Des lasagnes vertes au Vitaliseur, sans sauce tomate, 100% végétales et cuites à la perfection à la vapeur douce. Une recette juteuse et appréciée en plein été.

Il y a quelques temps, j’ai découvert des feuilles de lasagne à base de farine de lentilles roses dans mon magasin bio (qui a malheureusement mis la clé sous la porte entre temps). Cela faisait des années que je n’avais pas mangé de lasagnes, n’en trouvant pas à mon goût, c’est-à-dire sans gluten, sans sauce tomate et sans fromage, notamment. Alors quand j’ai vu ces feuilles de lasagne, j’ai décidé de créer mes propres lasagnes qui répondraient à toutes mes attentes. Et le résultat est plus que concluant!

Grâce à la sauce courgette, ces lasagnes vertes au Vitaliseur restent bien humides. Et l’avantage, c’est que vous pouvez les garnir selon vos goûts et envies. Pour ajouter du goût, j’alterne selon les couches, des oignons, des carottes, des rondelles de tomate, des pois chiche, du basilic, de l’ail, bref tout ce que je trouve sur le marché. Et pour peaufiner le tout, je les recouvre d’une couche de mozzarella vegan aux graines de chanvre.

A vous de choisir l’épaisseur de vos lasagnes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule de 21 x 15 x 11 cm (4 personnes)

• 4 feuilles de lasagnes sans gluten
• 5 courgettes
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 1/2 tomate
• 1/4 de poivron rouge
• 20 g de pois chiches déjà cuits (en bocal par exemple)
• 1 bouquet de basilic

Pour la mozzarella vegan:

• 50 g de graines de chanvre décortiquées
• 1.5 cs de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 8 g de psyllium blond
• 100 ml d’eau

Préparation

Pour la mozzarella vegan:

1. Dans un mixer, verser les graines de chanvre, le jus de citron et le sel.
2. Mixer grossièrement.
3. Dans un bol séparé, mélanger le psyllium et l’eau puis verser directement dans le mixer.
4. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible.
5. Verser la mozzarella dans un bol.
6. Réserver au frais au minimum 2h.

Pour le reste des lasagnes:

1. Laver les courgettes et les couper en rondelles.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les rondelles de courgette sur le tamis du Vitaliseur et cuire 20′.
4. Pendant ce temps, laver les carottes et la tomate et les couper en rondelles.
5. Laver également le poivron et le couper en lamelles.
6. Puis peler l’oignon et le couper en rondelles.
7. Finalement, égoutter et réserver les pois chiches.
8. Une fois les courgettes cuites et tant qu’elles sont encore chaudes, les réduire en purée. Personnellement, j’utilise mon mixeur plongeant, comme pour la soupe.
9. Procéder ensuite au dressage des lasagnes comme suit:

   • Au fond du moule, étaler un fine couche de purée de courgettes.
   • Par-dessus, déposer une feuille de lasagne. Si nécessaire, compléter en cassant des morceaux d’une autre feuille.
   • Étaler à nouveau une couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de carotte et les pois chiches.
   • Étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Remettre une feuille de lasagnes.
   • Pour assurer l’humidité, étaler l’habituelle couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de tomate et d’oignon, puis parsemer quelques feuilles de basilic.
   • Une nouvelle fois, étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Installer une feuille de lasagne.
   • Étaler la dernière couche de purée de courgettes.
   • Répartir les lamelles de poivron.
   • Finalement, recouvrir le tout de tranches de mozzarella vegan.

10. Porter le Vitaliseur à ébullition.
11. Déposer les lasagnes sur le tamis et cuire 20′ à légère ébullition.
12. En sortant les lasagnes, ajouter un peu de basilic pour la décoration.

Le mot de la faim

Pour la petite histoire, je me suis renseignées auprès d’un proche tessinois qui m’a confirmé que, même si le mot “lasagne” existe au singulier, il est généralement utilisés au pluriel. Nous mangerons donc des lasagnes!

Les salades en été, c’est la base! On peut les faire varier à l’infini. Voici donc de quoi démarrer avec ce salade bowl estival qui vous apportera fraîcheur et énergie tout en couleur!

