Des lasagnes vertes au Vitaliseur, sans sauce tomate, 100% végétales et cuites à la perfection à la vapeur douce. Une recette juteuse et appréciée en plein été.

Il y a quelques temps, j’ai découvert des feuilles de lasagne à base de farine de lentilles roses dans mon magasin bio (qui a malheureusement mis la clé sous la porte entre temps). Cela faisait des années que je n’avais pas mangé de lasagnes, n’en trouvant pas à mon goût, c’est-à-dire sans gluten, sans sauce tomate et sans fromage, notamment. Alors quand j’ai vu ces feuilles de lasagne, j’ai décidé de créer mes propres lasagnes qui répondraient à toutes mes attentes. Et le résultat est plus que concluant!

Grâce à la sauce courgette, ces lasagnes vertes au Vitaliseur restent bien humides. Et l’avantage, c’est que vous pouvez les garnir selon vos goûts et envies. Pour ajouter du goût, j’alterne selon les couches, des oignons, des carottes, des rondelles de tomate, des pois chiche, du basilic, de l’ail, bref tout ce que je trouve sur le marché. Et pour peaufiner le tout, je les recouvre d’une couche de mozzarella vegan aux graines de chanvre.

A vous de choisir l’épaisseur de vos lasagnes!

La recette

Ingrédients pour 1 moule de 21 x 15 x 11 cm (4 personnes)

• 4 feuilles de lasagnes sans gluten
• 5 courgettes
• 1 carotte
• 1 gros oignon
• 1/2 tomate
• 1/4 de poivron rouge
• 20 g de pois chiches déjà cuits (en bocal par exemple)
• 1 bouquet de basilic

Pour la mozzarella vegan:

• 50 g de graines de chanvre décortiquées
• 1.5 cs de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 8 g de psyllium blond
• 100 ml d’eau

Préparation

Pour la mozzarella vegan:

1. Dans un mixer, verser les graines de chanvre, le jus de citron et le sel.
2. Mixer grossièrement.
3. Dans un bol séparé, mélanger le psyllium et l’eau puis verser directement dans le mixer.
4. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible.
5. Verser la mozzarella dans un bol.
6. Réserver au frais au minimum 2h.

Pour le reste des lasagnes:

1. Laver les courgettes et les couper en rondelles.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les rondelles de courgette sur le tamis du Vitaliseur et cuire 20′.
4. Pendant ce temps, laver les carottes et la tomate et les couper en rondelles.
5. Laver également le poivron et le couper en lamelles.
6. Puis peler l’oignon et le couper en rondelles.
7. Finalement, égoutter et réserver les pois chiches.
8. Une fois les courgettes cuites et tant qu’elles sont encore chaudes, les réduire en purée. Personnellement, j’utilise mon mixeur plongeant, comme pour la soupe.
9. Procéder ensuite au dressage des lasagnes comme suit:

   • Au fond du moule, étaler un fine couche de purée de courgettes.
   • Par-dessus, déposer une feuille de lasagne. Si nécessaire, compléter en cassant des morceaux d’une autre feuille.
   • Étaler à nouveau une couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de carotte et les pois chiches.
   • Étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Remettre une feuille de lasagnes.
   • Pour assurer l’humidité, étaler l’habituelle couche de purée de courgettes.
   • Répartir les rondelles de tomate et d’oignon, puis parsemer quelques feuilles de basilic.
   • Une nouvelle fois, étaler une fine couche de purée de courgettes.
   • Installer une feuille de lasagne.
   • Étaler la dernière couche de purée de courgettes.
   • Répartir les lamelles de poivron.
   • Finalement, recouvrir le tout de tranches de mozzarella vegan.

10. Porter le Vitaliseur à ébullition.
11. Déposer les lasagnes sur le tamis et cuire 20′ à légère ébullition.
12. En sortant les lasagnes, ajouter un peu de basilic pour la décoration.

Le mot de la faim

Pour la petite histoire, je me suis renseignées auprès d’un proche tessinois qui m’a confirmé que, même si le mot “lasagne” existe au singulier, il est généralement utilisés au pluriel. Nous mangerons donc des lasagnes!

Originaire du Japon, le broccolini est une savoureuse alternative au brocoli. Découvrez son délicat goût de noisette dans cette salade tiède de broccolinis, idéale pour une repas printanier.

