Les beaux jours reviennent gentiment mais sûrement et la saison des pique-niques aussi. Cette recette de salade carotte-céleri et chanvronnaise est parfaite pour vos sorties à venir.
Je voulais initialement appeler cette recette “coleslaw à la chanvronnaise”, jusqu’à ce que je réalise qu’un véritable coleslaw contient, comme son nom l’indique, du chou… Et n’ayant nullement envie de modifier ma recette pour en ajouter, j’ai finalement changé le titre. Mais rassurez-vous, j’ai bien l’intention de vous proposer une recette de coleslaw à ma sauce prochainement!
En attendant, voici une délicieuse recette vous permettant d’utiliser la fameuse chanvronnaise à l’ail. Cette salade carotte-céleri et chanvronnaise se prête bien à la saison, les légumes d’été n’étant pas encore disponibles. Et avantage de cette recette… elle est hyper facile et rapide à réaliser. Faites le plein de vitamines et minéraux grâce aux légumes racines!
Laver et, si nécessaire, éplucher les carottes et le céleri.
Râper les légumes (j’utilise mon robot, ça va bien plus vite).
Dans un saladier, mélanger les légumes râpés et la chanvronnaise à l’ail.
Le mot de la faim
La saison des pique-niques approche, pensez à emmener votre salade dans un récipient réutilisable lors de votre sortie.
Chanvronnaise à l’ail
Découvrez la chanvronnaise à l’ail, savoureuse alternative végétale et protéinée à la mayonnaise.
Comme nous l’avons déjà vu dans la recette de hempfu, la graine de chanvre est très nutritive et séduit par son goût discret de noisette. Elle se laisse apprêter de multiples manières et notamment crue pour réaliser des sauces.
Tout le monde peut réaliser une mayonnaise chez soi sans grande difficulté. Mis moi, pour pimenter l’histoire, j’ai eu envie de trouver une alternative végétale à cette sauce si populaire. Je me suis d’abord laissé inspirer par la recette de chanvronnaise de Linda Louis, extraite de son livre “Super chanvre et CBD“, pour m’en éloigner petit à petit et trouver une recette plus subtile et à mon goût avec cette chanvronnaise à l’ail.
Afin de donner un petit goût pétillant à ma chanvronnaise, j’y ai ajouté suffisamment de citron et du vinaigre de pomme. Et ma petite touche perso, une gousse d’ail lacto-fermenté ou d’ail frais. Cela relève juste ce qu’il faut la sauce pour la rendre harmonieuse.
Quelques idées de recettes pour utiliser votre chanvronnaise à l’ail:
Mixer jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et homogène.
Le mot de la faim
Quelle est votre utilisation favorite de la chanvronnaise à l’ail?
Gâteau aux carottes et noix de Pécan
Dessert inhabituel et surprenant, le gâteau aux carottes est très populaire en Suisse. Je vous partage ma recette revisitée du gâteau aux carottes et noix de Pécan pour des fêtes de Pâques toutes en saveur!
Les gâteaux à base de légumes sont de plus en plus populaires. En général, on ne remarque même pas qu’il y a des légumes, car les légumes choisis sont neutres et camouflés par le reste du gâteau, comme dans ce délicieux brownie estival qui fait manger des légumes. Le gâteau aux carottes et noix de Pécan, quant à lui, expose ouvertement les belles racines oranges qui sont au centre de la recette. Mais pas de panique, la douceur des carottes est parfaitement adaptée pour un dessert “sucré”.
Alors que nous réserve de particulier la recette que je vous partage aujourd’hui? Si vous lisez régulièrement mes recettes, vous vous doutez probablement que je n’ai pu m’empêcher de dégainer mon Vitaliseur une fois de plus. Malgré un apport très faible en liquide dans cette recette, ce gâteau aux carottes sera bien moelleux grâce à l’eau rejetée par les carottes d’une part et grâce à la cuisson à la vapeur douce d’autre part. D’ailleurs, mieux vaut privilégier une cuisson dans des petits moules (ramequins, mini-cakes, etc.) pour s’assurer d’une bonne tenue à la sortie. En outre, les noix de Pécan offrent une variante intéressante aux habituelles noisettes, tout en soutenant la douceur des carottes.
