L’amaranto aux bolets est une délicieuse et originale alternative au risotto. Retrouvez cette recette réchauffante et vegan à base d’amarante.

Vous l’aurez sûrement remarqué, l’amarante est l’un de mes ingrédients fétiches. J’apprécie particulièrement sa saveur noisettée. De plus, sa texture en semoule et collante permet de l’apprêter de mille manières.

Au contraire, le riz à risotto est un ingrédient que je laisse volontiers de côté, peu savoureux, très glucidique et difficile à digérer. Cependant, les sauces à risotto sont souvent très bonnes et c’est pourquoi j’ai repris l’idée de la sauce aux bolets pour l’associer aux notes minérales de l’amarante sur une base de lait de coco.

Vous laisserez-vous tenter par une escapade forestière à travers cette recette d’amaranto aux bolets?

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g d’amarante déjà cuite (vous trouvez la recette en suivant ce lien)
• 25 g de bolets séchés
• 1 échalote
• 1 dent d’ail frais
• 135 ml de lait de coco
• 1 cc de thym
• 1 branche de romarin
• 40 g de noisettes

Préparation

1. Préparer l’amarante.
2. Faire tremper les bolets 15′ dans de l’eau tiède.
3. Pendant ce temps, émincer l’échalote et l’ail.
4. Dans la soupière en céramique du Vitaliseur, mélanger l’échalote, l’ail, le lait de coco et le thym.
5. Bien rincer les bolets et mélanger aux autres ingrédients.
6. Ajouter la branche de romarin sur le mélange.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser la soupière sur le tamis et cuire 10′ à petit bouillon.
9. Servir l’amarante dans des bols ou assiettes creuses et verser le mélange aux bolets par-dessus.
10. Concasser les noisettes à l’aide d’un mortier et parsemer les assiettes de noisettes.

Le mot de la faim

N’hésitez pas à ajouter vos chanterelles et autres champignons comestibles de votre récolte.

Le dernier lundi de novembre a lieu, à Berne, le traditionnel marché aux oignons (“Zibelemärit” en berndütsch). Pour se mettre dans l’ambiance, voici une recette de tarte aux oignons cuite au Vitaliseur.

Le marché aux oignons est un incontournable si l’on habite à Berne (et même si on n’y habite pas d’ailleurs). J’adore aller tous les ans chercher ma tresse d’oignons et déambuler parmi les stands débordants d’oignons sous toutes les formes. Le marché commence dès 5h du matin et mieux vaut s’y rendre tôt pour éviter la foule et surtout les confettis plein les cheveux. Mais quelle belle ambiance avec les enfants qui collectionnent les colliers d’oignons (en bonbons bien sûr), les plus grands qui viennent chercher leur tarte pour le petit déjeuner et la musique dans les rues.

Tant qu’à baigner dans cette ambiance oignonée, profitons-en pour revisiter la fameuse tarte aux oignons, en version sans gluten, vegan et au Vitaliseur. Grâce à la belle farine verte de chanvre et à la liaison au hempfu, cela en fait un plat complet et protéiné, de quoi combler un petit creux dès le matin. Serez-vous cap’ de la manger au petit déjeuner comme les locaux?

La recette

Ingrédients pour 1 tarte de 18 cm de diamètre

Pour la pâte:

• 50 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de chanvre
• 50 g de noisettes moulues
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• 12 g d’huile de coco à température ambiante
• 100 ml d’eau

Pour la garniture:

• 150 g d’oignons
• 75 g de graines de chanvre
• 75 ml d’eau
• 3 cc de curry
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la farine de chanvre, la poudre de noisettes et le sel dans un bol pour robot.
2. Ajouter ensuite l’huile de coco et mélanger à nouveau.
3. Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement.
4. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement.
5. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
6. Étaler ensuite la pâte directement dans le moule à tarte en fonçant avec les mains.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 10′ à très légère ébullition.
9. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
10. Dans le blender, verser les graines de chanvre, l’eau, le curry et le sel et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
11. Mélanger les oignons et le mélange de chanvre dans un bol.
12. Une fois la pâte précuite, ajouter l’appareil (oignon et chanvre) et cuire 15′.
13. Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur et servir encore tiède.