Encore rare sur les étals de nos marchés, le broccolini fait gentiment son apparition. Pour ma part, je me fournis chez mon papa, parmi les plants qui n’ont pas été engloutis par les campagnols. Le broccolini est un légume hybride cultivé de la famille des choux. Proche du brocoli en apparence, il a l’avantage de se manger en totalité; nul besoin de peler le tronc ou de le couper en morceaux. Cuit au Vitaliseur, le broccolini devient tendre à souhait tout en conservant sa saveur particulière, bien distincte de celle brocoli.

Alors que l’on pourrait simplement déguster les broccolinis avec un filet d’huile d’olive, j’ai eu envie de voir ce qu’ils avaient à offrir dans un plat complet. Et à la mi-saison, j’aime bien les assiettes tièdes avec des ingrédients “chauds” réconfortants et des ingrédients “froids” plus printaniers. J’ai donc mélangé mes broccolinis avec les carottes multicolores qui restaient de ma purée antioxydante et un peu de hempfu pour la partie chaude et ajouté du quinoa déjà cuit et refroidit et des rondelles d’oignon frais pour le côté printanier. En outre, j’ai ajouté quelques graines de tournesol et de jolis cerneaux de noix pour l’esthétique et le croquant du tout. Résultat: une belle assiette colorée qui se savoure par tous les temps (idéal en cette période d’été-hiver en alternance).

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de broccolinis
• 200 g de hempfu
• 2 carottes violettes (ou de la couleur que vous voulez)
• 100 g de quinoa cuit
• 1/2 oignon frais
• 2 cs de graines de tournesol décortiquées
• 10 cerneaux de noix
• 4 cs d’huile d’olive
• 2 cs de vinaigre de pomme
• 1 cs de miel

Préparation

1. Dans un premier temps, préparer le quinoa et le hempfu.
2. Ensuite, laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
3. Rincer également les broccolinis.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Sur le tamis, déposer les rondelles de carotte et les broccolinis et cuire 15′ à légère ébullition.
6. En attendant, émincer l’oignon frais et couper le hempfu en dés.
7. Une fois les légumes cuits, dresser les assiettes:

   • Répartir les broccolinis, les carottes et le hempfu entre les deux assiettes en mélangeant.
   • Saupoudrer de quinoa.
   • Ajouter l’oignon frais, les graines de tournesol et les cerneaux de noix.
   • Verser l’huile et le vinaigre en filet sur chaque assiette.
   • Finalement, ajouter un filet de miel puis déguster.

Le mot de la faim

Convaincus par cette salade tiède? Contactez-moi pour obtenir un rabais sur la commande de votre futur Vitaliseur.

Faites le plein d’énergie avec ce plat complet. Au menu, une purée antioxydante à base de carottes multicolores et une bonne dose de super-aliments avec des graines germées et de la spiruline.

Au printemps, c’est généralement la détox à base de plantes amères qui est à l’honneur. Cependant, je pars du principe que nous n’avons pas tous besoin d’une cure aussi dépurative et que nous pouvons aussi soutenir notre organisme de manière douce avec des produits de qualité. J’ai donc cherché créer une recette de saison incorporant des aliments antioxydants et riches en vitamines et micronutriments.

Pour la base, je vous propose une purée de carottes multicolores à laquelle on ajoutera de l’huile d’olive pressée à froid afin d’en extraire la bêta-carotène, ainsi que du curcuma pour son côté anti-inflammatoire. Ensuite, choisissez votre “topping” parmi les graines germées, la spiruline et le gingembre lacto-fermenté, ou ne choisissez pas et mettez-les tous! Afin d’obtenir un repas complet, ajoutez un œuf poché qui apportera des protéines et surtout une texture se mariant idéalement au reste du plat.

À propos de la spiruline

La spiruline est ce que l’on peut appeler un “super-aliment”, grâce à sa teneur notamment en protéines et en fer. Il est important de veiller à la qualité de la spiruline, car c’est une algue qui peut facilement capter des polluants et métaux lourds. Je vous recommande notamment la Spiruline Swissmade (chez qui je me fournis en spiruline mais avec qui je n’ai pas de partenariat) qui est locale et transparente sur ses méthodes de production. De plus, elle propose de la spiruline en paillettes et donc sans additifs que l’on retrouverait dans des comprimés. D’ailleurs, je vous invite à lire leur présentation sur leur site. Mais ne vous méprenez pas, ce ne sont pas 5 g de spiruline par jour qui suffiront à répondre à vos besoins en protéines ou en fer. Cependant, elle permet tout de même de soutenir l’organisme avec des nutriments facilement assimilables.