Alors, prêts pour accueillir le Lapin de Pâques en bonne et due forme?
La recette
Ingrédients pour 1 soupière ou 3 trios, ou 5 mini moules à kougelhopf (11 cm de diamètre)
2 cs de graines de chia
50 ml d’eau
500 g de carottes
60 ml d’huile d’olive extra-vierge
1 cc de vinaigre de pomme
100 g de farine de riz complet
70 g de farine de châtaigne
40 g d’arrow-root
1 cc de bicarbonate de soude
2 cc de cannelle en poudre
1 cc de noix de Muscade moulue
125 g de noix de Pécan
Préparation
Dans un saladier, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser reposer le temps de râper les carottes.
Laver les carottes, éplucher si nécessaire et râper. Il est important de les râper finement afin de faire sortir l’eau plus facilement.
Ajouter l’huile et le vinaigre dans le saladier et mélanger.
Incorporer les carottes râpées et commencer à pétrir pour faire sortir l’eau des carottes et humidifier le tout.
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients secs (farines, arrow-root, bicarbonate, épices).
À l’aide d’une cuillère en bois, ou à la main, incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange contenant les carottes. Pétrir jusqu’à obtenir une masse homogène et humide.
Et pour finir, briser grossièrement les noix de Pécan en morceaux et ajouter à la masse. Mélanger à nouveau.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Remplir le ou les moules à gâteaux, les déposer sur le tamis.
Cuire 20′ dans les petits moules ou 30-40′ dans la soupière, à légère ébullition.
Laisser refroidir minimum 1h avant de servir, cela permet au gâteau d’avoir une bonne tenue.
Le mot de la faim
Osez la couleur et remplacez les carottes par des betteraves rouges!
Légumes sous-terrains à la coco
La fin de l’hiver approche à grands pas. Je vous propose donc une recette réchauffante et cocooning pour utiliser les derniers légumes qui ont été stockés à la cave avant le grand retour du printemps. Découvrez la soupe de légumes sous-terrains à la coco!
L’avantage des légumes racines, c’est qu’ils se conservent relativement bien au frais et à l’abri de la lumière (à la cave en générale). Pratique pour avoir toujours quelque chose à manger sous la main. En fin de semaine, chez moi, les réserves faites au marché le samedi précédent sont gentiment épuisées. En panne d’inspiration pour mon souper, j’ai donc regardé ce qu’il me restait en stock.
Des patates douces pour les glucides, des racines de persil pour le légume, pleeeein d’oignons pour les antioxydants, on était plutôt pas mal pour le coup. Dans mes placards j’ai trouvé une brique de lait de coco et un bocal de châtaignes cuites trouvé au marché de Noël (je fais mes stocks une fois par année…) à ajouter. Et comme je m’y suis prise pas trop trop tard, j’ai même eu le temps d’aller chercher quelques champignons au magasin bio pour compléter le tout.
Avec quelques épices, ça m’a donné une belle soupe réchauffante à déguster pour le retour de la neige venue faire ses adieux jusqu’à l’hiver prochain. Cette recette de légumes sous-terrains à la coco (parce que les oignons ne sont pas des légumes-racines) est idéale pour terminer les stocks hivernaux. Elle peut aussi facilement être adaptée en fonction de ce qui se trouve dans vos réserves; panais, carottes, céleris, tout est possible. Je vous recommande quand même d’équilibrer entre féculents et légumes pour éviter d’avoir un plat trop rassasiant.
