Cette salade d’endives à l’orange est une recette légère et toute en couleur pour les fêtes. Laissez-vous tenter!

Les menus de fête sont souvent bien chargés et difficiles à digérer. Une petite salade vitaminée est alors bienvenue, en entrée ou pour un repas entre deux fêtes.

Je rajoute volontiers des graines germées à mes salades. Cela leur apporte une énergie toute particulière et soutient le foie dans son travail de détoxification. Il est vraiment facile de faire germer soi-même ses graines. Je vous recommande par contre d’éviter le plastique dans votre germoir afin de le garder le plus naturel possible. J’apprécie tout particulièrement le germoir en terre cuite de la marque Ah Table. Il régule l’humidité de manière idéale et est facile d’entretien.

Ces quelques pousses d’alfalfa ou autres graines apporteront à votre salade de la fantaisie. L’avocat, quant à lui, permet de stabiliser la glycémie et de ne pas avoir faim juste après le repas à l’aide de ses bonnes graisses. Voilà de quoi vous concocter une délicieuse salade d’endives à l’orange.

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 endives
• 1 orange
• 1/2 avocat mûr à point
• 2 cs de graines de tournesol
• quelques pousses d’alfalfa
• éventuellement 1 cc de poivre noir fermenté (si vous le supporté)
• 4 cs d’huile de noix
• 2 cs de jus de citron

Préparation

1. Rincer les endives et les couper en rondelles.
2. Bien laver et peler l’orange puis la couper en dés.
3. Rincer l’avocat avant de le couper en quatre et de peler ensuite deux quartiers (en général, il suffit de tirer la peau délicatement).
4. Couper les quartier en fines lamelles sans aller jusqu’au bout, pour en faire un éventail.
5. Dresser deux assiettes en déposant les endives coupées au milieu.
6. Verser 2 cs d’huile de noix et 1 cs de jus de citron par assiette.
7. Ajouter les dés d’orange autour de l’endive.
8. Au centre, déposer un quartier d’avocat en éventail sur chaque assiette.
9. Ajouter quelques pousses d’alfalfa et parsemer de graines de tournesol.
10. Et pour ceux qui aiment et tolèrent le poivre, ajouter 1 cc de poivre fermenté pour relever la salade.

Le mot de la faim

Vous souhaitez simplement vous faire un plat léger entre deux repas de fête? Garnissez un peu plus votre salade et ajoutez quelques morceaux de hempfu pour une assiette équilibrée et digeste.

Encore à la recherche d’une recette de goûter de Noël? Quoi de mieux qu’un bon moelleux au chocolat et à l’orange! Une recette qui plaît également en-dehors des fêtes, pas de souci.

En fin d’année, avec les journées qui se raccourcissent, il est souvent bienvenu de prendre un moment juste pour soi. Dans ces cas-là, personnellement, j’aime savourer un bon thé (le Yunnan Superior est une valeur sûre ;-)) accompagné d’un peu de chocolat en lisant un bon livre.

Et si le carré de chocolat ne suffit pas, ou si vous cherchez simplement une recette pour un super goûter de Noël vegan et sans gluten, je vous propose d’essayer le moelleux au chocolat et à l’orange. La recette est juste en-dessous. Pour ceux qui trouve que des oranges n’ont rien à faire avec du chocolat, pensez à regarder ma recette de coulants au chocolat de ouf, dans la même idée.

La recette

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 orange bio (important car on va manger la peau également)
• 150 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)
• 30 g de graisse de coco
• 100 g de lait de coco
• 30 g farine de coco
• 20 g farine d’amande

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Bien laver l’orange et la poser entière sur le tamis du Vitaliseur.
3. Cuire l’orange 15′ à petit bouillon.
4. Une fois l’orange cuite, déposer la soupière en céramique sur le tamis et faire fondre ensemble le chocolat, la graisse de coco et le lait de coco en mélangeant régulièrement.
5. Pendant ce temps, mixer l’orange.
6. Une fois que le mélange dans la soupière est fondu, mélanger pour homogénéiser et sortir la soupière.
7. Ajouter l’orange mixée et mélanger à nouveau.
8. Ajouter ensuite les farines et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
9. Répartir le mélange dans les 6 tasses.
10. Déposer les tasses sur le tamis et cuire 15′ au Vitaliseur à légère ébullition.
11. Servir les moelleux encore tièdes.

Le mot de la faim

Et vous, quel est votre recette favorite de goûter au chocolat?

