Vous reprendrez bien un peu de fraîcheur dans votre assiette avec cette chaleur?! Alors c’est parti toute en légèreté avec ce taboulé de persil.

L’été semble vouloir perdurer encore un peu et c’est loin de me déplaire! Je profite de mes robes, des balades au bord du lac et de mon canapé-palette (c’était ma folie de l’été). Et surtout, cette année, mes herbes aromatiques ont aussi fait des folies et décidé de produire à foison. Excellent, mais il faut quand même consommer derrière pour les garder au top. Séchage, pesto, congélation, bref on les a vus sous toutes les formes.

Or j’aime bien détourner les ingrédients d’une recette pour en faire de nouveaux plats, mettre de la couleur dans mon assiette et mélanger les saveurs. Et c’est en voyant mon homme manger son taboulé chez Chef Falafel (qui proposent d’ailleurs les meilleurs falafels à ma connaissance) que j’ai imaginé utiliser mes bouquets de persil pour en faire un taboulé de persil au quinoa. Quelques tomates, un peu de menthe, une petite sauce et le tour est joué!

Voici tout de suite la recette pour vous de ce rafraîchissant taboulé de persil.

La recette

Ingrédients

• 1 bouquet de persil
• 4-5 feuilles de basilic
• 4-5 feuilles de menthe verte
• 1 tomate verte (style Green Zebra)
• 50 g de quinoa
• 5 cs d’huile d’olive
• 3 cs de jus de citron
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer le quinoa.
2. Pendant que le quinoa cuit, préparer le reste.
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher le persil, le basilic et la menthe et les mélanger dans un saladier.
4. Couper ensuite la tomate en dés et l’ajouter aux mélange d’herbettes.
5. Une fois cuit, ajouter également le quinoa.
6. Finalement, verser l’huile, le citron et la pincée de sel.
7. Bien mélanger et servir bien frais.

Le mot de la faim

Léger et frais, ce taboulé de persil accompagne à merveille la tartinade de haricots rouges pour une entrée estivale et colorée.

Une recette protéinée, toute en couleur et en saveur, grâce à ce quinoa bowl à l’avocat et au saumon.

Jolis et complets, les bowls sont une bonne solution pour présenter un repas de manière élaborée avec n’importe quel ingrédient qui vous passe sous la main; les possibilités sont infinies. En général, je cuisine pas mal le week-end, en revenant du marché. Pendant la semaine, je n’ai plus qu’à assembler mes ingrédients dans un bol pour obtenir une belle assiette colorée et gustative, même quand je n’ai pas le temps de cuisiner.

Je compose généralement mes bowls avec une céréale pour la base (quinoa, sarrasin, riz), un élément protéiné (hempfu, œuf, poisson), un ou deux légumes croquants de saison, un fruit pour trancher, un super aliment (avocat, graines germées) et une sauce ou un pesto.

Je vous partage aujourd’hui ma recette simple de quinoa bowl à l’avocat et au saumon, source d’énergie pour le week-end.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de quinoa cuit (adaptez la quantité en fonction de votre faim)
• 1 petite courgette
• 1/2 chou-rave
• 2 prunes jaunes
• 1/2 avocat
• 100 g de saumon fumé
• 1 cs de pignons de cèdre
• 2 cs de pesto de fanes de betterave au citron

Préparation

1. Préparer le quinoa.
2. Laver la courgette, couper les extrémités puis couper la courgette en petits dés.
3. Peler le chou-rave et le couper en petits dés également.
4. Porter le Vitaliseur à ébullition.
5. Déposer les dés de courgette et de chou-rave sur le tamis et cuire 5′ à légère ébullition.
6. Pendant ce temps, laver et couper en quartier les prunes jaune.
7. Laver et couper l’avocat en quartiers, il est ainsi plus facile à peler.
8. Une fois pelé, couper les quartiers d’avocat en fines lamelles, sans aller jusqu’au bout. Les lamelles restent solidaires et vous pouvez facilement les présenter en éventail.
9. Lorsque tous les ingrédients sont cuits ou préparés, dresser le tout, en versant d’abord le quinoa puis en ajoutant le reste des ingrédients à votre guise.
10. Ajouter une cuillère de pesto de fanes de betterave au citron pour assaisonner ce délice.

