L’amarante, bien que souvent oubliée, est un aliment délicieux, bon pour la santé et facile à préparer. Voici la recette de cuisson de l’amarante au Vitaliseur.

Cette pseudo-céréale sans gluten, aussi appelée “graine des Incas”, car venant d’Amérique latine, mérite d’être cuisinée plus souvent. En effet, bien préparée, la saveur particulière des graines d’amarante, minérale et noisettée, peut en faire un véritable atout culinaire. Et surtout, cet aliment est un vrai concentré de nutriments. Notamment riche en protéines, en lysine (un acide aminé essentiel) et en fer, l’amarante devrait régulièrement faire son apparition dans nos assiettes. D’autant plus que, grâce à sa saveur neutre et à sa texture un peu collante, elle peut se cuisiner tant salée que sucrée.

Quelques idées de recettes avec de l’amarante:

• Mini-cocottes d’amarante aux légumes du marché
• Sushis makis d’amarante vegan
• Amaranto aux bolets
• Volcan d’amarante à la framboise

La liste complète de mes recettes avec de l’amarante.

La recette

Ingrédients

• 100 g d’amarante cru
• 150 ml d’eau (poids d’amarante crue * 1.5)

Préparation

1. Rincer l’amarante à l’eau claire et bien l’égoutter.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Verser l’amarante dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter l’eau.
4. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire pour 35′ à légère ébullition.
5. Une fois cuite, sortir le récipient d’amarante et laisser reposer 10′ pour qu’elle finisse d’absorber l’eau.

Le mot de la faim

Pour préparer 200 g d’amarante crue, j’utilise généralement un récipient alimentaire Ikea de 1 litre qui rentre parfaitement dans le Vitaliseur. Je n’ai ainsi pas besoin de transvaser mon amarante dans un autre récipient de conservation après cuisson.

Ca y est, l’été est enfin arrivé! Et grâce à la pluie, nous avons plein de bons légumes sur les étals, il y a quand même des bons côtés au temps pluvieux, comme cette recette de courgette estivale farcie au quinoa.

J’ai longuement réfléchi à la première recette que je souhaitais partager avec vous. Et quand j’ai vu toutes ces courgettes bio au marché, ce fut l’évidence! Une recette avec de la courgette n’est jamais ratée, même en dessert (oui oui, le gâteau chocolat-courgette c’est vrai-ment-trop-booon, mais la recette ce sera pour une autre fois). Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir ma recette estivale de courgette farcie au quinoa, en version vegan, au Vitaliseur, et pleine de surprises savoureuses.

Ce que j’aime dans les légumes farcis, c’est que je peux facilement recyclé les tomates un peu trop mures ou les assaisonner au gré de mes envies du jour. Les variantes sont sans fin! Mais il y a une base que j’apprécie tout particulièrement, c’est la farce quinoa (pour la consistance), tomate (pour le goût du soleil et le liquide), curry (pour l’ingrédient fun), sans oublier les graines de tournesol (pour l’indispensable croquant).

Regardez, c’est facile comme chou (et là on vient de m’apprendre que cette expression n’existe pas… je la trouve pourtant sympa)!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 grosses courgettes (c’est plus facile à farcir que des courgettes riquiqui)
• 1/2 tomate (bien en chair, du type Cœur de bœuf, trouvée sur le marché)
• 1/2 oignon jaune
• 1/2 dent d’ail frais
• 30 g de graines de tournesol
• 200 g de quinoa cuit (ou 40 g cru, mais ça fait pas grand chose, mieux vaut utiliser un reste ou en faire pour le lendemain)
• 2 cc de curry doux (j’aime bien celui de Alnatura, relevé mais pas trop fort)
• 2 cs de pignons de cèdre (rien à voir avec les pignons de pin, ils sont tellement plus goûtus!)
• 1 cs de gros sel pour les tomates
• 4 feuilles de basilic du balcon
• (Optionnel: Mozzarella vegan – J’utilise la Mozzarisella, disponible dans certaines Migros et magasins bio, en attendant de trouver une recette qui me plaise)

Préparation

1. Rincer le quinoa cru (pour enlever la saponine si amère), le verser dans un récipient adapté au Vitaliseur, ajouter 1.5 fois le poids en eau.
2. Mettre de l’eau dans le Vitaliseur et porter à ébullition.
3. Déposer le quinoa sur le tamis et cuire 35′ à légère ébullition.
4. Une fois cuit, il ne reste qu’à sortir le récipient de quinoa, il devrait avoir absorbé toute l’eau.
5. Pendant ce temps, couper la tomate en dés et les mettre à dégorger dans un saladier avec 1 cs de gros sel.
6. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
7. Évider les courgettes de leurs graines (perso, je les mets ensuite dans ma salade en entrée, ça apporte plein de fraîcheur).
8. Déposer les moitiés de courgette sur le tamis du Vitaliseur, peau contre le tamis, et cuire 5′.
9. Peler et émincer l’oignon, et l’ail.
10. Rincer les tomates et ajouter l’oignon, l’ail, les graines de tournesol, le quinoa et le curry. Bien mélanger la farce.
11. Remplir les courgettes avec la farce et remettre à cuire dans le Vitaliseur pour 10′.
12. Si vous souhaitez ajouter de la mozzarella, déposer quelques rondelles sur les courgettes farcies 3′ avant de les sortir du Vitaliseur.
13. Une fois cuites, déposer les courgettes farcies sur des assiettes, parsemer de graines de cèdre et décorer avec les feuilles de basilic.
14. Savourer le tout sur la terrasse ou le balcon.

Le mot de la faim

Découvrez mes ingrédients et ustensiles favoris, je n’utilise qu’eux pour cuisiner mes recettes. Bon appétit!