Le mot de la faim

Défi relevé! Mon homme a mangé sa tarte au saut du lit. Par contre j’avoue que j’ai passé mon tour… Et vous?

L’automne c’est aussi la saison des châtaignes, ce fruit qui rehausse volontiers vos plats, de l’entrée au dessert. Voici un dessert cocooning avec cette recette de cake aux châtaignes et potimarron.

C’est généralement bien chaudes et trouvées dans une de ces cabane au coin de la rue que je préfère les châtaignes, ou simplement cuites au Vitaliseur. Mais elles se laissent aussi apprêter tant dans des recettes salées que sucrées. Après vous avoir montré comment je les intègre à ma pizza automnale à la courge et aux chanterelles, je vous propose de découvrir une recette fondante pour vos desserts et goûters cocooning d’automne.

Depuis quelques temps, je n’achète plus que de la purée de châtaigne non sucrée afin de pouvoir doser moi-même la quantité et le type de sucre que je veux ajouter. Sans compter que la purée de châtaigne non sucrée peut aussi s’utiliser dans des plats salés. Dans cette recette de cake, le potimarron apporte le moelleux et un léger goût sucré à la préparation. Et grâce à la ganache au chocolat, plus rien n’arrêtera les gourmands face à ce cake aux châtaignes et potimarron, quelle que soit l’heure du jour ou de la nuit (oui oui, ça arrive)! Même mes goûteurs les plus exigeants ont craqués, c’est pas peu dire. La cuisson du cake au Vitaliseur a de nouveau fait ses preuves.

La recette

Ingrédients pour 3 mini cakes de 9.5 x 6.5 cm

Pour les cakes:

• 100 g de purée de châtaigne
• 50 g de purée de potimarron
• 25 g d’huile de coco extra vierge
• 40 ml de lait d’amande
• 1/2 cc de vinaigre de pomme
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 50 g d’amandes moulues
• 10 g de farine de sarrasin
• 20 g de châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur)

Pour la ganache au chocolat (toutes les explications en image ici):

• 50 ml de lait d’amande
• 100 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)

Préparation

Pour les cakes:

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Si vous n’avez pas encore de purée de potimarron, la préparer en lavant le potimarron, puis le couper en gros dés et le cuire 35′ au Vitaliseur avant de le réduire en purée.
3. Dans un petit bol posé sur le tamis du Vitaliseur, faire fondre l’huile de coco, 5′ environ.
4. Dans un saladier ou bol à robot, mélanger la purée de châtaigne, la purée de potimarron, le lait d’amande, le vinaigre de pomme et ajouter l’huile de coco fondue.
5. Dans un autre saladier, mélanger le bicarbonate, les amandes moulues et la farine de sarrasin.
6. Ajouter les éléments secs aux éléments liquides et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Verser le mélange dans les moules à cake.
8. Ajouter quelques châtaignes entières, déjà cuites, en les enfonçant directement dans les cake.
9. Poser les moules sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ à très légère ébullition.
10. Une fois cuits, laisser refroidir puis démouler délicatement en glissant une spatule sur les bords. Attention, les cakes sont un peu friables.

Pour la ganache au chocolat:

1. Dans un petit bol posé sur le tamis du Vitaliseur, faire légèrement fondre le chocolat pendant 3-4′.
2. Mettre le lait d’amande dans une casserole et porter à ébullition.
3. Ajouter ensuite le lait d’amande au chocolat et laisser reposer 2’ hors du Vitaliseur.
4. Mélanger délicatement en restant au centre du bol avec la cuillère.
5. Une fois la ganache homogène, la laisser refroidir 10′ au frigo pour qu’elle soit moins coulante et donc plus facile à étaler sur vos gâteaux.

