits. Rien a changé et ma collection s’est encore agrandie (mais pas l’appartement, un jour il y aura un problème je crois ;-).

Actuellement, on trouve des biscuits aux saveurs incroyables, nécessitant de multiples ingrédients introuvables. Ils certes sont probablement délicieux, mais si vous êtes comme moi et décidez un beau dimanche matin de vous lancer dans la confection de vos biscuits de Noël, il y a fort à parier que vous n’aurez pas de poudre de baobab ou de jus de kiwi sous la main. Je suis donc revenue aux sources avec cette recette d’étoiles à la cannelle ne nécessitant que des ingrédients basiques et à réaliser en quelques minutes seulement.

Alors à vos formes à biscuits!

La recette

Ingrédients pour env. 30 biscuits

• 400 g noisettes moulues
• 30 g de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 15 g de cannelle moulue
• 4 cs d’arrow-root
• 4 cs d’eau
• le jus d’un citron

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les noisettes moulues, le sucre et la cannelle.
2. Dans une tasse, diluer l’arrow-root dans l’eau puis ajouter le mélanger aux éléments sec.
3. Ajouter le citron et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Entre deux bâtons d’un centimètre d’épaisseur, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
5. Se faire plaisir en découpant des formes originales! Puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
6. Préchauffer le four à 150°.
7. Une fois la pâte épuisée et la plaque remplie, enfourner pour 8′ à chaleur tournante.

Le mot de la faim

J’ai choisi de mettre du sucre de canne dans cette recette, en quantité raisonnable, pour révéler la cannelle qui sinon reste trop fade.

Pour celles et ceux qui ne peuvent pas concevoir des étoiles à la cannelle sans glaçage, je vous suggère de les tremper dans du chocolat noir fondu, délice garanti!

Que diriez-vous d’un brownie moelleux à souhait, qui vous fait manger des légumes sans même vous en rendre compte?

Avec l’été qui s’est déjà bien installé, les légumes poussent à vitesse grand V (bon ok, certains souffrent cruellement de la sécheresse) pour notre plus grand plaisir. Il faut cependant admettre que, parfois, on ne sait plus que faire de tous ces végétaux quand ils arrivent tous en même temps et qu’on en mange à tous les repas. Voici donc une recette sucrée qui vous permet d’utiliser vos courgettes de toutes tailles et couleurs sans même le remarquer et pour le bonheur de tous les choco-addicts!

La courgette apporte moelleux et légèreté à ce brownie estival vegan et sans gluten. Mes collègues ont d’ailleurs toute de suite voulu connaître mon secret quand j’ai amené mon oeuvre à la pause. En outre, le fait d’avoir pour base un légume rend la pâtisserie moins agressive et plus digeste. Cela permet notamment d’alcaliniser la recette et de limiter le pic de glycémie grâce aux fibres, aux farines peu glucidiques et au fait qu’il n’y pas de sucre ajouté mis à part celui déjà présent dans le chocolat.

En parlant de chocolat, le choix de ce dernier est d’une importance primordiale dans cette recette de brownie estival. J’ai en effet testé la même recette avec deux marques de chocolat différentes et j’ai bien pu sentir la différence de goût. Afin de limiter la quantité de sucre, je privilégie et recommande d’utiliser un chocolat noir, si possible à au moins 80% de cacao. Ce type de chocolat peut facilement être amer, d’où l’importance de bien le choisir. Personnellement, je vous recommande le chocolat Fairafric 80% disponible chez Gebana, riche en cacao et peu amer.

Sans oublier la cuisson à la vapeur douce grâce au Vitaliseur de Marion qui permet de conserver le moelleux du brownie et de mettre en valeur la qualité du cacao que vous aurez sélectionné.

