Que l’on s’entende, un Noël en Suisse sans bricelets n’est clairement pas une option! Même si à l’évidence la double crème n’est pas de la partie dans cette recette, ces bricelets vegan et sans gluten sont tout à fait concurrentiels.

Il y a des traditions dont on ne se sépare jamais vraiment. Et la tradition chez nous quand j’étais petite (et plus grande aussi ;-)) c’était de confectionner des bricelets pour les fêtes. Et vu que la réalisation nécessite un certain temps, on s’attelait généralement à la décoration du sapin en même temps. Il faut savoir que chaque famille possède sa propre recette et cela peut mener à des discussions animées lors des repas entre amis; avec ou sans citron, avec ou sans cumin, découpés en carrés ou enroulés, tout est possible. En tout cas, chez nous, les bricelets étaient toujours légèrement citronnés (sauf ceux de la voisine qui étaient au cumin et donc directement offerts plus loin…).

Alors évidemment, lorsque j’ai adopté une alimentation hypotoxique, les bricelets ont rapidement été rayés du menu. Mais je ne me laisse pas aller si facilement et j’étais donc bien décidée à trouver une recette adaptée. J’ai ainsi suggérer à ma maman de relever le défi, ce qu’elle a réalisé haut la main! Depuis quelques années, j’ai donc également droit à mes bricelets vegan et sans gluten à grignoter devant un bon film de Noël.

Regardez comme ils sont dorés à la perfection! De quoi illuminer vos desserts festifs sans aucun doute. Allez, tout le monde aux fourneaux!

La recette

Ingrédients pour 1 grande boîte de bricelets

• 180 ml de lait de riz (sans sucre ajouté)
• 35 g d’arrow-root
• 40 g de lait de coco
• 60 g de farine de sarrasin
• le jus de 1 citron
• Ustensile: Un fer à bricelets
  Si vous n’en avez pas, demandez donc à votre voisin, il y en a forcément dans les parages. Ou alors découvrez le super site Pumpipumpe!

Préparation

1. Au bain-marie (par exemple dans votre Vitaliseur grâce à la soupière en céramique ;-)), diluer l’arrow-root dans le lait de riz en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux. Ça va donner une pâte de consistance un peu plus liquide qu’une béchamel.
2. Sortir la casserole du bain-marie et ajouter le lait de coco. Mélanger.
3. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le jus de citron puis la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Préchauffer le fer à bricelets et cuire juste à point.
5. Savourer!

Le mot de la faim

Pour les gourmands de biscuits, jetez donc un œil à ma recette de biscuits de Noël aux épices d’hiver.

S’il y a bien une tradition hivernale à laquelle je tiens, c’est la dégustation de pain d’épices pendant le temps de l’Avent. Découvrez ma recette revisitée et simplissime de pain d’épices au sirop d’érable, cuit au Vitaliseur.

Il y a des odeurs et des saveurs qui, à coup sûr, nous rappellent à des souvenirs ou instants particuliers. Pour moi, c’est le cas avec le pain d’épices au sirop d’érable, qui me transporte automatiquement dans un cocon de douceur à l’approche des fêtes de fin d’année. Le mélange de toutes ces épices, cannelle, cardamome ou noix de Muscade est typique de cette période alors que le moelleux du pain d’épices apport du réconfort.

Pour ce pain d’épices vegan et sans gluten, j’ai voulu utiliser des ingrédients faciles à trouver et qui se trouvent probablement même déjà dans vos placards. Ainsi, chacune et chacun peut se lancer sur un coup de tête un dimanche après-midi devant un bon film de Noël.

En outre, la cuisson à la vapeur douce permet d’obtenir un pain d’épice bien moelleux et surtout pas asséché comme le ferait une cuisson au four. Ce gâteau ressort avec une bonne tenue permettant de couper de belles tranches pour une présentation réussie. Il vous manque le Vitaliseur pour une cuisson ultra-moelleuse? Contactez-moi!

De mon côté, j’ai utilisé mon moule à kougelhopf, car grâce au trou au milieu, la cuisson de ce pain d’épices au sirop d’érable est plus homogène. Futé! Ceci dit, cela fonctionne aussi très bien dans un moule à cake.

Alors belle découverte culinaire et joyeux temps de l’Avent!

La recette

Ingrédients pour un moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre

• 400 g de farine de sarrasin
• 2 cc de bicarbonate de soude
• 2 cc de vinaigre de pomme
• 1 étoile d’anis étoilé moulue
• 4 cs de cannelle moulue
• 4 cs d’anis
• 2 cs de noix de muscade moulue
• 1 cs de cardamome moulue
• 290 ml d’eau
• 250 g de sirop d’érable

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le vinaigre et les épices.
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, retirer du feu et ajouter le sirop d’érable. Remuer pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer le mélange liquide aux éléments secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte (collante) dans le moule à kougelhopf.
5. Placer la forme sur le tamis du Vitaliseur et cuire 35′ à légère ébullition.