Pour le montage:

• Une fois la ganache et les cakes refroidis, étaler très délicatement la ganache sur les cakes à l’aide d’une spatule. Veiller à ce que les cakes soient bien refroidis, sinon la ganache va couler au lieu d’adhérer.
• Laisser refroidir le tout quelques heures pour figer la ganache avant de servir.

Le mot de la faim

Vous manquez de temps pour réaliser la ganache au chocolat? Pas de problème, incorporez simplement des pépites de chocolat directement à votre pâte.

Les cakes sont assez friables et c’est pour cela qu’il vaut mieux prévoir des moules de petites tailles. Des moules à muffins feront très bien l’affaire également par exemple.

L’automne apporte de belles couleurs et aussi de belles saveurs mises à l’honneur dans cette recette de pain d’épices salé à la courge.

Quand le froid arrive et que je vois les arbres se parer de ces belles couleurs chaudes, j’ai des envies de cocooning et, évidemment, de bonnes recettes de saison, comme cette pizza automnale à la courge et aux chanterelles dont je vous parlais dans mon dernier article.

En parlant de saison, celle des courges est bien entamée, il est donc temps que je vous partage ma recette de pain d’épices salé à la courge. Cette dernière apporte le moelleux nécessaire tout en conférant goût et couleur à la préparation.

Cette recette permet de profiter de toutes les saveurs d’un pain d’épices sans pour autant faire le plein de sucre. De plus, ces petits pains sont idéal pour accompagner une salade en entrée ou une tartinade. Personnellement, j’aime les préparer dans des mini moules à kougelhopf. Cela présente bien sur la table et chacun peut se couper une tranche facilement.

La recette

Ingrédients pour 2 mini moules à kougelhopf (11 cm de diamètre)

• 70 g de beurre de cacao
• 60 ml de lait d’amande
• 200 g de purée de potimarron
• 1 cc de vinaigre de pomme
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 50 g de arrow-root
• 80 g de farine de sarrasin
• 60 g de poudre de noisette
• 2 cc de cannelle moulue
• 1 cc de noix de muscade
• 2 cc d’anis
• 2 cc de cardamome moulue
• 2 anis étoilées moulues
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Si vous n’avez pas encore de purée de potimarron, la préparer en lavant le potimarron, le couper ensuite en gros dés et le cuire 35′ au Vitaliseur avant de le réduire en purée.
3. Dans un petit bol posé sur le tamis, faire fondre le beurre de cacao, 5′ environ.
4. Dans un saladier ou bol à robot, mélanger le lait d’amande, la purée de potimarron, le vinaigre de pomme et ajouter le beurre de cacao fondu.
5. Dans un autre saladier, mélanger les éléments secs (arrow-root, farine de sarrasin, poudre de noisette, épices et sel).
6. Ajouter les éléments secs dans le saladier avec les éléments liquides et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Verser le mélange dans les moules à kougelhopf et les poser sur le tamis du Vitaliseur.
8. Cuire 15′ à légère ébullition.
9. Laisser refroidir avant de démouler.

Le mot de la faim

Ce pain d’épice en version salée fera tout son effet lors de vos repas de fin d’année. Et si on l’accompagnait d’un caviar de champignons?

Une pizza aux couleurs et saveurs automnales, c’est ce que je vous propose avec cette pizza automnale à la courge et aux chanterelles.

Une pizza orange?! Et pourquoi pas! La saison des tomates est passées et les étals regorgent de courges et autres fruits et légumes automnaux. Dernièrement, j’ai été prise d’une folle envie de pizza et ai donc décidé de mettre à l’honneur toutes ces belles saveurs dans cette recette inhabituelle de pizza cuite au Vitaliseur.

Il n’est pas facile de trouver une pâte à pizza sans gluten au goût et à la consistance satisfaisante. Il y a peu, j’ai trouvé cette recette faible en glucides au goût relativement neutre et moelleuse à souhait, à base de graines de lin et de farine de coco.

La taille limitée du Vitaliseur n’est en rien problématique, car entre la pâte relativement protéinée, la purée de courge et le reste de la garniture, vous ne risquez pas d’avoir faim, même avec cette pizza de 18 cm. Une petite salade mêlée accompagnera à merveille cette délicieuse pizza automnale à la courge et aux chanterelles.