Allez zou! Maintenant que vous connaissez tous les secrets de la recette, c’est parti pour le brownie estival qui fait manger des légumes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule 21 x 15 cm ou une soupière (environ 15 portions)

• 1 petite courgette (= env. 200 g de courgette cuite et réduite en purée)
• 200 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (par exemple Fairafric)
• 50 g de purée d’amande
• 1/2 cc de vinaigre de cidre
• 25 g d’amandes moulues
• 15 g de farine de coco
• 10 g d’arrow-root
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 110 g de noix de pécan

Préparation

1. Laver la courgette et la couper en gros dés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les dés de courgette sur le tamis et cuire 15-20′ à légère ébullition. Les dés doivent être moelleux.
4. Une fois cuite, mixer la courgette. Perso, j’utilise mon mixeur plongeant (pour la soupe).
5. Déposer ensuite la soupière en céramique sur le tamis et y faire fondre le chocolat.
6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les amandes moulues, la farine de coco, l’arrow-root et le bicarbonate de soude.
7. Une fois le chocolat fondu, sortir la soupière et ajouter immédiatement la purée de courgette, la purée d’amande et le vinaigre de cidre. Bien mélanger avant que le mélange ne refroidisse.
8. Ajouter le mélange sec et bien mélanger à nouveau.
9. Finalement, ajouter les noix de pécan cassées en petits morceaux (ce sera plus facile pour couper des morceaux de brownie une fois cuit) et mélanger.
10. Cuire directement dans la soupière ou verser dans un moule (de ce type par exemple).
11. Cuire 20′ à légère ébullition.
12. Laisser refroidir 2-3 heures avant de couper afin d’obtenir des portions bien formées. Un petit passage au frigo est recommandé pour bien solidifier le tout.

Le mot de la faim

Délicieux goûter à accompagner d’une eau citronnée à la menthe.

Ce brownie se conserve 3-4 jours au frigo.

Retrouvez mes ingrédients favoris ici.

Aujourd’hui c’est la Chandeleur et je ne peux pas vous laisser sans une recette de crêpes pour l’occasion. Cette année c’est une recette de crêpes à la purée d’amande low carb, vegan et sans gluten qui accompagnera vos garnitures les plus folles.

Les crêpes à la Chandeleur, c’est clairement l’une des meilleures traditions! Je me rappelle en avoir mangé jusqu’à n’en plus pouvoir étant gamine, surtout de celles au sucre de canne et beurre salé… Mais depuis, j’ai choisi d’essayer des crêpes et garnitures plus digestes et plus saines.

Mais pas question de renoncer à la tradition! J’ai donc littéralement mis la main à la pâte pour trouver une recette convenable. Alors ce n’est pas tout à fait les mêmes saveurs que l’on retrouve dans ma recette de crêpes à la purée d’amande, mais la forme y est. En utilisant de la purée d’amande et de la farine de coco, ça donne d’ailleurs des crêpes pleines de goût et qui s’apprêtent aussi bien de manière salée ou sucrée. Ne vous attendez cependant pas à pouvoir faire de belles crêpes roulées, elles sont plutôt cassantes, mais on peut les replier sans autre. D’ailleurs, j’adore ce petit côté moelleux et croustillant à la fois.

L’index glycémique est nettement réduit puisqu’il n’y a que de la farine de coco et de lin, naturellement pauvres en glucides. Et comme il n’y a pas d’œufs dans cette recette de crêpes à la purée d’amande, l’apparition d’acrylamides liés à la cuisson à haute température est également limité.

Ces savoureuses crêpes se dégustent volontiers nature, mais entre nous, c’est quand même la garniture qui est vraiment intéressante! En version salée, j’aime y mettre une purée de brocoli avec des graines de tournesol et des pousses d’alfalfa. En version “sucrée”, je craque généralement pour une cuillère de purée de souchet et quelques myrtilles, le tout saupoudrer de poudre de cacao cru. Et si ça vous tente, vous pouvez accompagné vos crêpes d’une bolée de cidre breton 🙂

La recette

Ingrédients pour 4 grandes crêpes

• 80 g de purée crue d’amande complète (retrouvez mes ingrédients favoris sur ma page Emplettes et ustensiles)
• 400 ml de lait d’amande
• 40 g de graines de lin
• 40 g de farine de coco
• 1 noisette d’huile de coco pour la cuisson

