Ne cherchez plus, voici enfin la recette qui vous fera aimer la rhubarbe! Point d’acidité ni de sucre ajouté dans ces muffins pétillants à la rhubarbe, juste du moelleux et un goût de printemps.

Malgré ses beaux dégradés de verts et de rouges, la rhubarbe n’est pas du goût de tout le monde, principalement à cause de sa forte acidité. Mais ceci n’est pas une fatalité, il existe de nombreuses manières d’apprêter la rhubarbe pour l’apprécier à sa juste valeur. Évidemment, en y ajoutant beaucoup de sucre, ça fonctionne plutôt bien, mais quel en est l’intérêt gustatif et nutritionnel? Je me le demande encore.

Avec cette recette de muffins pétillants à la rhubarbe, cette dernière est mise en valeur de manière subtile par la douce farine de châtaigne et l’extrait de vanille. L’absence de sucre ajouté permet de laisser le devant de la scène à la rhubarbe, ce qui donne ce fameux “pétillant” aux muffins.

Par ailleurs, si vous n’êtes pas trop à cheval sur le sucre, la version avec quelques pépites de chocolat vaut le détour!

Oserez-vous les muffins pétillants à la rhubarbe pour un dessert de qualité lors de vos fêtes printanières?

La recette

Ingrédients pour 4 muffins

• 200 g de rhubarbe
• 30 g d’huile de coco extra-vierge (pressée à froid)
• 1/2 cc de vinaigre de cidre
• 1 cs d’extrait de vanille liquide
• 70 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de châtaigne
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• Bonus: 75 g de chocolat noir vegan en petits morceaux (j’utilise du chocolat 80% cacao)

Préparation

1. Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en dés.
2. Déposer 150 g de rhubarbe dans un moule du trio en céramique et réserver les 50 g restants.
3. Dans un second moule du trio, mettre l’huile de coco. Si vous n’avez pas de trio en céramique, utiliser d’autres récipients adaptés au Vitaliseur.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Poser les deux moules en céramique sur la tamis du Vitaliseur.

   • Cuire la rhubarbe 15′ à légère ébullition, elle doit se défaire en compote une fois cuite.
   • Sortir l’huile de coco après 5′, elle doit être liquide.

6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les éléments secs (farines et bicarbonate).
7. Une fois la rhubarbe cuite, la verser dans un saladier et ajouter l’huile de coco liquéfiée, le vinaigre de cidre ainsi que l’extrait de vanille et mélanger.
8. Ajouter ensuite le mélange sec et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
9. Finalement, incorporer les morceaux de rhubarbe crus (et le chocolat si vous avez opté pour cette variante).
10. Verser l’appareil dans des ramequins en céramique.
11. Poser les ramequins sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ à légère ébullition.
12. Laisser refroidir avant de démouler.

Le mot de la faim

Je vous parlais de pique-nique avec ma recette de salade carotte-céleri et chanvronnaise. Ces muffins pétillants à la rhubarbe sauront l’accompagner et sont faciles à emmener lors d’une escapade dans la nature.

Les beaux jours reviennent gentiment mais sûrement et la saison des pique-niques aussi. Cette recette de salade carotte-céleri et chanvronnaise est parfaite pour vos sorties à venir.

Je voulais initialement appeler cette recette “coleslaw à la chanvronnaise”, jusqu’à ce que je réalise qu’un véritable coleslaw contient, comme son nom l’indique, du chou… Et n’ayant nullement envie de modifier ma recette pour en ajouter, j’ai finalement changé le titre. Mais rassurez-vous, j’ai bien l’intention de vous proposer une recette de coleslaw à ma sauce prochainement!

En attendant, voici une délicieuse recette vous permettant d’utiliser la fameuse chanvronnaise à l’ail. Cette salade carotte-céleri et chanvronnaise se prête bien à la saison, les légumes d’été n’étant pas encore disponibles. Et avantage de cette recette… elle est hyper facile et rapide à réaliser. Faites le plein de vitamines et minéraux grâce aux légumes racines!