La recette

Ingrédients pour 1 pizza de 18 cm de diamètre

Pour la pâte à pizza:

• 35 g de graines de lin égrugées
• 20 g de farine de coco
• 1 pincée de sel
• 2 cc d’origan
• 100 ml d’eau tiède

Pour la garniture:

• 3 cs de purée de courge (le potimarron ou la butternut sont particulièrement savoureux)
• 15 g de chanterelles fraîches
• 3 choux de Bruxelles
• 3 châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur)
• 1 cc de câpres (retrouvez mes ingrédients favoris sur ma page Emplettes et ustensiles)
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• Filet d’huile d’olive

Préparation

1. Laver la courge et la couper en gros dés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les dés de courge sur le tamis du Vitaliseur et cuire 35′ à légère ébullition.
4. Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza en versant les graines de lin, la farine de coco, le sel et l’origan dans le blender puis mixer brièvement.
5. Verser le mélange dans un saladier et ajouter l’eau tiède. Pétrir.
6. Étaler la pâte sur un papier cuisson, dans la plaque.
7. Une fois la courge cuite, verser le tout dans un saladier et réduire en purée.
8. Laver les choux de Bruxelles, les déposer sur le tamis du Vitaliseur et les cuire 10-15′ selon leur taille à légère ébullition.
9. Cuire ensuite les chanterelles sur le tamis du Vitaliseur pendant 10′.
10. Une fois que toute votre garniture est cuite, cuire la pâte à pizza 15′ au Vitaliseur à très légère ébullition.
11. Ajouter ensuite la garniture en étalant d’abord la purée de courge puis en ajoutant les chanterelles, les choux de Bruxelles, les châtaignes et les câpres.
12. Réchauffer le tout 5′ au Vitaliseur.
13. Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de sel de l’Himalaya et d’un filet d’huile d’olive.

Le mot de la faim

Une fois que vous avez votre pâte et la base à la purée de courge, vous pouvez varier les garnitures à volontés selon vos préférences; choucroute, olives, épinards, tout est possible. Quel est votre ingrédient indispensable sur une pizza?

Une recette qui surprend et qui impressionne pour vos entrées? C’est tout trouvé grâce à ce croquant aux graines et émincé d’oignon.

Lors des repas de fête, c’est toujours le casse-tête pour trouver une entrée originale, légère, appétissante et qui ne soit pas simplement une salade. Avec cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon, c’est l’originalité garantie!

Grâce au mélange de multiples graines, la texture croquante en bouche se marie parfaitement au fondant de l’oignon mariné. De plus, le fait de devoir laisser prendre la préparation au frigo lui confère une fraîcheur bienvenue avant d’attaquer le plat principal. Et pour la couleur, j’aime ajouter quelques feuilles de salade verte sur les assiettes.

Les fêtes de fin d’année peuvent arriver, vous voici prêts à cuisiner votre première entrée grâce à cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon.

La recette

Ingrédients pour 4 croquants de 7 cm de diamètre

Pour le croquant:

• 30 g d’huile de coco vierge
• 20 g de purée de pistache
• 1 cc de thym citronné
• 1 cc de romarin
• 1 pincée de sel
• 40 g de graines de tournesol
• 20 g de pistaches décortiquées
• 10 g de graines de lin
• 10 g de graines de chanvre

Pour la garniture:

• 1 oignon
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cc d’origan

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Peser l’huile de coco dans un bol et le poser sur le tamis du Vitaliseur. Laisser fondre 3-5′ au Vitaliseur.
3. Dans un saladier, mélanger ensuite l’huile de coco fondue, la purée de pistache et les herbes de Provence.
4. Dans le bol du mixeur, verser les graines de tournesol, lin et chanvre et les pistaches. Mixer brièvement, les graines doivent juste être concassées.
5. Ajouter les graines dans le saladier et bien mélanger.
6. Verser le mélange dans les 4 cercles posés sur des assiettes plates.
7. Mettre ensuite au frais minimum une heure pour que les croquants se figent.
8. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon.
9. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’huile d’olive et l’origan.
10. Poser le bol sur le tamis du Vitaliseur et cuire 15′ à légère ébullition.
11. Une fois que les croquants ont bien pris, répartir le mélange d’oignons par-dessus.
12. Servir encore froid pour ne pas que l’huile fonde.