Préparation

1. Dans un bol à robot, mélanger la purée d’amande et le lait d’amande.
2. Réduire les graines de lin en farine au mixeur. Attention, des graines de lin réduites en farine n’ont pas les même propriétés que de la farine de lin déjà prête (je sais de quoi je parle…).
3. Ajouter et mélanger ensuite la farine de coco aux graines de lin mixées.
4. Verser les farines dans le bol à robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et liquide.
5. Préchauffer la poêle. En général, je mets la plaque sur thermostat 4-5.
6. Faire fondre une noisette d’huile de coco sur la poêle.
7. Verser une bonne louche de pâte sur la poêle.
8. Une fois que la crêpe semble se détacher facilement (il faut quand même 2-3′), décoller la crêpe délicatement à l’aide d’une spatule fine et la retourner.
9. Laisser cuire l’autre face environ 1′ et déposer sur une assiette.

Le mot de la faim

Ces crêpes à la purée d’amande sont meilleures et plus souples encore tièdes. Vous pouvez par exemple les garder au chaud ou les réchauffer dans votre Vitaliseur (contactez-moi s’il vous faut un code promo pour vous le commander sans attendre).

Et sinon, vous êtes team crêpes salées ou crêpes sucrées?

Ces petits fondants aux amandes offrent une délicieuse alternative à la traditionnelle galette des rois. Plus fins, plus surprenants et plus modernes, lancez-vous dans la recette de ces minis amandiers à la limette!

Cette année, j’ai décidé de bouder la galette des rois pour me lancer dans de jolis minis amandiers à la limette, en version vegan et sans gluten. Et grâce au zeste de limette que j’ai ajouté à la pâte, pas besoin de sucre pour révéler les saveurs douces de l’amande.

Étant donné que tirer les reines et les rois reste une tradition très appréciée par chez nous, je me suis amusée à confectionner plusieurs de ces minis amandiers à la limette pour les disposer en forme de couronne. J’ai bien sûr pensé à cacher discrètement une fève (une amande en l’occurrence) dans l’un des minis amandiers avant la cuisson. Ma “couronne des rois” est désormais prête. Il ne me reste plus qu’à la repasser quelques minutes au Vitaliseur juste avant de la servir encore tiède pour le goûter.

Qui aura été le roi ou la reine chez vous?

La recette

Ingrédients pour 7 mini amandiers de 6.5 cm de diamètre

• 225 g d’amandes en poudre (pas juste moulues, mais bien réduites en poudre)
• 35 g d’arrow-root
• 4 cc de zeste de limette (environ le zeste de 2 limettes)
• le jus d’une demi limette
• 175 ml de lait d’amande
• 85 g de beurre de cacao
• 7 gouttes d’arôme d’amandes amères
• 1 poignée d’amandes effilées

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Dans un bol posé sur le tamis, faire fondre le beurre de cacao (env. 5′).
3. Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, l’arrow-root et le zeste de limette.
4. Ajouter ensuite le lait d’amande, le jus de limette, les gouttes d’arôme d’amandes amères, puis le beurre de cacao fondu.
5. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
6. Verser ensuite la pâte dans les ramequins.
7. Parsemer d’amandes effilées avant cuisson.
8. Poser les ramequins sur le tamis du Vitaliseur et cuire 15′ à légère ébullition.

Le mot de la faim

Ces minis amandiers à la limette sont particulièrement fondants et savoureux servis encore tièdes. Et en plus, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au Vitaliseur avant de les servir.

Si vous n’êtes pas du tout habitué à manger peu sucré, vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable pour adoucir un peu.

Encore à la recherche d’une recette de goûter de Noël? Quoi de mieux qu’un bon moelleux au chocolat et à l’orange! Une recette qui plaît également en-dehors des fêtes, pas de souci.

En fin d’année, avec les journées qui se raccourcissent, il est souvent bienvenu de prendre un moment juste pour soi. Dans ces cas-là, personnellement, j’aime savourer un bon thé (le Yunnan Superior est une valeur sûre ;-)) accompagné d’un peu de chocolat en lisant un bon livre.