La recette

Ingrédients pour 4-6 personnes

• 5 carottes du marché
• 1 gros céleri
• 200 g de chanvronnaise à l’ail

Préparation

1. Laver et, si nécessaire, éplucher les carottes et le céleri.
2. Râper les légumes (j’utilise mon robot, ça va bien plus vite).
3. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés et la chanvronnaise à l’ail.

Le mot de la faim

La saison des pique-niques approche, pensez à emmener votre salade dans un récipient réutilisable lors de votre sortie.

Découvrez la chanvronnaise à l’ail, savoureuse alternative végétale et protéinée à la mayonnaise.

Comme nous l’avons déjà vu dans la recette de hempfu, la graine de chanvre est très nutritive et séduit par son goût discret de noisette. Elle se laisse apprêter de multiples manières et notamment crue pour réaliser des sauces.

Tout le monde peut réaliser une mayonnaise chez soi sans grande difficulté. Mis moi, pour pimenter l’histoire, j’ai eu envie de trouver une alternative végétale à cette sauce si populaire. Je me suis d’abord laissé inspirer par la recette de chanvronnaise de Linda Louis, extraite de son livre “Super chanvre et CBD“, pour m’en éloigner petit à petit et trouver une recette plus subtile et à mon goût avec cette chanvronnaise à l’ail.

Afin de donner un petit goût pétillant à ma chanvronnaise, j’y ai ajouté suffisamment de citron et du vinaigre de pomme. Et ma petite touche perso, une gousse d’ail lacto-fermenté ou d’ail frais. Cela relève juste ce qu’il faut la sauce pour la rendre harmonieuse.

Quelques idées de recettes pour utiliser votre chanvronnaise à l’ail:

• Hempburger (en remplacement de la sauce tahini)
• Salade de betteraves et haricots verts (pour une version style macédoine)

La recette

Ingrédients pour environ 200 g de chanvronnaise à l’ail

• 90 g de graines de chanvre décortiquées
• 75 ml de jus de citron (env. 2 citrons)
• 15 ml de vinaigre de pomme
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail frais ou lacto-fermenté
• 1 cc de thym séché
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans le mixer.
2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et homogène.

Le mot de la faim

Quelle est votre utilisation favorite de la chanvronnaise à l’ail?

Dessert inhabituel et surprenant, le gâteau aux carottes est très populaire en Suisse. Je vous partage ma recette revisitée du gâteau aux carottes et noix de Pécan pour des fêtes de Pâques toutes en saveur!

Les gâteaux à base de légumes sont de plus en plus populaires. En général, on ne remarque même pas qu’il y a des légumes, car les légumes choisis sont neutres et camouflés par le reste du gâteau, comme dans ce délicieux brownie estival qui fait manger des légumes. Le gâteau aux carottes et noix de Pécan, quant à lui, expose ouvertement les belles racines oranges qui sont au centre de la recette. Mais pas de panique, la douceur des carottes est parfaitement adaptée pour un dessert “sucré”.

Alors que nous réserve de particulier la recette que je vous partage aujourd’hui? Si vous lisez régulièrement mes recettes, vous vous doutez probablement que je n’ai pu m’empêcher de dégainer mon Vitaliseur une fois de plus. Malgré un apport très faible en liquide dans cette recette, ce gâteau aux carottes sera bien moelleux grâce à l’eau rejetée par les carottes d’une part et grâce à la cuisson à la vapeur douce d’autre part. D’ailleurs, mieux vaut privilégier une cuisson dans des petits moules (ramequins, mini-cakes, etc.) pour s’assurer d’une bonne tenue à la sortie. En outre, les noix de Pécan offrent une variante intéressante aux habituelles noisettes, tout en soutenant la douceur des carottes.

Alors, prêts pour accueillir le Lapin de Pâques en bonne et due forme?