Le mot de la faim

À servir en entrée, sur un lit de salade, pour votre repas de fête.

Vous ne pouvez plus imaginer créer votre repas de fête sans un Vitaliseur? Contactez-moi vite pour obtenir un code promo et recevoir votre nouvel indispensable à temps.

Manger des légumes et des bonnes petites sauces, c’est super bon. Mais entre nous, de bons coulants au chocolat de temps en temps, ça n’a pas de prix!

Je l’avoue, j’ai un petit (bon ok, gros) faible pour le chocolat et presque autant pour les coulants au chocolat. Et au final, ce n’est pas si dramatique quand on sait que, en réalité, le chocolat, ou plutôt le cacao, est bon pour la santé. Ceci s’explique notamment grâce à sa haute teneur en antioxydant et en magnésium. Même si l’on mange généralement seulement quelques carrés à la fois, mieux vaut donc favoriser un chocolat noir, riche en cacao.

Pour changer des simples carrés de chocolat, j’ai créé cette recette réconfortante de coulants au chocolat. J’ai sélectionné des farines faibles en glucides afin de limiter la charge glycémique et d’apporter de la texture à la recette. Personne ne saurait résister à ces coulants au chocolat de ouf!

La recette

Ingrédients pour 6 tasses à café

• 150 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)
• 35 g de beurre de cacao
• 140 ml de lait de riz (celui de la marque Alnatura, nature, ne contient aucun additif inutile)
• 30 g de farine de coco
• 20 g de farine d’amande
• 6 carrés de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Rapunzel 85% se prête bien au coulant de la recette)

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Déposer la soupière en céramique sur le tamis et faire fondre ensemble le chocolat, le beurre de cacao et le lait de riz en mélangeant régulièrement.
3. Une fois le tout fondu et mélangé, sortir la soupière.
4. Ajouter les farines et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Répartir le mélange dans les 6 tasses.
6. Ajouter un carré de chocolat au milieu de chaque tasse.
7. Déposer les tasses sur le tamis et cuire 7′ au Vitaliseur à légère ébullition.
8. Servir les coulants encore tièdes.

Le mot de la faim

Vous voulez garder une portion pour le goûter du lendemain? Pas de souci, ces coulants au chocolat se conservent facilement quelques jours au frigo. Sortez-les du frigo un peu avant de les consommer et passer les à nouveau 10′ au Vitaliseur pour qu’ils retrouvent leur moelleux. Bon appétit!

Une recette protéinée, toute en couleur et en saveur, grâce à ce quinoa bowl à l’avocat et au saumon.

Jolis et complets, les bowls sont une bonne solution pour présenter un repas de manière élaborée avec n’importe quel ingrédient qui vous passe sous la main; les possibilités sont infinies. En général, je cuisine pas mal le week-end, en revenant du marché. Pendant la semaine, je n’ai plus qu’à assembler mes ingrédients dans un bol pour obtenir une belle assiette colorée et gustative, même quand je n’ai pas le temps de cuisiner.

Je compose généralement mes bowls avec une céréale pour la base (quinoa, sarrasin, riz), un élément protéiné (hempfu, œuf, poisson), un ou deux légumes croquants de saison, un fruit pour trancher, un super aliment (avocat, graines germées) et une sauce ou un pesto.

