Croquant aux graines et émincé d’oignon

Une recette qui surprend et qui impressionne pour vos entrées? C’est tout trouvé grâce à ce croquant aux graines et émincé d’oignon.

Lors des repas de fête, c’est toujours le casse-tête pour trouver une entrée originale, légère, appétissante et qui ne soit pas simplement une salade. Avec cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon, c’est l’originalité garantie!

Grâce au mélange de multiples graines, la texture croquante en bouche se marie parfaitement au fondant de l’oignon mariné. De plus, le fait de devoir laisser prendre la préparation au frigo lui confère une fraîcheur bienvenue avant d’attaquer le plat principal. Et pour la couleur, j’aime ajouter quelques feuilles de salade verte sur les assiettes.

Les fêtes de fin d’année peuvent arriver, vous voici prêts à cuisiner votre première entrée grâce à cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon.

La recette

Ingrédients pour 4 croquants de 7 cm de diamètre

Pour le croquant:

• 30 g d’huile de coco vierge
• 20 g de purée de pistache
• 1 cc de thym citronné
• 1 cc de romarin
• 1 pincée de sel
• 40 g de graines de tournesol
• 20 g de pistaches décortiquées
• 10 g de graines de lin
• 10 g de graines de chanvre

Pour la garniture:

• 1 oignon
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cc d’origan

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Peser l’huile de coco dans un bol et le poser sur le tamis du Vitaliseur. Laisser fondre 3-5′ au Vitaliseur.
3. Dans un saladier, mélanger ensuite l’huile de coco fondue, la purée de pistache et les herbes de Provence.
4. Dans le bol du mixeur, verser les graines de tournesol, lin et chanvre et les pistaches. Mixer brièvement, les graines doivent juste être concassées.
5. Ajouter les graines dans le saladier et bien mélanger.
6. Verser le mélange dans les 4 cercles posés sur des assiettes plates.
7. Mettre ensuite au frais minimum une heure pour que les croquants se figent.
8. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon.
9. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’huile d’olive et l’origan.
10. Poser le bol sur le tamis du Vitaliseur et cuire 15′ à légère ébullition.
11. Une fois que les croquants ont bien pris, répartir le mélange d’oignons par-dessus.
12. Servir encore froid pour ne pas que l’huile fonde.

Le mot de la faim

À servir en entrée, sur un lit de salade, pour votre repas de fête.

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