La recette

Ingrédients pour 1 soupière ou 3 trios, ou 5 mini moules à kougelhopf (11 cm de diamètre)

• 2 cs de graines de chia
• 50 ml d’eau
• 500 g de carottes
• 60 ml d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cc de vinaigre de pomme
• 100 g de farine de riz complet
• 70 g de farine de châtaigne
• 40 g d’arrow-root
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 2 cc de cannelle en poudre
• 1 cc de noix de Muscade moulue
• 125 g de noix de Pécan

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser reposer le temps de râper les carottes.
2. Laver les carottes, éplucher si nécessaire et râper. Il est important de les râper finement afin de faire sortir l’eau plus facilement.
3. Ajouter l’huile et le vinaigre dans le saladier et mélanger.
4. Incorporer les carottes râpées et commencer à pétrir pour faire sortir l’eau des carottes et humidifier le tout.
5. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, arrow-root, bicarbonate, épices).
6. À l’aide d’une cuillère en bois, ou à la main, incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange contenant les carottes. Pétrir jusqu’à obtenir une masse homogène et humide.
7. Et pour finir, briser grossièrement les noix de Pécan en morceaux et ajouter à la masse. Mélanger à nouveau.
8. Porter le Vitaliseur à ébullition.
9. Remplir le ou les moules à gâteaux, les déposer sur le tamis.
10. Cuire 20′ dans les petits moules ou 30-40′ dans la soupière, à légère ébullition.
11. Laisser refroidir minimum 1h avant de servir, cela permet au gâteau d’avoir une bonne tenue.

Le mot de la faim

Osez la couleur et remplacez les carottes par des betteraves rouges!

Un petit creux? Besoin de réconfort? À la recherche du tea time parfait? Quoiqu’il arrive, on a toujours besoin de cookies! Les cookies au Vitaliseur, c’est encore plus de moelleux, plus de saveurs et plus de bonheur.

Faites-vous aussi partie du club des cookies à toute heure du jour ou de la nuit? Parce qu’on ne va pas se mentir, c’est clairement mon cas. Ces biscuits arrivent à mêler moelleux, croquant, douceur, subtilité, légèreté et réconfort, et cela simplement grâce à une recette des plus faciles. Je ne suis pas certaine que l’on puisse dire que ces cookies sont “recommandés” dans le régime hypotoxique, mais on s’en approche sacrément avec cette recette que j’ai concoctée tout spécialement pour les plus exigeants. Des cookies au Vitaliseur, vegan et sans gluten, qui l’eu cru?!

Manger c’est prendre soin de sa santé, mais c’est aussi se faire plaisir. Alors autant vous dire que ça ne me fait pas rêver de boire mon thé accompagné d’une tige de céleri (quoique, des fois ça passe bien). C’est vrai, j’exagère un peu, mais ce n’est vraiment pas facile de trouver des biscuits hypotoxiques. J’ai donc enfilé mon tablier et relevé mes manches pour vous proposer cette recette de cookies au Vitaliseur. Et j’aime autant vous dire que vous ne serez pas déçus (oui oui, je me lance des fleurs ouvertement)! La cuisson des cookies au Vitaliseur ne les assèche pas et conserve donc un bon moelleux, et, comme d’habitude avec le Vitaliseur, les saveurs sont réellement sublimées. La farine de châtaigne apporte une touche de douceur sans voler la vedette au chocolat, élément central du cookie quand même. J’ai fait le choix d’y ajouter des noisettes pour un peu de croquant, mais libre à vous de varier les garnitures (noix, raisins secs, fèves de cacao, etc.).

Regardez-moi ce moelleux visible même sur la photo! Sentez-vous aussi le doux parfum de la châtaigne mêlé au chocolat fondu? Bon ok, j’arrête là et je vous partage la recette juste en-dessous.