La recette
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse patate douce (ou 2 petites, env. 300 g au total)
2 racines de persil de taille moyenne
1 gros oignon
250 ml de lait de coco
1 cs de thym
1 branche de romarin
250 g de champignons de Paris (ou autres selon vos préférences et ce que vous trouvez sur le marché) Regardez mes autres recettes pour utiliser vos restes de champignons.
80 g de châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur, c’est ultra-simple)
Préparation
Éplucher les patates douces, les racines de persil (ou juste les laver si elles ne sont pas trop terreuses) et l’oignon puis les couper en gros dés.
Déposer les dés de légume dans la soupière (ou un autre récipient pour le Vitaliseur) et ajouter le lait de coco, le thym et le romarin. Il faut que les légumes baignent dans le lait de coco.
Porter le Vitaliseur à ébullition et cuire 25′ à petit bouillon.
Pendant ce temps, brosser les champignons, leur couper le bas du pied et les coupés en quartiers.
À la fin des 25′, ajouter les champignons 5′.
Puis ajouter les châtaignes encore 5′.
Sortir le tout et servir bien chaud dans de jolis bols à soupe.
Le mot de la faim
N’hésitez pas à en faire une bonne quantité et congeler le reste pour plus tard.
Cookies au Vitaliseur
Un petit creux? Besoin de réconfort? À la recherche du tea time parfait? Quoiqu’il arrive, on a toujours besoin de cookies! Les cookies au Vitaliseur, c’est encore plus de moelleux, plus de saveurs et plus de bonheur.
Faites-vous aussi partie du club des cookies à toute heure du jour ou de la nuit? Parce qu’on ne va pas se mentir, c’est clairement mon cas. Ces biscuits arrivent à mêler moelleux, croquant, douceur, subtilité, légèreté et réconfort, et cela simplement grâce à une recette des plus faciles. Je ne suis pas certaine que l’on puisse dire que ces cookies sont “recommandés” dans le régime hypotoxique, mais on s’en approche sacrément avec cette recette que j’ai concoctée tout spécialement pour les plus exigeants. Des cookies au Vitaliseur, vegan et sans gluten, qui l’eu cru?!
Manger c’est prendre soin de sa santé, mais c’est aussi se faire plaisir. Alors autant vous dire que ça ne me fait pas rêver de boire mon thé accompagné d’une tige de céleri (quoique, des fois ça passe bien). C’est vrai, j’exagère un peu, mais ce n’est vraiment pas facile de trouver des biscuits hypotoxiques. J’ai donc enfilé mon tablier et relevé mes manches pour vous proposer cette recette de cookies au Vitaliseur. Et j’aime autant vous dire que vous ne serez pas déçus (oui oui, je me lance des fleurs ouvertement)! La cuisson des cookies au Vitaliseur ne les assèche pas et conserve donc un bon moelleux, et, comme d’habitude avec le Vitaliseur, les saveurs sont réellement sublimées. La farine de châtaigne apporte une touche de douceur sans voler la vedette au chocolat, élément central du cookie quand même. J’ai fait le choix d’y ajouter des noisettes pour un peu de croquant, mais libre à vous de varier les garnitures (noix, raisins secs, fèves de cacao, etc.).
Regardez-moi ce moelleux visible même sur la photo! Sentez-vous aussi le doux parfum de la châtaigne mêlé au chocolat fondu? Bon ok, j’arrête là et je vous partage la recette juste en-dessous.
110 g de farine de châtaigne (fraîche, j’insiste, car cette farine rancit rapidement et peut réellement gâcher vos cookies)
100 g de farine de riz
20 g d’arrow-root
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de vinaigre de pomme
40 g de noisettes concassées (je les écrase grossièrement au mortier)
80 g de chocolat noir vegan en petits morceaux (j’utilise du chocolat 80% cacao)
Préparation
Dans un saladier, battre ensemble la purée d’amande, l’eau, le vinaigre puis les graines de chia. Réserver 30’.