Maintenant que nous sommes tous plus instruits, c’est parti pour la réalisation de cette délicieuse purée antioxydante!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la purée antioxydante:

• 200 g de carottes multicolores (violettes, rouges, oranges)
• 70 g de patate douce
• 40 ml de lait d’amande
• 1 cs d’huile d’olive pressée à froid
• 1 cs de curcuma en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la garniture:

• 2 poignées de graines germées (d’alfalfa par exemple)
• 2 œufs
• 1 cc de vinaigre de pomme
• 2 cc de spiruline
• (2 cc de gingembre lactofermenté – ça donne beaucoup de goût, donc à ajouter selon les préférences)

Préparation

Pour la purée antioxydante:

1. Laver et brosser la patate douce et les carottes puis les couper en gros dés ou rondelles.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les carottes et la patate douce sur le tamis et cuire 25′ à légère ébullition. Pour vérifier la cuisson des légumes, insérer la pointe d’un couteau dans un morceau, elle doit rentrer très facilement.
4. Une fois cuites, transvaser les carottes et la patate douce dans un récipient profond et laisser refroidir 15′. La chaleur endommagerait l’huile et les épices.
5. Ajouter le lait d’amande, l’huile d’olive, le curcuma et le sel.
6. Mixer pour réduire le tout en purée. De mon côté, j’utilise un mixer plongeant.
7. Répartir la purée sur deux assiettes en créant un petit “volcan” pour venir ensuite y déposer l’œuf poché.
8. Répartir une poignée de graines germées autour du volcan dans chaque assiette.

Pour les œufs pochés:

1. Casser le premier œuf dans une tasse à café.
2. Dans une casserole, chauffer 1 l d’eau pour la faire frémir (mais pas bouillir!) et ajouter le vinaigre.
3. À l’aide d’une cuillère, créer un tourbillon dans la casserole et, lorsque l’inertie du tourbillon est au maximum, verser l’œuf au centre.
4. Laissez cuire 2′.
5. Sortir l’œuf à l’aide d’un cuillère (à trous c’est encore plus pratique) et le déposer sur la purée antioxydante.
6. Répéter l’opération avec le deuxième œuf.

Pour la garniture:

1. Finalement, saupoudrer de paillettes de spiruline.
2. Et pour encore plus d’antioxydants, ajouter le gingembre lactofermenté sur le côté.

Le mot de la faim

Vous souhaitez faire le plein de vitalité tout en douceur? Je vous accompagne volontiers avec ma casquette de thérapeute en naturopathie. Prenez rendez-vous sans attendre!

Voici une belle recette de tartare d’algues pour agrémenter vos apéros, salades, pâtes et même petits déjeuners.

Les algues sont des alliées santé de part le riche teneur en oméga-3, protéines, vitamines et autres nombreux nutriments. En tartare, elles deviennent polyvalentes et un délicieux assaisonnement. J’apprécie particulièrement le tartare d’algues dans mon petit déjeuner, cela me fournit de l’énergie et les bons neurotransmetteurs dès le matin!

C’est belle-maman qui m’a fait partagé sa délicieuse recette de tartare d’algues il y a quelques années déjà. Je n’étais pas du tout habituée à manger des algues et j’ai trouvé cela incroyable. Ne pouvant plus m’en passer, mon homme et moi nous sommes mis à réaliser nous-même du tartare d’algues pour nous réapprovisionner. Toujours est-il que belle-maman a gracieusement accepté que je reprenne sa recette pour vous la partager ici avec mes petites adaptations.