Et si le carré de chocolat ne suffit pas, ou si vous cherchez simplement une recette pour un super goûter de Noël vegan et sans gluten, je vous propose d’essayer le moelleux au chocolat et à l’orange. La recette est juste en-dessous. Pour ceux qui trouve que des oranges n’ont rien à faire avec du chocolat, pensez à regarder ma recette de coulants au chocolat de ouf, dans la même idée.

La recette

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 orange bio (important car on va manger la peau également)
• 150 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)
• 30 g de graisse de coco
• 100 g de lait de coco
• 30 g farine de coco
• 20 g farine d’amande

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Bien laver l’orange et la poser entière sur le tamis du Vitaliseur.
3. Cuire l’orange 15′ à petit bouillon.
4. Une fois l’orange cuite, déposer la soupière en céramique sur le tamis et faire fondre ensemble le chocolat, la graisse de coco et le lait de coco en mélangeant régulièrement.
5. Pendant ce temps, mixer l’orange.
6. Une fois que le mélange dans la soupière est fondu, mélanger pour homogénéiser et sortir la soupière.
7. Ajouter l’orange mixée et mélanger à nouveau.
8. Ajouter ensuite les farines et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
9. Répartir le mélange dans les 6 tasses.
10. Déposer les tasses sur le tamis et cuire 15′ au Vitaliseur à légère ébullition.
11. Servir les moelleux encore tièdes.

Le mot de la faim

Et vous, quel est votre recette favorite de goûter au chocolat?

Des biscuits de Noël aux épices, vegan et sans gluten, c’est possible! Car qui dit décembre, dit biscuits. À vos rouleaux!

Si vous avez déjà essayé de faire des biscuits sans gluten et vegan, avec des ingrédients relativement peu transformés, vous savez probablement que ce n’est pas si simple. De plus, de mon côté, je ne peux pas non plus imaginer des biscuits de Noël sans formes, il faut donc que la pâte soit suffisamment compact pour ne pas s’effriter à la découpe.

Mais pas question de passer le temps de l’Avent sans de bons biscuits de Noël aux épices à déguster avec mon thé! Après quelques (plein en fait) d’essais, voici une recette qui devrait ravir plus d’un gourmand.

Ces biscuits de Noël aux épices d’hiver sont idéaux pour ajouter un peu de hygge à vos journées de fin d’année.

La recette

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

• 25 g d’huile de coco
• 60 g de farine de riz + un peu pour fariner le plan de travail
• 40 g de farine de châtaigne
• 35 g de noisettes moulues
• 5 g de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 1 cs de cannelle
• 1 cs d’anis
• 1/2 cs de noix de Muscade moulue
• 1/2 cs de cardamome
• 65 ml d’eau

Préparation

1. Au Vitaliseur ou au bain-marie, faire fondre l’huile de coco.
2. Dans un bol à robot, mélanger les ingrédients secs (épices comprises).
3. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger, au robot si possible, jusqu’à obtenir une masse homogène et qui permette de former une boule. Si la pâte reste trop friable, ajouter un tout petit peu d’eau pour la rendre malléable.
4. Saupoudrer de farine de riz le plan de travail.
5. Former une masse et étaler la pâte sur le plan de travail. Je recommande l’utilisation de bâtonnets permettant d’étaler à épaisseur égale (de ce type par exemple).
6. Se faire plaisir en découpant des biscuits dans des formes originales et les déposer sur une plaque chemisée de papier pour le four.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Cuire les biscuits 8′ à chaleur tournante (pour une épaisseur de 5 mm).
9. Laisser ensuite les biscuits tiédir et les déguster ou en faire de jolis paquets à offrir pour les fêtes.

Le mot de la faim

Quelle est votre forme à biscuit favorite? Devinerez-vous quelle est la mienne?

Vous pouvez réutiliser vos formes toutes l’année grâce au hempfu, alors faites vous plaisir!