Des biscuits de Noël aux épices, vegan et sans gluten, c’est possible! Car qui dit décembre, dit biscuits. À vos rouleaux!

Si vous avez déjà essayé de faire des biscuits sans gluten et vegan, avec des ingrédients relativement peu transformés, vous savez probablement que ce n’est pas si simple. De plus, de mon côté, je ne peux pas non plus imaginer des biscuits de Noël sans formes, il faut donc que la pâte soit suffisamment compact pour ne pas s’effriter à la découpe.

Mais pas question de passer le temps de l’Avent sans de bons biscuits de Noël aux épices à déguster avec mon thé! Après quelques (plein en fait) d’essais, voici une recette qui devrait ravir plus d’un gourmand.

Ces biscuits de Noël aux épices d’hiver sont idéaux pour ajouter un peu de hygge à vos journées de fin d’année.

La recette

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

• 25 g d’huile de coco
• 60 g de farine de riz + un peu pour fariner le plan de travail
• 40 g de farine de châtaigne
• 35 g de noisettes moulues
• 5 g de sucre de canne brut (style Rapadura)
• 1 cs de cannelle
• 1 cs d’anis
• 1/2 cs de noix de Muscade moulue
• 1/2 cs de cardamome
• 65 ml d’eau

Préparation

1. Au Vitaliseur ou au bain-marie, faire fondre l’huile de coco.
2. Dans un bol à robot, mélanger les ingrédients secs (épices comprises).
3. Ajouter l’huile et l’eau et mélanger, au robot si possible, jusqu’à obtenir une masse homogène et qui permette de former une boule. Si la pâte reste trop friable, ajouter un tout petit peu d’eau pour la rendre malléable.
4. Saupoudrer de farine de riz le plan de travail.
5. Former une masse et étaler la pâte sur le plan de travail. Je recommande l’utilisation de bâtonnets permettant d’étaler à épaisseur égale (de ce type par exemple).
6. Se faire plaisir en découpant des biscuits dans des formes originales et les déposer sur une plaque chemisée de papier pour le four.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Cuire les biscuits 8′ à chaleur tournante (pour une épaisseur de 5 mm).
9. Laisser ensuite les biscuits tiédir et les déguster ou en faire de jolis paquets à offrir pour les fêtes.

Le mot de la faim

Quelle est votre forme à biscuit favorite? Devinerez-vous quelle est la mienne?

Vous pouvez réutiliser vos formes toutes l’année grâce au hempfu, alors faites vous plaisir!

L’amaranto aux bolets est une délicieuse et originale alternative au risotto. Retrouvez cette recette réchauffante et vegan à base d’amarante.

Vous l’aurez sûrement remarqué, l’amarante est l’un de mes ingrédients fétiches. J’apprécie particulièrement sa saveur noisettée. De plus, sa texture en semoule et collante permet de l’apprêter de mille manières.

Au contraire, le riz à risotto est un ingrédient que je laisse volontiers de côté, peu savoureux, très glucidique et difficile à digérer. Cependant, les sauces à risotto sont souvent très bonnes et c’est pourquoi j’ai repris l’idée de la sauce aux bolets pour l’associer aux notes minérales de l’amarante sur une base de lait de coco.

Vous laisserez-vous tenter par une escapade forestière à travers cette recette d’amaranto aux bolets?

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g d’amarante déjà cuite (vous trouvez la recette en suivant ce lien)
• 25 g de bolets séchés
• 1 échalote
• 1 dent d’ail frais
• 135 ml de lait de coco
• 1 cc de thym
• 1 branche de romarin
• 40 g de noisettes

Préparation

1. Préparer l’amarante.
2. Faire tremper les bolets 15′ dans de l’eau tiède.
3. Pendant ce temps, émincer l’échalote et l’ail.
4. Dans la soupière en céramique du Vitaliseur, mélanger l’échalote, l’ail, le lait de coco et le thym.
5. Bien rincer les bolets et mélanger aux autres ingrédients.
6. Ajouter la branche de romarin sur le mélange.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser la soupière sur le tamis et cuire 10′ à petit bouillon.
9. Servir l’amarante dans des bols ou assiettes creuses et verser le mélange aux bolets par-dessus.
10. Concasser les noisettes à l’aide d’un mortier et parsemer les assiettes de noisettes.

Le mot de la faim

N’hésitez pas à ajouter vos chanterelles et autres champignons comestibles de votre récolte.