Il y a tellement de beaux et bons produits en été, il faut en profiter et faire le plein de vitamines! La salade, et pas juste la salade verte, on s’entend, et une merveilleuse manière d’apprêter fruits et légumes. Afin de tout de même avoir un repas complet, je vous propose la version “bowl” qui inclut glucides et protéines pour un réel boost d’énergie, de quoi affronter les grandes chaleurs!

La recette

Ingrédients pour 1 personne, multiplier selon le nombre de bowls souhaités

• 90 g de planted.chicken Nature
• 1 cs d’huile d’olive (pour la marinade)
• 1 cc de marjolaine séchée (ou autres herbes aromatiques à votre goût)
• 1 cc de curry en poudre
• 1/2 gousse d’ail frais ou lacto-fermenté
• 50 g de haricots verts
• 1/2 betterave fraîche (pensez à utiliser les fanes en pesto de fanes de betterave au citron)
• 100 g de quinoa cuit
• 2-3 feuilles de salade verte
• 1/4 de tomate bien charnue (Ananas ou Rose de Berne par exemple)
• 4 rondelles de concombre
• 1/2 oignon frais (pensez à utiliser les fanes en pesto de fanes d’oignon frais)
• 2-3 fraises
• 1 bouquet de graines germées de chou-kale (ou de celles que vous préférez)
• 2 cs d’huile de colza (pour la sauce)
• 1 cs de vinaigre balsamique (pour la sauce)
• 1 fleur de Capucine du balcon (elle se mange et donne un bon goût de moutarde!)

Préparation

Planted.chicken:

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Dans la soupière en céramique, mélanger le planted.chicken avec 1 cs d’huile d’olive et la marjolaine.
3. Déposer la soupière sur le tamis et cuire 15′ à légère ébullition.
4. Pendant ce temps, émincer l’ail.
5. Une fois le planted.chicken cuit, ajouter l’ail et le curry.

Le reste du bowl:

1. Pendant que le planted.chicken cuit:

   • équeuter et rincer les haricots verts;
   • ôter les fanes de la betterave et brosser cette dernière pour enlever la terre.

2. Ensuite, déposer les haricots et la betterave sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ (les haricots) et laisser la betterave cuire 15′ supplémentaires à légère ébullition.
3. Pendant ce temps:

   • couper la tomate en dés;
   • couper le concombre en dés;
   • couper l’oignon frais en rondelles;
   • équeuter les fraises et les couper en quartiers.

4. Une fois cuits, couper les haricots en petits bâtonnets.
5. Lorsque la betterave est cuite à son tour, la peler puis la couper en petits dés.

Pour dresser le bowl:

1. Commencer par servir le quinoa au fond du bowl.
2. Recouvrir ensuite avec les feuilles de salade verte.
3. Parsemer le bowl avec, dans cet ordre, les dés de tomate et de betterave, les haricots, le concombre, l’oignon frais et les fraises.
4. Ajouter le planted.chicken.
5. Déposer le bouquet de graines germées au centre du bowl.
6. Verser l’huile de colza et le vinaigre balsamique.
7. Terminer en plaçant la fleur de Capucine sur les graines germées et le tour est joué!

Le mot de la faim

N’hésitez pas à remplacer les différents légumes par ceux que vous avez à disposition dans votre jardin ou sur l’étal de votre marchand favori. Les variations sont possibles à l’infini pour une nouvelle salade tous les jours.

Des couleurs et du bonheur dans l’assiette, c’est tout ce qu’on demande pour bien terminer l’été. Cette pizza verte d’été est exactement ce qu’il nous faut.

L’air s’est bien rafraîchit par ici, mais officiellement nous sommea bien toujours en été! Un peu indien déjà je vous l’accorde, mais ça me va. Et puis quand mon homme est revenu du marché samedi avec des fraises, je me suis dit qu’il était encore temps de vous partager ma recette de pizza verte d’été.