L’amarante est pleine de surprises grâce à sa texture, sa quantité de nutriments et son goût. Autre avantage, elle s’apprête également en version sucrée, comme dans ce dessert, le volcan d’amarante à la framboise.

Les repas de fin d’année approchent à grands pas. Il est donc temps de penser à nos menus de fêtes. Je vous proposerai prochainement quelques recettes pour vos différents plats. Mais c’est avec le dessert que je souhaite commencer, car c’est la touche finale que tous vos invités attendent généralement avec impatience et curiosité. Afin de surprendre ces derniers, je vous propose ce dessert original, savoureux et coloré, le volcan d’amarante à la framboise.

La cuisson de l’amarante dans du lait d’amande confère à ce dessert toute la douceur nécessaire en cette fin d’année. Rien de bien compliqué, il suffit de remplacer l’eau par le lait d’amande lors de la cuisson et le tour est joué. Et pour apporter une touche colorée et acidulée, je vous propose de dégeler des framboises pour en faire un coulis. Les framboises se congèlent très bien tout en gardant leur pouvoir antioxydant et ont l’avantage d’être pauvre en sucre, atout plutôt bienvenu en période de fêtes.

En outre, il faut se l’avouer, la présentation de vos plats est au moins aussi importante que leur contenu si vous voulez épater vos convives. Alors utilisons la texture malléable de l’amarante pour en faire un petit volcan d’où jaillit le coulis de framboise. Ce mélange promet d’être explosif!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g d’amarante cuite dans du lait d’amande (vous trouvez la recette en suivant ce lien, il suffit de remplacer l’eau par du lait)
• 150 g de framboises fraîches (ou congelées selon la saison)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

• Préparer votre amarante en la cuisant dans du lait d’amande.
• Porter le Vitaliseur à ébullition.
• Dans un bol résistant au Vitaliseur, verser les framboises et poser le bol sur le tamis du Vitaliseur.
• Faire dégeler les framboises à très légère ébullition, environ 15′. Si vous utiliser des framboises fraîches, 3-5′ suffisent pour les réduire en coulis.
• Sur les assiettes, disposer l’amarante sous forme de volcan. Ajouter le coulis dans le cratère en faisant dégouline une partie sur les flancs du volcan.
• Ajouter des feuilles de menthe et autres décorations.

Le mot de la faim

Vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal, mais le lait d’amande a l’avantage d’être léger et peu glucidique.

L’automne c’est aussi la saison des châtaignes, ce fruit qui rehausse volontiers vos plats, de l’entrée au dessert. Voici un dessert cocooning avec cette recette de cake aux châtaignes et potimarron.

C’est généralement bien chaudes et trouvées dans une de ces cabane au coin de la rue que je préfère les châtaignes, ou simplement cuites au Vitaliseur. Mais elles se laissent aussi apprêter tant dans des recettes salées que sucrées. Après vous avoir montré comment je les intègre à ma pizza automnale à la courge et aux chanterelles, je vous propose de découvrir une recette fondante pour vos desserts et goûters cocooning d’automne.

Depuis quelques temps, je n’achète plus que de la purée de châtaigne non sucrée afin de pouvoir doser moi-même la quantité et le type de sucre que je veux ajouter. Sans compter que la purée de châtaigne non sucrée peut aussi s’utiliser dans des plats salés. Dans cette recette de cake, le potimarron apporte le moelleux et un léger goût sucré à la préparation. Et grâce à la ganache au chocolat, plus rien n’arrêtera les gourmands face à ce cake aux châtaignes et potimarron, quelle que soit l’heure du jour ou de la nuit (oui oui, ça arrive)! Même mes goûteurs les plus exigeants ont craqués, c’est pas peu dire. La cuisson du cake au Vitaliseur a de nouveau fait ses preuves.