Dans un autre saladier, tamiser la farine de châtaigne (j’insiste sur ce point et pourtant c’est bien une étape que je zappe volontiers en temps normal) et ajouter la farine de riz, l’arrow-root et le bicarbonate. Mélanger.
Ajouter le chocolat au mélange sec.
Incorporer ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
Découper un cercle de papier sulfurisé de la même taille que le diamètre intérieur du tamis du Vitaliseur.
Prélever des boules de 30 g environ, les aplatir avec la paume de la main et les déposer sur le papier sulfurisé, sur le tamis du Vitaliseur.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Cuire les cookies 25′ à légère ébullition.
Une fois cuits, sortir le tamis et refroidir les cookies pour qu’ils deviennent plus solides. Les laisser sécher sur une grille.
Le mot de la faim
5 cookies peuvent cuire en une fois dans le Vitaliseur. Pour celles et ceux qui souhaitent préparer une grande quantité de cookies, il vous faudra un peu de patience.
Il est également possible de cuire les cookies au four à 110°C. Il suffit de préchauffer le four puis de cuire les cookies pendant 30′ à chaleur tournante. Ils ne perdent presque rien de leur moelleux, aucune crainte à avoir.
Les cookies sont particulièrement délicieux le jour-même de leur confection, mais ils se conservent aussi très bien 2-3 jours dans une boîte métallique à température ambiante. Les noisettes n’étant pas torréfiées, elles peuvent rapidement tourner, à surveiller.
Étoiles à la cannelle
La saison des biscuits est lancée! Il est temps de sortir vos plus belles formes à biscuits, car malgré leur nom, les étoiles à la cannelle sont tout aussi délicieuses en forme de girafe ou de lama. Je vous partage ma recette toute simple vegan et sans gluten.
L’hiver s’est désormais bien installé et c’est le moment idéal pour se lancer dans la confection de biscuits de Noël. Un petit paquet fait toujours plaisir aux collègues et aux proches. L’année passée je vous ai partagé ma recette de biscuits de Noël aux épices d’hiver et avoué ma passion pour les formes à biscuits. Rien a changé et ma collection s’est encore agrandie (mais pas l’appartement, un jour il y aura un problème je crois ;-).
Actuellement, on trouve des biscuits aux saveurs incroyables, nécessitant de multiples ingrédients introuvables. Ils certes sont probablement délicieux, mais si vous êtes comme moi et décidez un beau dimanche matin de vous lancer dans la confection de vos biscuits de Noël, il y a fort à parier que vous n’aurez pas de poudre de baobab ou de jus de kiwi sous la main. Je suis donc revenue aux sources avec cette recette d’étoiles à la cannelle ne nécessitant que des ingrédients basiques et à réaliser en quelques minutes seulement.
Dans un saladier, mélanger les noisettes moulues, le sucre et la cannelle.
Dans une tasse, diluer l’arrow-root dans l’eau puis ajouter le mélanger aux éléments sec.
Ajouter le citron et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Entre deux bâtons d’un centimètre d’épaisseur, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Se faire plaisir en découpant des formes originales! Puis les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 150°.
Une fois la pâte épuisée et la plaque remplie, enfourner pour 8′ à chaleur tournante.
Le mot de la faim
J’ai choisi de mettre du sucre de canne dans cette recette, en quantité raisonnable, pour révéler la cannelle qui sinon reste trop fade.
Pour celles et ceux qui ne peuvent pas concevoir des étoiles à la cannelle sans glaçage, je vous suggère de les tremper dans du chocolat noir fondu, délice garanti!
Caviar de champignons
Qui dit automne dit champignons! Ils se consomment sous toutes les formes et ceux de Paris se dégustent volontiers en caviar de champignons. Voici la recette sans plus tarder.
Dans la catégorie champignons, après la pizza aux chanterelles, voici le caviar de champignons de Paris! Les champignons sont source de fibres et riches en vitamines et minéraux. En outre, réputés pour stimuler l’immunité, ils sont de véritables alliés pour entamer l’hiver.