Avec son coulit de courgette, ses fraises et autres ingrédients colorés, cette pizza égaie les assiettes et surprend les papilles. Elle est toute en légèreté et moelleuse à souhait grâce à la cuisson au Vitaliseur. Car oui, il est possible de cuire sa pizza à la vapeur douce. Alors on est bien d’accord, vous ne retrouverez pas la croûte croustillante d’une pizza cuite au feu de bois, mais entre nous, voua faites souvent vos pizzas au feu de bois à la maison? Et puis la coco et le lin apporte à la pâte une saveur intéressante tout en restant neutre.

Cette pâte à pizza se marie d’ailleurs très bien avec à peu près toutes les garnitures, à vous de les faire varier à l’infini. Retrouvez une idée de garniture automnale sur la recette de pizza automnale à la courge et aux chanterelles, la saison arrive.

À vos Vitaliseurs, nous allons cuisiner cette pizza verte d’été!

La recette

Ingrédients pour 1 pizza de 18 cm de diamètre

Pour la pâte à pizza:

• 35 g de graines de lin égrugées
• 20 g de farine de coco
• 1 pincée de sel
• 2 cc d’origan
• 100 ml d’eau tiède

Pour la garniture:

• 1 courgette
• Quelques feuilles de basilic
• 1/4 de poivron
• 1 poignée de fraises
• 1 oignon frais
• huile d’olive
• 1 cc de graines de courge
• 1 cc de graines de tournesol
• 1/2 cc de graines de chanvre

Préparation

1. Laver la courgette et la couper en gros dés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les dés de courgette sur le tamis et cuire 15-20′ à légère ébullition. Les dés doivent être moelleux.
4. Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza en versant les graines de lin, la farine de coco, le sel et l’origan dans le blender puis mixer brièvement.
5. Verser le mélange dans un saladier et ajouter l’eau tiède. Pétrir.
6. Étaler la pâte sur un papier cuisson, dans la plaque.
7. Une fois cuite, mixer la courgette avec quelques feuilles de basilic. Perso, j’utilise mon mixeur plongeant, comme dans ma recette du brownie estival qui fait manger des légumes.
8. Le Vitaliseur étant désormais libre, cuire la pâte à pizza 20′ au Vitaliseur à très légère ébullition.
9. En attendant, laver les fraises et le poivron.
10. Coupe le poivron en lamelles et l’oignon frais en rondelles.
11. Une fois la pâte cuite, la sortir du Vitaliseur et garnir. Étaler d’abord la purée de courge puis répartir le poivrons, l’oignon et les fraises. Enfin, saupoudrer le tout avec les différentes graines et verser un filet d’huile d’olive avant de servir.

Le mot de la faim

Il est également possible de faire des mini-pizzas pour l’apéro en étalant simplement de petit disques de pâtes sur un papier déposé sur le tamis du Vitaliseur. De quoi s’assurer une belle soirée!

Que diriez-vous d’un brownie moelleux à souhait, qui vous fait manger des légumes sans même vous en rendre compte?

Avec l’été qui s’est déjà bien installé, les légumes poussent à vitesse grand V (bon ok, certains souffrent cruellement de la sécheresse) pour notre plus grand plaisir. Il faut cependant admettre que, parfois, on ne sait plus que faire de tous ces végétaux quand ils arrivent tous en même temps et qu’on en mange à tous les repas. Voici donc une recette sucrée qui vous permet d’utiliser vos courgettes de toutes tailles et couleurs sans même le remarquer et pour le bonheur de tous les choco-addicts!

La courgette apporte moelleux et légèreté à ce brownie estival vegan et sans gluten. Mes collègues ont d’ailleurs toute de suite voulu connaître mon secret quand j’ai amené mon oeuvre à la pause. En outre, le fait d’avoir pour base un légume rend la pâtisserie moins agressive et plus digeste. Cela permet notamment d’alcaliniser la recette et de limiter le pic de glycémie grâce aux fibres, aux farines peu glucidiques et au fait qu’il n’y pas de sucre ajouté mis à part celui déjà présent dans le chocolat.