Je vous partage aujourd’hui ma recette simple de quinoa bowl à l’avocat et au saumon, source d’énergie pour le week-end.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de quinoa cuit (adaptez la quantité en fonction de votre faim)
• 1 petite courgette
• 1/2 chou-rave
• 2 prunes jaunes
• 1/2 avocat
• 100 g de saumon fumé
• 1 cs de pignons de cèdre
• 2 cs de pesto de fanes de betterave au citron

Préparation

1. Préparer le quinoa.
2. Laver la courgette, couper les extrémités puis couper la courgette en petits dés.
3. Peler le chou-rave et le couper en petits dés également.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Déposer les dés de courgette et de chou-rave sur le tamis et cuire 5′ à légère ébullition.
6. Pendant ce temps, laver et couper en quartier les prunes jaune.
7. Laver et couper l’avocat en quartiers, il est ainsi plus facile à peler.
8. Une fois pelé, couper les quartiers d’avocat en fines lamelles, sans aller jusqu’au bout. Les lamelles restent solidaires et vous pouvez facilement les présenter en éventail.
9. Lorsque tous les ingrédients sont cuits ou préparés, dresser le tout, en versant d’abord le quinoa puis en ajoutant le reste des ingrédients à votre guise.
10. Ajouter une cuillère de pesto de fanes de betterave au citron pour assaisonner ce délice.

Le mot de la faim

Vous avez des invités qui n’aiment pas tout? Pensez à présenter chaque ingrédient séparément dans des petits bols. Chacun pourra assembler son bowl au gré de ses envies une fois à table.

Cette recette est également idéale pour un repas équilibré à emporter au travail ou en excursion.

Les sushis ont l’avantage de pouvoir se décliner de mille façons. Je vous propose aujourd’hui une recette revisitée de sushis makis à l’amarante et vegan.

J’avoue être une grande adepte des sushis, surtout de ceux plein de légumes préparés par mon homme (oui oui il est aussi souvent derrière les fourneaux). Ces petites bouchées se mangent facilement et ont le don de me remonter le moral. Et comme je ne peux jamais m’empêcher d’y mettre ma touche d’originalité et que ma lubie du moment c’est l’amarante, je me suis lancée dans une recette de sushis makis à l’amarante et vegan.

Si vous avez déjà essayé ma recette d’amarante au Vitaliseur, vous avez sûrement constaté que ces petites graines ont une texture relativement collante une fois cuites. Cette propriété en fait un atout majeur quand il s’agit de réaliser des sushis qui ont besoin de maintient pour ne pas se décomposer quand vous les prenez avec des baguettes. Et je dois dire que ça fonctionne plutôt bien. J’ai donc préparé mes bâtonnets de carotte et concombre ainsi qu’une sauce au tamarin pour remplacer la sauce soja et le tour était joué!

Les sushis makis d’amarante et vegan se dégustent volontiers accompagnés d’un thé vert genmaicha au riz soufflé.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes (2 rouleaux)

Pour les sushis:

• 1 tapis à rouler les sushis (avec 2 c’est plus facile)
• 2 feuilles d’algue de sushi nori (j’utilise celles de Naturapart ou de Arche)
• 200 g d’amarante cuite (vous trouvez la recette en suivant ce lien)
• 1 carotte
• 1 concombre

Pour la sauce tamarin:

• 1 cc de pâte de tamarin
• 1/2 cc de curry
• 15 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

Pour les sushis:

1. Laver la carotte et le concombre et les découper en bâtonnets. Ceux-ci doivent être le plus long possible pour être bien maintenus lorsque les sushis seront roulés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Poser les bâtonnets de carotte sur le tamis et cuire 5′ à petit bouillon pour éliminer les toxines et les attendrir.
4. Sur le plan de travail, dérouler le ou les tapis à rouler les sushis.
5. Déposer 1 feuille d’algue sur chacun des tapis à sushi, face brillante contre le tapis.
6. Étaler 100 g d’amarante cuite par rouleau sur le premier tiers de la feuille, laisser un sillon pour les légumes.
7. Déposer les légumes sur l’amarante.
8. Rouler délicatement le tapis tout en maintenant la garniture, humidifier la feuille pour coller le partie supérieure une fois le tout roulé.
9. Humidifier la lame d’un couteau bien aiguisé puis couper des sushis d’environ 1 cm d’épaisseur.