La recette

Ingrédients pour 18 cookies

• 120 g de purée crue d’amande complète
• 100 ml d’eau
• 1 cs de graines de chia (7g)
• 110 g de farine de châtaigne (fraîche, j’insiste, car cette farine rancit rapidement et peut réellement gâcher vos cookies)
• 100 g de farine de riz
• 20 g d’arrow-root
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc de vinaigre de pomme
• 40 g de noisettes concassées (je les écrase grossièrement au mortier)
• 80 g de chocolat noir vegan en petits morceaux (j’utilise du chocolat 80% cacao)

Préparation

1. Dans un saladier, battre ensemble la purée d’amande, l’eau, le vinaigre puis les graines de chia. Réserver 30’.
2. Dans un autre saladier, tamiser la farine de châtaigne (j’insiste sur ce point et pourtant c’est bien une étape que je zappe volontiers en temps normal) et ajouter la farine de riz, l’arrow-root et le bicarbonate. Mélanger.
3. Ajouter le chocolat au mélange sec.
4. Incorporer ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
5. Découper un cercle de papier sulfurisé de la même taille que le diamètre intérieur du tamis du Vitaliseur.
6. Prélever des boules de 30 g environ, les aplatir avec la paume de la main et les déposer sur le papier sulfurisé, sur le tamis du Vitaliseur.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Cuire les cookies 25′ à légère ébullition.
9. Une fois cuits, sortir le tamis et refroidir les cookies pour qu’ils deviennent plus solides. Les laisser sécher sur une grille.

Le mot de la faim

5 cookies peuvent cuire en une fois dans le Vitaliseur. Pour celles et ceux qui souhaitent préparer une grande quantité de cookies, il vous faudra un peu de patience.

Il est également possible de cuire les cookies au four à 110°C. Il suffit de préchauffer le four puis de cuire les cookies pendant 30′ à chaleur tournante. Ils ne perdent presque rien de leur moelleux, aucune crainte à avoir.

Les cookies sont particulièrement délicieux le jour-même de leur confection, mais ils se conservent aussi très bien 2-3 jours dans une boîte métallique à température ambiante. Les noisettes n’étant pas torréfiées, elles peuvent rapidement tourner, à surveiller.

Qui dit automne dit champignons! Ils se consomment sous toutes les formes et ceux de Paris se dégustent volontiers en caviar de champignons. Voici la recette sans plus tarder.

Dans la catégorie champignons, après la pizza aux chanterelles, voici le caviar de champignons de Paris! Les champignons sont source de fibres et riches en vitamines et minéraux. En outre, réputés pour stimuler l’immunité, ils sont de véritables alliés pour entamer l’hiver.

J’apprécie particulièrement les champignons de Paris bruns pour leur goût qui s’associe facilement à d’autres ingrédients, mais également pour leur facilité de préparation. Ils ont en effet une consistance qui permet de les préparer en salade, en soupe et de les mixer, contrairement à d’autres champignons qui sont parfois un peu trop fibreux et “élastiques”. Cependant, rien ne vous empêche de vous approprier cette recette de caviar de champignons en y ajoutant vos champignons préférés.

Une recette facile, rapide et originale pour accompagner vos plats automnaux les plus fous.

La recette

Ingrédients pour une portion

• 1/2 oignon jaune (65 g)
• 5-6 champignons de Paris bruns (150 g)
• 1 cc de feuilles de romarin frais ou séché
• 1 cc d’huile d’olive

Préparation

1. Brosser les champignons et leur couper le bas du pied.
2. Peler et couper l’oignon en 2, n’en garder que la moitié.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer l’oignon sur le tamis et cuire 5′.
5. Déposer ensuite les champignons sur le tamis et cuire 1′ pour enlever les potentielles toxines.
6. Une fois le tout cuit, mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélanger grossièrement haché.
7. Il ne vous reste plus qu’à servir votre délicieux caviar de champignons avec quelques châtaignes et une purée de courge.

Le mot de la faim

Pensez à assaisonner votre pizza automnale à la courge et aux chanterelles avec ce délicieux caviar, votre plat n’en sera que sublimer!