En parlant de chocolat, le choix de ce dernier est d’une importance primordiale dans cette recette de brownie estival. J’ai en effet testé la même recette avec deux marques de chocolat différentes et j’ai bien pu sentir la différence de goût. Afin de limiter la quantité de sucre, je privilégie et recommande d’utiliser un chocolat noir, si possible à au moins 80% de cacao. Ce type de chocolat peut facilement être amer, d’où l’importance de bien le choisir. Personnellement, je vous recommande le chocolat Fairafric 80% disponible chez Gebana, riche en cacao et peu amer.

Sans oublier la cuisson à la vapeur douce grâce au Vitaliseur de Marion qui permet de conserver le moelleux du brownie et de mettre en valeur la qualité du cacao que vous aurez sélectionné.

Allez zou! Maintenant que vous connaissez tous les secrets de la recette, c’est parti pour le brownie estival qui fait manger des légumes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule 21 x 15 cm ou une soupière (environ 15 portions)

• 1 petite courgette (= env. 200 g de courgette cuite et réduite en purée)
• 200 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (par exemple Fairafric)
• 50 g de purée d’amande
• 1/2 cc de vinaigre de cidre
• 25 g d’amandes moulues
• 15 g de farine de coco
• 10 g d’arrow-root
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 110 g de noix de pécan

Préparation

1. Laver la courgette et la couper en gros dés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les dés de courgette sur le tamis et cuire 15-20′ à légère ébullition. Les dés doivent être moelleux.
4. Une fois cuite, mixer la courgette. Perso, j’utilise mon mixeur plongeant (pour la soupe).
5. Déposer ensuite la soupière en céramique sur le tamis et y faire fondre le chocolat.
6. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les amandes moulues, la farine de coco, l’arrow-root et le bicarbonate de soude.
7. Une fois le chocolat fondu, sortir la soupière et ajouter immédiatement la purée de courgette, la purée d’amande et le vinaigre de cidre. Bien mélanger avant que le mélange ne refroidisse.
8. Ajouter le mélange sec et bien mélanger à nouveau.
9. Finalement, ajouter les noix de pécan cassées en petits morceaux (ce sera plus facile pour couper des morceaux de brownie une fois cuit) et mélanger.
10. Cuire directement dans la soupière ou verser dans un moule (de ce type par exemple).
11. Cuire 20′ à légère ébullition.
12. Laisser refroidir 2-3 heures avant de couper afin d’obtenir des portions bien formées. Un petit passage au frigo est recommandé pour bien solidifier le tout.

Le mot de la faim

Délicieux goûter à accompagner d’une eau citronnée à la menthe.

Ce brownie se conserve 3-4 jours au frigo.

Retrouvez mes ingrédients favoris ici.

Une recette protéinée, toute en couleur et en saveur, grâce à ce quinoa bowl à l’avocat et au saumon.

Jolis et complets, les bowls sont une bonne solution pour présenter un repas de manière élaborée avec n’importe quel ingrédient qui vous passe sous la main; les possibilités sont infinies. En général, je cuisine pas mal le week-end, en revenant du marché. Pendant la semaine, je n’ai plus qu’à assembler mes ingrédients dans un bol pour obtenir une belle assiette colorée et gustative, même quand je n’ai pas le temps de cuisiner.

Je compose généralement mes bowls avec une céréale pour la base (quinoa, sarrasin, riz), un élément protéiné (hempfu, œuf, poisson), un ou deux légumes croquants de saison, un fruit pour trancher, un super aliment (avocat, graines germées) et une sauce ou un pesto.

