Le dernier lundi de novembre a lieu, à Berne, le traditionnel marché aux oignons (“Zibelemärit” en berndütsch). Pour se mettre dans l’ambiance, voici une recette de tarte aux oignons cuite au Vitaliseur.
Le marché aux oignons est un incontournable si l’on habite à Berne (et même si on n’y habite pas d’ailleurs). J’adore aller tous les ans chercher ma tresse d’oignons et déambuler parmi les stands débordants d’oignons sous toutes les formes. Le marché commence dès 5h du matin et mieux vaut s’y rendre tôt pour éviter la foule et surtout les confettis plein les cheveux. Mais quelle belle ambiance avec les enfants qui collectionnent les colliers d’oignons (en bonbons bien sûr), les plus grands qui viennent chercher leur tarte pour le petit déjeuner et la musique dans les rues.
Tant qu’à baigner dans cette ambiance oignonée, profitons-en pour revisiter la fameuse tarte aux oignons, en version sans gluten, vegan et au Vitaliseur. Grâce à la belle farine verte de chanvre et à la liaison au hempfu, cela en fait un plat complet et protéiné, de quoi combler un petit creux dès le matin. Serez-vous cap’ de la manger au petit déjeuner comme les locaux?
La recette
Ingrédients pour 1 tarte de 18 cm de diamètre
Pour la pâte:
- 50 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de chanvre
- 50 g de noisettes moulues
- 1 pincée de sel de l’Himalaya
- 12 g d’huile de coco à température ambiante
- 100 ml d’eau
Pour la garniture:
- 150 g d’oignons
- 75 g de graines de chanvre
- 75 ml d’eau
- 3 cc de curry
- 1 pincée de sel de l’Himalaya
Préparation
- Mélanger la farine de riz, la farine de chanvre, la poudre de noisettes et le sel dans un bol pour robot.
- Ajouter ensuite l’huile de coco et mélanger à nouveau.
- Tout en mélangeant, verser l’eau progressivement.
- Laisser le robot pétrir pendant environ 1′ pour que la pâte soit homogène et s’agglomère correctement.
- Finir de pétrir la pâte à la main pour obtenir une masse compacte.
- Étaler ensuite la pâte directement dans le moule à tarte en fonçant avec les mains.
- Porter le Vitaliseur à ébullition.
- Poser le moule à tarte sur le tamis et précuire la pâte 10′ à très légère ébullition.
- Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.
- Dans le blender, verser les graines de chanvre, l’eau, le curry et le sel et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Mélanger les oignons et le mélange de chanvre dans un bol.
- Une fois la pâte précuite, ajouter l’appareil (oignon et chanvre) et cuire 15′.
- Une fois cuite, sortir la tarte du Vitaliseur et servir encore tiède.
Le mot de la faim
Défi relevé! Mon homme a mangé sa tarte au saut du lit. Par contre j’avoue que j’ai passé mon tour… Et vous?