Pour la sauce tamarin:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
2. Remuer la sauce juste avant de servir pour qu’elle soir bien homogène.
3. Servir avec les sushis qui seront trempés dedans.

Le mot de la faim

Les possibilités de garniture des sushis sont sans fin: betterave, oignon, avocat, panais, courgette, etc. Soyez créatifs!

Voici ma découverte culinaire 2021 et pourtant tellement simple: la recette de “hempfu”, de son petit nom francisé “chanfu”, soit du tofu de chanvre. Riche en protéines, il se laisse déguster de mille façons.

À la limite d’être végétalienne, ne supportant vraiment pas très bien les légumineuses et le soja, il m’a fallu faire preuve d’inventivité et de curiosité pour consommer suffisamment de protéines au quotidien. Au début de l’année, je suis alors tombée sur une recette merveilleuse proposant de faire une galette, tel un flan, simplement à base de graines de chanvre et d’eau, le fameux hempfu que j’ai décidé de nommer “chanfu”.

Le chanvre est une sorte de super aliment, car excellente source de protéines, mais aussi d’acides gras essentiels (oméga-3, oméga-6 et oméga-9), d’acides aminés essentiels et de fibres insolubles. Et en plus, il est savoureux; cet ingrédient a vraiment tout pour lui (et pour nous au passage)!

Ce flan de chanvre (dit “chanfu”, ou “hempfu”) est une véritable révélation, je le cuisine à toutes les sauces. Ma version favorite, pour l’instant, c’est tout simplement le hempfu au curcuma. Avec une cuillère de cette miraculeuse épice, j’obtiens un hempfu aux propriétés anti-inflammatoires et avec une belle couleur dorée qui fait tout son effet une fois dans l’assiette. Mais il existe mille façons de préparer le hempfu; épicé avant cuisson, mariné après cuisson, sucré, salé, coupé en dé, ou en steak ou ce que vous voulez. D’ailleurs, mon petit secret (bon d’accord, maintenant ce n’est plus un secret), c’est de faire une fine galette et d’y découper des animaux avec mes formes à biscuits, succès garanti!

N’ayez crainte, vous ne serez pas “stone” après avoir dégusté votre hempfu. Le chanvre, bien qu’étant de la même famille que le cannabis, ne contient que des traces de THC, aucun risque donc de voir des éléphants roses avec cette recette (tout au plus un éléphant jaune si vous optez pour le hempfu au curcuma).

Voici donc la recette de base du hempfu que je vous partage ici, tellement je la trouve facile et pratique.

Quelques idées de recette avec du hempfu:

• Hempburger
• Carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa
• Tarte aux oignons du Zibelemärit

La liste complète de mes recettes avec du chanvre.

La recette

Ingrédients pour 200 g de hempfu

• 100 g de graines de chanvre décortiquées
• 100 ml d’eau
• Optionnel: 1 cc de curcuma

Préparation

1. Verser les graines de chanvre et l’eau dans un blender. C’est également le moment d’ajouter le curcuma si vous le souhaitez.
2. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Chemiser une plaque à gâteau avec du papier pour le four (sinon galère garantie après cuisson). J’utilise un moule à tarte en porcelaine de 18 cm de diamètre, c’est pile poil la bonne taille. La soupière en céramique du Vitaliseur peut aussi vous dépanner.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Verser le mélange dans la plaque et la poser sur le tamis du Vitaliseur.
6. Cuire 15′ à légère ébullition.
7. Une fois cuit, sortir la plaque, laisser refroidir et démouler.

Le mot de la faim

Découpez des formes dans votre hempfu pour ajouter une touche fun à vos salades ou apéros, succès garanti!

La cuisson fonctionne aussi très bien dans un récipient alimentaire Ikea de 1 litre. Tout dépend de la présentation que vous voulez avoir.

Note: Pour activer les propriétés anti-inflammatoires du curcuma, il est recommandé d’y associer du poivre noir. J’ai volontairement omis cet ingrédient, car j’y suis malheureusement intolérante. Libre à vous de l’ajouter ou non.