Je vous partage aujourd’hui ma recette simple de quinoa bowl à l’avocat et au saumon, source d’énergie pour le week-end.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de quinoa cuit (adaptez la quantité en fonction de votre faim)
• 1 petite courgette
• 1/2 chou-rave
• 2 prunes jaunes
• 1/2 avocat
• 100 g de saumon fumé
• 1 cs de pignons de cèdre
• 2 cs de pesto de fanes de betterave au citron

Préparation

1. Préparer le quinoa.
2. Laver la courgette, couper les extrémités puis couper la courgette en petits dés.
3. Peler le chou-rave et le couper en petits dés également.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Déposer les dés de courgette et de chou-rave sur le tamis et cuire 5′ à légère ébullition.
6. Pendant ce temps, laver et couper en quartier les prunes jaune.
7. Laver et couper l’avocat en quartiers, il est ainsi plus facile à peler.
8. Une fois pelé, couper les quartiers d’avocat en fines lamelles, sans aller jusqu’au bout. Les lamelles restent solidaires et vous pouvez facilement les présenter en éventail.
9. Lorsque tous les ingrédients sont cuits ou préparés, dresser le tout, en versant d’abord le quinoa puis en ajoutant le reste des ingrédients à votre guise.
10. Ajouter une cuillère de pesto de fanes de betterave au citron pour assaisonner ce délice.

Le mot de la faim

Vous avez des invités qui n’aiment pas tout? Pensez à présenter chaque ingrédient séparément dans des petits bols. Chacun pourra assembler son bowl au gré de ses envies une fois à table.

Cette recette est également idéale pour un repas équilibré à emporter au travail ou en excursion.

En été, la salade tomates-mozzarella est un incontournable. Je vous propose aujourd’hui de l’égayer avec des tomates vertes et blanches, des courgettes et de la mozzarella vegan pour en faire une recette colorée et estivale de tomates-courgettes-mozzarella.

Quand il fait bien chaud (oui ça arrive de temps en temps quand l’été ne boude pas), un plat léger et bien frais ça descend tout seul et revigore. Ce que je préfère? Un belle assiette de tomates-courgettes-mozzarella vegan.

Même si j’évite d’abuser des tomates à cause de leur super pouvoir inflammatoire, je craque de temps en temps pour l’une d’entre elles quand j’en trouve des vertes, jaunes ou blanches sur le marché. Ces variétés anciennes sont généralement plus douces que leurs semblables rouges et, en ce qui me concerne, je les supporte mieux.

En outre, l’ajout de rondelles de petites courgettes brièvement passées au Vitaliseur permet de “diluer” un peu la quantité de tomates sans perdre en saveur ni en fraîcheur. Cela ajoute même du croquant à cette recette de tomates-courgettes-mozzarella vegan.

Prêts pour l’été tardif?

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 tomate verte (Green Zebra)
• 1 tomate blanche (Perle de lait)
• 1/2 petite courgette verte
• 1/2 petite courgette jaune
• 1 emballage de Mozzarisella
• 2 cs d’huile d’olive extra vierge
• 1 cs de vinaigre de pomme
• Quelques feuilles de basilic
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Couper les tomates, les courgettes et la Mozzarisella en très fines rondelles. Si vous avez une mandoline, c’est l’idéal.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les rondelles de courgette sir le tamis du Vitaliseur et cuire 3′ à petite ébullution.
4. Sur une assiette, disposer ensuite les rondelles en alternant tomate – courgette – Mozzarisella, en recommençant jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés.
5. Verser un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre de pomme par-dessus.
6. Ajouter une pincée de fleur de sel sur le tout.
7. Décorer avec les feuilles de basilic et servir.

Le mot de la faim

Cette recette se déguste bien en entrée ou en accompagnement d’un plat léger. J’aime bien aussi proposer des tomates-courgettes-mozzarella vegan quand je fais un brunch.

En outre, retrouvez mes ingrédients et ustensiles favoris sur la page dédiée pour vous équiper. Bon appétit!

Un burger vegan et sans gluten, digeste, coloré, croquant et moelleux à la fois? Et oui, c’est possible avec le “hempburger” au bun de courgette et steak de hempfu.

J’avoue, j’ai régulièrement envie de craquer pour un burger encore tout chaud, mais qui répondrait à mes exigences alimentaires (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué). Après de multiples essais de buns à base de diverses farines sans gluten, j’ai dû me rendre à l’évidence que la farine et moi, ça fait au moins deux. La structure de la farine la rend visiblement difficile à digérer et avec un indice glycémique trop élevé. J’ai donc abandonné l’idée de trouver une recette de bun sous forme de pain et me suis tournée vers des alternatives plus originales. Et j’ai enfin trouvé une alternative végétale digne de ce nom que même mon homme a approuvée!