L’amarante est pleine de surprises grâce à sa texture, sa quantité de nutriments et son goût. Autre avantage, elle s’apprête également en version sucrée, comme dans ce dessert, le volcan d’amarante à la framboise.

Les repas de fin d’année approchent à grands pas. Il est donc temps de penser à nos menus de fêtes. Je vous proposerai prochainement quelques recettes pour vos différents plats. Mais c’est avec le dessert que je souhaite commencer, car c’est la touche finale que tous vos invités attendent généralement avec impatience et curiosité. Afin de surprendre ces derniers, je vous propose ce dessert original, savoureux et coloré, le volcan d’amarante à la framboise.

La cuisson de l’amarante dans du lait d’amande confère à ce dessert toute la douceur nécessaire en cette fin d’année. Rien de bien compliqué, il suffit de remplacer l’eau par le lait d’amande lors de la cuisson et le tour est joué. Et pour apporter une touche colorée et acidulée, je vous propose de dégeler des framboises pour en faire un coulis. Les framboises se congèlent très bien tout en gardant leur pouvoir antioxydant et ont l’avantage d’être pauvre en sucre, atout plutôt bienvenu en période de fêtes.

En outre, il faut se l’avouer, la présentation de vos plats est au moins aussi importante que leur contenu si vous voulez épater vos convives. Alors utilisons la texture malléable de l’amarante pour en faire un petit volcan d’où jaillit le coulis de framboise. Ce mélange promet d’être explosif!

La recette

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g d’amarante cuite dans du lait d’amande (vous trouvez la recette en suivant ce lien, il suffit de remplacer l’eau par du lait)
• 150 g de framboises fraîches (ou congelées selon la saison)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

• Préparer votre amarante en la cuisant dans du lait d’amande.
• Porter le Vitaliseur à ébullition.
• Dans un bol résistant au Vitaliseur, verser les framboises et poser le bol sur le tamis du Vitaliseur.
• Faire dégeler les framboises à très légère ébullition, environ 15′. Si vous utiliser des framboises fraîches, 3-5′ suffisent pour les réduire en coulis.
• Sur les assiettes, disposer l’amarante sous forme de volcan. Ajouter le coulis dans le cratère en faisant dégouline une partie sur les flancs du volcan.
• Ajouter des feuilles de menthe et autres décorations.

Le mot de la faim

Vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal, mais le lait d’amande a l’avantage d’être léger et peu glucidique.

Le dernier lundi de novembre a lieu, à Berne, le traditionnel marché aux oignons (“Zibelemärit” en berndütsch). Pour se mettre dans l’ambiance, voici une recette de tarte aux oignons cuite au Vitaliseur.

Le marché aux oignons est un incontournable si l’on habite à Berne (et même si on n’y habite pas d’ailleurs). J’adore aller tous les ans chercher ma tresse d’oignons et déambuler parmi les stands débordants d’oignons sous toutes les formes. Le marché commence dès 5h du matin et mieux vaut s’y rendre tôt pour éviter la foule et surtout les confettis plein les cheveux. Mais quelle belle ambiance avec les enfants qui collectionnent les colliers d’oignons (en bonbons bien sûr), les plus grands qui viennent chercher leur tarte pour le petit déjeuner et la musique dans les rues.

Tant qu’à baigner dans cette ambiance oignonée, profitons-en pour revisiter la fameuse tarte aux oignons, en version sans gluten, vegan et au Vitaliseur. Grâce à la belle farine verte de chanvre et à la liaison au hempfu, cela en fait un plat complet et protéiné, de quoi combler un petit creux dès le matin. Serez-vous cap’ de la manger au petit déjeuner comme les locaux?

La recette

Ingrédients pour 1 tarte de 18 cm de diamètre

Pour la pâte:

• 50 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de chanvre
• 50 g de noisettes moulues
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• 12 g d’huile de coco à température ambiante
• 100 ml d’eau

Pour la garniture:

• 150 g d’oignons
• 75 g de graines de chanvre
• 75 ml d’eau
• 3 cc de curry
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la farine de chanvre, la poudre de noisettes et le sel dans un bol pour robot.
2. Ajouter ensuite l’huile de coco et mélanger à nouveau.
3. Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement.
4. Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement.
5. Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
6. Étaler ensuite la pâte directement dans le moule à tarte en fonçant avec les mains.
7. Porter le Vitaliseur à ébullition.
8. Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 10′ à très légère ébullition.
9. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
10. Dans le blender, verser les graines de chanvre, l’eau, le curry et le sel et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
11. Mélanger les oignons et le mélange de chanvre dans un bol.
12. Une fois la pâte précuite, ajouter l’appareil (oignon et chanvre) et cuire 15′.
13. Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur et servir encore tiède.