La recette

Ingrédients pour 3 mini cakes de 9.5 x 6.5 cm

Pour les cakes:

• 100 g de purée de châtaigne
• 50 g de purée de potimarron
• 25 g d’huile de coco extra vierge
• 40 ml de lait d’amande
• 1/2 cc de vinaigre de pomme
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 50 g d’amandes moulues
• 10 g de farine de sarrasin
• 20 g de châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur)

Pour la ganache au chocolat (toutes les explications en image ici):

• 50 ml de lait d’amande
• 100 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)

Préparation

Pour les cakes:

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Si vous n’avez pas encore de purée de potimarron, la préparer en lavant le potimarron, puis le couper en gros dés et le cuire 35′ au Vitaliseur avant de le réduire en purée.
3. Dans un petit bol posé sur le tamis du Vitaliseur, faire fondre l’huile de coco, 5′ environ.
4. Dans un saladier ou bol à robot, mélanger la purée de châtaigne, la purée de potimarron, le lait d’amande, le vinaigre de pomme et ajouter l’huile de coco fondue.
5. Dans un autre saladier, mélanger le bicarbonate, les amandes moulues et la farine de sarrasin.
6. Ajouter les éléments secs aux éléments liquides et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Verser le mélange dans les moules à cake.
8. Ajouter quelques châtaignes entières, déjà cuites, en les enfonçant directement dans les cake.
9. Poser les moules sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ à très légère ébullition.
10. Une fois cuits, laisser refroidir puis démouler délicatement en glissant une spatule sur les bords. Attention, les cakes sont un peu friables.

Pour la ganache au chocolat:

1. Dans un petit bol posé sur le tamis du Vitaliseur, faire légèrement fondre le chocolat pendant 3-4′.
2. Mettre le lait d’amande dans une casserole et porter à ébullition.
3. Ajouter ensuite le lait d’amande au chocolat et laisser reposer 2’ hors du Vitaliseur.
4. Mélanger délicatement en restant au centre du bol avec la cuillère.
5. Une fois la ganache homogène, la laisser refroidir 10′ au frigo pour qu’elle soit moins coulante et donc plus facile à étaler sur vos gâteaux.

Pour le montage:

• Une fois la ganache et les cakes refroidis, étaler très délicatement la ganache sur les cakes à l’aide d’une spatule. Veiller à ce que les cakes soient bien refroidis, sinon la ganache va couler au lieu d’adhérer.
• Laisser refroidir le tout quelques heures pour figer la ganache avant de servir.

Le mot de la faim

Vous manquez de temps pour réaliser la ganache au chocolat? Pas de problème, incorporez simplement des pépites de chocolat directement à votre pâte.

Les cakes sont assez friables et c’est pour cela qu’il vaut mieux prévoir des moules de petites tailles. Des moules à muffins feront très bien l’affaire également par exemple.

Manger des légumes et des bonnes petites sauces, c’est super bon. Mais entre nous, de bons coulants au chocolat de temps en temps, ça n’a pas de prix!

Je l’avoue, j’ai un petit (bon ok, gros) faible pour le chocolat et presque autant pour les coulants au chocolat. Et au final, ce n’est pas si dramatique quand on sait que, en réalité, le chocolat, ou plutôt le cacao, est bon pour la santé. Ceci s’explique notamment grâce à sa haute teneur en antioxydant et en magnésium. Même si l’on mange généralement seulement quelques carrés à la fois, mieux vaut donc favoriser un chocolat noir, riche en cacao.

Pour changer des simples carrés de chocolat, j’ai créé cette recette réconfortante de coulants au chocolat. J’ai sélectionné des farines faibles en glucides afin de limiter la charge glycémique et d’apporter de la texture à la recette. Personne ne saurait résister à ces coulants au chocolat de ouf!

La recette

Ingrédients pour 6 tasses à café

• 150 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)
• 35 g de beurre de cacao
• 140 ml de lait de riz (celui de la marque Alnatura, nature, ne contient aucun additif inutile)
• 30 g de farine de coco
• 20 g de farine d’amande
• 6 carrés de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Rapunzel 85% se prête bien au coulant de la recette)

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Déposer la soupière en céramique sur le tamis et faire fondre ensemble le chocolat, le beurre de cacao et le lait de riz en mélangeant régulièrement.
3. Une fois le tout fondu et mélangé, sortir la soupière.
4. Ajouter les farines et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Répartir le mélange dans les 6 tasses.
6. Ajouter un carré de chocolat au milieu de chaque tasse.
7. Déposer les tasses sur le tamis et cuire 7′ au Vitaliseur à légère ébullition.
8. Servir les coulants encore tièdes.