La recette

Ingrédients pour un bocal de 230g

• 50 g d’algues en flocons
• 1/2 oignon jaune
• 10 g de vinaigre de pomme
• 35 g cornichons
• 35 g de câpres
• 60 g d’huile d’olive + env. 20 g pour recouvrir dans les bocaux
• 30 g de jus de citron (environ 1/2 citron)

Préparation

1. Dans un saladier en verre ou en céramique, verser les algues, recouvrir d’eau tiède (env. 30°C) et laisser tremper pendant 30′, puis filtrer sans rincer.
2. Pendant ce temps, émincer l’oignon puis le mélanger au vinaigre dans un élément du trio céramique (ou tout autre récipient passant au Vitaliseur).
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer l’élément du trio sur le tamis et laisser cuire pendant 15′ à légère ébullition.
5. En attendant, mixer les cornichons et les câpres avec l’huile d’olive et le jus de citron. La purée doit être suffisamment liquide. Ajouter de l’huile d’olive au besoin.
6. Ajouter ensuite la moitié des algues et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une purée relativement homogène.
7. À l’aide d’une spatule en bois, mélanger les algues restantes à la purée obtenue sans mixer.
8. Finalement, ajouter l’oignon cuit et mélanger une dernière fois à la spatule en bois.
9. Verser la préparation dans des bocaux en verre.
10. Recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour améliorer la conservation.

Le mot de la faim

Ce tartare d’algues se congèle très bien. N’hésitez pas à en faire un grande quantité que vous pourrez congeler dans des petits pots à décongeler au fur et à mesure.

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Cette onctueuse purée de chou-fleur au Vitaliseur le confirme. Elle est un délicieux accompagnement pour de nombreux plats et réalisée en un rien de temps.

Le chou-fleur ne paie pas de mine, on dirait un nuage bien enveloppé dans ses feuilles vertes. Et pourtant, bien préparé, il dévoile toute sa splendeur. C’est notamment le cas en purée, recette dans laquelle je trouve qu’on y retrouve sa douceur en laissant de côté sa possible amertume.

Ce légume de la famille des crucifères est notamment riche en soufre, un minéral indispensable à notre bonne santé et notamment à celle de nos cheveux et ongles. De manière plus systémique, le soufre est également nécessaire à la synthèse de deux acides aminés, molécules servant à former des protéines. Alors pourquoi s’en priverait-on?

C’est pourquoi j’ai réalisé cette recette de purée de chou-fleur au Vitaliseur, offrant une possibilité alternative de consommer du chou-fleur et qui devrait plaire à plus d’un. Personnellement, je l’utilise généralement pour accompagner un autre légume croquant ou un plat nécessitant un élément velouté.

Quelques idées d’utilisation de cette délicieuse purée de choux-fleur au Vitaliseur:

• Galettes de sarrasin sweet and sour
• Noix de St-Jacques et leur purée de Romanesco, en remplacement du Romanesco

La recette

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 cs d’huile d’olive

Préparation

1. Couper le chou-fleur en fleurettes et le rincer.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les fleurettes de chou-fleur sur tamis et laisser cuire 15′ à légère ébullition. La pointe du couteau doit s’enfoncer facilement, sinon cuire encore 5′.
4. Dans un saladier, réduire le chou-fleur en purée, à la fourchette simplement ou à l’aide d’un mixer.
5. Ajouter 2 cs d’huile d’olive et mélanger.

Le mot de la faim

Quelle est votre purée préférée?

Il y a des saveurs et textures qui se marient particulièrement bien. C’est notamment le cas de la poire cuite, bien moelleuse et tiède, avec le chocolat fondu et le granola croquant aux noisettes. Découvrez ce bel assemblage dans cette recette de crêpes aux poires et granola.

En matière de crêpe, je me suis rendue compte que chaque personne a ses habitudes et préférences. Ainsi chaque année à la Chandeleur on retrouve les saveurs traditionnelles à table. Alors oserez-vous sortir de votre zone de confort, comme moi, et essayer une nouvelle garniture? En tout cas, je vous le recommande vivement! Cette fois-ci, j’ai laissé tomber le sirop d’érable pour plus d’originalité et je ne le regrette pas!

Pour cette recette, j’ai voulu principalement jouer avec les textures. Ainsi j’ai opté pour le moelleux de la poire cuite qui fond sous la dent et un granola maison tout simple pour le côté croquant. En outre, les épices ajoutées à la poire sont réchauffantes et se marient idéalement avec un filet de chocolat noir. Entre nous, je vous recommande d’utiliser une poche à douille si vous souhaitez voir une jolie répartition de votre chocolat, pas comme moi qui par flemmardise ai choisi la cuillère et donc une présentation plutôt rustique.

C’est avec joie que je vous partage aujourd’hui ma recette originale de crêpes aux poires et granola!