Le mot de la faim

Défi relevé! Mon homme a mangé sa tarte au saut du lit. Par contre j’avoue que j’ai passé mon tour… Et vous?

L’automne c’est aussi la saison des châtaignes, ce fruit qui rehausse volontiers vos plats, de l’entrée au dessert. Voici un dessert cocooning avec cette recette de cake aux châtaignes et potimarron.

C’est généralement bien chaudes et trouvées dans une de ces cabane au coin de la rue que je préfère les châtaignes, ou simplement cuites au Vitaliseur. Mais elles se laissent aussi apprêter tant dans des recettes salées que sucrées. Après vous avoir montré comment je les intègre à ma pizza automnale à la courge et aux chanterelles, je vous propose de découvrir une recette fondante pour vos desserts et goûters cocooning d’automne.

Depuis quelques temps, je n’achète plus que de la purée de châtaigne non sucrée afin de pouvoir doser moi-même la quantité et le type de sucre que je veux ajouter. Sans compter que la purée de châtaigne non sucrée peut aussi s’utiliser dans des plats salés. Dans cette recette de cake, le potimarron apporte le moelleux et un léger goût sucré à la préparation. Et grâce à la ganache au chocolat, plus rien n’arrêtera les gourmands face à ce cake aux châtaignes et potimarron, quelle que soit l’heure du jour ou de la nuit (oui oui, ça arrive)! Même mes goûteurs les plus exigeants ont craqués, c’est pas peu dire. La cuisson du cake au Vitaliseur a de nouveau fait ses preuves.

La recette

Ingrédients pour 3 mini cakes de 9.5 x 6.5 cm

Pour les cakes:

• 100 g de purée de châtaigne
• 50 g de purée de potimarron
• 25 g d’huile de coco extra vierge
• 40 ml de lait d’amande
• 1/2 cc de vinaigre de pomme
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 50 g d’amandes moulues
• 10 g de farine de sarrasin
• 20 g de châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur)

Pour la ganache au chocolat (toutes les explications en image ici):

• 50 ml de lait d’amande
• 100 g de chocolat noir vegan au sucre de canne (le Togo 68% de Gebana est particulièrement savoureux)

Préparation

Pour les cakes:

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Si vous n’avez pas encore de purée de potimarron, la préparer en lavant le potimarron, puis le couper en gros dés et le cuire 35′ au Vitaliseur avant de le réduire en purée.
3. Dans un petit bol posé sur le tamis du Vitaliseur, faire fondre l’huile de coco, 5′ environ.
4. Dans un saladier ou bol à robot, mélanger la purée de châtaigne, la purée de potimarron, le lait d’amande, le vinaigre de pomme et ajouter l’huile de coco fondue.
5. Dans un autre saladier, mélanger le bicarbonate, les amandes moulues et la farine de sarrasin.
6. Ajouter les éléments secs aux éléments liquides et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Verser le mélange dans les moules à cake.
8. Ajouter quelques châtaignes entières, déjà cuites, en les enfonçant directement dans les cake.
9. Poser les moules sur le tamis du Vitaliseur et cuire 30′ à très légère ébullition.
10. Une fois cuits, laisser refroidir puis démouler délicatement en glissant une spatule sur les bords. Attention, les cakes sont un peu friables.

Pour la ganache au chocolat:

1. Dans un petit bol posé sur le tamis du Vitaliseur, faire légèrement fondre le chocolat pendant 3-4′.
2. Mettre le lait d’amande dans une casserole et porter à ébullition.
3. Ajouter ensuite le lait d’amande au chocolat et laisser reposer 2’ hors du Vitaliseur.
4. Mélanger délicatement en restant au centre du bol avec la cuillère.
5. Une fois la ganache homogène, la laisser refroidir 10′ au frigo pour qu’elle soit moins coulante et donc plus facile à étaler sur vos gâteaux.

Pour le montage:

• Une fois la ganache et les cakes refroidis, étaler très délicatement la ganache sur les cakes à l’aide d’une spatule. Veiller à ce que les cakes soient bien refroidis, sinon la ganache va couler au lieu d’adhérer.
• Laisser refroidir le tout quelques heures pour figer la ganache avant de servir.