J’apprécie particulièrement les champignons de Paris bruns pour leur goût qui s’associe facilement à d’autres ingrédients, mais également pour leur facilité de préparation. Ils ont en effet une consistance qui permet de les préparer en salade, en soupe et de les mixer, contrairement à d’autres champignons qui sont parfois un peu trop fibreux et “élastiques”. Cependant, rien ne vous empêche de vous approprier cette recette de caviar de champignons en y ajoutant vos champignons préférés.
Une recette facile, rapide et originale pour accompagner vos plats automnaux les plus fous.
La recette
Ingrédients pour une portion
1/2 oignon jaune (65 g)
5-6 champignons de Paris bruns (150 g)
1 cc de feuilles de romarin frais ou séché
1 cc d’huile d’olive
Préparation
Brosser les champignons et leur couper le bas du pied.
Peler et couper l’oignon en 2, n’en garder que la moitié.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Déposer l’oignon sur le tamis et cuire 5′.
Déposer ensuite les champignons sur le tamis et cuire 1′ pour enlever les potentielles toxines.
Une fois le tout cuit, mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélanger grossièrement haché.
Il ne vous reste plus qu’à servir votre délicieux caviar de champignons avec quelques châtaignes et une purée de courge.
Des couleurs et du bonheur dans l’assiette, c’est tout ce qu’on demande pour bien terminer l’été. Cette pizza verte d’été est exactement ce qu’il nous faut.
L’air s’est bien rafraîchit par ici, mais officiellement nous sommea bien toujours en été! Un peu indien déjà je vous l’accorde, mais ça me va. Et puis quand mon homme est revenu du marché samedi avec des fraises, je me suis dit qu’il était encore temps de vous partager ma recette de pizza verte d’été.
Avec son coulit de courgette, ses fraises et autres ingrédients colorés, cette pizza égaie les assiettes et surprend les papilles. Elle est toute en légèreté et moelleuse à souhait grâce à la cuisson au Vitaliseur. Car oui, il est possible de cuire sa pizza à la vapeur douce. Alors on est bien d’accord, vous ne retrouverez pas la croûte croustillante d’une pizza cuite au feu de bois, mais entre nous, voua faites souvent vos pizzas au feu de bois à la maison? Et puis la coco et le lin apporte à la pâte une saveur intéressante tout en restant neutre.
Cette pâte à pizza se marie d’ailleurs très bien avec à peu près toutes les garnitures, à vous de les faire varier à l’infini. Retrouvez une idée de garniture automnale sur la recette de pizza automnale à la courge et aux chanterelles, la saison arrive.
À vos Vitaliseurs, nous allons cuisiner cette pizza verte d’été!
La recette
Ingrédients pour 1 pizza de 18 cm de diamètre
Pour la pâte à pizza:
35 g de graines de lin égrugées
20 g de farine de coco
1 pincée de sel
2 cc d’origan
100 ml d’eau tiède
Pour la garniture:
1 courgette
Quelques feuilles de basilic
1/4 de poivron
1 poignée de fraises
1 oignon frais
huile d’olive
1 cc de graines de courge
1 cc de graines de tournesol
1/2 cc de graines de chanvre
Préparation
Laver la courgette et la couper en gros dés.
Porter le Vitaliseur à ébullition.
Déposer les dés de courgette sur le tamis et cuire 15-20′ à légère ébullition. Les dés doivent être moelleux.
Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza en versant les graines de lin, la farine de coco, le sel et l’origan dans le blender puis mixer brièvement.
Verser le mélange dans un saladier et ajouter l’eau tiède. Pétrir.
Étaler la pâte sur un papier cuisson, dans la plaque.
Une fois cuite, mixer la courgette avec quelques feuilles de basilic. Perso, j’utilise mon mixeur plongeant, comme dans ma recette du brownie estival qui fait manger des légumes.