La recette

Ingrédients pour 2 crêpes

• 2 galettes de sarrasin
• 1/2 poire
• 1/2 cc de cannelle moulue
• 1/4 cc de noix de muscade moulue
• 1/2 cc de cacao cru en poudre
• 30 g de chocolat noir (j’utilise du chocolat 80% cacao)

Pour le granola:

• 20 g d’amandes crues non pelées
• 20 g de noisettes du Piémont torréfiées
• 10 g d’éclats de fèves de cacao (“nibs”)

Préparation

1. Préparer les galettes. Vous pourrez les réchauffer rapidement au Vitaliseur avant de les garnir.
2. Laver la poire, la couper en quartiers puis en lamelles.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Déposer les lamelles de poire dans un élément du trio ou sur une petite assiette et saupoudrer avec les épices et le cacao.
5. Placer le chocolat dans une petite tasse.
6. Déposer ensuite le trio avec la poire ainsi que la tasse de chocolat sur le tamis et cuire 5′ à légère ébullition.
7. Pendant ce temps, dans un mortier, piler grossièrement les amandes et les noisettes.
8. Ajouter les éclats de fèves de cacao pour terminer le granola.
9. Au bout de 5′ de cuisson, sortir la poire du Vitaliseur et laisser le chocolat.
10. Au centre de chacune des crêpes, placer les lamelles de poire.
11. Sortir le chocolat du Vitaliseur et répartir sur les poires.
12. Terminer le dressage des crêpes en dispersant du granola par-dessus.
13. Servir et se régaler!

Le mot de la faim

Vous aurez remarqué que mes crêpes sont en réalité des galettes. Je trouve en effet que cette base est suffisamment neutre pour s’en servir en version sucrée également. Et surtout cela donne de délicieuses crêpes sans gluten et vegan!

Vous souhaitez des conseils pour vous tournez vers une alimentation santé? En tan que nutritionniste, je vous accompagne volontiers dans vos démarche. Prenez rendez-vous avec moi.

Les crêpes et galettes sont sous les projecteurs avec la Chandeleur. J’en profite pour vous faire découvrir ma recette de galettes de sarrasin sweet and sour.

La Chandeleur est toujours une bonne excuse pour manger des crêpes et galettes. Mais a-t-on vraiment besoin d’une excuse pour cela? Moi pas en tout cas. Cependant, j’en profite quand même pour vous partager ma dernière recette de galettes de sarrasin festives. Elles mettent les légumes à l’honneur avec un délicieux “sweet and sour”.

J’ai opté pour une purée de chou-fleur qui apporte du moelleux et des dés de betteraves pour le croquant et la couleur. Pour le côté “sweet”, c’est du miel de châtaigne bio que j’ai sélectionné, il se marie à merveilles avec les légumes hivernaux. Et pour le côté “sour”, j’ai réalisé une sauce à l’oignon mariné dans du vinaigre de pomme. Tout ceci nous donne une belle explosion de saveurs et de couleurs grâce à ces galettes de sarrasin sweet and sour!

Je vous avoue avoir voulu joué aux pros en repliant les bords de mes galettes de manière très classe. Visiblement, je ne suis pas encore prête à obtenir mon diplôme de crêpière. On ne va pas le dire trop fort, mais j’ai quand même du mettre des cure-dents pour faire tenir ma crêpes repliées. Entre nous, je trouve cela plutôt fun et joli, mais pas sûre que la crêpière bretonne approuve 😉

La recette

Ingrédients pour 2 galettes

• 2 galettes de sarrasin
• 1 betterave
• 100 g de chou-fleur
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 cs d’amandes effilées
• 1 zeste d’orange bio
• 1 poignée de graines germées
• 2 œufs
• 2 cc de miel de châtaigne bio

Pour la sauce à l’oignon:

• 15 ml de vinaigre de pomme
• 1 cc de pâte de tamarin
• 1/4 d’oignon
• 1 cc de romarin

Préparation

1. Préparer les galettes. Vous pourrez les réchauffer rapidement au Vitaliseur avant de les garnir.
2. Commencer par laver puis sécher l’orange. Elle pourra ainsi bien sécher avant de récolter le zeste.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Laver la betterave et la déposer sur le tamis. Laisser cuire 45-60′ à légère ébullition, en fonction de la taille.
5. Pendant ce temps, préparer le chou-fleur en fleurettes et le rincer.
6. Préparer également la sauce à l’oignon:

   • Dans un élément du trio en céramique, mélanger le vinaigre de pomme avec la pâte de tamarin.
   • Peler et émincer l’oignon.
   • Ajouter l’oignon et le romarin dans le trio et mélanger à nouveau.