Le mot de la faim

Il est possible de personnaliser ce pain d’épices avec des pépites de chocolat, des fruits séchés ou d’autres épices. Quel est votre complément favori?

La saison des biscuits est lancée! Il est temps de sortir vos plus belles formes à biscuits, car malgré leur nom, les étoiles à la cannelle sont tout aussi délicieuses en forme de girafe ou de lama. Je vous partage ma recette toute simple vegan et sans gluten.

L’hiver s’est désormais bien installé et c’est le moment idéal pour se lancer dans la confection de biscuits de Noël. Un petit paquet fait toujours plaisir aux collègues et aux proches. L’année passée je vous ai partagé ma recette de biscuits de Noël aux épices d’hiver et avoué ma passion pour les formes à biscuits. Rien a changé et ma collection s’est encore agrandie (mais pas l’appartement, un jour il y aura un problème je crois ;-).

Actuellement, on trouve des biscuits aux saveurs incroyables, nécessitant de multiples ingrédients introuvables. Ils certes sont probablement délicieux, mais si vous êtes comme moi et décidez un beau dimanche matin de vous lancer dans la confection de vos biscuits de Noël, il y a fort à parier que vous n’aurez pas de poudre de baobab ou de jus de kiwi sous la main. Je suis donc revenue aux sources avec cette recette d’étoiles à la cannelle ne nécessitant que des ingrédients basiques et à réaliser en quelques minutes seulement.

Alors à vos formes à biscuits!

La recette

Ingrédients pour env. 30 biscuits

• 400 g noisettes moulues
• 30 g de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 15 g de cannelle moulue
• 4 cs d’arrow-root
• 4 cs d’eau
• le jus d’un citron

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger les noisettes moulues, le sucre et la cannelle.
2. Dans une tasse, diluer l’arrow-root dans l’eau puis ajouter le mélanger aux éléments sec.
3. Ajouter le citron et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Entre deux bâtons d’un centimètre d’épaisseur, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
5. Se faire plaisir en découpant des formes originales! Puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
6. Préchauffer le four à 150°.
7. Une fois la pâte épuisée et la plaque remplie, enfourner pour 8′ à chaleur tournante.

Le mot de la faim

J’ai choisi de mettre du sucre de canne dans cette recette, en quantité raisonnable, pour révéler la cannelle qui sinon reste trop fade.

Pour celles et ceux qui ne peuvent pas concevoir des étoiles à la cannelle sans glaçage, je vous suggère de les tremper dans du chocolat noir fondu, délice garanti!

Des biscuits de Noël aux épices, vegan et sans gluten, c’est possible! Car qui dit décembre, dit biscuits. À vos rouleaux!

Si vous avez déjà essayé de faire des biscuits sans gluten et vegan, avec des ingrédients relativement peu transformés, vous savez probablement que ce n’est pas si simple. De plus, de mon côté, je ne peux pas non plus imaginer des biscuits de Noël sans formes, il faut donc que la pâte soit suffisamment compact pour ne pas s’effriter à la découpe.

Mais pas question de passer le temps de l’Avent sans de bons biscuits de Noël aux épices à déguster avec mon thé! Après quelques (plein en fait) d’essais, voici une recette qui devrait ravir plus d’un gourmand.

Ces biscuits de Noël aux épices d’hiver sont idéaux pour ajouter un peu de hygge à vos journées de fin d’année.

La recette

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

• 25 g d’huile de coco
• 60 g de farine de riz + un peu pour fariner le plan de travail
• 40 g de farine de châtaigne
• 35 g de noisettes moulues
• 5 g de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 1 cs de cannelle
• 1 cs d’anis
• 1/2 cs de noix de Muscade moulue
• 1/2 cs de cardamome
• 65 ml d’eau

Préparation

1. Au Vitaliseur ou au bain-marie, faire fondre l’huile de coco.
2. Dans un bol à robot, mélanger les ingrédients secs (épices comprises).
3. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger, au robot si possible, jusqu’à obtenir une masse homogène et qui permette de former une boule. Si la pâte reste trop friable, ajouter un tout petit peu d’eau pour la rendre malléable.
4. Saupoudrer de farine de riz le plan de travail.
5. Former une masse et étaler la pâte sur le plan de travail. Je recommande l’utilisation de bâtonnets permettant d’étaler à épaisseur égale (de ce type par exemple).
6. Se faire plaisir en découpant des biscuits dans des formes originales et les déposer sur une plaque chemisée de papier pour le four.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Cuire les biscuits 8′ à chaleur tournante (pour une épaisseur de 5 mm).
9. Laisser ensuite les biscuits tiédir et les déguster ou en faire de jolis paquets à offrir pour les fêtes.

Le mot de la faim

Quelle est votre forme à biscuit favorite? Devinerez-vous quelle est la mienne?

Vous pouvez réutiliser vos formes toutes l’année grâce au hempfu, alors faites vous plaisir!