La saison des apéros bât son plein avec ce soleil. Cette tartinade de haricots rouges vous permettra de sublimer vos planchettes.

Je viens de lire qu’une pénurie de houmous, enfin plus précisément de pois chiches, s’annonce. Mais pas de panique, j’ai la parade pour sauver vos apéros et mêmes les enrichir en saveurs! Tout ça grâce à ma tartinade de haricots rouges, dont je vous révèle les secrets ci-dessous.

Tout d’abord, il faut savoir qu’il y a débat autour du terme “houmous” et que son utilisation semble restreinte à l’utilisation de pois chiches. C’est pourquoi j’ai appelé ma recette “tartinade”, bien que cela s’apparente très très fortement à un houmous de haricots rouges.

Comme pour toute légumineuse, le trempage des haricots est évidemment indispensable. Cependant, l’un des avantages qui ravira tous vos invités est l’absence de pois chiches et donc de gaz disgracieux. À vous la bonne digestion! Mon secret additionnel? Une gousse d’ail frais et cru (pour ceux qui le supportent évidemment) ainsi qu’une pincée de paprika fumé.

Vous pouvez servir cette délicieuse tartinade de haricots rouges dans des verrines avec une feuille de menthe ou une tomate cerise. Une autre option est de la servir sur des crackers (de type lifefood par exemple) ou encore en dip avec de bons légumes frais. Laissez donc libre cours à votre imagination.

Allez zou, on se lance dans la recette de la tartinade de haricots rouges.

La recette

Ingrédients

• 200 g de haricots secs Azuki
• le jus d’un citron (env. 30 ml)
• 3 gousses d’ail frais
• 150 ml d’eau
• 30 ml d’huile d’olive
• 35 g de tahini
• 10 g de pâte de tamarin
• 1 pincée de sel
• Paprika fumé

Préparation

1. Verser les haricots rouges secs dans un grand saladier, et recouvrir avec environ 3 fois plus d’eau (volume).
2. Laisser tremper les haricots 12h minimum puis rincer à l’eau clair.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les haricots sur le tamis et cuire 45-60′ à légère ébullition. Tester la cuisson après 45′, les haricots doivent être moelleux.
5. Au blender, mixer les haricots cuits, les gousses d’ail, le jus de citron et l’eau.
6. Verser le mélange dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le tahini, la pâte de tamarin et le sel et bien mélanger.
7. Saupoudrer de paprika fumé avant de servir et décorer selon le goût avec de la coriandre ou de la menthe.

Le mot de la faim

Un délice à mettre dans le tup’ avec quelques rondelles de tomate et une feuille de basilic lors de vos randonnées estivales.

Que diriez-vous d’un brownie moelleux à souhait, qui vous fait manger des légumes sans même vous en rendre compte?

Avec l’été qui s’est déjà bien installé, les légumes poussent à vitesse grand V (bon ok, certains souffrent cruellement de la sécheresse) pour notre plus grand plaisir. Il faut cependant admettre que, parfois, on ne sait plus que faire de tous ces végétaux quand ils arrivent tous en même temps et qu’on en mange à tous les repas. Voici donc une recette sucrée qui vous permet d’utiliser vos courgettes de toutes tailles et couleurs sans même le remarquer et pour le bonheur de tous les choco-addicts!

La courgette apporte moelleux et légèreté à ce brownie estival vegan et sans gluten. Mes collègues ont d’ailleurs toute de suite voulu connaître mon secret quand j’ai amené mon oeuvre à la pause. En outre, le fait d’avoir pour base un légume rend la pâtisserie moins agressive et plus digeste. Cela permet notamment d’alcaliniser la recette et de limiter le pic de glycémie grâce aux fibres, aux farines peu glucidiques et au fait qu’il n’y pas de sucre ajouté mis à part celui déjà présent dans le chocolat.