Le mot de la faim

Vous avez des invités qui n’aiment pas tout? Pensez à présenter chaque ingrédient séparément dans des petits bols. Chacun pourra assembler son bowl au gré de ses envies une fois à table.

Cette recette est également idéale pour un repas équilibré à emporter au travail ou en excursion.

L’été touche à sa fin et j’ai donc décidé de le faire durer un peu dans nos assiettes avec cette recette de carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa et salade verte. Couleurs et fraîcheur assurées!

Il y a quelques temps, Qooking a lancé un concours de salade, c’est-à-dire que chacun pouvait envoyer une photo de salade de sa propre création. Évidemment je me suis laissé tenter. Mais étant donné que le délai de participation était très court, j’ai ouvert le frigo et bricolé, comme j’ai pu, un carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa. Et c’était vraiment pas mal pour une improvisation totale (parole de mon homme), même si ma photo n’a finalement pas été sélectionnée. Il ne sera cependant pas dit que ma création tombe dans l’oubli et je vous la partage donc pour inviter l’été dans vos assiettes aussi.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• une dizaine de feuilles de salade verte
• 200 g de quinoa cuit
• 2 petites tomates vertes (Green Zebra)
• 2 petites betteraves
• 200 g de hempfu (à assaisonner selon votre envie du moment; curcuma, paprika fumé, menthe, etc.)
• 2 cs de pignons de cèdre

Pour la sauce:

• 2 cs de vinaigre de pomme
• 4 cs d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Brosser les betteraves sous l’eau et les cuire 1h sur le tamis du Vitaliseur à petit bouillon.
3. Une fois cuites, peler les betteraves encore chaudes, la peau part plus facilement ainsi. Couper ensuite très fines rondelles.
4. Pendant que les betteraves cuisent, laver et essorer les feuilles de salade verte et les disposer au fond de l’assiette.
5. Ajouter le quinoa par-dessus les feuilles de salade.
6. Laver les tomates et les couper en très fines rondelles.
7. Sur une moitié de l’assiette, disposer les rondelles de tomate et de betterave en alternance.
8. Dans une tasse, mélanger le vinaigre, l’huile et le sel puis verser en filet sur l’assiette.
9. Saupoudrer de pignons de cèdre.
10. Et pour ajouter une touche personnalisée à vos assiettes, préparer du hempfu à différentes saveurs et découper des formes rigolotes.
11. Disposer le hempfu sur la salade.

Le mot de la faim

En utilisant divers assaisonnements pour votre hempfu, cela apporte de la couleur et égaie votre table.

Sans gluten, protéiné et facile à préparé, le quinoa est un véritable atout culinaire. Voici la recette de cuisson du quinoa au Vitaliseur.

Grâce à son goût relativement neutre, le quinoa s’associe facilement à de nombreux autres ingrédients, dans des recettes salées comme sucrées. C’est pour cette raison qu’on le retrouve régulièrement en tant qu’élément de base dans les fameux poke bowls ou buddha bowls. Pour ma part, j’aime le préparer en taboulé, dans des bowls ou comme farce pour mes légumes. Grâce à cette recette de cuisson du quinoa au Vitaliseur, les graines gardent une texture ferme et moelleuses à la fois.

Quelques idées de recettes avec du quinoa au Vitaliseur:

• Carpaccio de tomates et betteraves sur lit de quinoa
• Courgette estivale farcie au quinoa
• Quinoa bowl à l’avocat et au saumon

La liste complète de mes recettes avec du quinoa

La recette

Ingrédients

• 100 g de quinoa cru
• 50 ml d’eau (poids du quinoa cru * 0.5)

Préparation

1. Mettre le quinoa à tremper dans de l’eau claire pendant 12 à 24h.
2. Rincer ensuite le quinoa à l’eau claire et bien l’égoutter.
3. Porter le Vitaliseur à ébullition.
4. Verser le quinoa dans la soupière (ou tout autre récipient adapté au Vitaliseur) et ajouter l’eau.
5. Poser la soupière sur le tamis du Vitaliseur et mettre à cuire pour 20′ à légère ébullition.
6. Une fois cuit, sortir le récipient de quinoa. Il est prêt à l’emploi.