Je vous propose donc un bun de courgette ronde, coupée en 2, garni de son steak de hempfu (le fameux tofu de chanvre) assaisonné au paprika fumé et aux herbes de Provence ainsi que d’une sauce burger à base de tahini. Sans oublier les ingrédients plus standards comme les rondelles d’oignon et les cornichons, évidemment.

La brève cuisson de la courgette au Vitaliseur lui apporte le moelleux nécessaire pour manger le burger à pleines mains tout en évitant qu’il se disloque entre vos doigts. Quant à la galette de hempfu, les épices permettent de relever juste ce qu’il faut votre burger. Et grâce à la sauce à base de tahini, vous en aurez plein les mains, voire les coudes, comme dans un “vrai” burger, c’est le meilleur non?!

Voici tout de suite la recette, relativement longue, mais vraiment pas sorcière. Je me réjouis de découvrir vos œuvres d’art!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les buns:

• 2 petites courgettes rondes

Pour la garniture:

• 2 rondelles de betterave cuite (quand c’est la saison, je profite de prendre des betteraves en botte sur le marché, elles sont plus tendres et goûtues)
• 2 feuilles de salade verte
• 1 oignon frais
• 2 cornichons

Pour le steak de hempfu:

• 100 de graines de chanvre
• 100 ml d’eau
• 2 cc de paprika fumé
• 1 cc de sel
• 1 cc de thym citronné
• 1 cc d’origan
• 1 cc de romarin

Pour la sauce burger:

• 35 g de tahini
• le jus d’1/4 de citron
• 15 g d’eau
• 1/2 dent d’ail frais
• 1 pincée de sel

Préparation

Le bun:

1. Laver les courgettes et couper délicatement les extrémités. Il ne faut pas faire de trou trop profond dans la courgette, sinon les ingrédients passeront à travers lors de l’assemblage.
2. Couper les courgettes en deux. Si elles sont trop grosses, couper et ôter une rondelle à chaque moitié de courgette pour réduire la taille du “bun”.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Poser les demi-courgettes sur le tamis du Vitaliseur et cuire 10′ à petit bouillon.

La garniture:

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Brosser la betterave sous l’eau et la cuire 1h sur le tamis du Vitaliseur à petit bouillon.
3. Une fois cuite, peler la betterave encore chaude, la peau part plus facilement ainsi. Couper ensuite en fines rondelles.
4. Laver les feuilles de salade.
5. Couper l’oignon en rondelles.
6. Couper les cornichons en lamelles.

Le steak de hempfu:

1. Alors que les betteraves cuisent, préparer le hempfu, comme décrit dans cet article dédié au hempfu, le tofu de chanvre, c’est-à-dire en mélangeant les graines de chanvre, l’eau, le paprika fumé et le sel dans le blender. Mixer.
2. Ajouter ensuite le thym citronné, l’origan et le romarin, et mélanger simplement à la cuillère.
3. Chemiser un récipient de type tartelettes ou de type récipient alimentaire Ikea de 1 litre et verser le mélange.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition et cuire 15′ à très légère ébullition.
5. Une fois cuit, sortir le hempfu du Vitaliseur et laisser refroidir avant de démouler. Découper ensuite des steaks à l’aide d’un cercle de découpe.

La sauce burger:

1. Émincer finement l’ail et mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Passons à l’assemblage:

1. Sur la demi-courgette du dessous, étaler 1/2 cc de sauce burger, ajouter, dans l’ordre, la feuille de salade, les rondelles d’oignon, le steak de hempfu, la rondelle de betterave et les lamelles de cornichons.
2. Ajouter le reste de sauce burger et fermer le burger avec la demi-courgette du dessus.
3. Passer le tout 3′ au Vitaliseur pour que les burgers soient servis bien chauds.

Le mot de la faim

Ce burger se laisse volontiers accompagner d’une purée ou de frites de panais dont les recettes ne sauraient tarder à venir sur mon blog. Restez connectés!