7. Au bout de 30′ de cuisson de la betterave, ajouter le chou-fleur et le trio contenant la sauce sur le tamis. Ils cuiront ainsi 15-20′, en même temps que la betterave. Quelle efficacité!
8. Pendant ce temps, reprendre l’orange lavée au préalable et râper le zeste au-dessus d’un petit bol.
9. Une fois le temps de cuisson écoulé, réserver la sauce.
10. Dans un bol, réduire le chou-fleur en purée, à la fourchette simplement ou à l’aide d’un mixer, puis ajouter 2 cs d’huile d’olive.
11. En outre, peler la betterave et la couper en petits dés.
12. Alors que le Vitaliseur est encore en ébullition, déposer les 2 œufs sur le tamis et laisser cuire 6′.
13. Une fois cuits, placer les œufs directement dans de l’eau froide, voir glaciale et laisser refroidir avant de les peler.
14. Finalement, dresser les assiettes:

    • Déposer une galette par assiette.
    • Au centre, étaler 2 cs de purée de chou-fleur.
    • Par-dessus, répartir les dés de betteraves.
    • Verser la moitié de la sauce à l’oignon sur chacune des galettes.
    • Ajouter le zeste d’orange, les amandes effilées et quelques graines germées sur chacun des galettes.
    • Déposer un œuf mollet au centre et replier les bords de la galettes.
    • Terminer en déposant un filet de miel sur chacune des galettes.

Le mot de la faim

La recette paraît longue, mais elle n’est en réalité pas compliquée. Elle permet d’optimiser au maximum la cuisson grâce au Vitaliseur.

Qui se lance?

S’il y a bien une tradition hivernale à laquelle je tiens, c’est la dégustation de pain d’épices pendant le temps de l’Avent. Découvrez ma recette revisitée et simplissime de pain d’épices au sirop d’érable, cuit au Vitaliseur.

Il y a des odeurs et des saveurs qui, à coup sûr, nous rappellent à des souvenirs ou instants particuliers. Pour moi, c’est le cas avec le pain d’épices au sirop d’érable, qui me transporte automatiquement dans un cocon de douceur à l’approche des fêtes de fin d’année. Le mélange de toutes ces épices, cannelle, cardamome ou noix de Muscade est typique de cette période alors que le moelleux du pain d’épices apport du réconfort.

Pour ce pain d’épices vegan et sans gluten, j’ai voulu utiliser des ingrédients faciles à trouver et qui se trouvent probablement même déjà dans vos placards. Ainsi, chacune et chacun peut se lancer sur un coup de tête un dimanche après-midi devant un bon film de Noël.

En outre, la cuisson à la vapeur douce permet d’obtenir un pain d’épice bien moelleux et surtout pas asséché comme le ferait une cuisson au four. Ce gâteau ressort avec une bonne tenue permettant de couper de belles tranches pour une présentation réussie. Il vous manque le Vitaliseur pour une cuisson ultra-moelleuse? Contactez-moi!

De mon côté, j’ai utilisé mon moule à kougelhopf, car grâce au trou au milieu, la cuisson de ce pain d’épices au sirop d’érable est plus homogène. Futé! Ceci dit, cela fonctionne aussi très bien dans un moule à cake.

Alors belle découverte culinaire et joyeux temps de l’Avent!

La recette

Ingrédients pour un moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre

• 400 g de farine de sarrasin
• 2 cc de bicarbonate de soude
• 2 cc de vinaigre de pomme
• 1 étoile d’anis étoilé moulue
• 4 cs de cannelle moulue
• 4 cs d’anis
• 2 cs de noix de muscade moulue
• 1 cs de cardamome moulue
• 290 ml d’eau
• 250 g de sirop d’érable

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le vinaigre et les épices.
2. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, retirer du feu et ajouter le sirop d’érable. Remuer pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer le mélange liquide aux éléments secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte (collante) dans le moule à kougelhopf.
5. Placer la forme sur le tamis du Vitaliseur et cuire 35′ à légère ébullition.