Le mot de la faim

Pour préparer 200 g de quinoa cru, j’utilise généralement un récipient alimentaire Ikea de 1 litre qui rentre parfaitement dans le Vitaliseur. Je n’ai ainsi pas besoin de transvaser mon quinoa cuit dans un autre récipient de conservation après cuisson.

Il est possible de ne pas tremper le quinoa, qui sera moins digeste malheureusement. Dans ce cas, ajouter une fois et demie le poids du quinoa en eau et cuire 35′.

Ca y est, l’été est enfin arrivé! Et grâce à la pluie, nous avons plein de bons légumes sur les étals, il y a quand même des bons côtés au temps pluvieux, comme cette recette de courgette estivale farcie au quinoa.

J’ai longuement réfléchi à la première recette que je souhaitais partager avec vous. Et quand j’ai vu toutes ces courgettes bio au marché, ce fut l’évidence! Une recette avec de la courgette n’est jamais ratée, même en dessert (oui oui, le gâteau chocolat-courgette c’est vrai-ment-trop-booon, mais la recette ce sera pour une autre fois). Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire découvrir ma recette estivale de courgette farcie au quinoa, en version vegan, au Vitaliseur, et pleine de surprises savoureuses.

Ce que j’aime dans les légumes farcis, c’est que je peux facilement recyclé les tomates un peu trop mures ou les assaisonner au gré de mes envies du jour. Les variantes sont sans fin! Mais il y a une base que j’apprécie tout particulièrement, c’est la farce quinoa (pour la consistance), tomate (pour le goût du soleil et le liquide), curry (pour l’ingrédient fun), sans oublier les graines de tournesol (pour l’indispensable croquant).

Regardez, c’est facile comme chou (et là on vient de m’apprendre que cette expression n’existe pas… je la trouve pourtant sympa)!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 grosses courgettes (c’est plus facile à farcir que des courgettes riquiqui)
• 1/2 tomate (bien en chair, du type Cœur de bœuf, trouvée sur le marché)
• 1/2 oignon jaune
• 1/2 dent d’ail frais
• 30 g de graines de tournesol
• 200 g de quinoa cuit (ou 40 g cru, mais ça fait pas grand chose, mieux vaut utiliser un reste ou en faire pour le lendemain)
• 2 cc de curry doux (j’aime bien celui de Alnatura, relevé mais pas trop fort)
• 2 cs de pignons de cèdre (rien à voir avec les pignons de pin, ils sont tellement plus goûtus!)
• 1 cs de gros sel pour les tomates
• 4 feuilles de basilic du balcon
• (Optionnel: Mozzarella vegan – J’utilise la Mozzarisella, disponible dans certaines Migros et magasins bio, en attendant de trouver une recette qui me plaise)

Préparation

1. Rincer le quinoa cru (pour enlever la saponine si amère), le verser dans un récipient adapté au Vitaliseur, ajouter 1.5 fois le poids en eau.
2. Mettre de l’eau dans le Vitaliseur et porter à ébullition.
3. Déposer le quinoa sur le tamis et cuire 35′ à légère ébullition.
4. Une fois cuit, il ne reste qu’à sortir le récipient de quinoa, il devrait avoir absorbé toute l’eau.
5. Pendant ce temps, couper la tomate en dés et les mettre à dégorger dans un saladier avec 1 cs de gros sel.
6. Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
7. Évider les courgettes de leurs graines (perso, je les mets ensuite dans ma salade en entrée, ça apporte plein de fraîcheur).
8. Déposer les moitiés de courgette sur le tamis du Vitaliseur, peau contre le tamis, et cuire 5′.
9. Peler et émincer l’oignon, et l’ail.
10. Rincer les tomates et ajouter l’oignon, l’ail, les graines de tournesol, le quinoa et le curry. Bien mélanger la farce.
11. Remplir les courgettes avec la farce et remettre à cuire dans le Vitaliseur pour 10′.
12. Si vous souhaitez ajouter de la mozzarella, déposer quelques rondelles sur les courgettes farcies 3′ avant de les sortir du Vitaliseur.
13. Une fois cuites, déposer les courgettes farcies sur des assiettes, parsemer de graines de cèdre et décorer avec les feuilles de basilic.
14. Savourer le tout sur la terrasse ou le balcon.

Le mot de la faim

Découvrez mes ingrédients et ustensiles favoris, je n’utilise qu’eux pour cuisiner mes recettes. Bon appétit!