Retrouvez également mes produits favoris, tels que le tahini, sur ma page Emplettes et ustensiles.

Ca y est, l’été est enfin arrivé! Et grâce à la pluie, nous avons plein de bons légumes sur les étals, il y a quand même des bons côtés au temps pluvieux, comme cette recette de courgette estivale farcie au quinoa.

J’ai longuement réfléchi à la première recette que je souhaitais partager avec vous. Et quand j’ai vu toutes ces courgettes bio au marché, ce fut l’évidence! Une recette avec de la courgette n’est jamais ratée, même en dessert (oui oui, le gâteau chocolat-courgette c’est vrai-ment-trop-booon, mais la recette ce sera pour une autre fois). Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir ma recette estivale de courgette farcie au quinoa, en version vegan, au Vitaliseur, et pleine de surprises savoureuses.

Ce que j’aime dans les légumes farcis, c’est que je peux facilement recyclé les tomates un peu trop mures ou les assaisonner au gré de mes envies du jour. Les variantes sont sans fin! Mais il y a une base que j’apprécie tout particulièrement, c’est la farce quinoa (pour la consistance), tomate (pour le goût du soleil et le liquide), curry (pour l’ingrédient fun), sans oublier les graines de tournesol (pour l’indispensable croquant).

Regardez, c’est facile comme chou (et là on vient de m’apprendre que cette expression n’existe pas… je la trouve pourtant sympa)!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 grosses courgettes (c’est plus facile à farcir que des courgettes riquiqui)
• 1/2 tomate (bien en chair, du type Cœur de bœuf, trouvée sur le marché)
• 1/2 oignon jaune
• 1/2 dent d’ail frais
• 30 g de graines de tournesol
• 200 g de quinoa cuit (ou 40 g cru, mais ça fait pas grand chose, mieux vaut utiliser un reste ou en faire pour le lendemain)
• 2 cc de curry doux (j’aime bien celui de Alnatura, relevé mais pas trop fort)
• 2 cs de pignons de cèdre (rien à voir avec les pignons de pin, ils sont tellement plus goûtus!)
• 1 cs de gros sel pour les tomates
• 4 feuilles de basilic du balcon
• (Optionnel: Mozzarella vegan – J’utilise la Mozzarisella, disponible dans certaines Migros et magasins bio, en attendant de trouver une recette qui me plaise)

Préparation

1. Rincer le quinoa cru (pour enlever la saponine si amère), le verser dans un récipient adapté au Vitaliseur, ajouter 1.5 fois le poids en eau.
2. Mettre de l’eau dans le Vitaliseur et porter à ébullition.
3. Déposer le quinoa sur le tamis et cuire 35′ à légère ébullition.
4. Une fois cuit, il ne reste qu’à sortir le récipient de quinoa, il devrait avoir absorbé toute l’eau.
5. Pendant ce temps, couper la tomate en dés et les mettre à dégorger dans un saladier avec 1 cs de gros sel.
6. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
7. Évider les courgettes de leurs graines (perso, je les mets ensuite dans ma salade en entrée, ça apporte plein de fraîcheur).
8. Déposer les moitiés de courgette sur le tamis du Vitaliseur, peau contre le tamis, et cuire 5′.
9. Peler et émincer l’oignon, et l’ail.
10. Rincer les tomates et ajouter l’oignon, l’ail, les graines de tournesol, le quinoa et le curry. Bien mélanger la farce.
11. Remplir les courgettes avec la farce et remettre à cuire dans le Vitaliseur pour 10′.
12. Si vous souhaitez ajouter de la mozzarella, déposer quelques rondelles sur les courgettes farcies 3′ avant de les sortir du Vitaliseur.
13. Une fois cuites, déposer les courgettes farcies sur des assiettes, parsemer de graines de cèdre et décorer avec les feuilles de basilic.
14. Savourer le tout sur la terrasse ou le balcon.

Le mot de la faim

Découvrez mes ingrédients et ustensiles favoris, je n’utilise qu’eux pour cuisiner mes recettes. Bon appétit!