Sans gluten, protéiné et facile à préparé, le quinoa est un véritable atout culinaire. Voici la recette de cuisson du quinoa au Vitaliseur.

Grâce à son goût relativement neutre, le quinoa s’associe facilement à de nombreux autres ingrédients, dans des recettes salées comme sucrées. C’est pour cette raison qu’on le retrouve régulièrement en tant qu’élément de base dans les fameux poke bowls ou buddha bowls. Pour ma part, j’aime le préparer en taboulé, dans des bowls ou comme farce pour mes légumes. Grâce à cette recette de cuisson du quinoa au Vitaliseur, les graines gardent une texture ferme et moelleuses à la fois.

Quelques idées de recettes avec du quinoa au Vitaliseur:

• Carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa
• Courgette estivale farcie au quinoa
• Quinoa bowl à l’avocat et au saumon

La liste complète de mes recettes avec du quinoa

La recette

Ingrédients

• 100 g de quinoa cru
• 50 ml d’eau (poids du quinoa cru * 0.5)

Préparation

1. Mettre le quinoa à tremper dans de l’eau claire pendant 12 à 24h.
2. Rincer ensuite le quinoa à l’eau claire et bien l’égoutter.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Verser le quinoa dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter l’eau.
5. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire pour 20′ à légère ébullition.
6. Une fois cuit, sortir le récipient de quinoa. Il est prêt à l’emploi.

Le mot de la faim

Pour préparer 200 g de quinoa cru, j’utilise généralement un récipient alimentaire Ikea de 1 litre qui rentre parfaitement dans le Vitaliseur. Je n’ai ainsi pas besoin de transvaser mon quinoa cuit dans un autre récipient de conservation après cuisson.

Il est possible de ne pas tremper le quinoa, qui sera moins digeste malheureusement. Dans ce cas, ajouter une fois et demie le poids du quinoa en eau et cuire 35′.

Voici ma découverte culinaire 2021 et pourtant tellement simple: la recette de “hempfu”, de son petit nom francisé “chanfu”, soit du tofu de chanvre. Riche en protéines, il se laisse déguster de mille façons.

À la limite d’être végétalienne, ne supportant vraiment pas très bien les légumineuses et le soja, il m’a fallu faire preuve d’inventivité et de curiosité pour consommer suffisamment de protéines au quotidien. Au début de l’année, je suis alors tombée sur une recette merveilleuse proposant de faire une galette, tel un flan, simplement à base de graines de chanvre et d’eau, le fameux hempfu que j’ai décidé de nommer “chanfu”.

Le chanvre est une sorte de super aliment, car excellente source de protéines, mais aussi d’acides gras essentiels (oméga-3, oméga-6 et oméga-9), d’acides aminés essentiels et de fibres insolubles. Et en plus, il est savoureux; cet ingrédient a vraiment tout pour lui (et pour nous au passage)!

Ce flan de chanvre (dit “chanfu”, ou “hempfu”) est une véritable révélation, je le cuisine à toutes les sauces. Ma version favorite, pour l’instant, c’est tout simplement le hempfu au curcuma. Avec une cuillère de cette miraculeuse épice, j’obtiens un hempfu aux propriétés anti-inflammatoires et avec une belle couleur dorée qui fait tout son effet une fois dans l’assiette. Mais il existe mille façons de préparer le hempfu; épicé avant cuisson, mariné après cuisson, sucré, salé, coupé en dé, ou en steak ou ce que vous voulez. D’ailleurs, mon petit secret (bon d’accord, maintenant ce n’est plus un secret), c’est de faire une fine galette et d’y découper des animaux avec mes formes à biscuits, succès garanti!

N’ayez crainte, vous ne serez pas “stone” après avoir dégusté votre hempfu. Le chanvre, bien qu’étant de la même famille que le cannabis, ne contient que des traces de THC, aucun risque donc de voir des éléphants roses avec cette recette (tout au plus un éléphant jaune si vous optez pour le hempfu au curcuma).

Voici donc la recette de base du hempfu que je vous partage ici, tellement je la trouve facile et pratique.

Quelques idées de recette avec du hempfu:

• Hempburger
• Carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa
• Tarte aux oignons du Zibelemärit

La liste complète de mes recettes avec du chanvre.

La recette

Ingrédients pour 200 g de hempfu

• 100 g de graines de chanvre décortiquées
• 100 ml d’eau
• Optionnel: 1 cc de curcuma

Préparation

1. Verser les graines de chanvre et l’eau dans un blender. C’est également le moment d’ajouter le curcuma si vous le souhaitez.
2. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Chemiser une plaque à gâteau avec du papier pour le four (sinon galère garantie après cuisson). J’utilise un moule à tarte en porcelaine de 18 cm de diamètre, c’est pile poil la bonne taille. La soupière en céramique du Vitaliseur peut aussi vous dépanner.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Verser le mélange dans la plaque et la poser sur le tamis du Vitaliseur.
6. Cuire 15′ à légère ébullition.
7. Une fois cuit, sortir la plaque, laisser refroidir et démouler.

Le mot de la faim

Découpez des formes dans votre hempfu pour ajouter une touche fun à vos salades ou apéros, succès garanti!

La cuisson fonctionne aussi très bien dans un récipient alimentaire Ikea de 1 litre. Tout dépend de la présentation que vous voulez avoir.

Note: Pour activer les propriétés anti-inflammatoires du curcuma, il est recommandé d’y associer du poivre noir. J’ai volontairement omis cet ingrédient, car j’y suis malheureusement intolérante. Libre à vous de l’ajouter ou non.

L’amarante, bien que souvent oubliée, est un aliment délicieux, bon pour la santé et facile à préparer. Voici la recette de cuisson de l’amarante au Vitaliseur.

Cette pseudo-céréale sans gluten, aussi appelée “graine des Incas”, car venant d’Amérique latine, mérite d’être cuisinée plus souvent. En effet, bien préparée, la saveur particulière des graines d’amarante, minérale et noisettée, peut en faire un véritable atout culinaire. Et surtout, cet aliment est un vrai concentré de nutriments. Notamment riche en protéines, en lysine (un acide aminé essentiel) et en fer, l’amarante devrait régulièrement faire son apparition dans nos assiettes. D’autant plus que, grâce à sa saveur neutre et à sa texture un peu collante, elle peut se cuisiner tant salée que sucrée.

Quelques idées de recettes avec de l’amarante:

• Mini-cocottes d’amarante aux légumes du marché
• Sushis makis d’amarante vegan
• Amaranto aux bolets
• Volcan d’amarante à la framboise

La liste complète de mes recettes avec de l’amarante.

La recette

Ingrédients

• 100 g d’amarante cru
• 150 ml d’eau (poids d’amarante crue * 1.5)

Préparation

1. Rincer l’amarante à l’eau claire et bien l’égoutter.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Verser l’amarante dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter l’eau.
4. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire pour 35′ à légère ébullition.
5. Une fois cuite, sortir le récipient d’amarante et laisser reposer 10′ pour qu’elle finisse d’absorber l’eau.

Le mot de la faim

Pour préparer 200 g d’amarante crue, j’utilise généralement un récipient alimentaire Ikea de 1 litre qui rentre parfaitement dans le Vitaliseur. Je n’ai ainsi pas besoin de transvaser mon amarante dans un autre récipient de conservation après cuisson.