Le mot de la faim

Vous manquez de temps pour réaliser la ganache au chocolat? Pas de problème, incorporez simplement des pépites de chocolat directement à votre pâte.

Les cakes sont assez friables et c’est pour cela qu’il vaut mieux prévoir des moules de petites tailles. Des moules à muffins feront très bien l’affaire également par exemple.

L’automne apporte de belles couleurs et aussi de belles saveurs mises à l’honneur dans cette recette de pain d’épices salé à la courge.

Quand le froid arrive et que je vois les arbres se parer de ces belles couleurs chaudes, j’ai des envies de cocooning et, évidemment, de bonnes recettes de saison, comme cette pizza automnale à la courge et aux chanterelles dont je vous parlais dans mon dernier article.

En parlant de saison, celle des courges est bien entamée, il est donc temps que je vous partage ma recette de pain d’épices salé à la courge. Cette dernière apporte le moelleux nécessaire tout en conférant goût et couleur à la préparation.

Cette recette permet de profiter de toutes les saveurs d’un pain d’épices sans pour autant faire le plein de sucre. De plus, ces petits pains sont idéal pour accompagner une salade en entrée ou une tartinade. Personnellement, j’aime les préparer dans des mini moules à kougelhopf. Cela présente bien sur la table et chacun peut se couper une tranche facilement.

La recette

Ingrédients pour 2 mini moules à kougelhopf (11 cm de diamètre)

• 70 g de beurre de cacao
• 60 ml de lait d’amande
• 200 g de purée de potimarron
• 1 cc de vinaigre de pomme
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 50 g de arrow-root
• 80 g de farine de sarrasin
• 60 g de poudre de noisette
• 2 cc de cannelle moulue
• 1 cc de noix de muscade
• 2 cc d’anis
• 2 cc de cardamome moulue
• 2 anis étoilées moulues
• 1 pincée de sel de l’Himalaya

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Si vous n’avez pas encore de purée de potimarron, la préparer en lavant le potimarron, le couper ensuite en gros dés et le cuire 35′ au Vitaliseur avant de le réduire en purée.
3. Dans un petit bol posé sur le tamis, faire fondre le beurre de cacao, 5′ environ.
4. Dans un saladier ou bol à robot, mélanger le lait d’amande, la purée de potimarron, le vinaigre de pomme et ajouter le beurre de cacao fondu.
5. Dans un autre saladier, mélanger les éléments secs (arrow-root, farine de sarrasin, poudre de noisette, épices et sel).
6. Ajouter les éléments secs dans le saladier avec les éléments liquides et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
7. Verser le mélange dans les moules à kougelhopf et les poser sur le tamis du Vitaliseur.
8. Cuire 15′ à légère ébullition.
9. Laisser refroidir avant de démouler.

Le mot de la faim

Ce pain d’épice en version salée fera tout son effet lors de vos repas de fin d’année. Et si on l’accompagnait d’un caviar de champignons?

Une pizza aux couleurs et saveurs automnales, c’est ce que je vous propose avec cette pizza automnale à la courge et aux chanterelles.

Une pizza orange?! Et pourquoi pas! La saison des tomates est passées et les étals regorgent de courges et autres fruits et légumes automnaux. Dernièrement, j’ai été prise d’une folle envie de pizza et ai donc décidé de mettre à l’honneur toutes ces belles saveurs dans cette recette inhabituelle de pizza cuite au Vitaliseur.

Il n’est pas facile de trouver une pâte à pizza sans gluten au goût et à la consistance satisfaisante. Il y a peu, j’ai trouvé cette recette faible en glucides au goût relativement neutre et moelleuse à souhait, à base de graines de lin et de farine de coco.

La taille limitée du Vitaliseur n’est en rien problématique, car entre la pâte relativement protéinée, la purée de courge et le reste de la garniture, vous ne risquez pas d’avoir faim, même avec cette pizza de 18 cm. Une petite salade mêlée accompagnera à merveille cette délicieuse pizza automnale à la courge et aux chanterelles.