Le mot de la faim

Vous voulez garder une portion pour le goûter du lendemain? Pas de souci, ces coulants au chocolat se conservent facilement quelques jours au frigo. Sortez-les du frigo un peu avant de les consommer et passer les à nouveau 10′ au Vitaliseur pour qu’ils retrouvent leur moelleux. Bon appétit!

Cette recette de tartelettes aux myrtilles sauvages avec sa pâte brisée sans gluten et vegan cuite au Vitaliseur fera un excellent goûter après votre randonnée.

Le week-end dernier, mon papa m’a emmenée à la montagne pour fêter mes 30 ans (avant l’anniversaire suivant, ouf). Et quand nous partons les deux en randonnée, nous prévoyons plutôt des petites distances, car entre les arrêts à chaque nouvelle fleur, les arrêts photos, les arrêts papotage et les rallongis (in)volontaires, nous en avons pour un moment. Cette fois-ci, nous ne sommes vraiment pas allés bien loin car nous avons trouvé des myrtilles sauvages en quantité!

Je trouve de temps en temps quelques fraises des bois, framboises ou myrtilles sauvages en randonnée, juste de quoi grignoter pour l’apéro. Mais là, nous avons récolté de quoi faire chacun une tarte et nous nous sommes arrêtés avant la pluie, laissant encore des kilos de myrtilles sur les talus pour les prochains randonneurs.

Les myrtilles sont souvent considérées comme super-aliment, car elles contiennent des antioxydants. Et jour de chance, il semblerait que les myrtilles sauvages en contiennent bien plus que les myrtilles de culture, grâce à leur chaire violette.

C’est généralement au naturel que je préfère les myrtilles, voire avec une cuillère de purée de noisette. Mais j’avoue que lorsque je rentre de randonnée, je trouve qu’une tartelette aux myrtilles sauvages à quelque chose de réconfortant. Alors quand, en plus, je peux utiliser ma propre récolte, mon robot est vite mis au travail pour préparer la pâte à tartelettes.

En outre, la cuisson au Vitaliseur de ces tartelettes apporte à la pâte du croquant alors que les myrtilles révèlent ainsi toute leur saveur avec un délicieux goût sucré. Je vous recommande vivement de cuire la pâte 10-15′ toute seule avant d’y ajouter les fruits, afin qu’elle soit suffisamment cuite et ne s’imbibe pas du liquide des fruits, surtout dans le cas des myrtilles bien juteuses. Osez donc la cuisson au Vitaliseur de ces belles tartelettes aux myrtilles sauvages.

La recette

Ingrédients pour 3 tartelettes de 9 cm de diamètre

• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaigne
• 50 g de noisettes en poudre
• 12 g d’huile de coco extra vierge (à température ambiante)
• 60 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 200 g de myrtilles sauvages fraîchement cueillies

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la farine de châtaigne, la poudre de noisettes et le sel dans un bol pour robot.
2. Ajouter l’huile de coco et mélanger à nouveau.
3. Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement.
4. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement.
5. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
6. Étaler ensuite la pâte directement dans les moules en fonçant avec les mains.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser les moules à tartelette sur le tamis et précuire la pâte 15′ à très légère ébullition.
9. Ajouter ensuite les myrtilles et cuire 8′.
10. Une fois cuites, sortir les tartelettes du Vitaliseur et servir encore tiède.

Le mot de la faim

Il est difficile de faire de jolies parts de tarte avec des myrtilles, ça coule partout. C’est pourquoi je vous recommande de préparer des tartelettes.

Astuce: Je conserve toujours ma farine de châtaigne au congélateur pour éviter qu’elle ne rancisse. Et même pas besoin de la dégeler avant de l’utiliser.

Quel est votre goûter favori après une bonne randonnée?