En parlant de chocolat, le choix de ce dernier est d’une importance primordiale dans cette recette de brownie estival. J’ai en effet testé la même recette avec deux marques de chocolat différentes et j’ai bien pu sentir la différence de goût. Afin de limiter la quantité de sucre, je privilégie et recommande d’utiliser un chocolat noir, si possible à au moins 80% de cacao. Ce type de chocolat peut facilement être amer, d’où l’importance de bien le choisir. Personnellement, je vous recommande le chocolat Fairafric 80% disponible chez Gebana, riche en cacao et peu amer.

Sans oublier la cuisson à la vapeur douce grâce au Vitaliseur de Marion qui permet de conserver le moelleux du brownie et de mettre en valeur la qualité du cacao que vous aurez sélectionné.

Allez zou! Maintenant que vous connaissez tous les secrets de la recette, c’est parti pour le brownie estival qui fait manger des légumes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule 21 x 15 cm ou une soupière (environ 15 portions)

• 1 petite courgette (= env. 200 g de courgette cuite et réduite en purée)
• 200 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (par exemple Fairafric)
• 50 g de purée d’amande
• 1/2 cc de vinaigre de cidre
• 25 g d’amandes moulues
• 15 g de farine de coco
• 10 g d’arrow-root
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 110 g de noix de pécan

Préparation

1. Laver la courgette et la couper en gros dés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les dés de courgette sur le tamis et cuire 15-20′ à légère ébullition. Les dés doivent être moelleux.
4. Une fois cuite, mixer la courgette. Perso, j’utilise mon mixeur plongeant (pour la soupe).
5. Déposer ensuite la soupière en céramique sur le tamis et y faire fondre le chocolat.
6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les amandes moulues, la farine de coco, l’arrow-root et le bicarbonate de soude.
7. Une fois le chocolat fondu, sortir la soupière et ajouter immédiatement la purée de courgette, la purée d’amande et le vinaigre de cidre. Bien mélanger avant que le mélange ne refroidisse.
8. Ajouter le mélange sec et bien mélanger à nouveau.
9. Finalement, ajouter les noix de pécan cassées en petits morceaux (ce sera plus facile pour couper des morceaux de brownie une fois cuit) et mélanger.
10. Cuire directement dans la soupière ou verser dans un moule (de ce type par exemple).
11. Cuire 20′ à légère ébullition.
12. Laisser refroidir 2-3 heures avant de couper afin d’obtenir des portions bien formées. Un petit passage au frigo est recommandé pour bien solidifier le tout.

Le mot de la faim

Délicieux goûter à accompagner d’une eau citronnée à la menthe.

Ce brownie se conserve 3-4 jours au frigo.

Retrouvez mes ingrédients favoris ici.

C’est le printemps! La saison des fleurs, de la vie qui redémarre, des abeilles qui se réveillent et surtout… du pesto d’ail des ours!

Avec toutes ces fleurs qui poussent, cette énergie vitale qui ressort, le soleil qui nous nourrit, le printemps est une saison qui me parle particulièrement. En effet, j’aime aller me balader en forêt quand les premières anémones font éclore leurs belles fleurs blanches, formant un tapis de lumière. Et en forêt, il y a aussi le fameux ail des ours qui donne parfois l’impression de se promener dans un champs de pesto.

Et donc aujourd’hui je vais rester dans les classiques en vous proposant une recette toute simple de pesto d’ail des ours, afin d’apprêter les feuilles de cette merveilleuse plante que j’ai récoltées en forêt. Je tiens cependant à attirer votre attention sur quelques éléments importants:

• Lorsque vous récoltez vous-même de l’ail des ours en forêt, faites attention à ne pas confondre l’ail des ours avec du muguet ou d’autres plantes toxiques! Je trouve que cet article présente bien les différences. Mais au moindre doute, ne cueillez pas de feuilles ou faites les vérifier par un botaniste.
• Comme pour toute cueillette sauvage, on cueille avec respect! C’est-à-dire en petite quantité pour laisser la plante perdurer et pour qu’elle profite à tout l’écosystème. On ne saccage pas les alentours en prenant soin de ne pas écraser les autres plantes. Et on veille à récolter la plante délicatement, sans arracher la racine.
• Une fois cueillie, on pensera à bien bien bien laver et relaver la plante avant de la manger afin de s’assurer d’avoir éliminer les différents pathogènes et notamment les parasites tels que l’échinococcose (ou maladie du renard).