Le Vitaliseur étant désormais libre, cuire la pâte à pizza 20′ au Vitaliseur à très légère ébullition.
En attendant, laver les fraises et le poivron.
Coupe le poivron en lamelles et l’oignon frais en rondelles.
Une fois la pâte cuite, la sortir du Vitaliseur et garnir. Étaler d’abord la purée de courge puis répartir le poivrons, l’oignon et les fraises. Enfin, saupoudrer le tout avec les différentes graines et verser un filet d’huile d’olive avant de servir.
Le mot de la faim
Il est également possible de faire des mini-pizzas pour l’apéro en étalant simplement de petit disques de pâtes sur un papier déposé sur le tamis du Vitaliseur. De quoi s’assurer une belle soirée!
Taboulé de persil
Vous reprendrez bien un peu de fraîcheur dans votre assiette avec cette chaleur?! Alors c’est parti toute en légèreté avec ce taboulé de persil.
L’été semble vouloir perdurer encore un peu et c’est loin de me déplaire! Je profite de mes robes, des balades au bord du lac et de mon canapé-palette (c’était ma folie de l’été). Et surtout, cette année, mes herbes aromatiques ont aussi fait des folies et décidé de produire à foison. Excellent, mais il faut quand même consommer derrière pour les garder au top. Séchage, pesto, congélation, bref on les a vus sous toutes les formes.
Or j’aime bien détourner les ingrédients d’une recette pour en faire de nouveaux plats, mettre de la couleur dans mon assiette et mélanger les saveurs. Et c’est en voyant mon homme manger son taboulé chez Chef Falafel (qui proposent d’ailleurs les meilleurs falafels à ma connaissance) que j’ai imaginé utiliser mes bouquets de persil pour en faire un taboulé de persil au quinoa. Quelques tomates, un peu de menthe, une petite sauce et le tour est joué!
Voici tout de suite la recette pour vous de ce rafraîchissant taboulé de persil.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher le persil, le basilic et la menthe et les mélanger dans un saladier.
Couper ensuite la tomate en dés et l’ajouter aux mélange d’herbettes.
Une fois cuit, ajouter également le quinoa.
Finalement, verser l’huile, le citron et la pincée de sel.
Bien mélanger et servir bien frais.
Le mot de la faim
Léger et frais, ce taboulé de persil accompagne à merveille la tartinade de haricots rouges pour une entrée estivale et colorée.
Tartinade de haricots rouges
La saison des apéros bât son plein avec ce soleil. Cette tartinade de haricots rouges vous permettra de sublimer vos planchettes.
Je viens de lire qu’une pénurie de houmous, enfin plus précisément de pois chiches, s’annonce. Mais pas de panique, j’ai la parade pour sauver vos apéros et mêmes les enrichir en saveurs! Tout ça grâce à ma tartinade de haricots rouges, dont je vous révèle les secrets ci-dessous.
Tout d’abord, il faut savoir qu’il y a débat autour du terme “houmous” et que son utilisation semble restreinte à l’utilisation de pois chiches. C’est pourquoi j’ai appelé ma recette “tartinade”, bien que cela s’apparente très très fortement à un houmous de haricots rouges.
Comme pour toute légumineuse, le trempage des haricots est évidemment indispensable. Cependant, l’un des avantages qui ravira tous vos invités est l’absence de pois chiches et donc de gaz disgracieux. À vous la bonne digestion! Mon secret additionnel? Une gousse d’ail frais et cru (pour ceux qui le supportent évidemment) ainsi qu’une pincée de paprika fumé.
Vous pouvez servir cette délicieuse tartinade de haricots rouges dans des verrines avec une feuille de menthe ou une tomate cerise. Une autre option est de la servir sur des crackers (de type lifefood par exemple) ou encore en dip avec de bons légumes frais. Laissez donc libre cours à votre imagination.
Allez zou, on se lance dans la recette de la tartinade de haricots rouges.
