Des lasagnes vertes au Vitaliseur, sans sauce tomate, 100% végétales et cuites à la perfection à la vapeur douce. Une recette juteuse et appréciée en plein été.
Il y a quelques temps, j’ai découvert des feuilles de lasagne à base de farine de lentilles roses dans mon magasin bio (qui a malheureusement mis la clé sous la porte entre temps). Cela faisait des années que je n’avais pas mangé de lasagnes, n’en trouvant pas à mon goût, c’est-à-dire sans gluten, sans sauce tomate et sans fromage, notamment. Alors quand j’ai vu ces feuilles de lasagne, j’ai décidé de créer mes propres lasagnes qui répondraient à toutes mes attentes. Et le résultat est plus que concluant!
Grâce à la sauce courgette, ces lasagnes vertes au Vitaliseur restent bien humides. Et l’avantage, c’est que vous pouvez les garnir selon vos goûts et envies. Pour ajouter du goût, j’alterne selon les couches, des oignons, des carottes, des rondelles de tomate, des pois chiche, du basilic, de l’ail, bref tout ce que je trouve sur le marché. Et pour peaufiner le tout, je les recouvre d’une couche de mozzarella vegan aux graines de chanvre.
A vous de choisir l’épaisseur de vos lasagnes!
La recette
Ingrédients pour 1 moule de 21 x 15 x 11 cm (4 personnes)
- 4 feuilles de lasagnes sans gluten
- 5 courgettes
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1/2 tomate
- 1/4 de poivron rouge
- 20 g de pois chiches déjà cuits (en bocal par exemple)
- 1 bouquet de basilic
Pour la mozzarella vegan:
- 50 g de graines de chanvre décortiquées
- 1.5 cs de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 8 g de psyllium blond
- 100 ml d’eau
Préparation
Pour la mozzarella vegan:
- Dans un mixer, verser les graines de chanvre, le jus de citron et le sel.
- Mixer grossièrement.
- Dans un bol séparé, mélanger le psyllium et l’eau puis verser directement dans le mixer.
- Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte la plus homogène possible.
- Verser la mozzarella dans un bol.
- Réserver au frais au minimum 2h.
Pour le reste des lasagnes:
- Laver les courgettes et les couper en rondelles.
- Porter le Vitaliseur à ébullition.
- Déposer les rondelles de courgette sur le tamis du Vitaliseur et cuire 20′.
- Pendant ce temps, laver les carottes et la tomate et les couper en rondelles.
- Laver également le poivron et le couper en lamelles.
- Puis peler l’oignon et le couper en rondelles.
- Finalement, égoutter et réserver les pois chiches.
- Une fois les courgettes cuites et tant qu’elles sont encore chaudes, les réduire en purée. Personnellement, j’utilise mon mixeur plongeant, comme pour la soupe.
- Procéder ensuite au dressage des lasagnes comme suit:
- Au fond du moule, étaler un fine couche de purée de courgettes.
- Par-dessus, déposer une feuille de lasagne. Si nécessaire, compléter en cassant des morceaux d’une autre feuille.
- Étaler à nouveau une couche de purée de courgettes.
- Répartir les rondelles de carotte et les pois chiches.
- Étaler une fine couche de purée de courgettes.
- Remettre une feuille de lasagnes.
- Pour assurer l’humidité, étaler l’habituelle couche de purée de courgettes.
- Répartir les rondelles de tomate et d’oignon, puis parsemer quelques feuilles de basilic.
- Une nouvelle fois, étaler une fine couche de purée de courgettes.
- Installer une feuille de lasagne.
- Étaler la dernière couche de purée de courgettes.
- Répartir les lamelles de poivron.
- Finalement, recouvrir le tout de tranches de mozzarella vegan.
- Porter le Vitaliseur à ébullition.
- Déposer les lasagnes sur le tamis et cuire 20′ à légère ébullition.
- En sortant les lasagnes, ajouter un peu de basilic pour la décoration.
Le mot de la faim
Pour la petite histoire, je me suis renseignées auprès d’un proche tessinois qui m’a confirmé que, même si le mot “lasagne” existe au singulier, il est généralement utilisés au pluriel. Nous mangerons donc des lasagnes!