Le mot de la faim

Il est possible de personnaliser ce pain d’épices avec des pépites de chocolat, des fruits séchés ou d’autres épices. Quel est votre complément favori?

Une salade de champignons facile et pleine de charme pour accompagner vos plats automnaux.

Se préparer des produits de saison, c’est quand même hyper confortable je trouve. En effet, ils sont disponibles facilement sur les étals de marché, ils répondent à nos besoins et les couleurs sont toujours à la page.

Bien que, de nos jours, les champignons de Paris soient disponibles été comme hiver, les champignons de manière générale restent un aliment automnal. Et ce n’est pas pour rien, car comme je vous le disais dans ma recette de caviar de champignons, ces derniers sont réputés pour stimuler l’immunité et donc de véritables alliés pour entamer l’hiver.

Cette salade de champignon est idéale en accompagnement d’un velouté de courge. Vous savez, quand il pleut et qu’on est bien au chaud à la nuit tombante. Bon appétit!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 100 g de champignons
• 100 g de rampon (ou mâche ou doucette en fonction de votre dialecte, bref de la Nüssler)
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d’ail frais (décongelé) ou lacto-fermenté
• 1 cs de graines de tournesol
• 2 cs d’huile de colza
• 1 cs de vinaigre de pomme

Préparation

1. Brosser les champignons et leur couper le bas du pied.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Mettre les champignons à cuire sur le tamis pendant 1′.
4. Une fois cuits, couper les champignons en lamelles, en rondelles, ou en dés, en fonction de l’inspiration du jour et du type de champignons et les déposer dans un joli saladier.
5. Rincer puis émincer ensuite le persil et l’ajouter aux champignon.
6. Laver le pourpier et l’ajouter tel quel au mélange.
7. Émincer la gousse d’ail et l’ajouter également.
8. Bien mélanger le tout et saupoudrer de graines de tournesol.
9. Terminer en versant un filet d’huile de colza et de vinaigre.

Le mot de la faim

Quels sont vos champignons favoris? Bolet, morilles, de Paris, chanterelles, dites-mois tout.

Découvrez toutes mes recettes aux champignons en cliquant ici.

De la courge, du lait d’amande et le tour est joué! Préparez vos cuillères, le velouté de courge arrive sur votre table.

Après une journée pluvieuse et un peu fraîche, quel bonheur de retrouver un bon velouté de courge bien chaud agrémenté d’éclats de châtaignes et d’un caviar de champignons. Tout ceci délicatement préparé au Vitaliseur pour encore plus de saveurs.

Cette recette vous offre un plat relativement complet, la courge apportant glucides et fibres, les champignons apportant quant à eux quelques protéines. Il est idéal pour un repas du soir, car léger et plutôt glucidique, favorisant ainsi les neurotransmetteurs nécessaires à la détente et favorisant le sommeil. En outre, la courge est riche en antioxydants et bêta-carotène, précurseur de la vitamine A. Avec très peu d’ingrédients, vous vous offrez ainsi un repas cocooning et réchauffant, prêt en un rien de temps.

Et si vous avez trop de courge, gardez-en une partie pour réaliser cet incroyable cake aux châtaignes et potimarron.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 courges de taille moyenne, soit environ1.5 kg (Potimarron, Honeynut, Butternut, tout est possible!)
• 150 ml de lait d’amande
• 150 ml d’eau
• 1 cs d’huile de colza

Préparation

1. Commencer par préparer le caviar de champignons qui peut se servir froid. Alternativement, il est possible de simplement servir des champignons coupés en fines lamelles.
2. Rincer les courges et les couper en gros dés.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Dans le tamis du Vitaliseur, cuire la courge 20′ à légère ébullition.
5. Une fois cuite, placer la courge avec l’huile de colza dans un bol pour la mixer.
6. Préparer les châtaignes.
7. Pendant que les châtaignes cuisent, mixer la courge en ajoutant l’eau et le lait petit-à-petit.
8. Finalement, dresser les bols en versant d’abord la soupe puis en émiettant les châtaignes par-dessus. Ajouter le caviar de champignons.
9. Servir encore tiède.

Le mot de la faim

Il est possible de préparer le tout en avance et de réchauffer les assiettes juste avant de les servir ou d’utiliser le trio en céramique pour réchauffer tous les ingrédients et servir toutes les assiettes en même temps.

Quel est votre “topping” (ingrédients sympa) favori sur votre velouté de courge?