La recette

Ingrédients pour 1 pizza de 18 cm de diamètre

Pour la pâte à pizza:

• 35 g de graines de lin égrugées
• 20 g de farine de coco
• 1 pincée de sel
• 2 cc d’origan
• 100 ml d’eau tiède

Pour la garniture:

• 3 cs de purée de courge (le potimarron ou la butternut sont particulièrement savoureux)
• 15 g de chanterelles fraîches
• 3 choux de Bruxelles
• 3 châtaignes déjà cuites (si vous voulez cuire vous-mêmes vos châtaignes, retrouvez toutes les indications sur l’article Châtaignes au Vitaliseur)
• 1 cc de câpres (retrouvez mes ingrédients favoris sur ma page Emplettes et ustensiles)
• 1 pincée de sel de l’Himalaya
• Filet d’huile d’olive

Préparation

1. Laver la courge et la couper en gros dés.
2. Porter le Vitaliseur à ébullition.
3. Déposer les dés de courge sur le tamis du Vitaliseur et cuire 35′ à légère ébullition.
4. Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza en versant les graines de lin, la farine de coco, le sel et l’origan dans le blender puis mixer brièvement.
5. Verser le mélange dans un saladier et ajouter l’eau tiède. Pétrir.
6. Étaler la pâte sur un papier cuisson, dans la plaque.
7. Une fois la courge cuite, verser le tout dans un saladier et réduire en purée.
8. Laver les choux de Bruxelles, les déposer sur le tamis du Vitaliseur et les cuire 10-15′ selon leur taille à légère ébullition.
9. Cuire ensuite les chanterelles sur le tamis du Vitaliseur pendant 10′.
10. Une fois que toute votre garniture est cuite, cuire la pâte à pizza 15′ au Vitaliseur à très légère ébullition.
11. Ajouter ensuite la garniture en étalant d’abord la purée de courge puis en ajoutant les chanterelles, les choux de Bruxelles, les châtaignes et les câpres.
12. Réchauffer le tout 5′ au Vitaliseur.
13. Au moment de servir, saupoudrer d’une pincée de sel de l’Himalaya et d’un filet d’huile d’olive.

Le mot de la faim

Une fois que vous avez votre pâte et la base à la purée de courge, vous pouvez varier les garnitures à volontés selon vos préférences; choucroute, olives, épinards, tout est possible. Quel est votre ingrédient indispensable sur une pizza?

Une recette qui surprend et qui impressionne pour vos entrées? C’est tout trouvé grâce à ce croquant aux graines et émincé d’oignon.

Lors des repas de fête, c’est toujours le casse-tête pour trouver une entrée originale, légère, appétissante et qui ne soit pas simplement une salade. Avec cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon, c’est l’originalité garantie!

Grâce au mélange de multiples graines, la texture croquante en bouche se marie parfaitement au fondant de l’oignon mariné. De plus, le fait de devoir laisser prendre la préparation au frigo lui confère une fraîcheur bienvenue avant d’attaquer le plat principal. Et pour la couleur, j’aime ajouter quelques feuilles de salade verte sur les assiettes.

Les fêtes de fin d’année peuvent arriver, vous voici prêts à cuisiner votre première entrée grâce à cette recette de croquant aux graines et émincé d’oignon.

La recette

Ingrédients pour 4 croquants de 7 cm de diamètre

Pour le croquant:

• 30 g d’huile de coco vierge
• 20 g de purée de pistache
• 1 cc de thym citronné
• 1 cc de romarin
• 1 pincée de sel
• 40 g de graines de tournesol
• 20 g de pistaches décortiquées
• 10 g de graines de lin
• 10 g de graines de chanvre

Pour la garniture:

• 1 oignon
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cc d’origan

Préparation

1. Porter le Vitaliseur à ébullition.
2. Peser l’huile de coco dans un bol et le poser sur le tamis du Vitaliseur. Laisser fondre 3-5′ au Vitaliseur.
3. Dans un saladier, mélanger ensuite l’huile de coco fondue, la purée de pistache et les herbes de Provence.
4. Dans le bol du mixeur, verser les graines de tournesol, lin et chanvre et les pistaches. Mixer brièvement, les graines doivent juste être concassées.
5. Ajouter les graines dans le saladier et bien mélanger.
6. Verser le mélange dans les 4 cercles posés sur des assiettes plates.
7. Mettre ensuite au frais minimum une heure pour que les croquants se figent.
8. Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon.
9. Dans un bol, mélanger l’oignon, l’huile d’olive et l’origan.
10. Poser le bol sur le tamis du Vitaliseur et cuire 15′ à légère ébullition.
11. Une fois que les croquants ont bien pris, répartir le mélange d’oignons par-dessus.
12. Servir encore froid pour ne pas que l’huile fonde.

Le mot de la faim

À servir en entrée, sur un lit de salade, pour votre repas de fête.

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