Et si la récolte ce n’est pas trop votre truc, vous trouverez probablement une botte d’ail des ours sur le stand de votre marchand préféré, quasi prêt à l’emploi. Avec un peu d’huile et des pignons, votre pesto d’ail des ours sera prêt en 2 minutes.

La recette

Ingrédients pour 1 bocal de pesto d’ail des ours

• 1 botte d’ail des ours (env. 100 g)
• 5 cs d’huile d’olive extra vierge
• 1 cs de jus de citron
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• 2 cs de pignons de cèdre

Préparation

1. Bien laver les feuilles d’ail des ours, surtout si vous les avez récoltées dans la nature et non sur le stand de votre marchand favori, puis égoutter.
2. Mettre ensuite tous les ingrédients dans le mixeur et mixer grossièrement.
3. Le pesto est prêt à être dégusté dans vos pâtes, bowls ou encore dans une salade printanière.

Le mot de la faim

En ajoutant plus ou moins d’huile d’olive, vous pouvez rallonger votre pesto et l’adoucir selon votre goût. Personnellement, je l’aime relativement “sec” pour bien profiter du goût de l’ail des ours dans toute sa splendeur.

Retrouvez d’autres idées de pesto ici.

Offrons-nous une belle dose de vitamines avec cette salade de racines d’épinards crues en entrée.

Commencer son repas avec quelques crudités est une vraie bonne idée. Cela permet de mettre en route l’appareil digestif en douceur et d’activer ainsi les “capteurs” de satiété qui nous éviteront de manger plus que nécessaire. En outre, les légumes crus offrent de nombreux nutriments et vitamines et participent positivement à l’équilibre acido-basique.

En hiver, nous n’avons malheureusement pas toujours envie de manger froid. C’est pourquoi je vous propose une série de recettes de salades de légumes hivernaux à déguster en entrée avant de poursuivre avec des plats qui vous réchaufferont, comme un bon amaranto aux bolets.

Par ailleurs, il faut savoir que les les légumes crus ne conviennent pas toujours aux intestins les plus sensibles. Si c’est votre cas, vous pouvez passer vos légumes au Vitaliseur quelques minutes pour les rendre plus digestes ou en faire des jus pour bénéficier de tous les nutriments.

Pour commencer notre série de salades en folie, je vous propose cette savoureuse salade de racines d’épinard crues, agrémentées de quelques fines lamelles de racines de persil et de carottes lactofermentées au romarin. Toutes ces racines offrent un bon concentré de nutriments tout en couleur. Grâce aux carottes lactofermentées, vous apportez également de bonnes bactéries indispensables à l’équilibre de votre intestin.

Allez, c’est parti pour le festival de salades!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 5-6 racines d’épinard (env. 30 g)
• 1 racine de persil
• 2 carottes lactofermentées au romarin
• 2 poignées de graines de courge
• 4 cs d’huile d’olive
• 2 cs de vinaigre de pomme

Préparation

1. Laver et essorer les racines d’épinard.
2. Puis laver la racine de persil. Si elle est trop terreuse, il est préférable de l’éplucher.
3. À l’aide d’un économe, découper des lamelles de racine de persil, exactement comme pour l’éplucher.
4. Dans les assiettes, disposer les racines d’épinard et les lamelles de racine de persil, ajouter une carotte lactofermentée sur chaque assiette et parsemer d’une poignée de graines de courge.
5. Mélanger l’huile et le vinaigre avant de répartir sur les assiettes.

Le mot de la faim

Et non, les épinards ne sont pas toujours à la crème. Et vous, comment les préférez-vous?